Existem várias opções para salgar o volushki, uma delas é o método quente. Graças a ele você obtém um lanche muito saboroso e rico que será um ótimo complemento para qualquer mesa. Assim, oferecemos-lhe 5 opções para conservar estes cogumelos.
Como fazer picles de volushki em potes?
Os cogumelos embebidos são fervidos em água e sal durante 15-20 minutos, após os quais são transferidos para um frasco esterilizado com alho picado no fundo. Tudo é enchido com salmoura e acrescenta-se vinagre. O frasco é rosqueado com tampa e deixado até esfriar completamente.
- Volnushka 1 (quilogramas)
- Sal 2 (colheres de sopa)
- Alho 3 (partes)
- Essência de vinagre ½ (colheres de chá)
- Água 1.5 (litros)
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Como fazer picles de volushki em potes? Antes de começar a cozinhar, separe os cogumelos e mergulhe-os em água fria. Trocamos a cada 3-4 horas para que o amargor das vespas desapareça. -
Coloque os cogumelos em uma panela adequada, encha com água potável e leve ao fogo. -
Adicione duas colheres de sopa cheias de sal, deixe ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Durante o cozimento, não se esqueça de retirar a espuma que se formar. -
Pré-esterilize um frasco de meio litro da maneira que lhe for conveniente. Coloque o alho picado no fundo. -
Transferimos os cogumelos para uma jarra e enchemos-os com o restante da salmoura da panela para que os cogumelos fiquem completamente cobertos com ela. Adicione meia colher de chá de ácido acético e feche bem com uma tampa estéril. A seguir, cubra tudo com um cobertor ou toalha e deixe esfriar completamente. Enviamos o lanche pronto para guardar na adega ou na geladeira. Abra no inverno e sirva com seu prato principal preferido. Bom apetite!
Como fazer deliciosas conservas de volushki sem deixar de molho para o inverno?
Os cogumelos lavados são fervidos em água com sal durante 40 minutos, depois lavados em água fria e cozidos com especiarias por mais 20 minutos. A seguir, os volushki são dispostos em potes esterilizados, acrescenta-se óleo vegetal e tudo é fechado com tampas.
Tempo de cozimento: 20 dias.
Tempo de cozimento: 25.
Porções – 20.
Ingredientes:
- Volnushki – 2 kg.
- Pimenta preta – 10 unid.
- Cravo – 3-4 unid.
- Sal – 100 gr.
- Folhas de cereja - a gosto.
- Folha de louro – 2-3 unid.
- Folhas de groselha preta - a gosto.
- Óleo de girassol – 50-80 ml.
Processo de cozimento:
1. Separamos cuidadosamente os cogumelos, limpamos e enxaguamos bem em água corrente. Em seguida, transfira para uma panela adequada, encha com água, acrescente um pouco de sal e leve ao fogo. Deixe ferver e cozinhe por 40 minutos. Não se esqueça de retirar a espuma que se formar. Em seguida, colocamos os babados em uma peneira e enxaguamos em água fria corrente.
2. Coloque novamente os cogumelos na panela, encha-os com água, adicione sal, bem como pimenta preta, cravo, folhas de cereja e groselha e louro. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos.
3.Os potes onde serão armazenados os cogumelos são bem lavados em água quente e esterilizados da forma que lhe for conveniente.
4. Com uma escumadeira, coloque os cogumelos em potes e encha-os com salmoura para que os cogumelos fiquem completamente cobertos com ela.
5. Adicione 1-2 colheres de sopa de óleo vegetal em cada frasco e feche-os bem com tampas estéreis. Deixe os cogumelos esfriarem completamente e depois coloque-os na geladeira ou na adega. Um delicioso lanche feito com tremores ficará pronto em 20 dias. Sirva à mesa com o seu prato principal preferido. Bom apetite!
Trombetas salgadas quentes com alho
Os cogumelos embebidos são fervidos durante 25 minutos, após os quais se adicionam alho, pimenta da Jamaica, louro e cravo. Tudo é colocado em potes junto com folhas de groselha e esterilizado. Acontece que é um lanche muito saboroso e aromático.
Tempo de cozimento: 45 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções – 15.
Ingredientes:
- Volnushki – 1,5 kg.
- Sal – 75 gr.
- Folhas de groselha preta - a gosto.
- Folha de louro – 5-6 unid.
- Alho – ½ cabeça.
- Pimenta preta – 4 unid.
- Pimenta branca – 4 unid.
- Ervilhas pimenta da Jamaica – 4 unid.
- Cravo seco – 5 unid.
Processo de cozimento:
1. Antes de começar a cozinhar, separe cuidadosamente os cogumelos, transfira-os para um recipiente adequado e encha com água fria. Deixe de molho por três dias, trocando a água periodicamente.
2. Decorrido o tempo necessário, transfira os cogumelos para a frigideira e, se necessário, corte-os em pedaços menores. Encha as ondas com água para que fiquem completamente cobertas com ela.
