Lagman frito

Lagman frito é um prato clássico da Ásia Central caracterizado por macarrão elástico caseiro, vegetais variados e carne fresca. Via de regra, utiliza-se carne bovina ou de cordeiro para cozinhar, porém, na realidade moderna, os chefs permitem o uso de aves e suínos como base - tudo depende de suas preferências. Como vegetais, tradicionalmente são adicionados pimentões doces, rabanetes e berinjelas. Também é costume polvilhar neste prato uma quantidade suficiente de temperos: pimenta vermelha, alho e muito mais.

Lagman frito ao estilo uzbeque em casa

O lagman frito ao estilo uzbeque em casa é um prato apetitoso e satisfatório, que é uma mistura de macarrão alongado (geralmente cozido à mão) com carne e vegetais. Este prato é popular em todo o mundo, então porque não experimentamos?

1. 
   Para nossa comodidade e para reduzir o tempo, colocamos sobre a mesa todos os componentes necessários.
2. 
   Lave a carne com água e corte em tiras bem finas.
3. 
   Numa frigideira aqueça o azeite e frite a carne até mudar de cor, acrescente um pouco de água e tampe.
4. 
   Ao mesmo tempo, armamo-nos com um descascador de legumes e retiramos as cascas das batatas e das cenouras. Descasque a cebola.
5. 
   Pique finamente os legumes lavados e secos.
6. 
   Adicione as cebolas ao componente de carne.
7. 
   Torcemos os tomates no moedor de carne ou trituramos no liquidificador, colocamos em uma tigela resistente ao calor junto com as cenouras assim que a cebola ficar translúcida.
8. 
   Despeje os cubos de batata.
9. 
   Cozinhe os ingredientes até ficarem macios e complemente a composição principal com tiras de polpa de pimentão e berinjela picada. Tempere os alimentos com cominhos, pimenta e sal.
10. 
    Neste momento, ferva o macarrão em água fervente com adição de sal e um pouco de óleo de girassol. Coloque em uma peneira, retirando o excesso de água.
11. 
    Coloque uma porção de macarrão em um prato e tempere generosamente com molho de carne por cima. Decore com folhas frescas de coentro aromático e inicie a refeição. Bom apetite!

Kaurma lagman com carne

Kaurma lagman com carne bovina é um prato principal que vai aliviar a fome por muito tempo. Os principais componentes deste prato são carne bovina, macarrão, além de uma variedade de vegetais suculentos e nutritivos: feijão verde, tomate, pimentão e muito mais.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne – 250 gr.
• Macarrão para lagman – 250 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Pimentão – 150 gr.
• Feijão verde – 150 gr.
• Cebola – 60 gr.
• Cenoura – 60 gr.
• Óleo de girassol – 40 ml.
• Pimenta vermelha moída – ½ colher de chá.
• Coentro moído – ½ colher de chá.
• Ovos – 2 unid.
• Água – 1,5 colheres de sopa.
• Alho - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue a carne com água e seque da maneira que lhe for conveniente, corte-a em pedaços grandes.

Passo 2. Numa panela aqueça o óleo vegetal e acrescente a carne, bem como a cebola picadinha - frite até dourar e, em seguida, reduzindo o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 40-50 minutos. Em seguida, evapore o excesso de suco e acrescente sal, alho passado na prensa e temperos.

Passo 3. Assim que a carne amolecer, coloque pedaços grandes de cenoura descascada em uma tigela resistente ao calor e frite por 3-5 minutos.

Passo 4. Complementamos o prato com rodelas de tomate e pimentão, feijão - misture e continue cozinhando.

Etapa 5. Após 3-4 minutos, coloque o macarrão cozido na panela.

Passo 6. Ao mesmo tempo, quebre os ovos com uma pitada de sal e uma colher e meia de água, frite duas panquecas em uma frigideira untada com óleo.

Passo 7. Enrole as panquecas em rolos e corte em tiras, despeje no lagman.

Passo 8. Misture e prossiga para servir.

Passo 9. Lagman pode ser decorado com ervas frescas antes de servir, ficará ainda mais saboroso!

