Os waffles vienenses são um tipo especial de massa doce ou salgada em forma de retângulos com células profundas, que são recheados com diferentes tipos de recheios. A massa de waffle é uma mistura líquida, à base de farinha com manteiga, ovo, laticínios e fermento em pó, o que torna os produtos assados macios e porosos. Para assar, são usados utensílios de cozinha especiais, na maioria das vezes ferros elétricos para waffles.
- Waffles vienenses clássicos para uma máquina de waffle elétrica
- Waffles vienenses com kefir
- Waffles macios com leite em uma máquina de waffle
- Waffles vienenses no forno em forma de silicone
- Waffles vienenses dietéticos PP
- Waffles vienenses em multi-padeiro
- Coalhada de waffles vienenses em uma máquina de waffle
- Waffles vienenses com creme de leite em uma ferro elétrica para waffles
- Waffles vienenses com queijo
- Waffles vienenses para waffles elétricos sem óleo
Waffles vienenses clássicos para uma máquina de waffle elétrica
Os waffles vienenses clássicos são preparados de forma simples e rápida em uma máquina de waffle elétrica; ficam macios por dentro e crocantes por fora. Segundo os clássicos, a massa é misturada com ovos de galinha, farinha, açúcar, leite, manteiga e fermento em proporções estritas. As características de cozimento dependem do modelo da máquina elétrica para waffles. Os ingredientes da massa são levados à temperatura ambiente.
- Farinha 350 (gramas)
- Ovo de galinha 3 (coisas)
- Açúcar granulado 100 (gramas)
- Leite de vaca 250 (mililitros)
- Manteiga 200 (gramas)
- Suco de limão 1 (colheres de sopa)
- Fermento em pó 10 (gramas)
- Óleo vegetal para lubrificação
-
Os waffles vienenses clássicos são muito fáceis de preparar. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela para amassar a massa e adicione a quantidade necessária de açúcar.
-
Na batedeira em velocidade baixa, bata esses ingredientes até ficar cremoso e homogêneo.
-
Em seguida, quebre três ovos nesta mistura e misture novamente na batedeira.
-
Em seguida, despeje o leite e mexa novamente em velocidade baixa.
-
Adicione uma colher de suco de limão à mistura.
-
Misture a farinha com o fermento e peneire por uma peneira até formar a massa batida. Com a ajuda de uma batedeira, sove a massa até obter uma textura lisa e homogênea; a consistência deve ser como a de uma massa de panqueca.
-
Aqueça bem o ferro elétrico para waffles e unte a superfície com óleo vegetal.
-
Em seguida, coloque duas colheres de sopa de massa amassada por waffle e feche a tampa.
-
Asse os waffles por 5 minutos, mas siga as instruções do seu modelo. O marrom dos waffles assados pode ser controlado. Desta quantidade de massa você obterá 10 waffles.
-
Os waffles assados perdem o sabor crocante após 10 minutos, por isso podem ser secos no forno durante 4-5 minutos a 160°C.
-
Sirva waffles vienenses clássicos preparados em uma máquina de waffle elétrica quente para o chá e com qualquer cobertura doce. Bolos deliciosos e de sucesso!
Waffles vienenses com kefir
Os waffles vienenses feitos com kefir são mais leves, arejados e menos calóricos que a versão clássica. Têm bom sabor por si só e combinam bem com recheios doces e salgados. A receita é simples, não requer muito óleo, e a quantidade de açúcar pode ser alterada dependendo do recheio escolhido, ou substituída por mel.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 10 unid.
Ingredientes:
- Farinha – 300 gr.
- Kefir – 400ml.
- Ovo – 2 unid.
- Açúcar – 10 gr.
- Manteiga – 50 gr.
- Fermento em pó – 2 gr.
- Refrigerante – 2 gr.
- Sal – 2 gr.
- Óleo vegetal - para lubrificação.
Processo de cozimento:
Passo 1. Meça os ingredientes dos waffles de acordo com as proporções da receita e guarde-os previamente em temperatura ambiente para que não esfriem.
Passo 2. Em uma tigela com batedeira, bata os ovos e o açúcar até formar uma espuma fofa. Despeje o kefir neles e misture.
Passo 3. Em outra tigela, misture a farinha peneirada com sal, fermento e refrigerante.
Passo 4. Combine a mistura de farinha com a massa de ovo e kefir e acrescente a manteiga levemente resfriada, derretida no micro-ondas.
Passo 5. Em seguida, use um batedor para amassar a massa até obter uma textura lisa e uniforme. A massa deve ficar moderadamente espessa. Se a massa ficar grossa, adicione um pouco de água.
Passo 6. Aqueça bem o ferro para waffles e unte as células com óleo vegetal. Coloque duas colheres de sopa de massa amassada em cada célula, feche a tampa e leve ao forno os waffles até dourar.
Passo 7. Sirva os waffles vienenses preparados com kefir quente para o chá e adicionalmente com qualquer cobertura. Bom apetite!
Waffles macios com leite em uma máquina de waffle
A massa para waffles macios feitos com leite em uma máquina de waffle geralmente é amassada com adição de manteiga em diferentes proporções. Esta receita oferece a opção de amassar a massa utilizando apenas farinha, leite, ovo, açúcar e um pouco de óleo vegetal. A sobremesa ficará deliciosa, mais saudável e econômica.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 5.
Ingredientes:
- Farinha – 160 gr.
- Leite – 1 colher de sopa.
- Ovo – 2 unid.
- Açúcar – 50 gr.
- Óleo vegetal – 1 colher de sopa. + para lubrificação.
