Massa choux para bolinhos com ovo em água fervente

A massa choux para bolinhos com ovo em água fervente é a base de um delicioso prato caseiro, opção testada pelo tempo e confirmada pela experiência de especialistas culinários. Os ingredientes da massa continuam sendo farinha com água, ovo e sal. A farinha preparada com água fervente torna a massa muito plástica. É fácil enrolá-lo em uma camada fina e os bolinhos mantêm a forma e a integridade quando cozidos, o que é importante para toda dona de casa.

Massa choux para bolinhos em água fervente com ovo e óleo vegetal

Os bolinhos, principalmente os caseiros, são apreciados em muitas famílias. Cozinhar ou comprar carne picada para eles e fazer bolinhos é uma coisa. Fazer uma boa massa é outra questão. Você pode ter uma versão desta massa, massa choux com ovo e óleo vegetal, que se distingue pela elasticidade, maleabilidade e, quando cozida, mantém a sua forma.

1. 
   A massa choux para bolinhos em água fervente com ovo e óleo vegetal é fácil de preparar. Prepare imediatamente todos os ingredientes para amassar a massa choux nas quantidades indicadas na receita.
2. 
   A farinha peneirada em uma peneira é colocada na tigela para amassar a massa.Um pequeno funil é feito em uma pilha de farinha e um ovo é quebrado nele e o sal é derramado nele. Misture a gema e a clara com uma colher e despeje duas colheres de óleo vegetal.
3. 
   Enquanto amassa a massa ao mesmo tempo, para que o ovo não enrole, despeje água fervente em um jato fino. A massa é amassada até que a farinha absorva toda a água.
4. 
   A bancada é polvilhada com farinha e sobre ela é colocado um pedaço de massa. Em seguida, o amassamento continua com as mãos por 10 minutos, acrescentando uma pequena quantidade de farinha. A massa amassada não deve grudar nas palmas das mãos e deve ser elástica e homogênea.
5. 
   Em seguida, a massa é enrolada em um pão, coberta com um guardanapo e deixada descansar por 5 a 10 minutos. Após este tempo, a massa choux está pronta para ser transformada em bolinhos. Pratos deliciosos e de sucesso!

Massa choux para bolinhos com leite

A opção de amassar massa choux para bolinhos com leite é menos versátil e fica a critério da dona de casa. Os bolinhos desta massa são fáceis de fazer, não requerem farinha extra, as costuras mantêm bem a sua integridade e os bolinhos acabados têm um sabor incrivelmente rico. Na hora de amassar a massa é importante manter a proporção correta dos ingredientes, o que ajudará na execução da receita.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Farinha – 1,25 colheres de sopa.
• Leite – 125ml.
• Manteiga – 25 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje o leite em uma panela ou caçarola de paredes grossas, acrescente a manteiga, acrescente um pouco de sal e, mexendo com uma colher, leve a mistura para ferver.

Passo 2. A farinha para a massa é peneirada em uma peneira. Meio copo de farinha é colocado no leite fervente, misturado rapidamente com uma colher e preparado.

Etapa 3.Em seguida, quebre um ovo nesta massa e misture rapidamente com uma colher, ou melhor ainda, com uma batedeira até ficar homogêneo.

Passo 4. Em seguida, adicione o restante da farinha e sove a massa. Se o ovo for grande, acrescente um pouco mais de farinha.

Passo 5. A massa é transferida para uma bancada enfarinhada e o amassamento é finalizado manualmente. Em seguida, a massa é enrolada em forma de pão, coberta com um guardanapo e deixada descansar por 30 minutos.

Passo 6. Após este tempo, podem ser formados bolinhos a partir da massa choux misturada com leite. Pratos deliciosos e de sucesso!

Massa choux para bolinhos na batedeira

Para as donas de casa que trabalham frequentemente com farinha, os utensílios de cozinha e, em particular, a batedeira planetária serão excelentes auxiliares para amassar a massa, porque amassar manualmente é uma tarefa tediosa. Nesta receita misturamos a massa choux para bolinhos na batedeira, que tem uma textura macia e elástica em comparação com a massa normal. Utilizamos o programa de amassar massa especificado nas instruções do aparelho.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Farinha – 1kg.
• Água fervente – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Ovo – 2 unid.
• Sal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, todos os ingredientes para amassar a massa choux são medidos na quantidade necessária, pois a proporção correta é importante.

Passo 2. Despeje a farinha na tigela da batedeira por uma peneira. Dois ovos são quebrados, óleo vegetal é derramado, sal é derramado e esses ingredientes são misturados com um bico especial.

Etapa 3. Sem interromper o processo de amassamento, água fervente é despejada na massa em um jato fino. A massa é amassada até ficar homogênea.

Passo 4. A massa misturada na batedeira fica bem pegajosa, mas dá tempo de esfriar um pouco.É transferida para uma bancada enfarinhada e amassada com as mãos até que a massa pare de grudar nas palmas e na mesa.

Passo 5. Em seguida, a massa é enrolada em um pão, polvilhada com um pouco de farinha e a partir dela podem ser formados bolinhos. Boa sorte e pratos deliciosos!

Massa para bolinhos em água fervente com vinagre

Uma opção de massa elástica e fácil de trabalhar para bolinhos seria a massa choux com adição de vinagre. Água fervente em conjunto com ácido acético desenvolve bem o glúten da farinha. Isso aumenta a elasticidade e a resistência da massa amassada e, nos bolinhos acabados, o sabor do vinagre não é sentido. Os bolinhos ficam finos, brancos e macios. Amassar massa choux com vinagre não é diferente de amassar normalmente.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Farinha – 700 gr.
• Água fervente – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Ovo – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Vinagre 9% – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. A farinha é peneirada em uma peneira grossa para enriquecê-la com oxigênio e colocada em uma tigela para amassar a massa.

Passo 2. Em seguida, adicione um pouco de sal, quebre um ovo e adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal.

Passo 3. Em seguida, adicione uma colher de sopa de vinagre a esses ingredientes.

Passo 4. Despeje água fervente na farinha em um jato fino e sove imediatamente a massa com uma colher ou espátula.

Passo 5. Em seguida, a massa é transferida para uma mesa polvilhada com farinha e continua amassando com as mãos. O tempo total para amassar a massa choux com vinagre deve ser de pelo menos 12–15 minutos. A massa amassada é enrolada em forma de bola, coberta com um guardanapo e deixada descansar por 30 minutos.

Passo 6. Após o tempo de descanso, a massa está pronta para formar bolinhos. Pratos deliciosos e de sucesso!