Tomates secos em óleo para o inverno

Os tomates secos ao sol em óleo para o inverno são uma preparação de tomate cada vez mais popular e até uma iguaria de tomate com um sabor nobre especial. Os tomates secos ao sol são adicionados a muitos pratos: sopas, massas, pizzas, sanduíches, saladas, omeletes, etc. Os tomates são secos no forno ou na secadora. Seu sabor é complementado com ervas picantes e alho, e para armazenamento são recheados com azeite. A peça tem uma desvantagem - uma pequena quantidade após a secagem, mas isso é compensado pelo sabor.

Tomates secos ao sol no forno para o inverno em óleo

Os tomates secos ao sol são geralmente preparados no forno e, para armazenamento no inverno, são recheados com óleo vegetal. Para a colheita, escolha variedades de tomate pequenas, carnudas e densas, caso contrário, após a secagem, apenas a casca permanecerá. Nesta receita utilizamos azeite, ervas secas (manjericão, alecrim e tomilho) e alho para o recheio.

1. 
   Tomates secos ao sol em óleo para o inverno ficarão deliciosos se você escolher os tomates certos. Enxágue bem com água fria. Em seguida, corte ao meio e é aconselhável retirar as sementes com uma colher de chá. Coloque as metades do tomate sobre uma toalha limpa, com o lado cortado voltado para baixo, e deixe por 2 horas para retirar um pouco do suco.
2. 
   Cubra uma assadeira com papel e unte um pouco com óleo vegetal. Coloque sobre ele as metades do tomate, com o lado cortado voltado para cima.
3. 
   Misture o açúcar e o sal nas proporções indicadas na receita e polvilhe os tomates com esta mistura.
4. 
   Ligue o forno a 60 graus e coloque as assadeiras com os tomates. Deixe a porta ligeiramente aberta para a convecção do ar. Seque os tomates por 4-6 horas, trocando periodicamente as assadeiras para que os tomates sequem por igual. Eles devem ficar secos e flexíveis.
5. 
   Misture bem o azeite com as ervas secas e deixe em infusão.
6. 
   Esterilize a seco pequenos frascos com tampa.
7. 
   Coloque o alho cortado em rodelas no fundo dos potes.
8. 
   Em seguida, coloque as fatias de tomate seco ao sol bem apertadas nos potes.
9. 
   Despeje completamente a mistura de óleo preparada sobre os tomates secos.
10. 
    Não deve haver excesso de ar nos frascos.
11. 
    Tomates secos ao sol preparados para o inverno no forno em óleo, cubra bem com as tampas e guarde na geladeira. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Tomates secos ao sol no forno para o inverno em óleo

Nesta receita, você está convidado a preparar tomates secos ao sol no forno para o inverno em óleo para armazenamento sem refrigeração. Os tomates são secos, como na versão clássica, mas são recheados com óleo quente, o que os conserva bem. Nesta receita, selecionamos tomates duros e pouco suculentos e os secamos a 100 graus por 6 horas.

Tempo de cozimento: 7 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Tomates – 2kg.
• Azeite – 200ml.
• Alho – 2 dentes.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Alecrim – 1 raminho.
• Orégano - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave os tomates e seque com um guardanapo. Corte-os em 4 fatias e retire a polpa e as sementes com uma faca.

Passo 2. Coloque os tomates picados em uma tigela funda e despeje 3 colheres de sopa de azeite sobre eles.

Passo 3. Em seguida, use as mãos para misturar delicadamente os tomates para que todas as fatias fiquem cobertas com óleo.

Passo 4. Cubra uma assadeira com papel e coloque rodelas de tomate sobre ela. Polvilhe-os com um pouco de mistura de sal e pimenta preta.

Passo 5. Ligue o forno a 100°C. Coloque os tomates por 6 horas, deixando a porta entreaberta e este momento é obrigatório, caso contrário os tomates não secarão. Monitore o processo de secagem.

Passo 6. Após o tempo de secagem especificado, retire a assadeira do forno e deixe esfriar os tomates.

Passo 7. Coloque o alho e o alecrim em um pequeno frasco estéril (você terá apenas alguns tomates secos).

Passo 8. Em seguida, coloque as rodelas de tomate seco em camadas e de forma compacta, polvilhando cada camada com uma pitada de orégano.

Passo 9. Aqueça bem o azeite, mas não deixe ferver. Despeje óleo quente sobre os tomates em uma jarra.

Passo 10. Feche bem o frasco, deixe-o em temperatura ambiente por um dia e depois guarde na despensa ou porão. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Tomates secos ao sol em uma secadora com óleo para o inverno

Uma boa opção para um delicioso lanche de tomate para o inverno seria secar os tomates na secadora com óleo. O processo é mais demorado do que no forno, mas os tomates não queimam e secam por igual.Para rechear usamos óleo vegetal, e o melhor tempero são as ervas italianas.

