Tomates secos ao sol para o inverno em casa

O tomate seco ao sol é um produto saudável que pode ser consumido como lanche independente ou adicionado a sopas, pratos principais e saladas. É importante escolher vegetais densos e carnudos e não economizar nas ervas e temperos: assim os tomates adquirirão sabores e aromas mais vivos.

Tomates secos ao sol no forno para o inverno em casa

Para preparar tomates secos ao sol para o inverno, é preferível usar tomate cereja ou creme, que conservam melhor a forma e são mais facilmente impregnados com aromas de ervas. O óleo em que são armazenados os tomates secos ao sol é bom para adicionar em saladas, acrescentando tempero aos pratos.

1. 
   Como preparar em casa tomates secos ao sol para o inverno? Lave os tomates e o manjericão e seque-os em papel toalha.
2. 
   Corte os legumes ao meio, recorte o local onde ficou o pedúnculo e retire as sementes das metades do tomate. Isso é fácil de fazer com uma colher de chá.
3. 
   Coloque as metades do tomate em uma assadeira, com o lado cortado para cima, próximas umas das outras. Polvilhe os legumes com sal, açúcar, alho granulado e pimenta moída na hora.
4. 
   Pique o manjericão e polvilhe os tomates.
5. 
   Adicione um pouco de azeite em cada metade do tomate. Cozinhe os tomates por cerca de 2 horas no forno, ligado a 120 graus, com a porta entreaberta. Após o tempo especificado, reduza o fogo para 100 graus e continue secando por cerca de 2 a 3 horas.
6. 
   Coloque os tomates preparados em recipientes esterilizados preparados e despeje o óleo vegetal quente até cobrir completamente os vegetais. Feche bem e guarde na geladeira.

Como preparar tomates secos em potes para o inverno?

O sabor dos tomates secos ao sol depende em grande parte das ervas e temperos escolhidos para o seu preparo. Se quiser mais tempero, é preciso adicionar pimenta e as ervas dão sabor picante e brilho ao preparo.

Tempo de cozimento: 14 horas e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Tomate – 1,5kg
• Óleo vegetal – 250 ml
• Sal – 1,5 colheres de sopa.
• Alecrim seco – 2 pitadas.
• Tomilho seco – 1 colher de chá.
• Alho – 3 dentes.
• Vinagre balsâmico – 2 colheres de sopa.
• Pimenta vermelha picante - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para o processo de secagem, deve-se escolher tomates com polpa densa e carnuda e sem danos. Eles precisam ser lavados em água corrente e secos.

2.Os tomates são cortados ao meio no sentido do comprimento, sem caroço e sem sementes, e dispostos sobre uma tábua ou outra superfície plana com os cortes voltados para cima. Eles precisam ser salgados e deixados por meia hora para liberar o suco. Em seguida, vire as metades do tomate sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de suco. Deixe os legumes por mais 2 horas.

3. Coloque as metades de tomate preparadas nas bandejas da secadora e cozinhe com a tampa fechada e temperatura de 70 graus, trocando as bandejas da secadora a cada hora para uma secagem mais uniforme.

4. O processo de secagem levará cerca de 12 horas.

5. Aqueça a quantidade indicada de óleo vegetal, mas não ferva, acrescente ervas secas trituradas para dar aroma, misture e deixe de molho no aroma até que o óleo atinja a temperatura ambiente.

6. Coloque as metades do tomate pronto em potes, que é importante esterilizar previamente, e coloque no fundo de cada um o alho descascado cortado em rodelas e algumas rodelas de pimenta. Para melhor armazenamento, adicione um pouco de sal e vinagre balsâmico aos tomates. Despeje óleo quente com sabor sobre os vegetais e feche bem.

Tomates secos ao sol em uma secadora elétrica para o inverno

Os tomates secos ao sol podem ser cozidos no forno ou na secadora elétrica. Neste último caso, o processo é mais demorado, e aqui é importante monitorar cuidadosamente o grau de secagem dos tomates para não ressecar os vegetais, mas apenas para atingir a consistência e o sabor desejados.

