Borscht verde com azeda e ovo

O borscht verde com azeda e ovo é uma sopa que pouco se parece com o borscht clássico, até porque em casos muito raros se adiciona beterraba. O borscht verde é uma sopa bastante leve, refrescante e azeda, rica em vitaminas, por isso é especialmente popular na primavera e no verão.

Borscht de azeda clássico com ovos em casa

Ao contrário do nome, a sopa de azeda tem muito pouco em comum com o borscht comum. Sorrel confere-lhe uma cor verde distinta e um sabor interessante, fazendo com que esta sopa bastante farta pareça leve, fresca e adequada ao clima de primavera ou verão, se servida fria.

1. 
   Como preparar o borscht verde com azeda e ovo? Cozinhar a sopa começa com caldo.Você pode cozinhá-lo com cubos de caldo ou carne imediatamente antes de preparar o borscht, ou pode cozinhá-lo com antecedência e guardá-lo congelado, descongelando conforme necessário. Nesta receita, o caldo será preparado com costela de porco. Lave-os primeiro em água corrente e divida todo o prato em pedaços menores, 1-3 costelas, dependendo do tamanho.
2. 
   Despeje 1,5 litros de água em uma panela, coloque a carne e leve para ferver. Retire a espuma que se formou e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
3. 
   Descasque as cenouras e corte em tiras grandes, pique a cebola ao seu gosto. Adicione os legumes e o louro ao caldo e continue cozinhando por mais 20 minutos.
4. 
   Enquanto isso, coloque os ovos em uma panela pequena, adicione água suficiente para cobri-los completamente e cozinhe por 10-12 minutos. Quando os ovos estiverem fervidos, despeje água fria sobre eles e deixe esfriar um pouco, depois descasque-os e corte-os em rodelas grandes.
5. 
   Quando o caldo estiver cozido, limpe a superfície se necessário e retire as folhas de louro. Retire a carne da panela, retire dos ossos e corte em pedaços médios, depois coloque de volta no caldo. Descasque as batatas, corte-as em cubinhos, coloque na sopa e continue cozinhando tudo em fogo baixo. Ainda nesta fase adicione sal e pimenta a gosto.
6. 
   Lave bem a azeda em água corrente, arranque as folhas dos pecíolos e pique finamente em tiras. Adicione salsa pré-lavada e picada.
7. 
   Quando as batatas estiverem quase totalmente cozidas, acrescente as ervas à sopa, mexa e aumente o fogo para médio.
8. 
   Após 3-4 minutos, adicione os ovos, deixe a sopa no fogo por mais 2 minutos e retire.
9. 
   Adicione um pedaço de manteiga à sopa quente e tampe a panela. O borscht deve descansar por pelo menos 10-15 minutos.
10. 
    Antes de servir, mexa bem a sopa para que a manteiga derretida fique bem distribuída, depois despeje em pratos e sirva com uma colher de creme de leite frio.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer borscht de azeda com carne e ovo

Sorrel borscht é uma variação mais interessante e refrescante do clássico borscht com beterraba. Graças à carne e ao ovo, permanece recheado, mas devido à presença de azeda nele fica mais fresco e leve.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções – 5

Ingredientes:

• Carne – 500 gr.
• Água – 2,5 litros.
• Beterraba – ½ unid.
• Batatas – 5 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Sorrel – 1 cacho;
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Ovo – 3 unid.
• Endro – ½ cacho;
• Sal – ½ colher de sopa.
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Encha uma panela de tamanho adequado com água, leve ao fogo e leve para ferver. Lave primeiro a carne em água corrente e coloque-a em água fervente. Cozinhe o caldo por 1 hora, retirando a espuma que se formar na superfície com uma escumadeira, se necessário. Quando a carne estiver pronta, retire-a da panela e reserve em uma tigela separada, você precisará dela mais tarde. Não é preciso coar o caldo de galinha, mas se cozinhou com carne de porco ou de boi é melhor passar por uma peneira fina.

2. Descasque a beterraba, enxágue com água e corte em tiras finas. Não é aconselhável ralar, senão o resultado não será uma sopa, mas algo mais parecido com mingau.

3.Coloque a beterraba picada no caldo e cozinhe em fogo médio por 20-30 minutos. Durante esse tempo, o canudo ficará translúcido e a água passará de vermelho para laranja amarelado.

