Zhizhig galnash é um prato de carne nacional Vainakh. Geralmente são usados frango, carne com osso ou cordeiro. A tecnologia de cozimento é simples: a carne é fervida em água e sal em pedaços grandes. Em seguida, é servido com bolinhos de trigo ou milho e molho. Acontece bastante recheado e saboroso.
Zhizhig galnash - receita clássica
Zhizhig galnash é uma receita clássica que lhe dará um prato excelente. Normalmente é preparado em grandes quantidades e servido quando os convidados chegam para uma festa festiva. Sirva a carne cozida com bolinhos, caldo e molho de cebola ou alho.
- Cordeiro com osso ½ (quilogramas)
- Cenoura 2 (coisas)
- Cebola bulbo ½ (coisas)
- Alho 2 (partes)
- Ovo de galinha 1 (coisas)
- Sal gosto
- Farinha de trigo 100 (gramas)
- Água 1 (litros)
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Como preparar o zhizhig galnash de acordo com a receita clássica? Lave o cordeiro com osso na torneira e coloque-o na tigela multicooker. Despeje água sobre a carne e cozinhe no modo “Sopa”. -
Descasque meia cebola e uma cenoura. Depois de cerca de meia hora, acrescente a cebola inteira e as cenouras ao caldo com a carne. -
Adicione sal. É preciso salgar bem, porque o cordeiro consome muito sal. -
Enquanto a carne cozinha, prepare os bolinhos. Peneire a farinha em uma tigela e adicione um pouco de sal. -
Faça um buraco no centro do monte de farinha e quebre nele um ovo de galinha. -
Sove até obter uma massa homogênea. -
Coloque a massa sobre uma superfície plana polvilhada com farinha. Usando um rolo, estenda-o com uma espessura de 0,5 centímetros. -
Em seguida, corte a camada de massa resultante em tiras de 1 centímetro de largura. -
A seguir, corte cada tira em pedaços de cerca de 3 centímetros de comprimento. -
Agora vire cada tira pelas bordas opostas duas vezes, pressionando-a no meio com dois dedos. -
Em uma hora e meia o cordeiro estará pronto. Retire as cebolas e as cenouras do caldo. -
Despeje um terço do caldo de cordeiro em uma tigela e o restante em uma panela. -
Leve ao fogo a panela com o caldo, leve para ferver e acrescente os bolinhos preparados. Cozinhe-os por 10 minutos. -
Descasque os dentes de alho. Em seguida, rale-os em um ralador fino e adicione a massa resultante ao caldo que resta na tigela. Você terá um molho. -
Separe a carne do osso e corte em pedaços. -
Pique também os legumes cozidos. -
Agora você pode prosseguir com a montagem do zhizhig galnash. Para fazer isso, pegue um prato largo, coloque os bolinhos sobre ele e faça uma pequena depressão no meio. -
Em seguida adicione os legumes picados. -
Coloque o cordeiro cozido por cima e regue com o molho de alho. Outra forma de servir: a carne é servida com bolinhos em um prato e uma tigela com molho é colocada no centro. Bom apetite!
Galnash Zhizhig com carne
Galnash Zhizhig com carne bovina é um excelente prato para toda a família. É muito nutritivo e contém apenas gorduras naturais. Se você deseja adicionar uma variedade saborosa à sua dieta regular, esta receita será útil.
Tempo de cozimento – 120 minutos.
Tempo de cozimento – 35 minutos.
Porções – 6-8.
Ingredientes:
- Carne – 1kg.
- Cebola branca – 2 unid.
- Cenouras médias – 2 unid.
- Folha de louro – 2 unid.
- Alho – 6 dentes.
- Pimenta preta – 7 unid.
- Farinha de trigo - tanto quanto necessário.
- Sal de cozinha - a gosto.
- Ovo de galinha – 1 unid.
- Caldo – 1 colher de sopa.
- Batatas pequenas – 9 unid.
- Verdes - a gosto.
- Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Para cozinhar a carne, você pode usar uma panela comum, uma panela elétrica ou uma panela de pressão, o que for mais conveniente para você. Coloque a carne em uma vasilha, encha com água fria, acrescente uma cenoura e uma cebola, sal a gosto, acrescente a pimenta e o louro. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe até que a carne esteja pronta.