Tempo de cozimento: 16 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 0,5l.

Ingredientes:

• Tomates – 1,5kg.
• Sal marinho – 2,5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 200 ml.
• Alho - a gosto.
• Ervas italianas - a gosto.
• Vinagre balsâmico – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente um conjunto simples de ingredientes. Escolha tomates carnudos e do mesmo tamanho pequeno.

Passo 2. Lave bem os tomates, corte cada um em 4 rodelas e retire a polpa interna com as sementes com uma colher de chá.

Passo 3. Coloque os tomates fatiados em uma peneira, polvilhe com sal marinho e deixe por meia hora para escorrer um pouco do suco.

Passo 4. Após esse tempo, coloque as rodelas de tomate nas prateleiras da secadora elétrica, a uma curta distância umas das outras. Polvilhe uma pequena pitada de ervas italianas em cada fatia.

Passo 5. Coloque as prateleiras com os tomates na secadora. Feche a tampa e ligue o aparelho por 12 a 14 horas. Os tomates devem primeiro ser secos a 35-40 graus e, em seguida, gradualmente levados a 70 graus e secos até ficarem macios.

Passo 6. Durante esse tempo, as rodelas de tomate vão secar, mas permanecerão elásticas.

Passo 7. Coloque-os firmemente e camada por camada em frascos estéreis secos. Polvilhe cada camada com ervas. Essa quantidade de tomates rende dois potes de 250 e 210 ml.

Passo 8. Corte os dentes de alho descascados em rodelas. É bom aquecer o azeite com rodelas de alho em qualquer tigela, mas não deixe ferver.

Passo 9. Despeje óleo quente sobre os tomates e adicione 1/2 colher de chá de vinagre balsâmico em cada frasco. Coloque o alho por cima.

Etapa 10Para o inverno, os tomates secos com óleo são bem tapados com tampas e guardados na geladeira. A primeira amostra só pode ser colhida depois de uma semana. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Tomates secos ao sol em azeite para o inverno

O azeite é ideal para rechear tomates secos e corresponde aos clássicos italianos. Para este preparo a qualidade do azeite é importante e escolhe-se o não refinado, caso contrário o sabor do tomate pode decepcionar. Ao guardar esses tomates na geladeira, o azeite pode ficar viscoso, por isso pode ser diluído com óleo vegetal, mas apenas na proporção de 1:5, para não interromper o sabor especial do azeite. Seque os tomates no forno.

Tempo de cozimento: 8 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 0,5l.

Ingredientes:

• Tomates – 1kg.
• Azeite não refinado – 250 ml.
• Alho – 1 cabeça.
• Sal – 1,5 colher de chá.
• Açúcar – 2,5 colheres de chá.
• Pimenta preta moída na hora – 1 colher de chá.
• Ervas secas – 1 colher de chá.
• Tomilho – 4 raminhos.
• Alecrim – 4 raminhos.
• Vinagre balsâmico – 1 colher de sopa.
• Azeite – 50ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para esta preparação, selecione tomates pequenos e carnudos, por exemplo, “Slivka”. Prepare imediatamente todos os temperos de acordo com as proporções da receita. Lave os tomates. Descasque a cabeça do alho.

Passo 2. Em uma tigela, misture o açúcar com o sal, a pimenta-do-reino e as ervas secas. Se a quantidade de tomates para esta preparação for maior e 1-1,2 kg de tomates couberem em uma assadeira padrão, você deve calcular corretamente a quantidade desses temperos.

Passo 3. Corte os tomates ao meio ou em quartos dependendo do tamanho. Corte metade do alho descascado em rodelas. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque fatias de tomate sobre ela.Polvilhe cada fatia com a mistura de especiarias preparada e acrescente um pedaço de alho. Em seguida, despeje azeite quente sobre os tomates.

Passo 4. Ligue o forno a 100 graus, de preferência com modo de convecção, se disponível. Seque os tomates por 6 horas, deixando a porta entreaberta. Se você tiver duas assadeiras, troque-as a cada hora. Deixe os tomates secos ao sol no forno desligado por 1-2 horas para esfriar ou esfriar em temperatura ambiente.

Passo 5. Prepare pequenos frascos secos e estéreis. Deite-lhes um pouco de azeite quente, junte um pouco de alho e tomilho escaldado com água a ferver e alecrim.