3. Leve a panela ao fogo, salgue os cogumelos e leve para ferver. Cozinhe por 25 minutos, removendo periodicamente a espuma que se formar.Em seguida, use uma escumadeira para transferir os bolinhos para uma peneira e, depois de esfriarem, para um recipiente de decapagem. Acrescentamos também folha de louro, alho picado, pimenta, cravo seco e misturamos tudo com cuidado.
4. Os potes onde serão armazenados os cogumelos são pré-lavados e esterilizados de forma cómoda. Colocamos os babados sobre eles, colocamos folhas de groselha preta por cima, despejamos água fervente sobre tudo e cobrimos com tampas de náilon.
5. Em seguida, ferva a água em um recipiente adequado, coloque uma toalha waffle no fundo e coloque os potes por cima. Esterilize tudo por pelo menos 10 minutos, depois feche bem as tampas e deixe esfriar completamente. Armazene a peça de trabalho em local escuro e em temperatura ambiente. Sirva o perfumado volushki à mesa com seu prato principal favorito. Bom apetite!
Como fazer picles de cogumelos e cogumelos de leite usando um método quente?
Os cogumelos embebidos são fervidos durante meia hora, após o que são colocados em potes cheios de salmoura e acrescentam-se grãos de pimenta preta, cravo, louro, alho e folhas de groselha preta. Tudo é enrolado e guardado em local fresco.
Tempo de cozimento: 45 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções – 7.
Ingredientes:
- Volnushki – 350 gr.
- Cogumelos de leite – 350 gr.
- Folhas de groselha preta – 4-6 unid.
- Pimenta preta – 10 unid.
- Cravo – 3-5 unid.
- Folha de louro – 3 unid.
- Alho – 3 dentes.
- Sal - a gosto.
- Água – 1,5 litros.
Processo de cozimento:
1. Antes de começar a cozinhar, separe cuidadosamente os cogumelos, limpe-os e coloque-os num recipiente fundo. Encha-os com água fria e deixe de molho, trocando a água a cada 3-4 horas para tirar todo o amargor.
2.Agora transferimos os cogumelos embebidos com cogumelos de leite para um recipiente esmaltado, enchemos com água, adicionamos sal e levamos ao fogo.
3. Deixe ferver e cozinhe por 30 minutos. Durante o processo de cozimento, remova periodicamente a espuma resultante.
4. Coloque os cogumelos cozidos em uma peneira e deixe escorrer todo o líquido. Neste momento, enxágue bem os potes onde será guardado o lanche em água quente e esterilize-os da maneira que lhe for conveniente.
5. Agora transfira os cogumelos para potes esterilizados, encha-os com o restante da salmoura da panela para que fiquem completamente cobertos com ela. Cubra com pimenta preta, cravo, louro, alho picado e folhas de groselha preta. Enrolamos tudo com tampas de ferro, deixamos esfriar e guardamos na adega ou na geladeira. Servimos à mesa um aperitivo muito saboroso e aromático junto com o prato principal. Bom apetite!
Volushki salgado e cápsulas de leite de açafrão juntos para o inverno
Os cogumelos cozidos são colocados em camadas em uma jarra junto com sal, alho, endro e salsa. A seguir, tudo é oprimido por 48 horas, após o que é guardado para armazenamento em local fresco. O resultado é um lanche incrivelmente saboroso que fará as delícias de muitos.
Tempo de cozimento: 48 horas.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções – 10.
Ingredientes:
- Volnushki – 500 gr.
- Cápsulas de leite de açafrão – 500 gr.
- Alho – 6-8 dentes.
- Endro – 3 ramos.
- Salsa - a gosto.
- Sal grosso - 1/3 xícara.
Processo de cozimento:
1. Antes de começar a cozinhar, separe cuidadosamente os cogumelos, limpe-os e lave-os bem em água corrente.
2. Em seguida, transfira os cogumelos com cápsulas de leite de açafrão para uma panela adequada, encha-os com água, leve ao fogo e deixe ferver. Cozinhe por 20 minutos, retirando periodicamente a espuma que se formar.Em seguida, transfira os cogumelos para uma peneira e deixe esfriar.
3. Agora pegue um frasco pré-lavado e esterilizado, coloque uma camada de sal no fundo, em seguida adicione alguns cogumelos, alho picado, um raminho de endro e salsa. Alterne as camadas até acabarem os ingredientes.
4. Cubra os cogumelos com um pires e coloque um peso por cima. Por exemplo, um recipiente cheio de água. Deixamos os cogumelos com cápsulas de leite de açafrão em conserva por 48 horas.
5. Após o tempo necessário, retire a opressão, feche bem a tampa e guarde na geladeira ou adega. Servimos um delicioso aperitivo de cogumelos junto com o prato principal. Bom apetite!
