Lúcio gelatinoso

A gelatina de lúcio é um prato, mas não requer nenhuma habilidade culinária especial. Além disso, pode resolver dois problemas: vai decorar a mesa festiva e fazer as delícias dos amantes dos pratos de peixe. Além disso, a gelatina de lúcio pode ser armazenada por um longo tempo. Neste artigo reunimos 7 receitas simples e deliciosas de ervilha de lúcio.

Receita passo a passo de lúcio gelatinoso com gelatina

Existem muitas opções para preparar a gelatina de lúcio. O mais simples, mas não menos saboroso, à base de gelatina, sem dúvida agradará a todos.

1. 
   Para preparar a ervilha de lúcio, primeiro você precisa cozinhar o caldo de legumes. Coloque cebolas picadas grosseiramente, cenouras, aipo, talos de salsa, temperos em uma panela, adicione água e espere ferver. Cozinhe o caldo em fogo baixo, determine o grau de prontidão pelo estado das cenouras.
2. 
   Depois passamos o caldo por uma peneira, reservamos as cenouras, precisaremos delas mais tarde. Adicione a vodka ao caldo coado e cozinhe por mais 2-4 minutos. Mergulhe a gelatina em um pouco de água, retire o caldo do fogo e misture com a gelatina.
3. 
   Limpamos a carcaça do lúcio de escamas e ossos, cortamos em pedaços pequenos e cozinhamos com temperos por 20-25 minutos. Em seguida, escorra a água e esfrie o filé.
4. 
   Para gelatina, você pode usar qualquer recipiente profundo e pequeno. Coloque pedaços de lúcio e cenoura, algumas folhas de salsa em tigelas e encha com caldo de legumes. Coloque a alfazema na geladeira e espere 2 a 2,5 horas. O aperitivo frio está pronto.

Bom apetite!

Como preparar uma deliciosa gelatina de lúcio sem gelatina?

Gelado é um prato de peixe incrivelmente macio e pode ser preparado sem o uso de gelatina.

Ingredientes:

• Lúcio – 1,5 kg.
• Alho – 2 dentes.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Especiarias (pimenta da Jamaica, pimenta preta, louro) - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Raízes de aipo e galos.
• Vegetação.

Processo de cozimento:

1. Os peixes devem ser limpos e retirados das guelras e dos olhos. Corte as barbatanas, o rabo e a cabeça, encha com água e leve ao fogo, cozinhe por 60 minutos

2. Descasque e pique os legumes e as raízes de aipo e salsa, frite tudo junto numa frigideira sem adicionar óleo.

3. Coloque o filé de lúcio e os legumes fritos em uma panela com o caldo, acrescente os temperos, o sal e cozinhe até que o volume do líquido diminua em três quartos e os dedos mergulhados no caldo comecem a grudar.

4. Retire o peixe e as cenouras cozidas, coe o caldo.Colocamos carne de lúcio, cenoura picada, folhas de salsa nas formas de formol e, se desejar, a composição pode ser complementada com metades de frango cozido ou ovos de codorna. Preencha as formas com caldo e leve à geladeira. A alfazema acabada pode ser decorada com rodelas finas de limão.

Bom apetite!

Uma receita simples e saborosa de cabeças gelatinosas de lúcio

Uma nota para donas de casa econômicas. Cabeças de peixe, que raramente usamos na culinária, podem servir de base para a formol. Adicione um pouco de filé de peixe, legumes e um aperitivo frio para a culinária do dia a dia está pronto.

Ingredientes:

• Cabeças de lúcio – 6-7 unidades.
• Filé de peixe – 300-400 gr.
• Azeitonas – 10-15 unid.
• Cenouras – 1-2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Especiarias (pimenta da Jamaica, pimenta preta, louro) - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Vegetação.

Processo de cozimento:

1. Lavamos as cabeças dos peixes, retiramos as guelras e os olhos, enchemos com água e colocamos no fogo. Durante o cozimento, colete a espuma com uma colher. Assim que a água ferver, acrescente pimenta, louro, cebola picada grosseiramente, alho e cenoura. Quanto mais fervermos as cabeças, melhor a geleia vai engrossar.

