Massa choux para éclairs

A massa choux para éclairs é a base para uma confeitaria exuberante em casa. Eclair é uma famosa sobremesa francesa de formato oblongo. Eles são preparados com massa choux. A receita dessa massa foi inventada no século 19 e ainda é utilizada com sucesso pelos confeiteiros. Selecionamos 7 excelentes receitas de massa choux para fazer éclairs.

Receita clássica de massa choux para éclairs e profiteroles em casa

Os éclairs arejados e tenros são os bolos preferidos de muitas pessoas; são recheados com recheios doces e salgados e servidos como sobremesa e como lanches leves. Para preparar éclairs fofos, você precisa amassar a massa choux correta.

1. 
   Como preparar massa choux para éclairs segundo a receita clássica em casa? Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente água e ferva a massa resultante.
2. 
   Em seguida, adicione a farinha, mexa e leve ao fogo baixo por 1-2 minutos. Em seguida, esfrie a massa resultante.
3. 
   Quando a massa esfriar, adicione aos poucos os ovos, um de cada vez. A massa deve ficar viscosa e lisa.
4. 
   Polvilhe uma assadeira com farinha e coloque porções de massa afastadas umas das outras.
5. 
   Asse os éclairs no forno a 180-200 graus por 40 minutos.

Bom apetite!

Uma receita rápida e simples de massa choux para éclairs com margarina

Éclairs muito saborosos podem ser preparados em casa. O principal segredo é a massa choux correta. Nesta receita vamos ensinar-lhe como amassar massa choux com margarina.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Água – 1 colher de sopa.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Açúcar – 0,5 colher de chá.
• Ovos de galinha – 4 unid.
• Margarina – 100 gr.

Processo de cozimento:

1. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar e o sal. Coloque o recipiente no fogo e deixe ferver.

2. Em seguida, corte a margarina em cubos, coloque na panela e leve os ingredientes até ficar homogêneo.

3. Em seguida, peneire a farinha na panela e mantenha a mistura em fogo baixo por 1-2 minutos, mexendo sempre.

4. Depois retire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco a massa e misture os ovos um de cada vez. Você pode misturar a massa com uma batedeira em velocidade baixa.

5. Como resultado, a massa deve ficar viscosa, brilhante e homogênea. Você pode colocá-lo em uma assadeira usando um saco de confeitar.

Bom apetite!

Massa choux macia e delicada para éclairs com gemas

A massa de choux misturada com gemas é mais macia, mais flexível e tem um sabor mais delicado. O processo de preparação dessa massa não difere da massa choux comum com ovos de galinha inteiros.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Margarina – 120 gr.
• Água – 1 colher de sopa.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Açúcar a gosto.
• Sal – 1 pitada.
• Gemas de ovo – 3 unid.

Processo de cozimento:

1. Despeje água na panela e adicione margarina. Ferva a água e dissolva a margarina, acrescente o açúcar e o sal.

2. Despeje a farinha peneirada na massa fervente e mexa até ficar homogêneo.

3. A massa deve ser homogênea, viscosa e não se desintegrar em grumos separados. Mantenha a massa em fogo baixo por 1-2 minutos, mexendo sempre.

4. Retire a massa do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.

5. Adicione as gemas à massa, uma de cada vez. Adicione a próxima gema somente quando a anterior estiver completamente misturada.

6. A massa choux é lisa, brilhante e homogênea. Você pode começar a formar éclairs.

Bom apetite!

Como preparar massa choux para éclairs com óleo vegetal?

Acontece que a manteiga na massa choux pode ser substituída por óleo vegetal. Isso economizará dinheiro, mas não afetará o sabor dos éclairs e os deixará ainda mais crocantes.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Água – 110ml.
• Farinha de trigo – 200 gr.
• Ovos de galinha – 5 unid.
• Óleo de girassol – 60 ml.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Despeje a água e o óleo de girassol em uma panela de fundo grosso, adicione sal e leve para ferver. Despeje a farinha peneirada no líquido fervente e mexa vigorosamente por 1-2 minutos sem retirar do fogo.

2. Retire a panela do fogo, transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

3. Em seguida, adicione todos os ovos à massa, um por um, misture na batedeira com acessório especial.

4. A massa fica espessa, homogênea e lisa.

5.Para fazer éclairs limpos e de tamanho uniforme, use um saco de confeitar e coloque a massa em uma assadeira.

Bom apetite!

Massa choux delicada e arejada para éclairs feitos com leite

A massa choux tem uma consistência única e os produtos assados ​​​​são macios e arejados. Normalmente, deliciosos éclairs e profiteroles com recheios diversos são preparados com massa choux.

Tempo de cozimento: 70 minutos.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Ovos de galinha – 4 unid.
• Manteiga – 100 gr.
• Leite – 125ml.
• Água – 125 ml.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Farinha – 150 gr.

Processo de cozimento:

1. Corte a manteiga em cubos e coloque em uma panela de fundo grosso. Despeje água e leite, adicione sal.

2. Em fogo médio, leve os ingredientes até ficar homogêneo. A manteiga deve derreter completamente.

3. Quando a massa da panela ferver, acrescente aos poucos toda a farinha peneirada, mexa o conteúdo da panela com movimentos intensos.

4. A massa deve ficar lisa, homogênea e desprender-se facilmente das paredes da assadeira. Prepare a farinha em fogo baixo por 1-2 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar até a temperatura ambiente.

5. Bata os ovos em uma tigela separada. Em seguida, despeje a massa resultante na massa em partes e amasse bem. A massa estará pronta quando toda a massa do ovo estiver completamente adicionada.

Bom apetite!

Massa choux magra para éclairs sem adição de ovos

Uma receita fácil de massa choux para confeiteiros iniciantes. Os éclairs são pequenos “pãezinhos” versáteis que, dependendo do recheio, podem ser uma sobremesa doce ou um lanche saboroso.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 12.

Ingredientes:

• Farinha – 2,5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 6 colheres de sopa.
• Água – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 pitada.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Fermento em pó para massa – 10 g.

Processo de cozimento:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.

2. Despeje água e óleo vegetal em uma panela de fundo grosso e leve a mistura para ferver.

3. Despeje o líquido fervente na tigela com os ingredientes secos e mexa com movimentos rápidos.

4. Sove a massa até formar uma bola homogênea e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

5. A maneira mais fácil é colocar a massa em uma assadeira usando um saco de confeitar.

Bom apetite!

Como fazer sua própria massa choux para éclairs usando água?

A massa Choux causa um terror silencioso em muitas donas de casa, porém, se você olhar bem, não há nada complicado em preparar esse tipo de massa. Mas ter algumas boas receitas de massa choux em seu arsenal expandirá muito a variedade de suas obras-primas culinárias.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Farinha – 150 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Água – 250ml.
• Ovos de galinha – 4 unid.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Coloque a manteiga amolecida em uma panela de fundo grosso, coloque água e adicione sal.

2. Leve o conteúdo da panela para ferver até que a manteiga e o sal estejam completamente dissolvidos.

3. Quando a mistura ferver, acrescente a farinha peneirada e misture os ingredientes com movimentos intensos. Mantenha a massa em fogo baixo até que a farinha absorva todo o líquido e a massa comece a se formar.

4. Retire a massa do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Em seguida, comece a misturar os ovos, um de cada vez. A adição gradual de ovos permitirá controlar a consistência da massa e não torná-la muito líquida.

5. A massa choux ideal deve ser lisa, homogênea e moderadamente espessa.

Bom apetite!