Creme clássico para Napoleão

O creme clássico para Napoleão é a melhor opção da linha de cremes para camadas da sobremesa apreciada por muitos. Apesar das diferentes receitas para o seu preparo, todos os cremes são invariavelmente preparados com ovos ou gemas, leite, açúcar, espessantes em forma de farinha ou amido e com adição de manteiga de alta qualidade. Em casa, o creme é fácil de preparar e todas as nuances com as proporções corretas dos ingredientes estão indicadas nas receitas deste tema.

Creme de leite clássico para bolo Napoleão

O clássico creme de leite para bolo Napoleão é fácil de preparar. Os ingredientes são clássicos: leite com ovo, açúcar, espessante e manteiga. Este creme distingue-se por uma textura delicada e sedosa, moderadamente doce e de sabor rico.

1. 
   O clássico creme de leite para bolo Napoleão é muito fácil de preparar. Em primeiro lugar, meça com precisão e de acordo com a receita todos os ingredientes do creme.
2. 
   Aqueça o leite em uma panela e dissolva metade do açúcar e leve para ferver.
3. 
   Em uma tigela separada, bata levemente os ovos com a gema.
4. 
   Despeje o restante do açúcar e da vanilina neles.
5. 
   Em seguida, adicione farinha e amido.
6. 
   Bata esses ingredientes até formar uma massa homogênea.
7. 
   Retire o leite fervido e o açúcar do fogo.
8. 
   Despeje metade do leite quente na mistura de ovos em um jato fino, mexendo sempre.
9. 
   Em seguida, despeje essa mistura em uma panela com o restante do leite.
10. 
    Em fogo baixo e mexendo sempre, leve o creme até engrossar, não há necessidade de cozinhar.
11. 
    Retire a tigela com as natas do fogão. Adicione a manteiga aos poucos e após cada porção misture tudo bem.
12. 
    Em seguida, despeje o creme em outro recipiente para esfriar.
13. 
    Cubra os pratos com filme plástico e deixe esfriar por pelo menos uma hora em temperatura ambiente. Após este tempo, o clássico creme de leite pode ser usado para cobrir o bolo Napoleão. Bolos deliciosos e de sucesso!

Creme para Napoleão com leite, ovos e manteiga

O creme para Napoleão com leite, ovos e manteiga é a opção mais popular. Nesta receita simples, bata os ovos com o açúcar e a farinha, misture com o leite, bata e acrescente a manteiga. Se seguir as proporções da receita, o creme ficará arejado, delicado e saturará perfeitamente os bolos Napoleão.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1,5l.

Ingredientes:

• Leite – 1 litro.
• Ovo – 3 unid.
• Açúcar – 150 gr.
• Farinha – 4 colheres de sopa. sem deslizamento.
• Manteiga – 100 gr.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. De acordo com as proporções da receita, meça todos os ingredientes do creme. Quebre três ovos em uma panela para cozinhar o creme.

Passo 2. Despeje todo o açúcar neles.

Passo 3. Com a batedeira na velocidade máxima, bata os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa.

Passo 4. Despeje a farinha de trigo por uma peneira nos ovos batidos.

Passo 5. Use também uma batedeira para misturar essa massa até ficar homogêneo, e seu volume diminuirá devido à farinha.

Passo 6. Despeje o leite em temperatura ambiente nesta mistura, misture novamente e leve ao fogo baixo.

Passo 7. Com agitação constante, bata as natas até aparecerem pequenas bolhas na superfície e engrossarem.

Passo 8. Em seguida, desligue o fogo e dissolva a manteiga no creme de leite.

Passo 9. Imediatamente e para dar sabor, coloque o açúcar de baunilha no creme.

Passo 10. Resfrie completamente o creme de leite preparado com ovos e manteiga e use-o para formar o “Napoleão”. Bolos felizes e deliciosos!

Creme com leite condensado para Napoleão

O creme com leite condensado para Napoleão é fácil de preparar e toda dona de casa deve ter essa receita em estoque. A base do creme para as natas é leite com ovo e amido. Nesta receita complementamos o creme com leite condensado fervido, o que dará ao bolo um agradável toque de caramelo. Não adicionamos óleo ao creme. Cozinhe o leite condensado com antecedência e por 1 hora. Os ingredientes da receita são elaborados para um “Napoleão” de 8 bolos com diâmetro de 18 cm.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Leite fervido – 0,5 l.
• Leite condensado fervido – 1 lata.
• Ovo – 1 unid.
• Amido de batata – 2 colheres de sopa.
• Vanilina – 1 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Ferva o leite e deixe esfriar.Isso pode ser feito antecipadamente e simultaneamente ao cozimento do leite condensado.

