Geléia de peixe

A gelatina de peixe é um aperitivo clássico para a mesa festiva. Pode ser preparado de forma simples e deliciosa a partir de quase todos os peixes, porque a qualidade deste prato depende em grande parte não da variedade, mas do caldo bem cozinhado. Aliás, essa guloseima é quaresmal, então é um verdadeiro achado para quem jejua ou adere a uma alimentação adequada. O Ano Novo está chegando, o que significa que você já precisa pensar no cardápio do Ano Novo.

Uma receita simples e saborosa de peixe gelatinoso com gelatina

Nesta receita você está convidado a preparar um delicioso prato festivo - ervilha de lúcio. Este peixe contém pouca gordura, muitos nutrientes e possui carne macia. Prepare em porções em lindos moldes.

1. 
   Como preparar uma deliciosa gelatina de peixe? Limpamos as escamas da carcaça do lúcio, retiramos as entranhas, barbatanas e cauda e enxaguamos bem o peixe com água corrente. Então removemos a cabeça.
2. 
   Cortamos a carcaça preparada em pedaços médios e ao mesmo tempo separamos os ossos. Coloque o filé de peixe em um recipiente para cozinhar.
3. 
   Despeje 1,5 litros de água fria no peixe. Coloque o recipiente em fogo médio. Adicione imediatamente cenouras e cebolas descascadas ao caldo.
4. 
   Cozinhe o lúcio por 15 minutos desde o início da fervura e em fogo baixo. Certifique-se de remover a espuma da superfície do caldo. Não cozinhe demais o peixe, caso contrário ele perderá a densidade e o aspecto holístico. No final do cozimento, adicione ao caldo pimenta-do-reino, pimenta da Jamaica e sal a seu gosto. Ao mesmo tempo, mergulhe a gelatina em 1/3 xícara de água quente.
5. 
   Transfira com cuidado os pedaços de peixe cozido para um prato.
6. 
   Coloque a cabeça, o rabo e as barbatanas em um recipiente com caldo e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
7. 
   Em seguida, retire os ingredientes do caldo resultante. Jogamos fora a cebola e deixamos as cenouras para enfeitar. Certifique-se de filtrar o caldo por uma peneira grossa, despeje a gelatina dissolvida e mexa. Se a gelatina não estiver suficientemente dissolvida, aqueça-a no microondas.
8. 
   Para a aspic, escolhemos lindos moldes, talvez de muffins, e colocamos cenouras cozidas lindamente picadas no fundo. Coloque pedaços de lúcio sobre as cenouras. Despeje o caldo preparado sobre o peixe. Decore o prato com ervas, limão, frutas vermelhas e ervilhas em lata. Coloque as formas com o recheio na geladeira por 5 horas.

Bom apetite!

Como preparar a gelatina sem adicionar gelatina?

O melhor peixe para gelatina é a carpa.Este peixe é saboroso, barato e contém uma quantidade suficiente de agentes gelificantes, para que a aspic mantenha bem a sua forma mesmo sem gelatina. Ossos pequenos podem ser facilmente removidos do peixe cozido.

Ingredientes:

• Carpa – 1 carcaça.
• Cebola, cenoura, raiz de salsa - 1 un.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Limpe as escamas da carcaça da carpa, corte a cabeça com cauda e barbatanas e retire todas as entranhas. Coloque as escamas em um saco de gaze, pois contém a maior quantidade de substâncias gelificantes. Remova as guelras da cabeça.

2. Corte a carpa em porções. Remova os pequenos ossos do peixe mais tarde.

3. Descasque e enxágue os legumes.

4. Coloque as aparas de peixe (cabeça com barbatanas e cauda), as cebolas descascadas, as cenouras e a salsa num tacho fundo e encha com água até cobrir todo o peixe, não adicione mais. Coloque também um saco de escamas de peixe, folhas de louro e pimenta preta na panela.

5. Leve o caldo ao fogo alto, deixe ferver, retire a espuma e acrescente sal a seu gosto.

6. Cozinhe o caldo de peixe em fogo baixo por 40 minutos.

7. Após este tempo, coloque os pedaços de carpa picados no caldo e cozinhe por mais 10-15 minutos a partir do momento em que o caldo ferve pela segunda vez.

8. Em seguida, retire com cuidado o peixe e os legumes da frigideira e transfira-os para um prato separado. Coe o caldo por uma peneira.

