Julienne clássico

Julienne é um prato francês que tem sido adotado por muitos chefs e que o transforma à sua maneira. Tornou-se opcional o preparo de juliana em cocottes, recipientes especiais com cabo longo, podendo ser utilizado absolutamente qualquer corte de alimento. Existem muitas receitas deliciosas e fáceis de juliana, queremos compartilhar algumas delas com você.

Julienne clássica com frango e cogumelos no forno

Prepararemos a clássica juliana com frango e cogumelos no forno em formas tradicionais. Eles são chamados de fabricantes de cocotte. São pequenos recipientes redondos com alças longas. Assim, a juliana é servida em porções, perfeita para um feriado ou festa.

1. 
   Como cozinhar juliana com frango e cogumelos no forno? Retire as membranas do filé de frango e coloque em uma panela, cubra com água fria e cozinhe por 20-25 minutos a partir da fervura. Se desejar, você pode adicionar sal e temperos à água. Esfrie a carne no caldo.
2. 
   Descasque a cebola e pique finamente. Lave os champignon e corte em cubos. Frite a cebola em óleo vegetal por 5 minutos, mexa com uma espátula. Em seguida, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 5 minutos.
3. 
   Coloque as cebolas fritas e os cogumelos em uma tigela, acrescente o creme de leite, a pimenta moída e o sal, misture tudo.
4. 
   A essa altura, o filé de frango cozido já esfriou, corte-o em cubos.
5. 
   Ligue o forno com antecedência e ajuste a temperatura para 190 graus. Unte as cocottes juliana com manteiga amolecida e coloque o filé de frango em recipientes.
6. 
   Coloque a cebola e os cogumelos fritos sobre uma camada de filé de frango. Corte a manteiga restante em cubos de acordo com o número de cocottes e disponha-os entre os preparados.
7. 
   Rale um pedaço de queijo duro em um ralador grosso. Polvilhe as peças com aparas.
8. 
   Asse a juliana com frango e cogumelos em forno bem aquecido por 10 minutos. Sirva o prato quente em cocottes. Bom apetite!

Julienne com frango, cogumelos e creme de leite no forno

Julienne com frango, cogumelos e creme de leite no forno é uma versão adaptada do famoso prato para comida caseira. Isso se deve principalmente à diferença no custo do creme de leite e do creme de leite. O creme de leite é mais encontrado nas lojas e é mais conhecido pelas donas de casa.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Champignon – 150 gr.
• Manteiga – 20 gr.
• Sal - a gosto
• Filé de frango – 300 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto
• Creme de leite – 3 colheres de sopa.
• Farinha – 1 colher de chá.
• Queijo duro – 80 gr.
• Cebola – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente todos os ingredientes necessários para preparar juliana com frango e champignon.

Passo 2. Limpe o filé de frango das películas e da gordura restante, coloque em uma panela, cubra com água e sal a gosto. Cozinhe a carne até ficar macia por 15-20 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.

Passo 3. Descasque as cebolas e corte-as em cubinhos. Frite até ficar translúcido na manteiga.

Passo 4. Lave os cogumelos, limpe as tampas e corte os cogumelos em cubos. Em seguida, adicione-os à panela com as cebolas. Frite, mexendo por mais 5-7 minutos.

Passo 5. Em seguida, corte o peito cozido em cubos e coloque-o numa frigideira junto com a cebola e os cogumelos. Adicione a farinha, adicione o creme de leite, sal e pimenta moída, misture. Frite por mais 2-3 minutos.

Passo 6. Coloque a juliana nas tigelas de cocotte.

Passo 7. Polvilhe os espaços em branco com queijo ralado.

Passo 8. Asse a juliana com frango, cogumelos e creme de leite no forno a 170-175 graus por 15-20 minutos. Sirva o prato quente, decorado com ervas frescas. Bom apetite!

Julienne em tortinhas

Julienne em tortinhas é um prato original que pode ser servido quente ou gelado. O prato é servido em formas comestíveis - tortinhas. Você mesmo pode assá-los com qualquer massa de shortbread ou comprá-los prontos na loja.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Óleo vegetal - para fritar.
• Tomilho – 3 ramos.
• Creme 20% – 200 ml.
• Polpa de coxa de frango – 250 gr.
• Temperos para frango – 1 colher de chá.
• Parmesão – 60 gr.
• Champignon – 180 gr.
• Tortinhas – 8 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Rúcula - para servir.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.É melhor escolher tortinhas de massa quebrada. Você também pode assá-los facilmente. Prepare todos os produtos necessários para a juliana.