Passo 2. Quebre um ovo no leite resfriado.

Passo 3. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de fécula de batata.

Passo 4. Usando uma batedeira ou batedor, bata esses ingredientes até obter uma massa homogênea.

Passo 5. Coloque a tigela com esta mistura em fogo médio e cozinhe até engrossar, mexendo sempre com um batedor.

Passo 6. Cozinhe o creme espesso em fogo baixo por 1-2 minutos.

Passo 7. Ferva o leite condensado para as natas por exatamente 1 hora, pois durante esse tempo de cozimento ele manterá completamente o sabor e a cor do caramelo.

Passo 8. Transfira para o creme quente e bata até ficar homogêneo.

Passo 9. Adicione vanilina ao creme e misture novamente.

Passo 10. Resfrie o creme preparado com leite condensado à temperatura ambiente e você poderá montar o “Napoleão”. Bom apetite!

Creme para Napoleão com amido de milho

Uma opção de creme para “Napoleão” seria o creme com amido de milho, pois é esse amido, e não a fécula de batata, que confere ao creme uma textura mais lisa e uma consistência delicada, além de não alterar a cor do creme e não dá nenhum sabor. Nesta receita usamos gemas, leite e açúcar como base do creme. Adicione a manteiga com baunilha.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Leite – 0,3 litros.
• Amido de milho – 30 gr.
• Açúcar – 60 gr.
• Gemas – 3 unid.
• Manteiga – 30 gr.
• Vanilina – 2 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje 30 gramas em uma panela especial. açúcar e leve ao fogo baixo.

Passo 2. Despeje imediatamente o leite no açúcar, mexa e leve para ferver.

Passo 3. Em uma tigela separada, misture o açúcar restante com o amido de milho.

Passo 4.Adicione três gemas a esta mistura seca e bata até ficar homogêneo.

Passo 5. Despeje o leite quente na mistura de ovos em um jato fino e mexa vigorosamente com um batedor.

Passo 6. Despeje a mistura resultante na mesma panela e leve ao fogo baixo.

Passo 7. Cozinhe o creme mexendo até engrossar. Em seguida, retire a panela do fogão.

Passo 8. Adicione a manteiga e a baunilha ao creme quente e misture bem.

Passo 9. Despeje o creme em um recipiente largo, cubra com filme e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Passo 10. Bata o creme resfriado com uma batedeira em velocidade alta até obter uma massa lisa.

Passo 11. O creme macio preparado com amido de milho pode ser usado para cobrir as camadas do bolo Napoleão. Bolos deliciosos e de sucesso!

Creme sem ovo

O creme para “Napoleão” pode ser preparado sem ovos, o que torna a sua textura muito delicada e leve. Este creme é ideal para embeber camadas crocantes de bolo. Nesta receita preparamos o creme de leite com leite, usamos a farinha como espessante e adicionamos suco de limão para dar sabor, mas você pode adicionar baunilha, cacau ou raspas de frutas cítricas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Leite – 0,3 litros.
• Açúcar – 4 colheres de sopa.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Suco de limão – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes do creme e da panela.

Passo 2. Despeje 250 ml de leite na panela e acrescente o açúcar.

Passo 3. Leve ao fogo baixo, dissolva completamente o açúcar e leve a mistura para ferver.

Passo 4. Despeje duas colheres de sopa de farinha de trigo em uma tigela e despeje o restante do leite na farinha.

Etapa 5.Usando um batedor, misture bem a farinha e o leite até ficar homogêneo.

Passo 6. Despeje a mistura de farinha no leite fervido com açúcar em um jato fino e ao mesmo tempo misture tudo com um batedor.

Passo 7. Leve o creme até engrossar e ferver. Não há necessidade de cozinhar o creme.

Passo 8. Retire a panela do fogo, acrescente o suco de limão, mexa novamente e deixe esfriar em temperatura ambiente. O creme preparado sem ovos pode ser usado imediatamente para fazer camadas de bolos Napoleão. Bolos deliciosos e de sucesso!