Lagman frito com frango

O lagman frito com frango é um prato leve e satisfatório que pode ser preparado muitas vezes mais rápido que o preparo clássico. Mas isso não é surpreendente, porque o tempo de tratamento térmico do frango é muito menor do que, por exemplo, da carne bovina. Dependendo da época e da disponibilidade, você pode usar vegetais diferentes.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Filé de frango – 500 gr.
• Macarrão desfiado caseiro – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Cenoura – 1 unid.
• Pimentão – ½-1 unid.
• Tomates – 1 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Molho de soja - a gosto.
• Óleo de girassol – 4-5 colheres de sopa.
• Zira – ½ colher de chá.
• Coentro – ¼ colher de chá.
• Páprica – ¼ colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Retire a película do filé, corte em cubos médios e frite em óleo bem quente com sal e temperos por cerca de 7 minutos.

Passo 2. Em seguida, adicione o alho e a cebola picados, mexa e frite por 5 minutos. Em seguida, adicione os palitos de cenoura, despeje o molho de soja e cozinhe por mais 7 minutos.

Passo 3. Transfira os ingredientes fritos aromáticos para uma tigela e coloque um pouco de óleo na frigideira quente.

Passo 4. Despeje a pasta de tomate diluída em água em uma tigela resistente ao calor, bem como o tomate picado no liquidificador - aqueça, mexendo. Após cerca de 5 minutos, adicione a polpa de pimentão picada ao molho, tire uma amostra e, se o molho estiver azedo, pode adicionar uma pitada de açúcar granulado.

Passo 5. Despeje água fervente sobre o macarrão e escorra o caldo, acrescente o ingrediente ao molho, misture e aqueça.

Passo 6. Em seguida, coloque o frango e os legumes no caldeirão, mexa novamente e deixe no fogo por mais 5 minutos.

Passo 7. Coloque o lagman em tigelas com porções e, se desejar, adicione pimenta e folhas frescas de coentro. Bom apetite!

Kaurma lagman com carne de porco

Kaurma lagman com carne de porco é um prato nutritivo que irá surpreendê-lo agradavelmente pelo seu sabor inusitado, que combina pungência, tempero e doçura. Se você nunca experimentou o lagman, não deixe de anotar esta receita e mimar o seu paladar!

Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Carne de porco – 350 gr.
• Óleo vegetal – 30 ml.
• Pimentão vermelho – 1 unid.
• Macarrão para lagman – 50 gr. (por porção)
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Tomates no próprio suco – 250 gr.
• Alho – 1-2 dentes.
• Batatas – 500 gr.
• Sal - a gosto.
• Verdes – 1 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro descongele a carne, prepare os legumes e as ervas.

Passo 2. Lavamos a polpa de porco e secamos com guardanapos de papel, cortados em fatias arbitrárias. O excesso de gordura pode ser removido.

Passo 3. Retire a casca da cebola e corte em penas finas.

Passo 4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira com laterais altas e frite a carne em fogo moderado por 6-7 minutos.

Passo 5. Neste momento, corte as cenouras descascadas e a polpa do pimentão em barras.

Passo 6. Adicione a cebola à carne de porco que mudou de cor, misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3-4 minutos.

Passo 7. Em seguida, coloque as tiras de cenoura e pimentão na assadeira, mexa e frite por 3-4 minutos.

Passo 8. Tempere a carne de porco e os vegetais variados com o tomate no próprio suco, mexa e aqueça por 5 minutos.

Passo 9. Corte as batatas descascadas e lavadas em cubos médios.

Etapa 10. Adicione ao restante dos componentes.

Passo 11. Despeje água no molho de carne para que o líquido cubra quase completamente os ingredientes. Cozinhe em fogo baixo até que o caldo evapore total ou parcialmente e os pedaços de batata estejam prontos.

Passo 12. Após 20-25 minutos, tempere o lagman com ervas picadas, sal e alho, passados ​​​​por uma prensa. Mexa e aqueça junto com os temperos por 3 minutos.

Passo 13. Ao mesmo tempo, cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar quase totalmente cozido.

Etapa 14Coloque o macarrão cozido até ficar al dente em tigelas e cubra com o molho de carne e os vegetais. Se desejar, polvilhe também com ervas por cima.

Passo 15. Sirva quente e divirta-se. Bom apetite!

Lagman frito em um caldeirão

O lagman frito no caldeirão é um prato muito popular na Ásia que pode ser facilmente preparado em casa, utilizando apenas os produtos que você tem em mãos. A única coisa que você precisa comprar é um macarrão alongado especial, para cujo preparo você só precisa de água fervente.

Tempo de cozimento – 65 minutos.