Tempo de cozimento: 9 horas e 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Tomate – 4kg
• Sal marinho – 1,5 colher de chá.
• Mistura de ervas italianas – 2 colheres de chá.
• Alho – 1,5 cabeças.
• Azeite – 250ml

Processo de cozimento:

1.Para a secagem, é preferível levar tomates carnudos e de tamanho médio, com 4 a 5 cm de comprimento, que são lavados e secos com papel toalha.

2. Os tomates precisam ser divididos em metades e, em seguida, eliminar o excesso de líquido colocando as metades descascadas em guardanapos de papel por 15 a 20 minutos.

3. Coloque as rodelas de tomate com o lado cortado voltado para cima nas bandejas do secador elétrico, polvilhe com sal marinho grosso e uma mistura de ervas italianas.

4. Seque os vegetais ligando o aparelho a 70 graus por cerca de 8 a 9 horas. Ao cozinhar na secadora elétrica, as bandejas de tomates devem ser trocadas periodicamente para que sequem de maneira mais uniforme. É importante que os tomates permaneçam macios durante a secagem e que simplesmente saia o excesso de líquido.

5. Corte o alho em tiras ou rodelas finas. Numa panela aqueça o azeite com o alho, mas não ferva.

6. Coloque os tomates em recipientes preparados para guardá-los, despejando óleo aquecido sobre cada camada para que os vegetais secos fiquem completamente cobertos com ele. Sele bem o produto e guarde em local fresco.

Tomates perfumados secos com alho para o inverno

O alho confere um aroma apetitoso aos tomates secos ao sol e permite não só cozinhar outros pratos com eles, mas também comê-los como lanche independente com queijo e vinho.

Tempo de cozimento: 14 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Tomate – 5kg
• Azeite – 1,5 l
• Alho – 1 cabeça.
• Mistura de ervas italianas – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Lave e seque os tomates, corte-os ao meio e retire a polpa e as sementes.

2. Coloque os tomates picados em tabuleiros de secagem, com o lado cortado para cima, polvilhe com sal e temperos.

3.Seque os vegetais a uma temperatura de 70 graus por cerca de 12 a 14 horas, para que os tomates fiquem macios no meio e com as bordas secas.

4. Numa panela aqueça o azeite do preparo, mas não ferva, acrescentando alho picado.

5. Coloque os tomates secos ao sol em potes esterilizados em camadas, polvilhando-os com rodelas de alho e ervas, despeje o óleo aquecido e feche bem. Armazene a peça de trabalho no frio.

Deliciosos tomates secos ao sol em óleo para o inverno

Para preparar tomates secos ao sol para o inverno, é melhor usar azeite virgem. Vale ressaltar que o azeite virgem extra não é adequado para esses fins, pois esse tipo de azeite não é recomendado para tratamento térmico.

Tempo de cozimento: 6 horas e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Tomate – 2kg
• Sal – 1 colher de chá.
• Mistura de ervas italianas – 1,5 colheres de sopa.
• Alho – 1 cabeça.
• Azeite – 400ml

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates e corte-os longitudinalmente e, em seguida, use uma colher de chá para retirar a polpa e as sementes.

2. Descasque o alho e corte em rodelas finas. Disponha os pedaços de alho nos “barcos” de tomate resultantes.

3. Polvilhe a peça com sal e uma mistura de ervas italianas.

4. Coloque as metades do tomate em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno em temperatura não superior a 100 graus por cerca de 4-6 horas. A porta do forno deve ser mantida aberta durante o processo de secagem para permitir o acesso de ar aos vegetais. Não há necessidade de virar o tomate durante o cozimento, e o produto é considerado pronto quando os vegetais permanecem macios e elásticos, mas perderam a maior parte da umidade.