Sorvete de creme para Napoleão

O Sorvete de Creme para Napoleão é preparado de forma semelhante ao creme clássico, usando leite com espessante, mas também há opções com creme de leite. Nesta receita preparamos o creme de leite com ovo e amido de milho. Acrescentamos natas e manteiga batida com açúcar, o que torna o “Sorvete” leve, arejado, bastante estável e com o sabor do gelado do mesmo nome.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Leite – 0,5 litros.
• Açúcar – 4 colheres de sopa.
• Amido de milho – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – 100 gr.
• Ovo – 2 unid.
• Creme 33% – 250 ml.
• Açúcar em pó – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Quebre dois ovos em uma panela de paredes grossas e acrescente a quantidade necessária de açúcar e amido de milho.

Passo 2. Misture bem esses ingredientes com um batedor até ficar homogêneo.

Passo 3. Despeje o leite na mistura de ovos, mas não frio, e misture novamente com um batedor.

Passo 4. Coloque a panela em fogo baixo.

Passo 5. Leve a base do creme até engrossar, mexendo sempre, e retire em fatias.

Passo 6. Em seguida, adicione manteiga, mexa e deixe esfriar a base de creme até a temperatura ambiente.

Etapa 7Esfrie o creme de leite com bastante antecedência. Despeje-os em uma tigela separada e adicione 100 g. açúcar em pó.

Passo 8. Na batedeira e em velocidade baixa, bata as natas e o açúcar até engrossar.

Passo 9. Em porções e mexendo com um batedor, transfira o chantilly para a base do creme.

Passo 10. Resfrie completamente o creme “Plombir” preparado e use-o para cobrir as camadas do bolo “Napoleão”. Bolos deliciosos e de sucesso!

Creme com creme

O creme com natas tem um sabor cremoso agradável, semelhante ao gelado Plombir derretido, e uma textura macia, delicada e estável. A base do creme é preparada com leite, ovos e amido de milho. Chantilly, manteiga e baunilha são adicionados para um sabor especial.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Açúcar – 130 gr.
• Amido de milho – 35 gr.
• Manteiga – 80 gr.
• Leite – 250ml.
• Ovo C1 – 1 unid.
• Creme 33% – 300 ml.
• Vanilina – 2 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pese imediatamente os ingredientes do creme de acordo com a receita.

Passo 2. Despeje o leite em uma panela ou caçarola de paredes grossas.

Passo 3. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. É importante que não se forme espuma na superfície, caso contrário a textura do creme ficará estragada.

Passo 4. Em uma tigela separada, misture a quantidade necessária de açúcar e amido.

Passo 5. Quebre um ovo de galinha nesta mistura seca.

Passo 6. Bata esses ingredientes secos até ficar homogêneo. Não há necessidade de adicionar líquido, pois o açúcar se dissolverá bem na proteína, conferindo à mistura uma consistência líquida e viscosa.

Etapa 7Despeje esta mistura de ovo e açúcar no leite quente em um jato fino, mexendo com um batedor e cozinhe até engrossar. Para evitar que fiquem pequenos grumos de farinha, a base do creme pode ser moída na peneira.

Passo 8. Adicione a vanilina e a manteiga ao creme quente e misture bem até que estejam completamente combinados com a base do creme.

Passo 9. Transfira o creme para outra tigela, cubra com um pedaço de filme plástico e deixe esfriar completamente, de preferência na geladeira.

Passo 10. Em uma tigela seca separada, bata o creme de leite na batedeira, aumentando gradativamente a velocidade, começando do mínimo, caso contrário pode se separar.

Passo 11. Com esse aumento de velocidade, acrescente o chantilly em porções e 1 colher de sopa. Adicione a mistura de creme resfriada a uma colher. Use o creme preparado com creme imediatamente para cobrir as camadas do bolo Napoleão. Bolos deliciosos e de sucesso!

Creme de chocolate para Napoleão

O creme de chocolate com adição de cacau em pó alcalinizado de alta qualidade é perfeito para a camada Napoleão. O creme é fácil de preparar e tem bom sabor e textura delicada e bastante espessa. Nesta receita preparamos a base de creme com leite clássico, ovos e amido de milho. Tomamos manteiga com teor de gordura de pelo menos 80%.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Leite – 0,3 litros.
• Açúcar – 180 gr.
• Amido de milho – 30 gr.
• Manteiga 82,5% – 70 gr.
• Ovo C1 – 2 unid.
• Cacau em pó – 15 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente todos os ingredientes do creme de acordo com as proporções da receita, devem estar na mesma temperatura ambiente.

