Presunto em uma máquina de presunto

O presunto na máquina de presunto é uma ótima alternativa às carnes frias do supermercado. Qualquer carne para presunto caseiro é picada, misturada com temperos, colocada de forma compacta na presunto, prensada e fervida ou assada. Às vezes, é adicionado sal nitrito para dar ao presunto acabado uma tonalidade rosada. O presunto acabado tem sempre uma textura firme e mantém bem a sua forma.

Presunto de frango em uma máquina de presunto

O presunto de frango na presunto não é apenas um rolinho de frango cozido, mas um produto mais complexo e saboroso devido ao cozimento a uma determinada temperatura e sob pressão, quando a carne não é fervida, mas apenas cozida em fogo brando. Nesta receita preparamos presunto caseiro de frango picado de duas maneiras. Adicione temperos a seu gosto.

1. 
   O presunto na máquina de presunto é fácil de preparar em casa. Para preparar o presunto, use carne de coxa e sobrecoxa de frango, pois a carne do peito ficará seca. Leve a carne gelada. Retire a pele dos pedaços de frango, separe os ossos e corte ¾ do seu volume em pedaços de qualquer tamanho. Coloque a carne picada em uma tigela funda.
2. 
   Moa um quarto da carne do frango em um moedor de carne de grelha fina e junto com o alho descascado.
3. 
   Transfira a carne picada resultante para a carne picada, adicione sal e temperos a seu gosto, por exemplo, páprica, pimenta, cominho, etc. Amasse bem a carne picada com as mãos molhadas até ficar viscosa e homogênea.
4. 
   Forre a forma de presunto com um pedaço de manga ou saco de comida, deixando uma borda livre. Coloque a carne de frango cozida bem apertada.
5. 
   Amarre bem a borda da manga. Tampe o presunto e aperte as molas. Em seguida, coloque o presunto na máquina de presunto e leve à geladeira por 2 horas.
6. 
   Após este tempo, coloque o presunto e a carne em uma panela funda e encha com água morna para que fique completamente imerso. Cozinhe o presunto de frango por 1-1,5 horas em fogo baixo, ou melhor, sob o controle de um termômetro de cozinha, para que a temperatura da água seja de 85-95 graus. Adicione água periodicamente enquanto ela ferve. Coloque o presunto cozido em água fria por 7 a 10 minutos. Depois coloque na geladeira por pelo menos 10 horas. Retire o presunto de frango cozido da máquina de presunto e pode servir. Bom apetite!

Presunto de porco em máquina de presunto

É fácil preparar presunto de porco em uma máquina de presunto em casa. Para isso, é retirada a espádua da carne de porco. A carne é cortada em pequenos pedaços. Nesta receita, misture a carne de porco picada com sal e deixe marinar por 2 dias. Durante esse tempo, a carne amadurecerá, ficará bem salgada e o presunto ficará muito mais saboroso. O tempo e a temperatura de cozimento são iguais aos de qualquer presunto.

Tempo de cozimento: 2,5 dias.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1kg.

Ingredientes:

• Ombro de porco – 1 kg.
• Sal – 20 gr.
• Noz-moscada – 2 gr.
• Coentro – 2 gr.
• Pimenta preta moída – 2 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Use carne de porco resfriada para fazer presunto. Enxágue a carne, seque com guardanapo e corte em pedaços médios.

Passo 2. Coloque as fatias de porco em uma tigela separada para que os pedaços fiquem em uma camada.

Passo 3: Polvilhe a carne com sal. O cálculo é o seguinte: 20 g por 1 kg de carne. Metade do sal normal pode ser substituído por sal nitrito, se desejado.

Passo 4. Em seguida, esfregue bem o sal nos pedaços de carne. Cubra o prato e leve à geladeira por 2 dias. Você pode cozinhar imediatamente o presunto com carne salgada, mas quando envelhecer o sabor do presunto será diferente.