9. Retire a espinha dorsal, as costelas e as espinhas dos pedaços de peixe.

10. Corte as cenouras cozidas em rodelas.

11. Forme a alfazema em um prato grande e bonito de acordo com seu gosto e imaginação.

12. Despeje o caldo sobre os peixes e legumes colocados e deixe o prato por 1 hora em temperatura normal.Em seguida, leve à geladeira por 4-5 horas para esfriar completamente.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer gelatina de lúcio

Esta é uma receita para o rei da mesa do Ano Novo - a perca gelatinosa do lúcio. Seguindo corretamente todos os passos da receita, você receberá um prato apresentável de pedaços de um delicioso peixe em uma geleia transparente. Você pode decorar o lanche ao seu gosto.

Ingredientes:

• Lúcio fresco – 1 carcaça grande.
• Cenouras e cebolas – 1 unid.
• Gelatina – 2 colheres de sopa. eu.
• Água – 1,5 litros.
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Ervilhas pretas e pimenta da Jamaica - a gosto.
• Limão, ovos, ervas e ervilhas para decoração.

Processo de cozimento:

1. Limpe as escamas do peixe, corte a cauda, ​​​​as barbatanas e retire as entranhas. Certifique-se de remover os olhos e as guelras da cabeça. Em seguida, enxágue o peixe com água fria.

2. Corte a carcaça do peixe longitudinalmente ao longo da crista e retire-a junto com as espinhas.

3. Corte o filé de peixe resultante em porções.

4. Descasque e enxágue a cebola e a cenoura.

5. Coloque a cabeça, as barbatanas, a cauda e a crista numa vasilha, acrescente os legumes, a pimenta e cubra com água fria.

6. Cozinhe o caldo de peixe em fogo baixo por 40 minutos a partir do início da fervura, retire a espuma da superfície.

7. Após este tempo, passe o caldo por uma peneira ou gaze dobrada em quatro em outra tigela e coloque nela pedaços de filé de lúcio.

8. Salgue o caldo a seu gosto.

9. Volte a cozinhar os pedaços de peixe no caldo durante 20 minutos.

10. Despeje água fervente sobre a quantidade necessária de gelatina para inchar e dissolver.

11. Retire com cuidado os pedaços de lúcio do caldo preparado, acrescente a gelatina inchada ao caldo e misture tudo bem para que a gelatina se dissolva completamente.Para deixar a alfazema clara, adicione a clara batida de um ovo ao caldo e coe novamente o caldo.

12. Forme a alfazema em um prato grande e bonito e aos poucos. Coloque rodelas de limão no fundo do prato, despeje o caldo e leve à geladeira um pouco. Em seguida, arrume o peixe, recheie com caldo e deixe esfriar. Coloque as cenouras, as canecas de ovo cozido, as ervas e as ervilhas na última camada e recheie com o restante do caldo. Coloque o prato na geladeira por várias horas, ou melhor ainda, durante a noite.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de gelatina de salmão rosa

Este prato não é apenas uma decoração requintada e apetitosa para a mesa festiva. Também é saudável e dietético, o que é importante no cardápio do dia a dia. É fácil de preparar e rápido. Prepare a alfazema com adição de gelatina. Decoramos com os produtos ao seu gosto.

Ingredientes:

• Salmão rosa eviscerado – 1 un.
• Gelatina – 1 colher de sopa. eu. com um slide.
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Cebola e cenoura - 1 unid.
• Água – 1 litro.
• Pimenta da Jamaica – 4 ervilhas.
• Folha de louro – 2 unid.
• Ovo – 2 unid.

Processo de cozimento:

1. Primeiro despeje a gelatina com água fria e deixe inchar.

2. Lave bem o peixe em água corrente e corte em pedaços médios.

3. Descasque as cebolas e as cenouras e lave-as.

4. Coloque os pedaços de peixe e os legumes descascados numa vasilha, acrescente a quantidade necessária de água fria e leve ao fogo.

5. Leve o peixe para ferver, retire a espuma da superfície, adicione sal, ervilha-da-jamaica, louro e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

6. Após 10 minutos, retire os pedaços de peixe do caldo e continue cozinhando os legumes por mais 20 minutos.

7. Remova as espinhas e a pele do peixe cozido.

8. Retire os legumes cozidos do caldo.

9.Coe o caldo por um pedaço de gaze dobrado em quatro camadas, despeje no mesmo recipiente e leve ao fogo. Coloque a clara batida de um ovo no caldo fervente, mexa e, quando a clara coalhada, coe novamente o caldo.