5.Coloque os tomates secos ao sol em potes secos esterilizados e despeje o azeite, que deve cobrir completamente o produto acabado. Feche bem com tampas e guarde refrigerado. O óleo aromático pode então ser usado como molho saboroso no preparo de saladas e lanches.

Tomates secos para armazenamento a longo prazo sem refrigeração

Os tomates secos caseiros podem ser armazenados sem refrigeração. Neste caso, são bem secos, temperados com especiarias e ervas, e armazenados desta forma em sacos de linho em local escuro ou, regados com óleo vegetal quente, bem fechados em potes.

Tempo de cozimento: 4 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Tomate – 2kg
• Sal grosso – 1,5 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Uma mistura de ervas provençais - a gosto.
• Pimenta moída - a gosto.
• Alho – 5 dentes.

Processo de cozimento:

1. Lave e seque bem os tomates pequenos, densos e carnudos, depois corte-os ao meio e retire cuidadosamente a polpa e as sementes com uma colher.

2. Coloque os vegetais preparados em uma assadeira com papel manteiga espalhado sobre ela.

3. Misture a quantidade necessária de sal, açúcar e ervas provençais em um recipiente separado. Você pode adicionar um pouco de pimenta em pó para dar um toque picante.

4. Leve os tomates ao forno pré-aquecido a 110 graus por cerca de 4 horas, após deixar a porta do forno entreaberta. O produto acabado deve permanecer elástico e não muito seco. Nesta fase, pode ser transferido para sacos adequados e deixado para ser armazenado em temperatura ambiente em um armário.

5. Em uma panela de tamanho adequado, aqueça o azeite, mas não deixe ferver.Adicione o alho picado e misture.

6. Coloque os tomates secos em um recipiente de vidro, despeje o óleo aromático quente e feche bem. Bom apetite!

Tomates secos ao sol perfumados com ervas provençais

Ervas provençais - manjericão, tomilho, alecrim, hortelã, sálvia - enfatizam o sabor dos tomates secos e os tornam mais aromáticos e saborosos. Ao mesmo tempo, durante o cozimento, você pode variar a quantidade de ervas adicionadas e obter exatamente os sabores que mais gosta.

Tempo de cozimento: 4 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Tomate – 1kg
• Azeite – 300ml
• Sal marinho grosso - a gosto
• Alho – 3 dentes.
• Uma mistura de ervas provençais (tomilho, sálvia, hortelã, manjericão) - a gosto.
• Mistura de pimentão moído - a gosto.
• Alecrim seco – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Enxágue e seque os tomates carnudos e de tamanho médio. Corte-os ao meio, retire a polpa e as sementes e coloque-as sobre papel toalha para secar um pouco.

2. Em uma assadeira forrada com pergaminho, coloque os tomates preparados bem juntos. Polvilhe com sal e ervas secas por cima e regue com um pouco de azeite no meio de cada fatia.

3. Coloque a assadeira no forno e aqueça os legumes por várias horas a uma temperatura não superior a 100 graus. É importante garantir que os tomates não sequem e mantenham a elasticidade. As fatias não devem quebrar nas mãos, mas sim formar pedaços.

4. Coloque o alho fatiado em pequenos recipientes de vidro preparados, adicione os tomates e polvilhe com ervas provençais. Despeje óleo vegetal aquecido sobre os tomates.

5.Feche bem os potes e guarde em local fresco. A preparação torna-se mais aromática após 6 meses a partir do momento da selagem. Aproveitar!

Uma receita simples e deliciosa de tomate seco com manjericão

Manjericão com tomate é uma combinação clássica da culinária italiana que conquistou o coração de mais de um gourmet. É preferível escolher manjericão fresco das variedades mais perfumadas para que o preparo seja o mais apetitoso e fresco possível.

Tempo de cozimento: 6 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Tomate cereja – 1kg
• Azeite – 4 colheres de sopa.
• Alho – 10 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Uma mistura de ervas provençais - a gosto.
• Páprica moída - a gosto.
• Manjericão – 1 cacho.