Passo 5. Após este tempo, polvilhe a carne de porco com os temperos indicados na receita e misture bem novamente para que os pedaços de carne amadurecidos fiquem pegajosos.

Passo 6. Coloque um pedaço de assadeira na assadeira de presunto, deixando a borda livre. Coloque bem os pedaços de porco e pressione com a mão.

Passo 7. Amarre a ponta da manga. Cubra o presunto com uma tampa e prenda as molas. Em seguida, coloque-o em uma panela grande com água quente.

Passo 8. Para controlar a temperatura, leve um termômetro especial de cozinha. Cozinhe o presunto em fogo baixo a 85-87 graus por 1,5 horas.

Passo 9. No final do cozimento, retire a assadeira de presunto da frigideira, pressione um pouco as molas para que o presunto fique denso e escorra o suco e a gordura.

Passo 10. Resfrie o presunto cozido na máquina de presunto até a temperatura ambiente, coloque na geladeira durante a noite e depois corte em rodelas e sirva. Pratos deliciosos e de sucesso!

Presunto caseiro na máquina de presunto no forno

Normalmente o presunto caseiro de vários tipos de carne é preparado na presunto, cozinhando na frigideira, mas também existe a opção no forno. O presunto é preparado de acordo com a receita escolhida, mas é assado no forno e não há necessidade de monitorização da temperatura, o que é mais fácil. Nesta receita preparamos presunto de peito de frango e, para ficar suculento, recheamos os pedaços de filé com banha salgada e cenoura.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 1kg.

Ingredientes:

• Peitos de frango – 1kg.
• Banha salgada – 100 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho – ½ cabeça.
• Sal - a gosto.
• Temperos - a gosto.
• Gelatina – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne do frango com água fria, seque com um guardanapo e corte em pedaços grandes do tamanho de uma caixa de fósforos.

Passo 2: Descasque as cenouras e o alho. Corte as cenouras e a banha salgada em cubos. Pique o alho em pedaços grandes com uma faca.

Passo 3. Usando uma faca, recheie os pedaços de frango em pequenos cortes com banha e legumes.

Passo 4. Em seguida, coloque os pedaços de frango recheado em uma tigela separada, polvilhe com sal e temperos a seu gosto e misture delicadamente para distribuir os temperos por igual.

Passo 5. Coloque um pedaço de assadeira na máquina de presunto, deixando as bordas livres.

Passo 6. Em seguida, coloque os pedaços de frango bem apertados e em camadas, polvilhando cada camada com 0,5 colher de chá. gelatina. Coloque também o restante alho, banha e cenoura entre as camadas.

Passo 7. Cubra a camada superior da carne com um saco. Cubra a máquina de presunto com uma tampa e coloque as molas na posição de trabalho.

Passo 8. Em seguida, coloque uma bandeja no forno frio, coloque o presunto sobre ela e despeje 2 xícaras de água limpa na bandeja. Ligue o forno a 200°C. Tempo de cozimento – 90 minutos.

Etapa 9Coloque o presunto assado no forno na máquina de presunto sobre um prato, deixe esfriar em temperatura ambiente, leve à geladeira por várias horas e pode servir. Pratos deliciosos e de sucesso!

Presunto com sal nitrito em presunto

O presunto com sal nitrito na presunto, devido a este ingrediente específico, adquire aquele sabor e cor especiais que o distingue da carne cozida, pois durante o tratamento térmico a proteína da carne é ligeiramente destruída, razão pela qual fica cinzenta. Nesta receita preparamos presunto de carne de peru, mas, de acordo com as proporções da receita, você também pode usar carne de porco ou frango. A tecnologia do prato com condições de temperatura é a mesma do presunto normal na máquina de presunto.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Porções: 2kg.