Passo 2: Quando a carne estiver pronta, transfira-a para um recipiente que mantenha aquecido. Coe o caldo e despeje em um copo para amassar a massa. A partir da farinha, do caldo de carne resfriado, do ovo de galinha e do sal, amasse uma massa homogênea, como bolinhos. Reserve a massa.
Passo 3. Descasque, lave e pique as batatas finamente. Cubra as batatas com água fria. Deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem prontas, escorra a maior parte da água, deixando um pouco de líquido no fundo.
Passo 4. Forme uma tira larga de massa com aproximadamente 1,5-2 centímetros de espessura. Coloque-o sobre uma superfície enfarinhada. Corte em tiras de 0,5 a 1 centímetro de largura.
Passo 5. Pegue cada pedaço pelas bordas e gire duas vezes, depois pressione no centro com dois dedos.
Passo 6. Corte a cebola ao meio rodelas e frite em óleo de girassol até ficar macia e dourada.
Passo 7. Corte a carne cozida em porções.
Passo 8. Adicione um pouco de caldo de carne às batatas cozidas e bata no liquidificador de imersão, você pode amassar com um espremedor.A massa não deve ser muito espessa, mas também não deve ser muito líquida para poder ser bebida. Adicione as cebolas fritas à mistura de batata e sal a gosto, adicione também o alho picado e as ervas.
Passo 9. Ferva os bolinhos até ficarem macios em água e sal. Colete o zhizhig galnash em um prato largo. Disponha primeiro os bolinhos, deixando um espaço livre no centro, coloque uma tigela com a mistura de batata e coloque a carne cozida por cima dos bolinhos. Bom apetite!
Galnash Zhizhig com frango
Galnash Zhizhig com frango é um prato muito saboroso e com uma apresentação inusitada. Também é particularmente nutritivo. O Zhizhig galnash costuma ser preparado para grandes grupos e em ocasiões especiais. Tome nota e não deixe de tentar cozinhar você mesmo.
Tempo de cozimento – 45 minutos.
Tempo de cozimento – 45 minutos.
Porções – 1.
Ingredientes:
- Carcaça de frango – 1 unid.
- Farinha de trigo – 250 gr.
- Ovo de galinha – 1 unid.
- Água – 100ml.
- Pimenta preta moída – 1 pitada.
- Alho – 3 dentes.
- Sal de cozinha - a gosto.
- Folha de louro – 3 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Retire a pele da carcaça do frango e coloque a carcaça em uma panela, cubra com água, acrescente uma folha de louro e cozinhe.
Passo 2. Quando o frango estiver cozido, retire-o do caldo e deixe esfriar. Depois separe a carne dos ossos.
Passo 3. Peneire a farinha de trigo em uma tigela.
Passo 4. Adicione sal, água e ovo de galinha à farinha. Sove uma massa macia e homogênea para fazer bolinhos.
Passo 5. Abra a massa resultante até formar uma salsicha, coloque-a sobre uma mesa enfarinhada e corte em pedaços pequenos.
Passo 6. Achate cada pedaço de massa com os dedos e role-o sobre a mesa para formar pedaços em formato de concha.
Passo 7. Divida o caldo de galinha em duas partes, retire um pouco do líquido para preparar o molho.
Passo 8. Coloque as “cascas” em uma panela com bastante caldo e cozinhe por 20 minutos.
Passo 9. Para o molho, esprema três dentes de alho numa prensa, acrescente sal e pimenta moída à mistura. Despeje a mistura resultante com o caldo de galinha derramado no molho.
Passo 10. Tudo está pronto, você pode servir zhizhig galnash na mesa. Coloque os bolinhos em um prato, coloque o frango por cima e sirva com molho de alho. Bom apetite!
Galnash Zhizhig com farinha de milho
Zhizhig galnash com farinha de milho - se traduzido literalmente para o russo, você obtém “bolinho de carne”. Agora está tudo claro, não é? Nesta receita usaremos fubá para amassar a massa. Esta receita vai permitir a quem não ingere glúten saborear um prato maravilhoso.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Porções – 4.
Ingredientes:
- Carcaça de frango – 2 kg.
- Farinha de milho – 0,5 kg.
- Água potável - tanto quanto necessário.
- Sal de cozinha - a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
- Folha de louro – 1-2 unid.
- Cebola – 2 unid.
- Óleo/manteiga vegetal – para fritar.
- Batatas – 3-4 unid.