Processo de cozimento:

1. Lave e separe os tomates cereja, retirando os tomates amassados ​​ou os vegetais com manchas.

2. Corte-os ao meio, não é necessário retirar a polpa e as sementes.

3. Cubra uma assadeira com papel manteiga e coloque bem as metades dos vegetais. Polvilhe-os com a quantidade desejada de sal, ervas e especiarias e regue levemente com azeite.

4. Leve os legumes ao forno e aqueça durante cerca de 6 horas, mantendo a temperatura nos 90 graus e mantendo a porta ligeiramente aberta. É importante que os tomates não sequem nem queimem. Eles devem simplesmente diminuir significativamente de tamanho devido à evaporação do líquido.

5. Lave o manjericão, seque e corte em tiras pequenas. O alho precisa ser descascado e cortado em rodelas finas e praticamente transparentes.

6. Coloque os tomates, o alho e as folhas de manjericão picadas em potes pequenos preparados. Despeje por cima a quantidade indicada de azeite e feche bem a tampa. Bom apetite!

Uma maneira muito rápida de secar tomates no microondas

O processo de secagem do tomate no micro-ondas leva muito menos tempo do que no forno ou na secadora elétrica. Ao mesmo tempo, os tomates ficam saborosos e cheios de aromas de especiarias e alho, podendo ser preparados a qualquer hora que você precisar desse produto.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Creme de tomate – 150 gr.
• Azeite – 10 gr.
• Alho – 1 dente.
• Sal - a gosto.
• Ervas secas (provençal, cebolinha, salsa) - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave os tomates firmes e carnudos, seque-os e corte-os longitudinalmente em metades ou quartos. Retire a polpa e as sementes deles.

2. Coloque os vegetais preparados em um prato raso que caiba no micro-ondas.

3. Rale o alho num ralador fino e distribua sobre a superfície das rodelas de tomate, acrescente sal e tempere com especiarias e ervas a gosto.

4. Ligue o forno na potência máxima e cozinhe os tomates neste modo por 5 minutos. Depois disso, mantenha o produto no forno sem retirá-lo por mais 5 minutos. Em seguida, ligue novamente o micro-ondas e repita o procedimento. Coloque os tomates preparados num recipiente adequado e tempere com azeite.

5. Você pode comê-los imediatamente, adicioná-los aos pratos ou deixá-los em um recipiente de vidro fechado para guardar na geladeira.

Tomates secos caseiros com vinagre para o inverno

Para o preparo desses tomates utiliza-se vinagre de vinho e açúcar mascavo, o que confere ao produto sabor e aroma brilhantes, além de dar um toque picante ao tomate. Adequado para consumo puro como complemento de um prato de queijo ou carne e vinho.

Tempo de cozimento: 4 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Tomate – 1,5kg
• Alecrim – 2 raminhos.
• Tomilho – 1 raminho.
• Alho – 3 dentes.
• Vinagre de vinho tinto - a gosto.
• Azeite - a gosto.
• Açúcar mascavo - a gosto.
• Sal marinho grosso - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para esta receita, é melhor levar tomates oblongos e densos, por exemplo, variedades “creme”. Após a lavagem, devem ser cortados em metades longitudinais e retiradas toda a polpa e sementes. Coloque-os sobre uma superfície plana, polvilhe com sal e açúcar, vire o lado cortado para baixo e deixe por meia hora para retirar o excesso de líquido.

2. Coloque os tomates preparados em uma assadeira forrada com papel manteiga.

3. Retire as folhas de alecrim e tomilho dos ramos e corte o alho em rodelas finas. Coloque um pouco de ervas picadas e alho em cada pedaço de tomate e regue com azeite.

4. Cozinhe os tomates no forno a 120 graus durante 2 horas, com a porta ligeiramente aberta, depois vire as rodelas de tomate e continue a secar durante mais 2 horas.

5. Coloque o produto acabado em potes pequenos esterilizados, regue com vinagre e óleo vegetal. Este produto deve ser guardado na geladeira. Bom apetite!