4. Entretanto, descasque as cenouras e as cebolas e pique-as finamente.

5. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite a cebola até ficar transparente. Em seguida, adicione as cenouras, frite por mais 1-2 minutos e adicione a pasta de tomate aos vegetais. Se necessário, adicione 1 colher de sopa de água, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.

6. Lave e descasque as batatas. Corte em pedaços médios e enxágue em água corrente. Coloque em uma panela com caldo e cozinhe por 5-7 minutos.

7. Em seguida, adicione os alevinos à sopa, misture todos os legumes e cozinhe até que as batatas estejam totalmente cozidas.

8. Lave a azeda em água corrente, verifique se há folhas danificadas, separe as verduras das mudas e pique em tiras com cerca de 1 centímetro de largura. Lave e pique também o endro. Quando as batatas estiverem cozidas, acrescente as verduras à sopa, acrescente os temperos, mexa tudo, leve para ferver e tampe.

9. Quebre os ovos em uma tigela pequena e mexa com um garfo até que a clara e a gema estejam combinadas.

10. Despeje a mistura de ovos no borscht quente em um jato fino, mexendo vigorosamente. Os ovos devem ser colocados em fios finos. Desligue o fogão, tampe a panela e deixe em infusão por 10 minutos.

11. Despeje o borscht infundido em tigelas, adicione uma colher de creme de leite frio ou maionese e sirva.

Bom apetite!

Como preparar um delicioso borscht de azeda em caldo de galinha e ovos?

O borscht Sorrel pode ser preparado com caldo de vegetais ou de carne para tornar a sopa mais satisfatória.Carne gordurosa ou com osso funciona bem.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Batatas – 100 gr.
• Cebola – 60 gr.
• Óleo vegetal – 20 ml.
• Ovo – 3 unid.
• Caldo de galinha – 1,5 l.
• Cenouras – 50 gr.
• Beterraba – 40 gr.
• Azeda – 300 gr.
• Sal - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Prepare todos os ingredientes necessários e cozinhe o caldo com antecedência. Se você cozinha com frequência, pode cozinhar uma grande quantidade de cada vez e guardá-la no freezer, descongelando conforme necessário.

2. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Leve ao lume a panela com o caldo, junte as batatas e leve para ferver.

3. Enquanto isso, descasque a cebola e corte em cubinhos. Coloque em uma frigideira aquecida com óleo vegetal e frite até ficar transparente.

4. Lave e descasque as cenouras, rale-as no ralador grosso e junte à cebola.

5. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe os legumes em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

6. Adicione a fritura resultante ao caldo de batata e misture bem.

7. Descasque as beterrabas pequenas, enxágue em água corrente e rale no ralador grosso ou corte à mão em pequenas tiras. Adicione à sopa com outros vegetais. Você também pode adicionar sal e temperos nesta fase.

8. Lave a azeda, retire as folhas estragadas e corte em tiras com cerca de 1 centímetro de largura. Quando os legumes do caldo estiverem cozidos, acrescente a azeda à sopa e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos.

9. Separadamente, ferva os ovos de galinha, descasque e corte em cubos pequenos. Adicione-os à sopa preparada, tampe a panela e deixe descansar por 10-15 minutos.

10.Você pode servir o borscht verde pronto com creme de leite rico e frio ou maionese e, se desejar, pode adicionar ervas finamente picadas, como salsa ou cebolinha.

Bom apetite!

Borscht light de azeda de verão com ovo e ensopado

Uma sopa leve de verão que é muito refrescante pela presença de verduras, e o guisado confere um sabor interessante e inusitado e dá saciedade ao prato.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções – 5

Ingredientes:

• Azeda – 200 gr.
• Água – 2 litros.
• Ovo – 2 unid.
• Batatas – 3 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Ensopado de carne – 1 lata;
• Sal - a gosto;
• Creme de leite - opcional;

Processo de cozimento:

1. Transfira o ensopado da jarra para uma panela e retire a maior parte da gordura. Aqueça a carne em fogo baixo até que a gordura restante derreta.

2. Enquanto isso, descasque a cebola e corte em cubinhos.

3. Adicione ao guisado, mexa e deixe ferver em fogo baixo por 5-7 minutos. Se necessário, escorra o excesso de gordura da panela.

4. Lave as cenouras em água corrente, descasque e rale num ralador grosso ou corte à mão em tiras finas. Coloque na panela, despeje um pouco de água, mexa, tampe e deixe ferver por 5 minutos.

