Salga quente de cogumelos de leite para o inverno em potes

Cogumelos de leite salgados a quente em potes para o inverno são uma salga que todo mundo adora. E muitos também gostam do processo de coleta na floresta. Os cogumelos do leite são um tipo de cogumelo muito adequado para a colheita no inverno, pois conservam bem a sua forma e são armazenados por muito tempo. O método de decapagem mais simples é considerado o quente, neste artigo você aprenderá como fazê-lo.

Salga quente de cogumelos brancos ao leite em potes

Os cogumelos brancos do leite podem ser facilmente encontrados na floresta; eles crescem em pequenos grupos, por isso não é difícil coletar o suficiente para a decapagem. Para preparar cogumelos pelo método quente, eles devem primeiro ser fervidos.

1. 
   Como fazer picles de cogumelos ao leite em potes para o inverno? Primeiro, os cogumelos precisam ser limpos de detritos e enxaguados abundantemente em água corrente.
2. 
   Coloque os cogumelos em uma panela grande e esmaltada, cubra-os com água e adicione 2 colheres de sopa de sal. Leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe por 15-20 minutos.
3. 
   Prepare a salmoura para os cogumelos. Adicione 2 colheres de sopa de sal a um litro de água, adicione a folha de louro, a pimenta preta e a pimenta da Jamaica. Leve a salmoura para ferver.
4. 
   Escorra a água da panela onde os cogumelos foram cozidos e coloque os cogumelos do leite em uma peneira para escorrer o líquido.
5. 
   Transfira os cogumelos para a salmoura e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo, acrescente o alho, a raiz-forte e coloque por cima com uma carga não muito pesada. Coloque toda a estrutura em local frio, adega, porão ou loggia.
6. 
   Após 6 dias, coloque os cogumelos em potes secos e esterilizados e encha com salmoura para que não fique ar sob a tampa. Feche bem os potes com as tampas e coloque-os em local fresco por 30-40 dias até ficarem completamente salgados. No inverno, esses cogumelos salgados ficam muito bons com batatas e carne.

Bom apetite!

Salga quente de cogumelos pretos de leite para o inverno

Os cogumelos pretos do leite são cogumelos muito famosos não só pelo seu excelente sabor, mas também pelas suas propriedades benéficas. E via de regra são servidos salgados com cebolinha e óleo de girassol.

Tempo de cozimento: 12 dias.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

Cogumelos pretos de leite – 5 kg.

Sal – 5 colheres de sopa.

Alho – 1 cabeça.

Folha de louro – 5-6 unid.

Pimenta em grão – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe os cogumelos dos restos da floresta, corte a base do caule e enxágue bem.

Passo 2. Transfira os cogumelos do leite para uma panela e cozinhe por 20-25 minutos depois que a água ferver. Em seguida, escorra os cogumelos em uma peneira e deixe a água escorrer completamente.Depois disso, pese os cogumelos do leite, isso é necessário para determinar com precisão a quantidade de sal. Para 1 quilo de cogumelos você precisará de 50 gramas de sal grosso.

Passo 3. Agora os cogumelos cozidos precisam ser transferidos para um recipiente onde serão salgados sob pressão, pode ser uma panela esmaltada. Disponha os cogumelos do leite em camadas, polvilhe-os com sal e distribua uniformemente os temperos e o alho entre eles. Cubra a parte superior dos cogumelos com um pano de algodão limpo ou folhas de raiz-forte e coloque um peso sobre eles. Depois de algumas horas, o recipiente começa a encher com salmoura, se não cobrir completamente os cogumelos pode-se adicionar solução salgada fria. Coloque os cogumelos em local fresco por 10-12 dias.

Passo 4. Após o tempo especificado, coloque os cogumelos em potes esterilizados secos, encha com salmoura até o topo, feche bem as tampas e guarde em local fresco.

Bom apetite!

Como preparar cogumelos de leite salgado para o inverno com vinagre

É bom abrir cogumelos perfumados no inverno e servi-los na mesa com batatas cozidas. Uma iguaria como os cogumelos de leite salgado é especialmente apreciada. Quando devidamente preparados e armazenados, irão surpreendê-lo pelo seu excelente sabor.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Tempo de cozimento: 70 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

Cogumelos de leite – 2 kg.

Açúcar – 1 colher de chá.

Sal – 2 colheres de sopa.

Pimenta da Jamaica – 5 unid.

Cravo – 2 unid.

Canela – 2 unid.

Anis estrelado - a gosto.

Folha de louro – 2 unid.