Passo 2. Corte a cebola e a coxa do frango em cubos. Frite primeiro as rodelas de cebola em uma frigideira com óleo vegetal, depois acrescente a carne e continue fritando por 3 minutos até ficar branca.

Passo 3. Lave os cogumelos em água corrente e corte-os em cubos. Coloque-os em uma frigideira, acrescente sal e temperos. Frite o recheio por mais 3-4 minutos.

Passo 4. Em seguida, despeje o creme de leite e acrescente alguns raminhos de tomilho. Cozinhe tudo junto, mexendo ocasionalmente com uma espátula por 10 minutos. Durante este tempo, o recheio irá engrossar significativamente.

Passo 5. Rale o parmesão em um ralador fino. Em vez deste tipo de queijo, pode-se pegar qualquer queijo duro que derreta bem.

Passo 6. Coloque o recheio de frango, cogumelos e cebola entre as tortinhas. Polvilhe os preparativos com queijo ralado.

Passo 7: Coloque as tortinhas recheadas em um refratário grande. Asse o prato no forno a 180 graus por 10-15 minutos. Sirva tortinhas de juliana quentes ou geladas, cobertas com rúcula ou outras ervas frescas. Bom apetite!

Julienne com frango, cogumelos, queijo e natas no forno

Julienne com frango, cogumelos, queijo e natas no forno pode ser preparada para umas férias ou um jantar em família. Julienne parece original e apetitosa. Você pode cozinhá-lo em pequenos recipientes separados ou em uma forma grande e resistente ao calor.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 25-30 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Creme 20% – 200 ml.
• Cebola – 1 unid.
• Filé de frango – 200 gr.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Manteiga – 30 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Queijo duro – 100 gr.
• Champignon – 250 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque o filé de frango em uma panela, cubra com água e, opcionalmente, adicione pimenta, louro e cebola para um sabor mais brilhante. Cozinhe até ficar pronto por meia hora, depois deixe a carne esfriar no caldo.

Passo 2. Corte a cebola descascada em cubinhos e os champignon em tiras. Despeje um pouco de óleo vegetal na superfície aquecida da frigideira. Primeiro frite a cebola por 5 minutos, mexendo com uma espátula.

Passo 3. Em seguida, adicione os champignons picados às cebolas translúcidas e continue fritando até dourar, mexendo de vez em quando.

Passo 4. Corte o filé de frango cozido em cubinhos. Coloque na frigideira, mexa e frite tudo junto por mais alguns minutos. Salgue e apimente a juliana no final do cozimento.

Passo 5: Prepare o molho cremoso. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e frite até dourar, mexendo e desfazendo os grumos.

Passo 6. Em seguida, adicione lentamente o creme de leite em um fio fino, mexendo o molho com um batedor. Ferva o molho em fogo baixo até atingir uma consistência espessa e homogênea.

Passo 7. Coloque o molho cremoso na panela com a cebola, os cogumelos e o frango e mexa.

Passo 8. Coloque a juliana em tigelas de cocotte e polvilhe com lascas de queijo. Coloque os pedaços em uma assadeira ou outra forma resistente ao calor.

Passo 9. Asse a juliana a 180 graus por 20-25 minutos até que a crosta do queijo fique dourada.

Passo 10. Julienne com frango, cogumelos e creme fica muito apetitosa e bonita na mesa, principalmente quando servida de maneira incomum em cocottes porcionados. Bom apetite!

Julienne caseira em panelas no forno

A juliana caseira em panelas no forno difere de um prato de restaurante apenas na forma como é servida. Nos estabelecimentos é preparado e servido em cocottes. Mas em uma panela de barro os produtos ficarão ainda melhor embebidos no molho cremoso e o resultado será muito rico e saboroso.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Creme de leite – 300 ml.
• Cebola – 1 unid.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Queijo – 200 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Filé de frango – 500 gr.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Sal - a gosto.
• Champignon – 300 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os alimentos listados.

Passo 2. Encha o filé de frango com água em uma panela e deixe cozinhar. Cozinhe o frango até ficar macio por meia hora.