10. Coloque a gelatina inchada no caldo quente e mexa até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Você pode dissolvê-lo mais rápido colocando o caldo em fogo baixo por alguns minutos.

11. Em um prato grande, coloque lindamente pedaços de peixe, canecas de ovos cozidos, estrelas de cenoura cozida e recheie tudo com caldo com gelatina.

12. Resfrie a alfazema primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira.

Bom apetite!

Muito saborosa gelatina de lúcio com gelatina

O lúcio contém poucas substâncias gelificantes, por isso a gelatina deste peixe é preparada apenas com gelatina. Um ponto importante no preparo deste delicioso prato é respeitar rigorosamente a proporção de gelatina e água. Para uma geleia delicada, tome 20 g de gelatina por litro de caldo de peixe, para uma textura densa e imóvel de formol - 40 g por litro.

Ingredientes:

• Lúcio – 1 kg.
• Água – 2 litros.
• Gelatina – 80 g (4 colheres de sopa cheias).
• Cebola e cenoura - 1 unid.
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.
• Temperos a gosto.
• Vegetação para decoração.

Processo de cozimento:

1. Limpe o lúcio das escamas e remova as entranhas e guelras da cabeça. Não retire a cabeça, dá uma gordura boa. Se você tiver lúcio congelado, descongele-o na geladeira. Em seguida, enxágue bem o peixe.

2. Coloque o peixe preparado em uma panela, despeje a quantidade necessária de água e leve para ferver em fogo alto.

3. Em seguida, adicione a cebola descascada, a cenoura, o louro, um pouco de sal e cozinhe em fogo baixo por meia hora, no máximo. Retire a espuma da superfície do caldo.

4.Mergulhe a quantidade calculada de gelatina em água fria (4 colheres de sopa de gelatina precisam de 2 xícaras de água).

5. Retire o peixe cozido do caldo e coloque-o em um prato separado.

6. Coe o caldo em uma peneira grossa ou gaze dobrada em quatro camadas.

7. Adicione temperos e gelatina embebida ao caldo, mexa bem até dissolver completamente e salgue o caldo a seu gosto.

8. Deixe o caldo fermentar por 10 minutos, só não cozinhe, senão a gelatina desmoronará.

9. Corte o lúcio cozido em porções, retirando os ossos.

10. Corte lindamente as cenouras cozidas (em círculos ou estrelas).

11. Coloque os pedaços de peixe e as cenouras picadas em uma travessa grande e acrescente salsa fresca para decorar.

12. Despeje o caldo com gelatina sobre o peixe e, após esfriar um pouco, leve à geladeira por 2 horas. Sirva o prato acabado à mesa.

Bom apetite!

Uma receita simples de gelatina de peixe enlatado

Este prato refere-se a uma refeição caseira preparada às pressas. Usando esta receita, você pode preparar gelatina de peixe enlatado comum. O prato será barato e saboroso. Para um pote de comida enlatada serão necessários 300 ml de água, e o caldo pode ser feito com peixe barato ou aparas (espinha dorsal, cabeça e cauda), caldo de peixe ou cubos de vegetais. O aperitivo ficará excelente.

Ingredientes:

• Peixe enlatado (no próprio suco) – 250 g.
• Cenouras e cebolas – ½ unidade cada.
• Gelatina – 1 colher de sopa. eu. (20g).
• Água – 300ml.
• Sal e ervas - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, mergulhe a quantidade necessária de gelatina em água fria por 20 minutos.

2. Faça caldo com os produtos que você tem (aparas de peixe ou peixe barato). Certifique-se de adicionar pedaços descascados de cenoura e cebola ao caldo.

3.Se o caldo estiver turvo, clareie com clara de ovo batida e passe por um pedaço de gaze dobrado em quatro camadas.

4. Coloque a gelatina embebida no caldo quente e mexa até dissolver completamente.

5. Polvilhe o caldo com sal e pimenta a seu gosto.

6. Divida o peixe da jarra em pedaços de até 2 cm.

7. Coloque cenouras cozidas picadas, rodelas de limão, ovos cozidos ou ervilhas - o que encontrar na geladeira - no fundo da forma de formol.

