Esmalte espelhado para bolo em casa

As sobremesas modernas podem ser chamadas de obras de arte. Só a decoração com esmalte espelhado já vale a pena! O bolo junto com ele se transforma em um milagre brilhante e polido. Para que você possa repetir obras-primas da culinária em casa, selecionamos 8 excelentes receitas de esmalte espelhado.

Esmalte espelhado para bolo de mousse em casa

O esmalte espelhado é um revestimento brilhante espetacular para bolos e doces de mousse. Cobre os bolos completamente ou apenas a parte superior, deixando lindas manchas nas laterais.

1. 
   Como fazer esmalte espelhado para bolo em casa? Despeje a gelatina com 60 mililitros de água fria.
2. 
   Despeje o açúcar em uma panela, coloque 75 mililitros de água e xarope de glicose. Leve a panela ao fogo, deixe o conteúdo homogêneo.
3. 
   Derreta o chocolate branco no microondas ou em banho-maria.
4. 
   Coloque o chocolate em um copo alto do liquidificador, acrescente o leite condensado e despeje o conteúdo da panela. Misture os ingredientes com uma espátula.
5. 
   Despeje a gelatina na massa resultante e adicione algumas gotas de corante alimentício.
6. 
   Para deixar o esmalte homogêneo, você pode usar um liquidificador.
7. 
   Em seguida, passe a cobertura por uma peneira fina para retirar quaisquer pequenas partículas que possam ter ficado. Preparar. A cobertura pode ser guardada na geladeira por vários dias. Antes de usar, aqueça em banho-maria.

Bom apetite!

Como fazer cobertura de chocolate espelhada para um bolo?

A cobertura espelhada de chocolate preparada de acordo com esta receita fica muito saborosa e fácil de trabalhar. Além disso, seu sabor não é enjoativo, o que sem dúvida beneficiará o seu bolo.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Gelatina – 12 gr.
• Água – 140ml.
• Açúcar – 240 gr.
• Cacau – 80 gr.
• Creme 33-35% – 160 ml.

Processo de cozimento:

1. Despeje a gelatina com 60 mililitros de água fria. Em seguida, dissolva a gelatina em banho-maria.

2. Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e despeje 80 mililitros de água, leve ao fogo e leve para ferver.

3. Peneire o cacau em uma peneira fina.

4. Despeje o cacau na calda fervente e, mexendo, cozinhe por 1-2 minutos.

5. À parte, ferva o creme de leite em uma panela pequena. Retire do fogo e acrescente a massa de gelatina, misture bem.

6. Adicione o creme de gelatina à panela com a massa de chocolate.

7. Bata a cobertura até ficar homogênea no liquidificador. Mantenha-o acima da superfície para evitar a formação de muitas bolhas.

8.Passe a cobertura por uma peneira fina.

9. É útil deixar qualquer esmalte repousar por várias horas, ou melhor ainda, um dia, então ele ficará mais espesso e liso.

Bom apetite!

Cobertura espelhada de chocolate branco para bolo

O esmalte espelhado é uma excelente solução para decorar uma sobremesa caseira, tem um aspecto impressionante e elegante. A cobertura branca é geralmente preparada à base de chocolate branco aerado.

Tempo de cozimento: 8,5 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Chocolate branco poroso – 25 gr.
• Xarope de glicose – 50 ml.
• Açúcar – 50 gr.
• Água – 60 ml.
• Dióxido de titânio – 1 colher de chá.
• Gelatina – 5 gr.

Processo de cozimento:

1. Misture o açúcar com o xarope de glicose. Adicione 30 mililitros de água e leve ao fogo.

2. Leve a mistura para ferver, mexendo até que todos os ingredientes se dissolvam.

3. Coloque o chocolate na calda quente.

4. Dissolva a gelatina em 30 mililitros de água morna.

5. Misture as duas massas resultantes. Adicione dióxido de titânio, dará ao esmalte uma cor branca.

6. Leve a cobertura até ficar homogênea com um liquidificador.

7. Em seguida, passe a cobertura por uma peneira fina.

8. Cubra a cobertura com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas.

9. Antes de usar o esmalte, aqueça-o em banho-maria.

Bom apetite!

Uma receita simples de esmalte espelhado sem xarope de glicose

O esmalte espelhado é usado principalmente para decorar bolos e doces. A única dificuldade que você pode encontrar no preparo do esmalte é que ele contém xarope de glicose, mas pode ser substituído com sucesso por outros ingredientes.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Gelatina de folhas – 10 g.
• Leite condensado – 100ml.
• Água – 85ml.
• Chocolate – 150 gr.
• Corante alimentar - a gosto.
• Açúcar – 150 gr.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em 50 mililitros de água e deixe por 15 minutos.

2. Em uma tigela, misture o chocolate, o leite condensado, a gelatina e o corante alimentício.

3. Despeje 85 mililitros de água na panela e acrescente o açúcar. Aqueça os ingredientes; assim que o açúcar se dissolver, retire a calda do fogo.