Ingredientes:

• Peru – 2 kg.
• Páprica – 1 colher de chá.
• Tomates secos – 4 unid.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Sal nitrito – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe a carne do peru dos ossos, retire a pele e lave em água corrente. Em seguida, retire o excesso de umidade com um guardanapo. Prepare dois tipos de sal e temperos conforme a receita. Prepare também imediatamente uma assadeira e uma assadeira para presunto.

Passo 2. Corte o peru em tiras longitudinais de até 1 cm de espessura e transfira esse corte para uma tigela separada. Adicione sal normal e nitrito à carne e amasse bem por 10 minutos até que o peru mude de cor e a massa fique viscosa.

Passo 3. Em seguida, adicione os tomates secos e o colorau à carne e misture novamente.

Passo 4. Coloque bem a massa preparada, para que não fique ar entre os pedaços de peru, em uma manga e coloque na máquina de presunto. Amarre a borda superior da manga.Feche a máquina de presunto com tampa, prenda com molas e coloque numa panela com água fria. Cozinhe o presunto em fogo baixo por 2 horas e a uma temperatura da água na panela de 80-85 °C.

Passo 5. Em seguida, coloque a assadeira de presunto em água fria por 2 a 3 minutos e leve à geladeira por várias horas para esfriar completamente. Retire o presunto preparado com sal nitrito da presunto, corte em pedaços, coloque num prato, decore lindamente e sirva. Bom apetite!

Presunto de peru em uma máquina de presunto

O presunto de peru na presunto será uma iguaria caseira saborosa e saudável, pois a carne desta ave é considerada uma alimentação saudável. Nesta receita complementaremos o peru com uma pequena quantidade de carne de porco para ficar suculento e com azeitonas para um aspecto estético. Guardamos o presunto picado preparado com especiarias e temperos na geladeira por um dia. A proporção de carne e aditivos pode ser alterada, mas o processo de cozimento em si é o mesmo do presunto normal em uma máquina de presunto.

Tempo de cozimento: 1 dia 6 horas.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Peito de peru – 500 gr.
• Filé de coxa de peru – 650 gr.
• Carne de porco – 200 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Amido – 1 colher de sopa.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Refrigerante – ½ colher de chá.
• Açúcar em pó – 1 colher de chá.
• Creme 15% – 2 colheres de sopa.
• Noz moscada – 2 pitadas.
• Pimenta moída na hora - a gosto.
• Alho seco – ½ colher de chá.
• Manjerona seca – 2 pitadas.
• Azeitonas verdes – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separe a carne da coxa do peru dos ossos. Em seguida, enxágue junto com o filé de peito com água fria e seque com guardanapo.

Passo 2. Lave e seque o pedaço de carne de porco e corte em pedaços médios.

Passo 3. Moa a carne de porco e o peito em um moedor de carne com gradinha fina.Corte a carne da coxa em pedaços pequenos com uma faca.

Passo 4. Transfira esses dois tipos de carne picada para uma tigela separada. Adicione-lhes a quantidade de sal, açúcar de confeiteiro, amido e temperos indicados na receita e despeje as natas. Amasse bem a carne picada com as mãos por 10-15 minutos até ficar viscosa.

Passo 5. Despeje o suco de limão na carne picada amassada, acrescente o bicarbonato de sódio e misture novamente.

Passo 6. Por último, adicione azeitonas verdes picadas à carne picada e misture delicadamente novamente.

Passo 7. Em seguida, coloque bem a carne picada na assadeira de presunto e pressione bem com uma colher. Feche o presunto com tampa de mola e leve à geladeira por um dia para amadurecer e marinar a carne do peru. Depois de um dia, transfira o prato de presunto para uma panela grande com água fria. Aqueça a 80 graus e cozinhe nesta temperatura por 2 horas. A água da panela não deve ferver, por isso é preciso monitorar seu estado e adicionar um pouco de água fria ou retirar do fogo.

Passo 8. Passado o tempo de cozimento, resfrie a panela de presunto de peru até a temperatura ambiente, coloque na geladeira por três horas e retire com cuidado e sirva. Pratos deliciosos e de sucesso!

