Cogumelos de leite salgados a frio em potes para o inverno são uma maneira muito saborosa e fácil de preparar cogumelos. Os cogumelos do leite são conhecidos pelo seu excelente sabor. E cogumelos em conserva para o inverno são um bom complemento à dieta de inverno: batatas, mingaus ou carne. Reunimos 8 receitas de decapagem fria de cogumelos ao leite, com a ajuda deles você poderá preparar facilmente esta iguaria para o inverno.
- Decapagem fria de cogumelos brancos ao leite em potes
- Como fazer picles frios de cogumelos de leite preto para o inverno
- Uma receita simples para cozinhar cogumelos de leite com vinagre a frio
- Cogumelos de leite frio com alho
- Uma maneira saborosa e simples de conservar cogumelos ao leite com ácido cítrico
- Como conservar cogumelos ao leite por imersão?
- Cogumelos de leite salgado frio com endro
- Uma receita simples de cogumelos com leite salgado frio em uma panela
Decapagem fria de cogumelos brancos ao leite em potes
Recomenda-se que imediatamente após a colheita dos cogumelos do leite, proceda ao seu enlatamento. Você pode salgar cogumelos de diferentes maneiras, com ou sem tratamento térmico. Você aprenderá como fazer frio nesta receita.
- Cogumelos de leite fresco 2 (quilogramas)
- Sal 4 (colheres de sopa)
- aneto sementes - a gosto
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Como fazer conservas frias de cogumelos ao leite em potes para o inverno? Despeje os cogumelos coletados com água e deixe um pouco para retirar a sujeira. Em seguida, lave os cogumelos do leite e limpe-os de toda sujeira. Encha com água por 2-3 dias, troque a água por água doce todas as manhãs e noites. -
Lave novamente os cogumelos de leite embebidos.Despeje um pouco de sal e sementes de endro em uma jarra esterilizada. -
Em seguida, coloque uma camada de cogumelos, com as tampas voltadas para baixo. Polvilhe a camada de cogumelos com sal e endro e, alternando as camadas, encha todo o frasco. -
Pressione levemente os cogumelos na jarra com os dedos. Os cogumelos do leite devem ser afogados em salmoura, obtida a partir do sal e dos cogumelos. Feche o frasco com uma tampa de plástico e indique a data em que os cogumelos foram conservados. Os cogumelos de leite salgados desta forma devem permanecer na geladeira por pelo menos 40-50 dias, após os quais estarão prontos para comer.
Bom apetite!
Como fazer picles frios de cogumelos de leite preto para o inverno
Os cogumelos do leite são muito comuns no espaço pós-soviético, mas em outros países eles nem sequer conhecem o seu sabor. Os cogumelos pretos ao leite são especialmente saborosos quando salgados.
Tempo de cozimento: 1-1,5 meses.
Tempo de cozimento: 50 minutos.
Porções: 6.
Ingredientes:
Cogumelos pretos de leite – 1,5-2 kg.
Sal – 2 colheres de sopa.
Pimenta preta – 10 unid.
Ervilhas pimenta da Jamaica – 10 unid.
Folha de louro - a gosto.
Folhas de groselha - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Separe os cogumelos por tamanho, remova os resíduos e lave bem.
Passo 2. Em seguida, encha os cogumelos do leite com água fria e deixe por 2 dias, enxágue os cogumelos duas vezes ao dia e troque a água.
Passo 3. Lave bem o recipiente de decapagem e escalde com água fervente. Coloque nele os cogumelos de leite, previamente untados com sal. Coloque as folhas de louro, os grãos de pimenta e as folhas de groselha uniformemente entre os cogumelos. Coloque um pedaço de pano grosso dobrado várias vezes sobre os cogumelos, feche os potes com as tampas e coloque-os em local fresco por 30-40 dias.
Passo 4.Quando os cogumelos estiverem prontos, coloque alguns em uma tigela, acrescente mais cebola e alho, regue com óleo de girassol ou tempere com creme de leite - um excelente aperitivo está pronto.
Bom apetite!
Uma receita simples para cozinhar cogumelos de leite com vinagre a frio
Cogumelos de leite forte, salgados e azedos certamente irão agradar ao seu gosto. Eles complementam perfeitamente qualquer festa e diversificam o cardápio do dia a dia.
Tempo de cozimento: 1-1,5 meses.
Tempo de cozimento: 60 minutos.
Porções: 6.
Ingredientes:
Cogumelos de leite – 1 kg.
Água – 1,5 colheres de sopa.
Sal – 1,5 colheres de sopa.