Vinagre 9% – 200 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe os detritos dos cogumelos, corte a base do caule, lave e deixe de molho em água por 6-8 horas.

Passo 2: Em seguida, lave bem novamente. Transfira os cogumelos do leite para uma panela e ferva por 10 minutos, retirando a espuma. Em seguida, enxágue-os com água fria e escorra em uma peneira.

Passo 3. Prepare a marinada.Despeje 1 litro de água na panela e leve ao fogo. Adicione sal, açúcar e especiarias, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.

Passo 4. Mergulhe os cogumelos ao leite na marinada e cozinhe por 15-20 minutos. Em seguida, coloque os cogumelos em uma jarra seca e esterilizada, despeje o vinagre e encha até o topo com a marinada. Enrole o frasco e cubra com um cobertor quente até esfriar completamente. Guarde os cogumelos ao leite em local fresco e escuro.

Bom apetite!

Uma receita simples de cogumelos de leite quente com alho

Os cogumelos de leite salgado irão, sem dúvida, deliciar a sua família nos dias frios. Adicionar alho dará ao pãozinho um aroma especial e transformará o sabor dos cogumelos.

Tempo de cozimento: 2 dias.

Tempo de cozimento: 70 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

Cogumelos de leite – 2 kg.

Água – 1 litro.

Sal – 50 gr.

Alho – 10 dentes.

Folha de louro – 5 unid.

Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.

Cravo – 5 unid.

Açúcar – 1 colher de sopa.

Vinagre 9% – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe os cogumelos do leite, limpe-os dos detritos, lave-os e encha-os com água fria. Mergulhe os cogumelos do leite em água fria por 2 dias, trocando a água periodicamente.

Passo 2. Em seguida, enxágue novamente os cogumelos do leite, corte em pedaços, coloque em uma panela, cubra com água e acrescente um pouco de sal. Leve a panela ao fogo e leve os cogumelos para ferver. Cozinhe por 30 minutos, retire a espuma que se formar.

Passo 3. Em seguida, escorra os cogumelos em uma peneira e deixe a água escorrer completamente.

Passo 4. Prepare a marinada. Despeje um litro de água em uma panela, acrescente sal e açúcar e leve para ferver. Em seguida, adicione todos os temperos, exceto o alho e o vinagre. Coloque os cogumelos na marinada fervente e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, despeje o vinagre, acrescente o alho descascado e continue cozinhando por mais 10 minutos.

Passo 5. Coloque os cogumelos em uma jarra seca e esterilizada e encha com a marinada até o topo para que não fique ar na jarra.Aperte bem a tampa e envolva a costura em um cobertor quente. Quando a peça de trabalho esfriar completamente, coloque-a em local fresco para armazenamento.

Bom apetite!

Preparando cogumelos ao leite para o inverno com ácido cítrico

Conservar cogumelos de leite em casa permite preservar por muito tempo as suas propriedades benéficas e desfrutar do seu sabor durante todo o ano. É preciso ter cuidado com os cogumelos, mas se a técnica de cozimento for seguida corretamente, eles não prejudicam em nada a saúde. E o ácido cítrico é usado na receita como conservante adicional.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

Cogumelos de leite – 1 kg.

Água – 2 litros.

Sal – 25 gr.

Folha de louro – 4 unid.

Ervilhas pimenta da Jamaica – 6 unid.

Vinagre de mesa 9% – 20 ml.

Ácido cítrico – 3-4 g.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe os cogumelos, retire os restos, corte a base dos caules e lave bem. Mergulhe os cogumelos do leite em água fria por 6-8 horas. Em seguida, coloque os cogumelos em uma panela, despeje um litro de água e adicione 10 gramas de sal, cozinhe por 15 minutos após ferver, retire a espuma que se formar na superfície.

Passo 2. Em seguida, escorra os cogumelos em uma peneira, sem necessidade de enxaguar.

Passo 3. Prepare a marinada. Despeje um litro de água na panela e adicione uma colher de vinagre, louro, pimenta e canela. Depois que a marinada ferver, acrescente os cogumelos e cozinhe por 20 minutos. Coloque os cogumelos de leite fervidos em uma jarra seca e esterilizada, adicione ácido cítrico, encha com a marinada e enrole a jarra.

Passo 4. Resfrie a costura em temperatura ambiente e guarde em local fresco. No inverno, você pode saborear o sabor delicioso dos cogumelos com leite salgado.

Bom apetite!