2. Cozinhe à parte o filé de peixe cortado em pedaços pequenos.

3. Retire as cenouras do caldo cozido e passe o caldo por uma peneira.

4. Coloque os pedaços de filé, as cenouras, as azeitonas picadas e as ervas no fundo das formas de formol e recheie com o caldo. Coloque as formas na geladeira para deixar o recheio engrossar. Você receberá um lanche dietético bastante leve.

Bom apetite!

Aspic transparente correta de filé de lúcio

O filé de lúcio gelatinoso pode ser um excelente substituto para a habitual carne gordurosa e gelatinosa e vai decorar qualquer mesa festiva.

Ingredientes:

• Lúcio – 1500 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Raiz de salsa.
• Gelatina – 30 gr.
• Especiarias (pimenta da Jamaica, pimenta preta, louro) - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Vegetação.

Processo de cozimento:

1. Lave e descasque cebolas, cenouras, raiz de salsa e verduras.

2. Limpe o peixe, separe a cabeça, as barbatanas e a cauda. Remova as guelras e os olhos da cabeça.

3. Para a formol precisamos de caldo de peixe. Colocamos a cabeça, o rabo, as barbatanas, a raiz de salsa, o sal e os temperos numa panela, enchemos com água, colocamos no fogo, depois que a água ferver, cozinhamos por mais uma hora.

4. Corte o filé de lúcio em pedaços iguais e leve para ferver no caldo. Também colocamos as cebolas e as cenouras inteiras na panela. Após 30 minutos, retire o filé e as cenouras do caldo com uma escumadeira. Coe o caldo com gaze.

5. Dilua a gelatina em parte do caldo quente e despeje novamente.

6. A alfazema pode ser dividida em vários recipientes pequenos ou em um prato grande e raso. Para ficar mais interessante, colocamos rodelas de cenoura cozida e folhas verdes no filé de lúcio em uma determinada ordem, enrolamos cuidadosamente o caldo por cima para que o padrão não se desvie. Coloque a alfazema em local frio para endurecer completamente. Faça croutons com raiz-forte para a alfazema e sirva.

Bom apetite!

Geléia muito saborosa feita de lúcio e lúcio

A geleia pode ser feita a partir de qualquer tipo de peixe. Tradicionalmente, é usado filé de lúcio. A sua carne praticamente não tem espinhas, vamos acrescentar lúcio, cujas espinhas são bastante grandes, o que também ajudará a lidar rapidamente com o corte do peixe.

Ingredientes:

• Lúcio – 800-1000 gr.
• Pique – 700 gr.
• Polpa de pão branco – 200 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Ovo – 1 unid.
• Gelatina – 15-20 gr.
• Especiarias (pimenta da Jamaica, pimenta preta, louro) - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Vegetação.

Processo de cozimento:

1. Corte o lúcio: separe a cabeça, retire a espinha e os ossos e use uma colher para separar a carne da pele.

2. Descasque as cenouras e corte-as em cubinhos. Pique a cebola e o alho com uma faca. Mergulhe o pão em água por 15 minutos.

3. Misture a carne de lúcio, os vegetais, o pão, a clara de um ovo e o sal. Envolvemos o recheio em pele de lúcio, embrulhamos em película aderente, cozinhamos 30-40 minutos e deixamos arrefecer.

4. Corte o lúcio no sentido do comprimento, separe a cabeça e as barbatanas. Cozinhe separadamente o filé de lúcio. Para preparar o caldo, coloque a cabeça e as barbatanas em uma panela, acrescente uma cebola, o louro e a pimenta em grão, acrescente um pouco de sal e cozinhe por 50-60 minutos em fogo baixo. Coe o caldo em gaze ou peneira.

5. Diluímos a gelatina em um pouco de água, deixamos agir por 15-20 minutos e despejamos no caldo.

6. Para a alfazema, pegue um prato grande, despeje cerca de 1 centímetro de caldo no fundo e deixe endurecer um pouco. Corte o filé de lúcio uniformemente em pedaços pequenos, corte o lúcio recheado em fatias com no máximo um centímetro de espessura. Coloque o peixe numa forma com o caldo já congelado, decore com cenoura cozida e ervas e despeje o caldo restante por cima. Deixamos o prato em local frio para que a geleia endureça, batatas assadas ou legumes cozidos servem como acompanhamento para a alfazema.