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Carne – 350 gr.
• Macarrão para lagman – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Feijão verde – 100 gr.
• Repolho à Pequim – 100 gr.
• Pimentão – 2 unid.
• Rabanete – ½ un.
• Tomate (grande) – 1 un.
• Óleo de girassol – 70 ml.
• Pasta de tomate – 1,5 colheres de sopa.
• Coentro – ½ colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Molho de soja – 3 colheres de sopa.
• Alho – 3-4 dentes.
• Cebola verde – 2-3 penas.
• Pimenta - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lavamos a carne e secamos com guardanapos de papel, cortamos em rodelas finas e marinamos em molho de soja, pimenta moída e uma colher de sopa de óleo de girassol - mexa e deixe por cerca de 30 minutos.

Passo 2. Sem perder tempo, corte todos os vegetais listados na lista, pois não haverá mais tempo para isso. Pique feijão, cebola, alho e pimenta aleatoriamente.

Passo 3. Corte a polpa do repolho e do pimentão em quadrados médios, os tomates em cubos e as cebolas em meias argolas ou quartos.

Passo 4. Coloque a carne em um caldeirão com óleo bem quente, frite em fogo alto mexendo sempre até formar uma crosta característica.

Etapa 5.Adicione a cebola à carne dourada, mexa e cozinhe por alguns minutos.

Passo 6. Agora adicione a pasta de tomate e o tomate, o sal na frigideira e, se desejar, adicione o molho de soja. Sem diminuir o fogo, frite rapidamente, lembrando de mexer.

Passo 7. Agora adicione o repolho e o feijão verde, misture e cozinhe por 1-2 minutos.

Passo 8. Adicione tiras de rabanete.

Passo 9. Tempere a carne e os legumes com pimenta preta e coentros moídos. Cozinhamos tudo da mesma forma em fogo alto, evitando a formação de suco e a extinção.

Passo 10. Após três minutos, coloque o pimentão no caldeirão e mexa sempre.

Passo 11. Depois de mais alguns minutos, adicione o alho, a cebolinha, a pimenta e o sal ao lagman.

Passo 12. Mergulhe o macarrão especial em água fervente por um minuto e coloque em uma peneira, eliminando o excesso de umidade.

Passo 13. Transfira o macarrão para o caldeirão, misture bem e após 60 segundos retire do fogo.

Passo 14. Sirva o lagman frito na mesa “bem quente”. Bom apetite!

Lagman frito ao estilo uigur

O lagman frito uigur difere do prato original por ser um segundo prato sem caldo. Assim, o sabor e o aroma de todos os componentes revelam-se várias vezes mais brilhantes, o que não pode deixar de agradar aos amantes deste delicioso prato.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Macarrão para lagman – 100 gr.
• Carne – 150 gr.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Pimentão – ½ unid.
• Repolho à Pequim – 100 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Alho - a gosto.
• Gengibre em pó - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Amido – 1 colher de sopa.
• Água mineral – ½ colher de sopa.
• Molho de soja - a gosto.
• Páprica doce moída - a gosto.
• Vinagre 9% - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.Para marinar a carne em um recipiente, misture os seguintes ingredientes: ovos, uma colher de amido, sal, pimenta moída e um pouco de molho de soja misturado com água mineral. Corte a carne lavada em rodelas e mergulhe no molho preparado, deixe por 90 minutos. Despeje água fervente sobre o gengibre picado e o alho em tigelas diferentes.

Passo 2. Passado o tempo, frite rapidamente a carne em óleo bem quente até a cor mudar, acrescente o pimentão picado e o repolho. Mantemos os ingredientes no fogo por cerca de dois minutos, mexendo sempre, e jogamos em uma peneira para tirar o excesso de gordura.

Passo 3. Em um caldeirão vazio, coloque meias argolas de cebola, alho picado, junto com o líquido, bem como a água com gengibre e o extrato de tomate ralado. Cozemos os ingredientes e depois colocamos a carne pré-frita e os vegetais no prato refratário. Tempere com sal, páprica, molho de soja e vinagre e aqueça por mais 3-4 minutos.

Passo 4. Transfira o conteúdo da frigideira para um prato (sempre junto com o molho). E coloque o macarrão cozido em uma frigideira quente, frite por 2-3 minutos e adicione um quarto das rodelas de cebola.

Passo 5. Coloque o macarrão em uma peneira, retirando o óleo, e retorne ao caldeirão, acrescente também o molho de carne (sem líquido).

Passo 6. Distribua a deliciosa comida nos pratos e comece a degustar. Bom apetite!