Passo 2. Despeje todo o açúcar na panela.

Passo 3. Quebre dois ovos nele.

Passo 4.Usando um batedor, triture esses ingredientes até obter uma massa leve e homogênea.

Passo 5. Adicione o cacau em pó e misture bem.

Passo 6. Despeje 2/3 do volume especificado de leite na mistura de chocolate.

Passo 7. Misture tudo novamente até ficar homogêneo.

Passo 8. Adicione duas colheres de sopa de amido de milho ao restante do leite e misture para que não fiquem pequenos grumos.

Passo 9. Coloque a panela com a mistura de chocolate em fogo médio. Enquanto mexe, leve para ferver.

Etapa 10. Despeje o leite e o amido nesta mistura fervida em um jato fino, mexendo ao mesmo tempo.

Passo 11. Cozinhe o creme por 1-2 minutos após aparecerem as primeiras bolhas e até a massa engrossar.

Passo 12. Adicione a manteiga ao creme quente, misture bem e, cobrindo com filme, deixe esfriar. O creme de chocolate resfriado pode ser usado para cobrir as camadas do bolo Napoleão. Bolos deliciosos e de sucesso!

Creme PP para Napoleão

O creme PP para Napoleão é preparado como um clássico, mas não se adiciona manteiga e o açúcar é substituído por qualquer adoçante: estévia, eritrina ou xarope de agave. A textura desse creme é parecida com a do leite condensado, mas quando esfria fica mais denso. A base do creme desta receita é preparada com leite, ovos e amido. O creme pode ser guardado na geladeira por 2 a 3 dias.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Leite – 0,4 litros.
• Adoçante – 5 g.
• Amido de milho – 20 gr.
• Ovo – 2 unid.
• Vanilina – 2 gr.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça todos os ingredientes do creme PP de acordo com as proporções da receita.

Passo 2. Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo.

Passo 3. Quebre dois ovos em uma tigela separada.

Passo 4.Polvilhe amido de milho sobre eles.

Passo 5. Em seguida, adicione o adoçante de sua preferência, levando em consideração que ele é 10 vezes mais doce que o açúcar comum.

Passo 6. Adicione uma pitada de sal e baunilha a esses ingredientes.

Passo 7. Usando um batedor ou batedeira, misture tudo bem até obter uma massa homogênea.

Passo 8. Despeje um pouco de leite quente nesta mistura de ovos e mexa imediatamente.

Passo 9. Em seguida, misture a massa resultante com o restante do leite quente. Cozinhe o creme em fogo médio e mexendo sempre até engrossar.

Passo 10. Despeje o creme PP preparado para Napoleão em outra tigela, cubra com filme em contato e após esfriar completamente, você pode utilizá-lo para formar o bolo. Bom apetite!

Creme de gema

Uma versão mais delicada e saborosa do creme para “Napoleão” será o creme com gemas. Nesta receita preparamos a base em leite com amido, açúcar e gemas. Adicione manteiga batida ao creme. Este creme embebe perfeitamente os bolos.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Leite – 180ml.
• Gemas – 2 unid.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Amido de milho – 1 colher de sopa.
• Manteiga 82,5% – 80 gr.
• Vanilina – 1 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente os ingredientes do creme de acordo com as proporções da receita.

Passo 2. Coloque duas gemas em uma tigela separada e bata um pouco com um batedor.

Passo 3. Adicione amido de milho e misture bem.

Passo 4. Despeje 30 ml de leite nesta mistura.

Passo 5. Bata a mistura novamente até ficar homogêneo.

Passo 6. Despeje o restante do leite em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo.

Passo 7. Dissolva o açúcar e a vanilina no leite fervente e deixe ferver novamente.

Etapa 8Despeje a mistura de gemas e amido no leite fervente em um jato fino, mexendo com um batedor.

Passo 9. Cozinhe o creme até engrossar.

Passo 10. Desligue o fogo. Cubra o creme com uma tampa ou um pedaço de filme plástico em contato e deixe esfriar.

Passo 11. Em outra tigela com uma batedeira, bata a manteiga até obter uma massa leve e fofa.

Passo 12. Adicione a base de creme resfriada à manteiga em porções e continue batendo.

Passo 13. O creme preparado nas gemas pode ser usado para formar o “Napoleão”. Bolos deliciosos e de sucesso!