Passo 3. Corte as cebolas descascadas em meias argolas e os champignon em cubos. Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira, frite as cebolas e os cogumelos por 10-15 minutos.

Passo 4. Quando o filé de frango cozido esfriar, corte-o em cubinhos e coloque na frigideira, frite tudo junto.

Passo 5. Em uma frigideira separada, frite a farinha até dourar. Adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Tempere o molho com sal e pimenta a gosto e continue aquecendo até começar a borbulhar.

Passo 6. Em seguida, coloque o molho na panela com a cebola, os cogumelos e o frango, mexa e retire do fogo.

Passo 7. Coloque a juliana em potes de barro e polvilhe com queijo ralado. A essa altura o forno deve estar pré-aquecido a 180 graus.

Passo 8. Asse a juliana em panelas no forno por 25-30 minutos até que o queijo por cima forme uma crosta marrom dourada. Sirva a juliana em potes. Bom apetite!

Julienne em cocottes em casa

Não é nada difícil preparar juliana em cocottes em casa. Você precisa cortar o frango e os cogumelos em tiras e fritá-los. Em seguida, adicione o molho de creme aos produtos e leve ao forno em formas de cocotte porcionadas com queijo.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 50 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Queijo duro – 200 gr.
• Champignon – 600 gr.
• Cebola – 180 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Filé de frango – 400 gr.
• Farinha – 20 gr.
• Sal – 5 gr.
• Creme 20% – 250 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte a cebola, os cogumelos e o filé de frango em tiras. Esse é exatamente o corte utilizado na versão clássica da juliana.

Passo 2. Primeiro, frite a cebola em óleo vegetal até ficar translúcida. Em seguida, adicione os cogumelos, sal e frite por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Quando todo o líquido dos cogumelos tiver evaporado, coloque o filé de frango na frigideira e frite em fogo moderado por 5 minutos.

Passo 3. Dilua a farinha em uma pequena quantidade de creme. Adicione esta mistura à panela e mexa. Em seguida, despeje o creme restante, sal e tempere a gosto. Continue cozinhando a juliana até engrossar.

Passo 4. Coloque a juliana em tigelas de cocotte e polvilhe com queijo ralado.

Passo 5. Asse a juliana em cocottes no forno a 190 graus por 10 minutos até o queijo derreter. Em seguida, sirva a juliana com frango e cogumelos quente na mesa. Bom apetite!

Julienne com molho bechamel

Julienne com molho bechamel é um prato delicioso que você pode preparar facilmente em casa com esta receita detalhada. Julienne é uma combinação competente de produtos e uma apresentação original.Se você não possui máquinas de cocotte, pequenas formas de cerâmica são perfeitas para assar.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 45 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Noz-moscada moída – 1 pitada.
• Sal - a gosto.
• Farinha de trigo – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – 50 gr.
• Queijo – 100 gr.
• Leite – 400ml.
• Champignon – 300 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Pimenta branca moída - a gosto.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave os champignon e corte em rodelas. Descasque a cebola e corte em cubos.

Passo 2. Rale o queijo duro em um ralador grosso.

Passo 3. Coloque os cogumelos em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e frite até soltar o suco. Em seguida, acrescente a cebola e os temperos a gosto, mexa e continue fritando até a cebola ficar translúcida.

Passo 4. Numa panela de paredes grossas derreta a manteiga, acrescente a farinha peneirada e mexa tudo para que não fiquem grumos. Em seguida, despeje o leite e leve o molho para ferver. Retire a panela do fogo e acrescente a noz-moscada.

Passo 5. Coloque a juliana em tigelas de cocotte, regue com o molho Bechamel e polvilhe com queijo ralado.

Passo 6. Cozinhe o prato no forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. O queijo deve derreter e dourar. Sirva a juliana com molho Bechamel quente. Bom apetite!

Julienne com frango, cogumelos e natas numa frigideira

Julienne com frango, cogumelos e natas numa frigideira é uma forma rápida de preparar este prato para toda a família ou para uma grande empresa. Não é tão incômodo quanto aquele em que a juliana é assada em porções, mas isso não torna o prato menos saboroso.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Queijo duro – 150 gr.
• Sal - a gosto
• Verdura - para decoração.
• Cebola – 100 gr.
• Champignon – 300 gr.
• Filé de frango – 400 gr.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Creme 20% – 200 ml.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave os cogumelos e o filé de frango, descasque as cebolas.