Endro – 1 cacho.
Mistura de pimenta – 2 colheres de chá.
Folha de louro – 2 unid.
Vinagre 9% – 1 colher de sopa.
Alho – 6 dentes.
Folhas de raiz-forte – 1 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Limpe os restos dos cogumelos, lave-os bem e deixe-os de molho em água fria por 2 dias. Troque a água e enxágue os cogumelos 2 vezes ao dia. Coloque os cogumelos embebidos em uma peneira e espere até o líquido escorrer.
Passo 2. Em uma tigela, misture o alho picado, o endro, a pimenta e o sal.
Etapa 3. Coloque os cogumelos e a mistura de endro e alho em camadas em uma jarra esterilizada e seca.
Passo 4. Quando o pote estiver cheio, coloque o vinagre, coloque uma folha de raiz-forte por cima e coloque os cogumelos em local fresco por 30-40 dias. Certifique-se de que não se forma mofo. Após este tempo, os cogumelos estarão prontos para comer.
Bom apetite!
Cogumelos de leite frio com alho
O método a frio elimina o tratamento térmico dos cogumelos, por isso a decapagem demora um pouco mais. No entanto, o sabor não sofre com isso, pelo contrário, os cogumelos do leite permanecem fortes e crocantes.
Tempo de cozimento: 1-1,5 meses.
Tempo de cozimento: 50 minutos.
Porções: 4.
Ingredientes:
Cogumelos de leite – 1 kg.
Alho – 4 dentes.
Folha de louro – 2 unid.
Sementes de endro – 1 colher de chá.
Pimenta preta – 6 unid.
Ervilhas pimenta da Jamaica – 6 unid.
Sal – 1 colher de sopa.
Açúcar – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Separe os cogumelos do leite, limpe-os de detritos e enxágue bem com água.
Passo 2. Descasque o alho e prepare todos os temperos necessários.
Passo 3. Polvilhe os cogumelos do leite com especiarias e sal, mexa e deixe por meia hora.
Passo 4. Em seguida, coloque um prato plano sobre os cogumelos e aplique pressão sobre ele. Deixe os cogumelos em temperatura ambiente por 2-3 dias. Os cogumelos secretarão suco e podem aparecer bolhas em sua superfície - este é um processo normal.
Passo 5. Após 3 dias, coloque os cogumelos em potes esterilizados secos, encha com salmoura e feche com as tampas. Deixe os preparativos por 1-1,5 meses na geladeira até que o processo de salga esteja completamente concluído. Após este tempo, os cogumelos ao leite estarão prontos.
Bom apetite!
Uma maneira saborosa e simples de conservar cogumelos ao leite com ácido cítrico
Os cogumelos são ricos em proteínas, o que torna este produto muito benéfico para o corpo. Além disso, os cogumelos do leite ajudam a limpar os vasos sanguíneos, fortalecer o sistema imunológico e melhorar o funcionamento do sistema nervoso. Além disso, os cogumelos com leite salgado são muito saborosos.
Tempo de cozimento: 1 mês.
Tempo de cozimento: 60 minutos.
Porções: 6.
Ingredientes:
Cogumelos de leite – 1 kg
Ácido cítrico – 0,5 colher de chá.
Folha de louro – 2 unid.
Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
Sal – 1 colher de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Separe os cogumelos do leite, limpe-os de detritos e lave-os bem.
Passo 2. Cubra os cogumelos com água fria e deixe por 2 dias, troque a água várias vezes ao dia e enxágue os cogumelos.
Passo 3. Em seguida, enxágue novamente os cogumelos em água corrente, coloque em uma peneira e deixe escorrer o líquido. Coloque os cogumelos de leite em camadas em uma panela, polvilhe-os com sal e adicione temperos. Deixe sob pressão por 3 dias.
Passo 4.Em seguida, transfira os cogumelos para potes secos e esterilizados, adicione ácido cítrico e encha-os com a salmoura resultante. Cubra os potes frouxamente com as tampas. Coloque os cogumelos de leite na geladeira por 30-35 dias. Durante esse tempo, eles estarão completamente salgados e prontos para uso.
Bom apetite!
Como conservar cogumelos ao leite por imersão?
Os cogumelos de leite salgado são um prato apetecível em todas as mesas, por isso muitas pessoas preparam esta iguaria em casa. Antes de começar a preparar cogumelos ao leite, eles geralmente são embebidos em água. Isto deve ser feito para que os cogumelos deixem de ter um sabor amargo e melhorem o seu sabor.