4. Adicione a calda de açúcar aos ingredientes restantes e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

5. Cubra o esmalte com filme plástico até tocar a superfície do esmalte. Coloque na geladeira por um dia.

6. Antes de usar para decorar sobremesas, aqueça a cobertura em banho-maria.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer esmalte espelhado com leite condensado

Uma cobertura espelhada ideal para um bolo à base de leite condensado e chocolate branco. O que é importante saber na hora de usar a cobertura: o bolo deve estar congelado ou bem gelado para que a cobertura fique uniforme e a temperatura de trabalho da cobertura seja de 35 graus.

Tempo de cozimento: 80 minutos.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Gelatina – 12 gr.
• Água – 75ml.
• Açúcar – 100 gr.
• Leite condensado – 100ml.
• Xarope de glicose – 150 ml.
• Chocolate branco – 150 gr.
• Corante solúvel em água – 5 g.

Processo de cozimento:

1. Coloque o açúcar e o xarope de glicose em uma panela, acrescente a água e leve os ingredientes para ferver.

2. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, acrescente o chocolate branco, mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido.

3. Adicione o leite condensado e misture a massa.

4. Dissolva a gelatina em água morna.

5. Misture as duas massas resultantes.

6. Em seguida, adicione o corante alimentício e use um liquidificador para misturar a cobertura até ficar homogêneo. Segure o liquidificador em um ângulo para evitar a formação de muitas bolhas.

7.A seguir, passe a cobertura por uma peneira fina, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por várias horas.

8. Antes de usar o esmalte, ele deve ser aquecido em banho-maria até a temperatura operacional.

Bom apetite!

Como fazer esmalte espelhado com efeito leopardo?

Esse esmalte é imprevisível de trabalhar, como um animal selvagem, mas sempre faz as delícias de quem o vê nos bolos. Você aprenderá como preparar esse milagre corretamente com nossa receita.

Tempo de cozimento: 6 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Gelatina – 12 gr.
• Água – 60 ml.
• Açúcar – 180 gr.
• Chocolate – 180 gr.
• Leite condensado – 120ml.
• Corante alimentar - a gosto.
• Xarope de glicose – 150 gr.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em água.

2. Coloque o xarope de glicose, o açúcar e a água em uma panela. Leve o recipiente ao fogo, leve a mistura para ferver e cozinhe por 2 minutos.

3. Em seguida, retire a panela do fogo e acrescente os pedaços de chocolate, mexendo até dissolver completamente.

4. Despeje o leite condensado na mistura resultante e mexa.

5. Adicione também a massa de gelatina e mexa.

6. Passe a cobertura por uma peneira fina, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente.

7. Em seguida, divida a cobertura em duas partes desiguais e adicione corantes alimentícios diferentes em cores contrastantes. Para que o desenho fique parecido com a coloração de um leopardo, o esmalte precisa ser aquecido a 70 graus. Primeiro aplique a cobertura em todo o bolo, depois use imediatamente uma espátula para aplicar a cobertura de cor contrastante e passe a espátula sobre o bolo, como se estivesse tirando o excesso de cobertura. Devido a isso, o esmalte líquido e quente forma um padrão incomum.

Bom apetite!

Deliciosa cobertura de caramelo para cobrir o bolo

A cobertura de caramelo para cobertura do bolo é preparada a partir de um conjunto mínimo de ingredientes, tem uma cor muito bonita e um aroma sedutor. Sua sobremesa ficará linda e elegante.

Tempo de cozimento: 80 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Açúcar – 180 gr.
• Água – 175ml.
• Creme 33% – 150 ml.
• Amido de milho – 10 gr.
• Gelatina – 5 gr.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em 25 mililitros de água fria.

2. Peneire o amido de milho em uma tigela com o creme de leite e misture os ingredientes.

3. Coloque um pouco de açúcar em uma panela de fundo grosso e derreta em fogo baixo, não deve queimar.

4. Em seguida, adicione novamente uma colher de chá de açúcar, derreta também e continue até que todo o açúcar fique líquido.

5. Depois disso, coloque 150 mililitros de água morna no caramelo. Mexa a mistura com uma espátula de silicone até que todo o caramelo se dissolva. Em seguida, retire a panela do fogo.

6. Em seguida, despeje o creme e o amido no caramelo em um fio fino e misture bem.

7. Derreta a gelatina em banho-maria.

8. Adicione a massa de gelatina à massa de caramelo e misture bem.

9. Passe a cobertura por uma peneira fina.

10. Para começar a trabalhar com o esmalte, ele deve ser resfriado a 27 graus.

Bom apetite!

Esmalte espelhado em creme em casa

A cobertura vai resolver o problema de decorar um bolo de mousse caseiro. É preciso lembrar que a cobertura serve para cobrir um bolo congelado com superfície lisa, então ficará parecido com um espelho.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Cacau – 60 gr.
• Açúcar – 175 gr.
• Água – 170ml.
• Creme – 100ml.
• Gelatina – 12 gr.

Processo de cozimento:

1. Despeje o açúcar em uma panela e despeje a água.

2.Leve a panela ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos.

3. Em seguida, adicione o creme de leite, mexa e leve para ferver.

4. Em seguida, adicione o cacau, misture bem e deixe ferver novamente.

5. Despeje a gelatina com um pouco de água e dissolva em banho-maria. Por último, adicione a massa gelatinosa à cobertura, mexa e retire do fogo.

6. Em seguida, passe a cobertura por uma peneira fina, deixe esfriar a 30 graus e comece a decorar o bolo.

Bom apetite!