Passo 2. Corte os champignon, o filé de frango e a cebola em cubos. Primeiro, frite o filé de frango em óleo vegetal até ficar meio cozido. Em seguida, adicione a cebola, mexa e frite por mais 3-4 minutos, mexendo.

Passo 3. Em seguida, coloque os champignon na frigideira, frite até que a umidade evapore, acrescente algumas pitadas de sal e pimenta moída à juliana. Frite por mais 5-7 minutos até que o frango, a cebola e os cogumelos estejam dourados.

Passo 4. Despeje o creme de leite na panela, mexa e aqueça um pouco tudo junto.

Passo 5. Rale o queijo em um ralador grosso, polvilhe a juliana com lascas de queijo e tampe a panela.

Passo 6. Após 3-5 minutos, o queijo derreterá e a juliana estará pronta. Divida a juliana em porções, decore com raminhos de ervas frescas e sirva. Bom apetite!

Julienne com batata, frango e cogumelos

Julienne com batata, frango e cogumelos é outra versão saborosa e satisfatória do prato francês. Adicionar batatas torna a juliana ainda mais nutritiva e macia. O melhor é preparar o prato em uma caçarola grande e resistente ao calor.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Cebola – 1 unid.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Creme 20% – 200 ml.
• Leite – 100ml.
• Champignon em lata – 400 gr.
• Salsa/endro/tomilho – 3 ramos.
• Queijo duro – 200 gr.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Filé de frango – 200 gr.
• Sal - a gosto.
• Batatas – 6 unid.
• Pimenta preta moída – 1-2 pitadas.
• Alho granulado – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1.Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos com 1 a 1,5 centímetros de lado. Frite as batatas em óleo vegetal até ficarem meio cozidas.

Passo 2. Coloque as batatas fritas em um prato resistente ao calor e salgue-as a gosto.

Passo 3. Corte as cebolas em cubos pequenos. Limpe o filé de frango das membranas e da gordura e corte em cubos médios. Primeiro, frite a cebola até ficar macia. Em seguida, adicione o filé de frango à cebola salteada e cozinhe tudo junto por cerca de 7 minutos, mexendo.

Passo 4. Escorra o líquido dos champignon em lata, corte-os em rodelas e coloque-os numa frigideira junto com a cebola e o filé de frango. Cozinhe até que todo o líquido tenha evaporado.

Passo 5. Despeje a farinha em uma frigideira seca e frite até dourar. Em seguida, reduza o fogo, despeje o leite e as natas, continuando a mexer a mistura com uma espátula. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos até engrossar.

Passo 6. Despeje o molho na frigideira com a juliana e mexa. Adicione também ervas picadas, sal e tempere com especiarias. Cozinhe a juliana em fogo baixo por 5 minutos.

Passo 7. Transfira a juliana para a panela com as batatas. Polvilhe a peça de trabalho com queijo ralado.

Passo 8. Asse a juliana com batatas no forno a 180 graus por 15-20 minutos. Se desejar, decore o prato com ervas frescas e rodelas de champignon antes de servir. Bom apetite!

Julienne com frango, cogumelos e creme de leite em uma frigideira

Julienne com frango, cogumelos e creme de leite na frigideira pode ser classificada como um prato do dia a dia com tecnologia simples. Você pode servi-lo como prato independente ou preparar batatas ou macarrão como acompanhamento. Será bastante satisfatório.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Champignon – 500 gr.
• Creme de leite 15% – 300 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída – 1-2 pitadas
• Queijo duro – 150 gr.
• Manteiga – 50 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Filé de frango – 500 gr.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave os champignon, corte em rodelas pequenas e frite em óleo vegetal até que o líquido evapore completamente.

Passo 2. Corte o filé de frango em cubos e frite separadamente em outra frigideira com óleo vegetal.

Passo 3. Descasque as cebolas e corte-as em cubinhos. Frite também a cebola separadamente em óleo vegetal até ficar macia.

Passo 4. Depois disso, misture os cogumelos fritos, o filé de frango e as cebolas em uma frigideira.

Passo 5. Em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha, a pimenta moída e o sal. Despeje o molho cremoso resultante na frigideira com o frango, os cogumelos e a cebola e mexa.

Passo 6. Polvilhe o prato com queijo ralado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, sirva a juliana quente. Bom apetite!