Tempo de cozimento: 1-1,5 meses.
Tempo de cozimento: 60 minutos.
Porções: 4.
Ingredientes:
Cogumelos de leite – 5 kg.
Sal – 5 colheres de sopa.
Açúcar – 1 pitada.
Alho – 1 cabeça.
Folha de louro – 6 unid.
Folhas de groselha – 6 unid.
Pimenta em grão – 1 colher de chá.
Raiz de raiz-forte – 2 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Limpe os cogumelos do leite dos restos da floresta, lave e deixe de molho em água por 2-3 dias, troque a água de manhã e à noite. Em seguida, enxágue os cogumelos e escorra em uma peneira.
Passo 2. Despeje o sal no fundo de um balde esmaltado e coloque alguns cogumelos, depois salgue novamente e coloque outra camada de cogumelos ao leite, faça isso com todos os cogumelos. Adicione açúcar no meio.
Passo 3: Coloque uma placa plana por cima e coloque um peso. Deixe os cogumelos do leite por um dia.
Passo 4. Descasque o alho, lave e seque as verduras. Coloque os cogumelos de leite em potes esterilizados, polvilhando-os com especiarias picadas e alho. Encha os potes até o topo com cogumelos e despeje a salmoura resultante. Feche as tampas, mas não muito, pois o processo de salga ainda está em andamento e a quantidade de líquido aumentará. Deixe os preparativos por 30-40 dias em local fresco, onde os cogumelos estejam prontos.
Bom apetite!
Cogumelos de leite salgado frio com endro
Os cogumelos de leite salgado são uma iguaria amplamente conhecida da culinária eslava. São um excelente lanche para bebidas alcoólicas, são utilizados no preparo de saladas, tortas e canapés.
Tempo de cozimento: 1 mês.
Tempo de cozimento: 60 minutos.
Porções: 4-6.
Ingredientes:
Cogumelos de leite – 1 kg.
Sal – 2 colheres de sopa.
Endro - a gosto.
Alho – 3 dentes.
Ervilhas de pimenta da Jamaica - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Separe os cogumelos do leite, remova todos os resíduos e lave bem. Em seguida, encha-os com água fria e deixe por um dia, trocando a água a cada 3-4 horas.
Passo 2. Escorra a água e coloque os cogumelos em uma peneira, cortando os talos.
Passo 3. Lave o endro. Descasque o alho e corte em rodelas. Coloque os cogumelos em uma jarra, polvilhe-os com sal e cubra-os com alho, endro e temperos secos. Compacte bem as camadas. Coloque a gaze por cima e aplique uma leve pressão. Depois de três dias, os cogumelos darão suco e assentarão um pouco.
Passo 4. Em seguida, coloque os cogumelos do leite em local frio por 30 dias. Após este tempo, você pode transferir os cogumelos para um recipiente menor, enchê-los com salmoura e deixá-los na geladeira para armazenamento.
Bom apetite!
Uma receita simples de cogumelos com leite salgado frio em uma panela
Para conservar cogumelos numa frigideira, certifique-se de que não há lascas no esmalte e que o recipiente está bem lavado e seco. Não é recomendado o uso de recipientes de alumínio, galvanizados e argila para o preparo de cogumelos ao leite.
Tempo de cozimento: 1-1,5 meses.
Tempo de cozimento: 60 minutos.
Porções: 6.
Ingredientes:
Cogumelos de leite – 1 kg.
Folhas de cereja – 5 unid.
Folha de louro – 5 unid.
Sal – 40 gr.
Folhas de groselha preta – 4 unid.
Endro - 2 guarda-chuvas.
Folha de raiz-forte – 1 unid.
Alho – 1 cabeça.
Processo de cozimento:
Passo 1.Limpe os detritos dos cogumelos, corte os caules e lave bem. Encha os cogumelos do leite com água fria e deixe por 2-3 dias, troque a água de manhã e à noite. Em seguida, escorra os cogumelos em uma peneira e espere a água escorrer.
Passo 2. Separe o alho em dentes, descasque e corte em rodelas. Lave e seque as verduras.
Passo 3. Coloque os cogumelos ao leite, o alho e as ervas em camadas em uma panela, polvilhando-os com sal.
Passo 4. Instale a opressão no topo. Deixe os cogumelos nesta forma por 5-7 dias em local fresco. Em seguida, transfira os cogumelos para potes esterilizados, encha com salmoura e deixe na geladeira por 30-40 dias. Este tempo é suficiente para que os cogumelos do leite estejam salgados e prontos para uso.
Bom apetite!