5. Despeje o restante da água na panela, adicione sal e misture tudo bem. Se desejar, você também pode adicionar pimenta ou outros temperos.

6. Enquanto a sopa ferve, enxágue a azeda, separe as folhas das mudas e selecione as estragadas.

7. Pique as verduras grosseiramente.

8. 15 minutos após a fervura da sopa, coloque a azeda na panela, mexa bem e deixe cozinhar por mais 15 minutos.Enquanto isso, corte as batatas em cubos médios e adicione à sopa após o tempo especificado. Cozinhe até que as batatas estejam prontas.

9. Quebre os ovos de galinha em um copo e misture com um garfo até ficar homogêneo.

10. Despeje a mistura de ovos na sopa quente em um jato fino, mexendo ativamente o conteúdo da panela para que o ovo fique em fios finos. Em seguida, desligue o fogo, tampe a sopa e deixe fermentar por 5 a 10 minutos.

11. Despeje o borscht pronto em tigelas, acrescente o creme de leite frio e sirva.

Bom apetite!

Sopa de azeda feita de azeda enlatada com ovo

A azeda enlatada tem um sabor mais azedo em comparação com a azeda fresca, de modo que a sopa resultante pode parecer vagamente uma mistura. Uma excelente opção se não consegue comer azedinha fresca, mas quer uma sopa leve e refrescante.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Carne de porco – 700 gr.
• Batatas – 6 unid.
• Cebolas – 1-2 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Azeda enlatada – 5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - para fritar;
• Alho – 3 dentes.
• Salsa – ½ maço;
• Folha de louro – 3 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto;
• Sal - a gosto;
• Coentro – opcional;

Processo de cozimento:

1. É melhor levar carne de porco com osso, para que o caldo fique mais satisfatório e rico. Encha uma panela com água, acrescente a carne, deixe ferver e cozinhe por 1-1,5 horas até que a carne esteja cozida. Se necessário, remova periodicamente a espuma que se formou na superfície da água.

2. Retire a carne do caldo acabado, separe do osso e corte em pedaços pequenos. Coe o próprio líquido por uma peneira para se livrar de qualquer espuma restante e de possíveis pequenos pedaços de ossos.

3.Descasque as cebolas e as cenouras e pique-as em pequenos cubos e tiras. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira e coloque os legumes sobre ela. Frite por 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre.

4. Lave as batatas em água corrente, descasque e corte em cubos médios. Lave também com água para retirar o excesso de amido e deixar a sopa menos turva. Adicione batatas, carne e temperos ao caldo e deixe ferver.

5. Quando as batatas estiverem prontas, acrescente à sopa o assado e a azeda enlatada.

6. Misture todos os ingredientes e deixe a sopa cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Em seguida, adicione sal a gosto, mas pode não ser necessário, pois a azeda em lata já é salgada por si só.

7. Retire do fogo a sopa pronta, tempere com alho e salsa, mexa e deixe ferver por 20-25 minutos.

8. Despeje a sopa em tigelas e decore com ovo cozido, creme de leite frio ou maionese, se desejar.

Bom apetite!

Como preparar sopa de azeda com ovo em panela elétrica?

Usando uma panela elétrica, você pode fazer esta sopa leve e fresca praticamente sem esforço. A única coisa que você deve cuidar com antecedência é a disponibilidade do caldo se quiser um prato mais satisfatório.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 3

Ingredientes:

• Sorrel – 1 cacho;
• Batatas – 2-3 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Ovo – 3 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto;
• Sal - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Lave as batatas em água corrente, descasque e corte em cubos médios.

2. Lave também as cenouras, descasque e corte em meias argolas ou quartos finos.Encha a tigela multicooker com água, coloque os legumes e cozinhe até que estejam prontos.

3. Enquanto isso, lave a azeda, separe as verduras das mudas, selecione as folhas estragadas e pique aleatoriamente as restantes.

4. Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente as ervas, o sal e a pimenta, mexa e leve a sopa para ferver. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.

5. Os ovos podem ser adicionados à sopa de azeda de duas maneiras: cozidos, cortados em cubos médios e misturados com o restante dos ingredientes, ou despeje um ovo cru no caldo quente. Para o segundo método, você precisa quebrar os ovos em uma tigela pequena ou copo separado e agitar com um garfo para que a clara e a gema se misturem.