- Farinha de trigo – 1 punhado.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave a carcaça do frango em água corrente e corte em pedaços. Coloque a carne em uma panela, acrescente água e deixe cozinhar. Quando a água ferver, retire a espuma e acrescente sal, pimenta moída, louro e cebola.
Passo 2. Corte a segunda cebola em meias argolas ou cubos. Despeje um pouco de óleo vegetal ou manteiga em uma panela de fundo grosso e cozinhe um pouco a cebola. Em seguida, coloque as batatas aos cubos na panela e cozinhe os legumes em fogo baixo por 10 minutos.Despeje o caldo e cozinhe até as batatas ficarem macias, acrescente sal e temperos a gosto.
Passo 3. Peneire a farinha de milho junto com um punhado de farinha de trigo. 
Passo 4. Em seguida, adicione água morna aos poucos e sove a massa. Você pode precisar de diferentes quantidades de água dependendo da viscosidade da farinha. Adicione uma pitada de sal, se desejar. A massa acabada deve ser macia, elástica e manter bem a sua forma.
Passo 5. Agora você pode fazer bolinhos. Retire um pouco de massa de cada vez e enrole em pequenas salsichas com as mãos.
Passo 6. Em seguida, alise levemente as salsichas com as palmas das mãos. Ferva os bolinhos em bastante água por 15 minutos após ferver.
Passo 7. Coloque os bolinhos em um prato grande. Separe a carne cozida dos ossos e divida em pedaços pequenos, coloque no prato com os bolinhos. Sirva zhizhig galnash com molho de batata e cebola e caldo de galinha. Bom apetite!
Galnash Zhizhig com cordeiro
Galnash Zhizhig com cordeiro é um prato caucasiano muito saboroso e com alto teor calórico. A maior parte do tempo terá que ser gasta no preparo do caldo, mas fora isso o processo é simples e bastante rápido. E se você for cozinhar zhizhig galnash, faça-o para um grupo grande.
Tempo de cozimento – 90 minutos.
Tempo de cozimento – 30-40 minutos.
Porções – 6.
Ingredientes:
- Cordeiro – 1kg.
- Alho – 1 cabeça.
- Cebola verde - a gosto.
- Folha de louro – 2 unid.
- Sal de cozinha - a gosto.
- Pimenta preta - a gosto.
- Óleo vegetal sem perfume – 1 colher de sopa.
- Cebola – 1 unid.
- Farinha de trigo – 350-400 gr.
- Água – 4-5 litros. + 0,5 colheres de sopa.
- Bicarbonato de sódio – 1 pitada.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave o cordeiro com água fria, corte em pedaços grandes e coloque em uma panela grande. Despeje água sobre a carne e deixe cozinhar. Enquanto isso, descasque a cebola.Adicione a cebola, o louro, o sal e a pimenta moída ao caldo. Cozinhe o caldo por 1,5 horas, retirando periodicamente a espuma da superfície.
Passo 2. Enquanto cozinha o caldo, sove a massa para fazer os bolinhos. Em uma tigela, misture meio copo de água, sal, refrigerante e óleo vegetal. Adicione a farinha em pequenas porções e sove a massa. A massa deve ficar macia e aderir bem às mãos. Forme uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
Passo 3. Depois disso, divida a massa em 5 partes iguais. Enrole cada pedaço em uma salsicha e corte-a em pedaços curtos com no máximo 1 centímetro de largura.
Passo 4. Em seguida, pressione cada pedaço de massa com os dedos e alise-o.
Passo 5. A seguir, sem deixar de pressionar com os dedos, enrole a massa em um tubo.
Passo 6. Coloque os bolinhos sobre uma superfície plana polvilhada com farinha.
Passo 7. Quando a carne estiver pronta, despeje a maior parte do caldo em outro recipiente. Adicione a cebolinha picada à carne.
Passo 8. Ferva os bolinhos na maior parte do caldo. Cozinhe-os em ponto de fervura por meia hora.
Passo 9. Para servir o prato, prepare o molho de alho. Descasque os dentes de alho, triture com sal e junte menos do caldo restante. Agora vamos montar o prato. Pegue um prato largo e coloque uma tigela de molho de alho no centro. Coloque os bolinhos em volta e coloque os pedaços de cordeiro por cima. O ganache líquido está pronto. Bom apetite!