8. Certifique-se de adicionar ervas frescas à alfazema.

9. Coloque pedaços de peixe por cima desta decoração e recheie com caldo e gelatina.

10. Deixe esfriar a alfazema na geladeira por 2 horas.

11. Você pode servir o delicioso aperitivo pronto à mesa.

Bom apetite!

Deliciosa gelatina de peixe vermelho

Apresentamos a sua atenção uma receita clássica para um prato festivo brilhante - gelatina de peixe vermelho. É preparado a partir de filetes ou bifes deste peixe e um conjunto de sopa de salmão (cabeça, cauda, ​​barbatanas e espinha dorsal). Cozinhe com gelatina e decore o prato com limão e ervas frescas.

Ingredientes:

• Filé de peixe vermelho – 200 g.
• Conjunto de sopa de salmão – 1 un.
• Cebola e cenoura - 1 unid.
• Gelatina – 2 colheres de sopa. eu.
• Sal – 1 colher de chá.
• Pimenta preta – 7 unid.
• Limão e endro para decoração.

Processo de cozimento:

1. Coloque a cabeça, a crista, a cauda e as barbatanas lavadas em uma panela.

2. Encha-os com água fria 2 dedos acima do nível do peixe.

3. Leve tudo para ferver em fogo alto e retire a espuma da superfície do caldo.

4. Após o início da fervura, abaixe o fogo e adicione sal, pimenta em grão e cebola e cenoura descascadas ao caldo. Você pode adicionar folhas de louro e outros temperos ao caldo a gosto.

5.Cozinhe o peixe, coberto, por 40 minutos.

6. Depois de ferver o caldo por 20 minutos, acrescente os filés de peixe.

7. Mergulhe a gelatina em meio copo de água fria.

8. Retire todos os peixes e vegetais do caldo preparado. Descarte a cebola. Corte as cenouras em círculos e recorte estrelas delas.

9. Com as mãos, separe o peixe em pedaços separados, retirando as espinhas.

10. Disponha lindamente pedaços de peixe, estrelas de cenoura, vários semicírculos de limão e endro verde em um prato grande.

11. Transfira a gelatina embebida para o caldo e misture bem até que a gelatina esteja completamente dissolvida.

12. Em seguida, passe o caldo preparado por uma peneira grossa ou gaze dobrada em quatro.

13. Despeje o caldo sobre o peixe em uma travessa.

14. Resfrie a alfazema na geladeira até solidificar completamente e estar pronta para servir.

Coma pela sua saúde!

Receita passo a passo para fazer gelatina de peixe pollock

Você pode fazer gelatina de pollock - uma adição maravilhosa e saborosa ao seu jantar. Este delicado prato de sabor picante, que lhe será acrescentado pela groselha preta e pela salsa, vai decorar maravilhosamente a mesa festiva.

Ingredientes:

• Pollock – 300 g.
• Cenouras e cebolas – 1 unid.
• Água – 4 colheres de sopa.
• Gelatina – 2 colheres de sopa. eu.
• Sal ou tempero multiuso - a gosto.
• Groselha preta – 1 colher de sopa. eu.
• Limão e salsa para decoração.

Processo de cozimento:

1. Descongele a carcaça do escamudo na geladeira ou em água fria. Em seguida, limpe o peixe, retire a cauda e as barbatanas e corte-o em pedaços de 1 cm de espessura.

2. Mergulhe a gelatina em meio copo de água.

3. Descasque as cenouras, as cebolas e lave-as. Pique as cenouras em círculos e a cebola em cubos médios.

4. Ferva a água em uma tigela separada e coloque nela os vegetais picados, o rabo e as barbatanas.Adicione tempero multiuso (contém sal) ao caldo ou adicione sal a seu gosto e adicione temperos. Ferva tudo por 20 minutos e depois acrescente o peixe picado ao caldo. Cozinhe o peixe brevemente, 5 minutos, caso contrário perderá a forma.

5. Retire com cuidado os pedaços de pollock do caldo preparado.

6. Coe o caldo em uma peneira grossa.

7. Em seguida, adicione a gelatina embebida ao caldo quente e misture bem até dissolver completamente.

8. Coloque os pedaços de peixe num prato grande ou outra forma, retirando as espinhas. Numa travessa, coloque rodelas de cenoura, salsa verde e groselha preta (podem ser congeladas), o que dará sabor, acidez e cor agradáveis ​​​​à alfazema.