Um método para salgar cogumelos de leite para que permaneçam brancos

Que festa de inverno está completa sem cogumelos em conserva? Os cogumelos de leite salgado são um excelente aperitivo para uma variedade de alimentos, como batatas ou pratos de carne.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

Cogumelos de leite branco – 1 kg.

Folha de louro – 2-3 unid.

Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.

Sal – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe os cogumelos do leite, lave-os bem e cubra com água fria por 2 a 3 horas.

Passo 2. Em seguida, coloque os cogumelos do leite em uma panela, adicione água e cozinhe por 20 minutos. Conte o tempo de cozimento a partir do momento da fervura, durante o processo retire a espuma resultante da superfície.

Passo 3. Use uma escumadeira para retirar os cogumelos da frigideira. Cozinhe a salmoura: coloque um litro de água na panela, acrescente sal e temperos, leve para ferver e assim que o sal estiver completamente dissolvido, coloque os cogumelos na salmoura. Cozinhe por 20 minutos após ferver.

Passo 4. Em seguida, encha um frasco seco e esterilizado com cogumelos, encha-o até o topo com salmoura e enrole a tampa. Guarde os cogumelos do leite em local fresco.

Bom apetite!

Cogumelos de leite salgado quente com endro

Os cogumelos do leite são fáceis de coletar e estocar para o inverno. Você pode encontrar uma grande variedade de métodos de decapagem. Convidamos você a experimentar cogumelos de leite salgado com endro de acordo com a nossa receita.

Tempo de cozimento: 6-7 dias.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

Cogumelos de leite branco – 1 kg.

Sal – 2 colheres de sopa.

Endro - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe os cogumelos do leite dos restos e lave-os bem, você pode usar uma escova para isso. Cubra os cogumelos com água fria e deixe por 2 dias, trocando a água periodicamente.

Passo 2. Após a imersão, coloque os cogumelos em uma panela, cubra-os com água e leve para ferver. Adicione sal e cozinhe por 20 minutos, retirando a espuma da superfície.

Etapa 3.Em seguida, escorra os cogumelos em uma peneira e deixe esfriar completamente.

Passo 4. Coloque os guarda-chuvas de endro em uma jarra seca. Em seguida, coloque os cogumelos em camadas com as tampas voltadas para baixo, polvilhando-os com sal e organizando-os com ervas. Despeje a salmoura de cogumelos na jarra e coloque os cogumelos de leite em local fresco por 3-4 dias. Verifique todos os dias para garantir que não se formou mofo e lave se necessário.

Passo 5. Transfira os cogumelos para um frasco esterilizado, encha com salmoura e feche com uma tampa limpa. Guarde os cogumelos ao leite na geladeira.

Bom apetite!

Uma maneira simples de conservar cogumelos ao leite sob pressão

Os fãs da “caça silenciosa” provavelmente conhecem bem o método de salgar cogumelos ao leite sob pressão. A sua principal vantagem é que os cogumelos assim salgados podem posteriormente ser estufados, fritos e em conserva.

Tempo de cozimento: 1 mês.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Porções: 8-10.

Ingredientes:

Cogumelos de leite – 2 kg.

Sal – 4 colheres de sopa.

Pimenta preta – 15 unid.

Ervilhas pimenta da Jamaica – 5-8 unid.

Cravo – 2 unid.

Endro – 5 ramos.

Água – 1 litro.

Óleo de girassol – 100 ml.

Folhas de groselha – 10-15 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe os cogumelos do leite dos restos da floresta, lave e deixe de molho em água fria por 2 dias, troque a água periodicamente. Ferva os cogumelos de leite embebidos duas vezes por 15 minutos após a fervura, adicionando água nova a cada vez.

Passo 2. Em outra panela, prepare a salmoura. Despeje a água, adicione sal, ervilha preta e pimenta da Jamaica, cravo, endro e louro, leve a salmoura para ferver.

Passo 3. Coloque os cogumelos em uma peneira e espere até a água escorrer.

Passo 4. Coloque os temperos da salmoura no fundo da panela esmaltada, coloque os cogumelos do leite por cima, despeje a salmoura sobre eles para que fiquem completamente cobertos com o líquido. Coloque folhas de groselha ou raiz-forte por cima e aplique pressão.Coloque os cogumelos em local fresco por 4 dias.

Passo 5. Em seguida, coloque bem os cogumelos em uma jarra esterilizada, encha com salmoura e despeje o óleo de girassol por cima. Feche o pote com tampa de náilon e coloque em local fresco. Os cogumelos estarão prontos para consumo em 30 dias.

Bom apetite!