Yurcha de abobrinha para o inverno é uma preservação simples e conveniente de abobrinha, semelhante ao famoso “Lecho”, principalmente se a colheita de vegetais for boa. A abobrinha é picada grosseiramente, sempre complementada com pimentão, salsa e alho, refogada em molho de tomate e enrolada em potes. Yurcha não necessita de esterilização e complementará perfeitamente muitos pratos da mesa de inverno, e o tema proposto irá ajudá-lo a escolher as opções.
Salada Yurcha de abobrinha para o inverno
A salada Yurcha de abobrinha para o inverno é considerada por muitos a melhor opção no preparo de abobrinha. A salada é fácil de preparar e guarda bem. Nesta receita clássica de salada Yurcha, pegamos abobrinha com pimentão, fervemos os legumes em um molho de tomate amassado e complementamos o sabor com salsa e alho.
- Abobrinha 3 kg (descascado)
- Pimenta búlgara 1 (quilogramas)
- Tomates 1 (quilogramas)
- Salsinha 200 (gramas)
- Alho 15 dente. (grande)
- Açúcar granulado 200 (gramas)
- Sal 80 (gramas)
- Vinagre de mesa 9% 100 (mililitros)
- Óleo vegetal 300 (mililitros)
- Pimenta preta 12 (coisas)
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A mais deliciosa salada de abobrinha “Yurcha” para o inverno é feita com vegetais jovens e de casca fina. Lave bem a abobrinha, seque com um guardanapo e corte em pedaços grandes de até 4 cm. -
Descasque os pimentões de qualquer cor dos talos, das sementes com divisórias e corte em pedaços grandes. -
Retire a casca dos tomates. Descasque o alho. Moa esses vegetais em um moedor de carne de grelha fina ou bata-os no liquidificador. -
Lave um ramo grande de salsa, retire os pecíolos densos e pique as folhas finamente. -
Despeje o purê de tomate em uma panela grande, acrescente a quantidade de sal, açúcar, óleo vegetal, vinagre e pimenta-do-reino indicada na receita. Misture tudo bem e leve para ferver. Coloque os legumes picados com salsa no molho fervente. -
Depois que a massa vegetal ferver, cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo de vez em quando. -
Coloque a salada Yurcha preparada em potes esterilizados ou esterilize para um armazenamento mais confiável por 30 minutos. Enrole imediatamente os frascos e deixe esfriar completamente. -
A “Yurcha” feita de abobrinha pode ser bem guardada na cave até 2 anos e vai deliciar-se com o seu sabor. Bom apetite!
Yurcha de abobrinha para o inverno com extrato de tomate
A yurcha de abobrinha para o inverno é tradicionalmente preparada com tomates frescos picados, mas podem ser substituídos por extrato de tomate ou molho, o que simplificará o processo de cozimento. A pasta de tomate é diluída em água limpa na proporção de 1:2. Nesta receita preparamos “Yurcha” com um clássico conjunto de vegetais (abobrinha, pimentão, alho e salsa) e sem esterilização. Abobrinha para salada é adequada para “qualquer idade”.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 1,5l.
Ingredientes:
- Abobrinha – 1,5 kg.
- Pimentão – 500 gr.
- Água – 300ml.
- Salsa – 1 cacho.
- Alho – 1 cabeça.
- Pasta de tomate – 500 gr.
- Açúcar – 4 colheres de sopa.
- Sal – 1 colher de sopa.
- Vinagre 9% – 50 ml.
- Óleo vegetal – 150 ml.
- Pimenta preta – 8 unid.
- Pimenta – 1 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Descasque o pimentão e corte em pedaços.Bata no liquidificador até obter uma massa homogênea junto com pimenta e despeje em uma panela ou caldeirão. Adicione o extrato de tomate diluído, a quantidade de sal e açúcar indicada na receita, o óleo vegetal e a pimenta-do-reino, mexa e leve para ferver.
Passo 2. Descasque a abobrinha com as sementes e corte em cubinhos.
Passo 3. Coloque as abobrinhas fatiadas no molho fervente, acrescente os grãos de pimenta-do-reino e cozinhe em fogo alto, destampado, por 30 minutos. Parte do líquido deve evaporar. Pique finamente o alho e a salsa e acrescente à abobrinha refogada. Em seguida, despeje o vinagre, mexa e cozinhe “Yurcha” por mais 10 minutos.