Presunto com gelatina na máquina de presunto

O presunto na presunto é cozido na pressão e você pode passar sem gelatina, mas há opções com gelatina, principalmente quando se usa aves para o presunto.

A gelatina é colocada diretamente na carne picada antes de amassar ou dissolvida em água. Liga bem os pedaços de carne, tornando a consistência do presunto mais densa. O cálculo é feito da seguinte forma: 1 colher de sopa. eu. gelatina por 1 kg de carne. Nesta receita preparamos presunto de filé de frango e peru com um conjunto mínimo de temperos. A receita com gelatina é básica e diversas variações são possíveis.

Tempo de cozimento: 1 dia

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 2kg.

Ingredientes:

• Filé de frango – 1kg.
• Coxa de peru ou filé de coxinha – 1 kg.
• Gelatina granulada – 25 g.
• Sal – 20 gr.
• Sal nitrito – 20 gr.
• Pimenta preta moída – 2 colheres de chá.
• Páprica – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os filés de frango e peru com água fria e seque com papel toalha. Meça imediatamente dois tipos de sal e temperos de acordo com a receita.

Passo 2. Com uma faca afiada, corte o filé em pedaços de vários tamanhos, pois o presunto picado é caracterizado por carne picada irregular.

Passo 3. Coloque a carne fatiada em uma tigela separada e adicione dois tipos de sal com temperos e gelatina seca granulada. Amasse bem a carne picada com as mãos durante 10 minutos até ficar pegajosa. Cubra o prato e leve à geladeira por pelo menos 10-12 horas para que o filé amadureça e fique uniformemente saturado com sal e temperos, e o sal nitrito dará ao presunto o famoso “sabor de linguiça”.

Passo 4. Após este tempo, você pode começar a modelar o presunto. Prepare o presunto.

Etapa 5. Coloque um pedaço de manga ou saco de cozimento nele, deixando a borda superior livre.

Passo 6. Coloque a carne picada preparada de forma compacta na máquina de presunto e compacte com uma colher.

Etapa 7. Enrole firmemente a borda livre da manga. Feche a tampa do gadget e prenda as molas.

Passo 8. Coloque o prato de presunto em uma panela grande e cubra completamente com água fria. É melhor cozinhar o presunto sob o controle de um termômetro, porque a temperatura da água é de 70-80 graus, sem ferver. Se não tiver termômetro, cozinhe o presunto em fogo baixo. O tempo de cozimento do presunto de frango é de 1,5 a 2 horas.

Etapa 9Resfrie o presunto preparado com gelatina na máquina de presunto à temperatura ambiente. Em seguida, retire do presunto e leve à geladeira por várias horas sem retirar a manga. O presunto acabado pode ser fatiado e servido. Bom apetite!

Presunto com cogumelos em uma máquina de presunto

Presunto com cogumelos na presunto será uma deliciosa opção de prato caseiro, que pode ser servido como aperitivo simples ou em sanduíches. Nesta receita preparamos presunto de porco fatiado, pegamos champignons frescos e usamos gelatina para criar uma camada de gelatina, e usamos vinho tinto para dar um pouco de sabor de churrasco. Os temperos podem ser adicionados de acordo com a preferência pessoal.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1,2kg.

Ingredientes:

• Carne de porco – 1kg.
• Champignon – 200 gr.
• Gelatina seca – 2 colheres de sopa.
• Sêmola – 6 colheres de sopa.
• Vinho tinto seco – 2 colheres de sopa.
• Endro – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Temperos - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para o presunto, escolha carne de porco com uma pequena camada de gordura, a paleta é melhor. Esfrie a carne com bastante antecedência, depois enxágue em água corrente e seque com um guardanapo.

Passo 2. Corte a carne de porco em tiras longitudinais finas e transfira imediatamente para uma tigela para misturar a carne picada.