9. Despeje o caldo preparado sobre o peixe e coloque em local fresco para endurecer. Após 2 a 3 horas, sirva o pollock gelatinoso no jantar, como complemento do prato principal.

Bom apetite!

Uma receita muito saborosa e simples de gelatina de cavala

Como alternativa à cavala salgada e assada, você está convidado a preparar com ela um prato gelatinoso igualmente saboroso. Também atrairá aqueles que fazem jejuns. O prato é barato, prepara-se rapidamente e vai deliciar-se com o seu sabor.

Ingredientes:

• Cavala congelada – 1 unid.
• Cebola e cenoura - ½ unidade cada.
• Gelatina – 1 colher de sopa. eu.
• Água – 2 colheres de sopa.
• Sal e especiarias - a gosto.
• Ovo e limão para decoração.

Processo de cozimento:

1. Corte a cabeça, a cauda e as barbatanas da cavala e retire as entranhas. Em seguida, enxágue bem o peixe, removendo a película preta interna. Filete o peixe.

2. Mergulhe a quantidade necessária de gelatina em água fervida.

3. Descasque os legumes e cozinhe o caldo com eles, acrescentando sal e temperos a seu gosto, cabeça sem guelras, cauda e crista.

4.Cozinhe este caldo por 20 minutos, depois adicione o filé de peixe e cozinhe em fogo baixo por mais 15–20 minutos.

5. Você pode temperar o caldo com louro e pimenta preta.

6. Retire a cavala cozida do caldo, deixe esfriar e divida em pedaços.

7. Adicione a gelatina embebida ao caldo, mexa, colocando a panela em fogo baixo, só não ferva.

8. Em seguida, passe o caldo várias vezes por uma peneira ou pano de algodão.

9. Coloque os pedaços de peixe num prato ou em formas pequenas.

10. Decore o prato com rodelas de ovo cozido e limão.

11. Despeje o caldo preparado sobre o peixe e leve à geladeira por 3 horas para endurecer.

Bom apetite!

Peixe gelatinoso com maionese na mesa festiva

Nesta receita, você está convidado a preparar gelatina de peixe em caldo com adição de maionese, o que tornará o prato inusitado na aparência e no sabor. Pode ser preparado a partir de qualquer peixe. Se você preparar tudo corretamente, ninguém dirá “que coisa nojenta é esse seu peixe gelatinoso”.

Ingredientes:

• Peixe – 0,5kg.
• Maionese – ½ colher de sopa.
• Caldo de peixe – 0,5 l.
• Gelatina – 1 colher de sopa. eu.
• Cebola e cenoura - 1 unid.
• Sal e especiarias - a gosto.
• Limão, ovos, pimentão e ervas para decoração.

Processo de cozimento:

1. Primeiro prepare todos os ingredientes necessários para preparar a alfazema.

2. Limpe o peixe, retire tudo o que for desnecessário: cabeça, cauda, ​​​​barbatanas e vísceras e depois enxágue bem em água fria. Se o peixe tiver um cheiro específico, regue com suco de limão antes de cozinhar.

3. Descasque os legumes e mergulhe a gelatina em água.

4. Ferva o peixe com legumes, acrescentando sal e temperos ao caldo a seu gosto. Cozinhe o peixe brevemente para que não perca a forma.

5. Retire os legumes e peixes preparados do caldo.

6.Adicione a gelatina embebida ao caldo e mexa bem até dissolver. Se o caldo estiver turvo, clareie com clara de ovo crua.

7. Em seguida, passe o caldo por um pedaço de gaze dobrado em quatro ou por uma peneira grossa e divida em duas partes. Misture bem metade do caldo com a maionese e deixe em local aquecido para não endurecer.

8. Divida o peixe cozido em pedaços de tamanhos arbitrários.

9. Pique bem as cenouras cozidas e o ovo. Corte o limão em meias argolas finas.

10. Coloque os ingredientes picados simetricamente em um prato grande. Coloque sobre eles os pedaços de peixe e regue tudo com metade do caldo.

11. Coloque o prato na geladeira por 2 horas.

12. Após esse tempo, despeje a segunda metade do caldo misturado com maionese em um prato e deixe esfriar.

13. Sua alfazema ficou muito linda e apetitosa.

Coma pela sua saúde!