Bom apetite!

Como cozinhar peixe gelatinoso em panela elétrica?

Qualquer prato preparado em multicooker adquire um sabor mais rico, bastando selecionar o programa adequado.

Ingredientes:

• Lúcio – 800-1000 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Gelatina – 30 gr.
• Especiarias (pimenta da Jamaica, pimenta preta, louro) - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Vegetação.

Processo de cozimento:

1. Corte o peixe. Cortamos a cabeça e as barbatanas e separamos o filé de lúcio dos ossos. Certifique-se de remover as guelras e os olhos da cabeça do peixe. Coloque as espinhas, as barbatanas e a cabeça do peixe na tigela multicooker, adicione sal e pimenta e encha com água. Defina o modo “Sopa” na multicooker e cozinhe por 25-30 minutos.

2. Coloque o filé de lúcio na grelha fumegante e salgue. Coloque uma gradinha sobre a tigela da multicozinha e cozinhe por mais 20-25 minutos no modo “Sopa” até que o filé esteja completamente cozido e retire-o da multicooker.

3. Despeje a gelatina no caldo, mexa e deixe na multicooker no modo “Aquecimento” por 10-15 minutos. Em seguida, passe o caldo por uma peneira fina.

4. Corte o filé e arrume-o em formas, acrescente à carne folhas de salsa e rodelas de cenoura cozida como decoração, preencha as formas com caldo e cubra com filme plástico. Depois que a alfazema esfriar até a temperatura ambiente, coloque os moldes na geladeira por 2 a 3 horas. Para retirar com cuidado a alfazema das formas, coloque a tigela em água quente por 10 segundos e vire-a sobre um prato raso. Este aperitivo frio ficará muito original.

Bom apetite!

Receita passo a passo de lúcio gelatinoso com maionese

A comida clássica é sempre boa, mas às vezes desviando-nos um pouco dos padrões, conseguimos um prato novo e interessante. Nesta receita complementaremos a habitual gelatina de lúcio com maionese.

Ingredientes:

• Lúcio – 800-1000 gr.
• Maionese – 100 gr.
• Polpa de pão branco – 80 g.
• Gelatina – 30 gr.
• Alho – 2-3 dentes.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Raiz de salsa.
• Azeitonas.
• Leite – 2 colheres de sopa.
• Especiarias (pimenta da Jamaica, pimenta preta, louro) - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Vegetação.

Processo de cozimento:

1. Cortamos o peixe da seguinte forma: separamos a cabeça, retiramos as guelras e os olhos, cortamos a cauda e as barbatanas, cortamos o filé em várias partes.

2. Cozinhe o caldo de peixe com a cabeça, barbatanas e espinhas do peixe, após 40 minutos adicione temperos, sal, vegetais e raiz de salsa ao caldo, cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo.

3. Mergulhe a gelatina em água fervida fria, leve ao fogo, leve para ferver e desligue o fogo.

4. Coe o caldo de peixe, misture com a gelatina, divida em 2 partes. Misture uma parte do caldo com a maionese, deixe a segunda.

5. Mergulhe o pão no leite. Acrescentamos o filé, o alho picado, trituramos a massa resultante no liquidificador ou passamos no moedor de carne, salgamos e acrescentamos temperos a gosto. Transfira a massa resultante para um saco plástico, feche bem e cozinhe por 1,5 horas.

6. Despeje toda a porção do caldo claro na forma de formol. Esfrie o rolo acabado e corte-o em fatias de até 1 centímetro de espessura na diagonal, coloque-as na forma de forma que se sobreponham levemente. Deixe o caldo endurecer um pouco, depois despeje um pouco do caldo misturado com maionese por cima e decore com ervas por cima. Coloque o prato em local frio para que a alfazema endureça. Este prato pode ser servido à mesa em porções, desde que cortado em rodelas.

Bom apetite!