6. Segurando a tigela com uma das mãos, despeje a mistura de ovos na tigela da multicozinha em um jato fino, enquanto mexe ativamente a sopa com a outra mão para que o ovo seja puxado em uma espécie de fio e endureça.

7. Deixe a sopa pronta repousar na panela fechada por mais 10-15 minutos e pode ser servida com creme de leite frio ou maionese.

Bom apetite!

Sopa de azeda verde com almôndegas e ovo

Um ovo na sopa realça o leve azedume da azeda, e as almôndegas, principalmente as fritas, darão ao prato um sabor mais interessante do que apenas a carne cozida, e também ficarão mais atraentes para as crianças.

Tempo de cozimento: 80 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Azeda – 200 gr.
• Batatas – 3 unid.
• Óleo de girassol – 30 ml.
• Água – 2,5 litros.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho-poró – 80 gr.
• Carne picada – 400 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto;
• Sal - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Lave as batatas, descasque-as e corte-as em cubos médios.

2.Encha uma panela com água fria, acrescente as batatas picadas e leve ao fogo.

3. Enquanto isso, corte o alho-poró em rodelas finas. Se necessário, pode ser substituída por cebola normal.

4. Lave as cenouras, descasque e corte em tiras finas ou rale no ralador grosso.

5. Aqueça uma frigideira com óleo de girassol, coloque os legumes picados e frite em fogo médio por 10 minutos, mexendo sempre.

6. Numa panela coloque os legumes cozidos no vapor com as batatas quase prontas e deixe cozinhar por mais 15 minutos.

7. Você pode usar qualquer carne picada para fazer almôndegas. Esta receita usa peru porque o recheio é mais denso e mantém melhor a forma. Misture a carne picada, o sal, a pimenta e o ovo em uma tigela funda. Retire pequenos pedaços da massa total e enrole em almôndegas um pouco maiores que uma noz.

8. Para um sabor mais interessante, as almôndegas podem ser pré-fritas em uma frigideira até dourar. Coloque-os na sopa de legumes fervente e deixe cozinhar até ficarem macios.

9. Lave a azeda fresca, separe as folhas das estacas e separe as podres para não estragar o sabor da sopa. Corte as folhas boas em tiras finas, com 0,5-1 cm de espessura.

10. Adicione ervas, sal e pimenta à sopa pronta, mexa e deixe cozinhar por mais 7 a 10 minutos. Em seguida, desligue o fogão.

11. Deixe a sopa fermentar com a tampa fechada por 10-15 minutos e você pode servir à mesa. Geralmente são adicionados ovos cozidos, creme de leite ou maionese e algumas ervas frescas, como endro ou salsa.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de borscht de azeda com ovo sem carne

Um prato saboroso, saudável e dietético que permanece bastante farto sem adição de carne.Sorrel adiciona frescor e acidez à sopa, e creme de leite e ovo combinam perfeitamente.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções – 8

Ingredientes:

• Azeda – 300 gr.
• Batatas – 5 unid.
• Óleo de girassol – 30 ml.
• Água – 3 litros.
• Cenouras – 1 unid.
• Ovo – 3 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Endro – ½ cacho;
• Pasta de tomate – 200 ml.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto;
• Açúcar a gosto;
• Sal - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Descasque as batatas e uma cebola e corte em pedaços médios. Encha uma panela com água, leve ao fogo, ferva e acrescente os legumes picados e sal a gosto. Cozinhe por 20-25 minutos, concentrando-se na disponibilidade das batatas.

2. Descasque e corte a segunda cebola em cubos, enxágue as cenouras e rale-as no ralador grosso. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque os legumes.

3. Frite as cebolas e as cenouras em fogo médio até ficarem macias, mexendo de vez em quando, depois acrescente o extrato de tomate e um pouco de água se necessário.

4. Cozinhe os legumes em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione sal e açúcar a gosto.

5. Lave a azeda, retire as folhas estragadas, separe as estacas e pique finamente as verduras.

6. Adicione legumes cozidos e ervas às batatas cozidas, adicione seus temperos ou temperos favoritos, se desejar. Mexa tudo até ficar homogêneo e deixe em fogo médio.

7. Ferva os ovos bem duros, deixe esfriar, descasque e corte em pedaços médios.

8. Coloque os ovos na sopa e leve ao fogo por mais 3-5 minutos. Em seguida, retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

9.Despeje a sopa pronta em tigelas e sirva com creme de leite frio ou maionese.

Bom apetite!