Passo 4. Esterilize potes limpos sobre a salada fervente por 30 segundos. Ferva as tampas.
Passo 5. Coloque a salada “Yurcha” preparada de abobrinha com extrato de tomate em potes, feche hermeticamente, deixe esfriar sob uma toalha felpuda e transfira para um local para guardar conservas caseiras. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Salada Yurcha de abobrinha, tomate e pimentão
A salada Yurcha de abobrinha, tomate e pimentão tem opções diferentes, principalmente pela adição de outros vegetais, mas a proporção dos ingredientes em todas as opções permanece a mesma, o que confere à salada um sabor especial e a diferencia das demais abobrinhas em lata. Nesta receita, a quantidade de vegetais e temperos é dada por frasco de meio litro.
Tempo de cozimento: 45 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 0,5l.
Ingredientes:
- Abobrinha pequena – 3 unid.
- Pimentão – 1 unid.
- Tomate – 1 unid.
- Salsa – 1 cacho.
- Alho – 1 dente.
- Açúcar – 1 colher de chá.
- Sal – 1 colher de chá.
- Vinagre 9% – 30 ml.
- Óleo vegetal – 100 ml.
Processo de cozimento:
Passo 1.Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes de acordo com a receita e a quantidade de peça que necessita.
Passo 2. Lave as abobrinhas pequenas e corte em cubos pequenos.
Passo 3. Lave um ramo de salsa, seque com um guardanapo e pique grosseiramente.
Passo 4. Triture o pimentão junto com o tomate no liquidificador, transfira para uma assadeira, acrescente metade da abobrinha fatiada e coloque a salsinha picada por cima.
Passo 5. Em seguida, adicione o restante da abobrinha, o dente de alho descascado, adicione sal e açúcar e despeje o óleo vegetal e o vinagre.
Passo 6. Cozinhe “Yurcha” em fogo médio por 30 minutos após ferver.
Passo 7. Transfira a salada quente para uma jarra estéril de meio litro.
Passo 8. Em seguida, enrole o frasco com a tampa fervida e deixe esfriar sob uma toalha felpuda. Guarde a salada “Yurcha” preparada com abobrinha, tomate e pimentão somente em local fresco. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Yurcha de abobrinha com cenoura para o inverno
Abobrinha e cenoura são combinadas com sucesso em muitos tipos de preparações de abobrinha, cenouras podem ser adicionadas à salada “Yurcha”. Na verdade, não afetará o sabor, mas adicionará mais doçura. As cenouras são picadas junto com os tomates e os pimentões. Nesta receita adicionamos cebola e extrato de tomate ao preparo. Você o terá não apenas como prato independente, mas também como complemento de um assado ou ensopado.
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 1 litro.
Ingredientes:
- Abobrinha média – 5 unid.
- Pimentão – 2 unid.
- Cenouras médias – 2 unid.
- Tomates – 5 unid.
- Cebolas – 4 unid.
- Coentro – 1 cacho.
- Endro – 1 cacho.
- Alho – 1 cabeça.
- Açúcar – 4 colheres de sopa.
- Sal – 1 colher de sopa.
- Vinagre 9% – 50 ml.
- Óleo vegetal – 100 ml.
- Água – 500ml.
- Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
- Pimenta - a gosto.
- Pimenta preta - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Descasque, enxágue e seque todos os vegetais indicados na receita com um guardanapo. Em seguida, triture-os, exceto a abobrinha, em um moedor de carne com grelha média ou grande.
Passo 2. Despeje a massa vegetal resultante em uma tigela para refogar. Despeje sal e açúcar, coloque óleo vegetal, meio litro de água, acrescente a pasta de tomate com pimenta preta. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Passo 3. Corte a abobrinha em pedaços médios. Pique grosseiramente os cachos de verduras com uma faca. Coloque as abobrinhas fatiadas e as ervas no molho e cozinhe por mais 30 minutos em fogo médio.
Passo 4. Após esse tempo, retire a louça do fogo, coloque o vinagre e misture tudo novamente.
Passo 5. Coloque a salada “Yurcha” preparada de abobrinha e cenoura em potes esterilizados, feche bem com tampas fervidas, deixe esfriar completamente sob uma toalha felpuda e coloque em local para guardar suas conservas. Boa sorte e deliciosos preparativos!