Passo 3. Limpe os champignon ou outros cogumelos, enxágue bem e retire também o excesso de umidade.

Passo 4. Em seguida, corte os cogumelos em fatias finas.

Passo 5. Adicione os temperos de sua preferência aos frios, individualmente ou em mistura.

Passo 6. Polvilhe a carne com sal a seu gosto.

Passo 7. Adicione duas colheres de sopa de gelatina seca.

Passo 8. Em seguida, adicione a semolina, que atuará como ingrediente aglutinante.

Passo 9. Despeje o vinho tinto seco sobre a carne.

Etapa 10Lave o endro, pique finamente e acrescente à carne.

Passo 11. Por último, adicione os cogumelos fatiados à carne. Misture todos os ingredientes com cuidado, não é necessário mexer muito, pois foi adicionada semolina.

Etapa 12. Coloque um saco estreito ou um pedaço de manga na máquina de presunto.

Passo 13. Em seguida, coloque bem a carne cozida com cogumelos e pressione com uma colher.

Passo 14. Feche a máquina de presunto e aperte as molas. Coloque em uma panela grande, cubra completamente com água fria e cozinhe em fogo baixo por 2,5 horas.

Passo 15. Resfrie o presunto com cogumelos cozidos na máquina de presunto, primeiro sobre a mesa e depois na geladeira por várias horas. O prato acabado pode ser servido à mesa. Bom apetite!

Presunto caseiro em panela elétrica em máquina de presunto

O presunto caseiro na panela elétrica na máquina de presunto, como alternativa às carnes e enchidos comprados em loja, será um lanche excelente e natural, preparado com as próprias mãos. Para o presunto, a temperatura correta no cozimento é importante, e uma multicooker simplifica esse processo, já que o modo é definido por padrão. O presunto é cozinhado na máquina de presunto nos programas “Sopa” ou “Guisado” durante 1,5-2,5 horas. Esta receita pede que você faça presunto com diferentes tipos de carne.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1,6kg.

Ingredientes:

• Frango picado + carne bovina – 600 gr.
• Carne bovina + suína – 1kg.
• Alho grande - 5 dentes.
• Pimentão – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Molho de soja – 50 ml.
• Gelatina – 10 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Temperos para carne - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque a carne picada em uma tigela separada. Enxágue a carne, seque com guardanapo, corte em pedaços médios e acrescente à carne picada.Descasque e enxágue os legumes. Moa as cenouras em um ralador grosso. Corte o alho em rodelas e o pimentão em tiras finas. Adicione os vegetais picados à carne, coloque o molho de soja e acrescente a gelatina com sal e temperos. Misture bem todos os ingredientes.

Passo 2. Coloque um saco plástico na máquina de presunto. Em seguida, recheie bem com a carne picada preparada, compactando com uma colher.

Passo 3. Dobre a borda superior da bolsa. Feche a máquina de presunto com uma tampa e aperte bem as molas, pois a consistência do presunto cozido dependerá do grau de torção.

Passo 4. Coloque um guardanapo de silicone no fundo da multibowl para não riscar as paredes. Coloque o prato de presunto recheado na tigela e encha-o completamente com água fria. Você pode adicionar um pouco de sal à água. Feche a tampa da multicozinha e ligue o programa “Sopa” ou “Ensopado”, que proporcionará a temperatura ideal. O tempo de cozimento é de 2 horas, coloque no timer e pode ser aumentado para 2,5 horas.

Passo 5. No final do programa, resfrie o presunto na máquina de presunto em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por 2,5-3 horas para esfriar completamente. Passado o tempo de resfriamento, retire com cuidado o presunto, corte em pedaços (manterá bem a forma) e sirva. Se adicionar mais gelatina e não apertar muito as molas, terá presunto com camadas de gelatina, como carne gelatinosa. Pratos deliciosos e de sucesso!