Passo 6. Em seguida, coloque os tomates secos em camadas e de forma compacta nos potes, cobrindo cada camada com alho e ervas e despejando azeite quente. Adicione 1 colher de sopa a potes de meio litro. colher de vinagre balsâmico. Em seguida, feche bem os tomates secos ao sol preparados em azeite para o inverno e guarde-os na geladeira. Boa sorte e deliciosos preparativos!

Tomates secos com alho em óleo de girassol

Tomates secos ao sol com alho costumam ser recheados com óleo de girassol, porque não engrossa na geladeira e é muito mais barato que o azeite. O sabor dos tomates secos ao sol é complementado por alho e ervas picantes secas. Nesta receita acrescentamos rodelas de tomate seco com alho, na quantidade de acordo com seu gosto.

Tempo de cozimento: 8 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 0,6 litros.

Ingredientes:

• Tomates – 2kg.
• Óleo de girassol – 300 ml.
• Alho - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Ervas provençais - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave os tomates maduros de variedades carnudas com água fria e seque com um guardanapo.

Passo 2.Em seguida, corte-os em rodelas dependendo do tamanho dos tomates.

Passo 3. Retire a base dos talos e a polpa interna com sementes dos segmentos.

Passo 4. Forre as assadeiras com papel e coloque sobre elas as rodelas de tomate, com a pele voltada para baixo. Polvilhe-os com sal, ervas da Provença e pimenta preta. Ligue o forno a 100°C.

Passo 5. Seque os tomates por 5 horas com a porta do forno ligeiramente aberta. Durante esse tempo, as fatias encolherão significativamente, mas deverão permanecer um tanto úmidas e flexíveis. É importante não cozinhar demais os tomates no forno.

Passo 6. Retire os tomates secos das assadeiras e deixe esfriar um pouco.

Passo 7. Descasque o alho e corte em rodelas. Coloque as rodelas de tomate seco em pequenos potes estéreis em camadas, cubra-as com alho e despeje imediatamente o óleo de girassol.

Passo 8. Encha os frascos completamente desta forma para que não fiquem bolhas de ar neles. Feche os potes com tampas. Tomates secos ao sol cozidos com alho em óleo de girassol ficam perfeitamente armazenados na geladeira por seis meses.

Passo 9. Após duas semanas, os tomates secos ao sol estarão saturados de óleo e aroma de alho e podem ser servidos com diversos pratos. Preparações deliciosas e de sucesso!

Tomates secos em óleo com ervas provençais

Uma opção saborosa de tomate seco em óleo seria complementá-lo com ervas provençais, mas não é para todos. Nesta receita, secamos os tomates no forno, colocamos uma mistura de óleo vegetal e azeite na proporção de 1:1 e complementamos o sabor, juntamente com ervas provençais e alho. Não retiramos a polpa e as sementes dos tomates.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 0,6 litros.

Ingredientes:

• Tomates – 1kg.
• Óleo de girassol – 150 ml.
• Azeite – 150ml.
• Alho – 5 dentes.
• Sal - a gosto.
• Açúcar a gosto.
• Ervas provençais – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para preparar, leve tomates da variedade “Creme” ou similares. Lave bem os tomates e corte-os ao meio, retirando apenas a base dos talos.

Passo 2. Coloque as metades do tomate em uma assadeira forrada com papel, com o lado cortado voltado para cima. Polvilhe os tomates apenas com a mistura de açúcar e sal.

Passo 3. Ligue o forno a 70-75 graus e seque os tomates por 3 horas. Abra ligeiramente a porta do forno ou ligue o modo de convecção. Em seguida, aumente o calor do forno para 90 graus e continue secando por mais 5 horas. A textura dos tomates secos ao sol deve ser elástica, não quebradiça e sem suco residual no meio.

Passo 4. Como resultado da secagem, você obterá apenas 350 gramas de tomates secos ao sol a partir de 1 kg de tomates frescos, é melhor colocá-los em dois potes de 300 ml.

Passo 5. Para dar sabor ao preparo, tome 2 colheres de chá de ervas provençais. Descasque o alho e corte em rodelas. Misture azeite e óleo vegetal em quantidades iguais e aqueça bem antes de deitar, sem deixar ferver. Seque e esterilize os frascos com tampa.

Passo 6. Coloque os tomates secos ao sol em potes preparados em camadas, arranjando-os com rodelas de alho e polvilhando-os com ervas provençais.

Passo 7. Em seguida, despeje cuidadosamente os tomates com óleo quente e remova o máximo possível de bolhas de ar. Feche bem os frascos com as tampas.

Passo 8. Guarde na geladeira os tomates secos cozidos em óleo com ervas provençais.

Passo 9. Após 2 semanas, não antes, você poderá saborear o preparo e, se gostar, preparar um novo lote de tomates secos. Boa sorte e deliciosos preparativos!