Processo de cozimento:
Passo 1. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela para amassar a massa. Usando um batedor ou batedeira, bata-os até formar uma massa fofa.
Passo 2. Em seguida, despeje um copo de leite nesta massa e misture bem novamente.
Passo 3. Peneire a farinha em uma peneira, despeje porções na massa líquida e ao mesmo tempo sove a massa até obter uma textura homogênea.
Passo 4. Despeje uma colher de sopa de óleo vegetal na massa e misture novamente.
Passo 5. Aqueça o ferro para waffles, unte-o com óleo vegetal e despeje a massa amassada nas células com uma colher de sopa. Asse esses waffles por 1,5-2 minutos, não mais, caso contrário eles podem queimar.
Passo 6. Transfira os waffles de leite macios e macios cozidos em uma máquina de waffle para um prato e sirva quente.
Passo 7. Bagas frescas, frutas e qualquer cobertura doce são perfeitas para waffles de leite. Bom apetite!
Waffles vienenses no forno em forma de silicone
Os waffles vienenses no forno em forma de silicone são idênticos no método de cozimento com waffle, e esta opção tem suas vantagens: as formas não precisam ser untadas com óleo, várias formas podem ser colocadas no forno ao mesmo tempo, que é mais rápido do que o cozimento em lote. Nesta receita, a massa desses waffles é misturada com kefir, manteiga, ovo e fermento em pó, podendo adicionar açúcar a seu gosto.
Tempo de cozimento: 35 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Farinha – 120 gr.
- Kefir – 100ml.
- Ovo – 2 unid.
- Açúcar – 90 gr.
- Manteiga – 50 gr.
- Fermento em pó – 5 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Em primeiro lugar, meça todos os ingredientes dos waffles de acordo com a proporção da receita e a quantidade de porções que necessita.
Passo 2. Derreta a manteiga no micro-ondas e deixe esfriar um pouco.
Etapa 3.Em uma tigela para amassar a massa, bata dois ovos com o açúcar com um batedor, despeje a manteiga derretida e misture.
Passo 4. Em seguida, despeje o kefir levemente aquecido nesta massa e misture novamente.
Passo 5. Peneire a farinha, misture com o fermento e despeje na mistura de kefir. Com um batedor, sove a massa até obter uma textura homogênea e bastante líquida.
Passo 6. Ligue o forno a 170°C. Despeje a massa em uma forma de silicone e leve ao forno por 25-30 minutos.
Passo 7. Sirva waffles vienenses quentes preparados no forno em uma forma de silicone para chá. Bom apetite!
Waffles vienenses dietéticos PP
Os waffles vienenses dietéticos PP podem ser preparados a partir de abobrinha, abóbora, maçã com adição de farinha de baixa caloria, amido e ovos, ou seja, a partir daqueles produtos que atendam às suas necessidades de PP. Todos os tipos de massa são misturados até obterem consistência líquida, como nas panquecas, e assados em uma máquina de waffle, porque em essência o conceito de “waffles vienenses” implica apenas uma forma especial de cozimento. Nesta receita, misture a massa com kefir, farinha integral, fermento, ovo e óleo vegetal. Substitua o açúcar por qualquer adoçante.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Farinha integral – 110 gr.
- Kefir – 120ml.
- Ovo – 1 unid.
- Alulose/eritritol – 20 gr.
- Óleo vegetal – 20 gr.
- Fermento em pó – ½ colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Meça imediatamente, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes dos waffles PP vienenses.
Passo 2. Quebre um ovo em uma tigela para amassar a massa, adicione o adoçante e bata até obter uma massa homogênea.
Passo 3. Despeje o kefir aquecido com óleo vegetal nesta massa e misture tudo bem novamente.
Passo 4. Peneire a farinha e o fermento nesta mistura líquida por uma peneira.Com um batedor, sove a massa até obter uma consistência líquida homogênea.
Passo 5. Aqueça a máquina de waffle, unte um pouco com óleo, retire a massa amassada com uma colher e leve ao forno os waffles por alguns minutos.
Passo 6. Sirva waffles vienenses dietéticos preparados para o chá, complementados com cobertura PP. Bom apetite!
Waffles vienenses em multi-padeiro
O “Multi-baker”, como um utensílio de cozinha com muitos painéis removíveis, permite à dona de casa preparar waffles vienenses de diferentes formatos e tamanhos: desde os grandes e macios até os finos e crocantes que podem ser enrolados em tubo. A massa é amassada de acordo com diversas receitas. Nesta versão amassamos a massa clássica: com manteiga, leite, ovos e fermento em pó. Os waffles vienenses serão macios e fofos. É melhor amassar a massa com antecedência e colocá-la na geladeira durante a noite.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 20 unid.
Ingredientes:
- Manteiga – 300 gr.
- Farinha – 700 gr.
- Açúcar – 200 gr.
- Ovo – 6 unid.
- Leite – 400ml.
- Fermento em pó – 15 gr.
- Suco de limão – 1 colher de chá.
- Sal – 1 sussurro.
Processo de cozimento:
Passo 1. Amoleça a manteiga em temperatura ambiente, transfira para uma tigela para amassar a massa e acrescente o açúcar.
Passo 2. Com uma batedeira em velocidade média, bata esses ingredientes até obter uma massa branca e fofa.
Passo 3. Em seguida, adicione 6 ovos à manteiga batida.
Passo 4. Bata tudo novamente até obter uma massa homogênea e fofa.
Passo 5. Despeje o leite na massa batida e misture bem novamente.
Passo 6. Em seguida, adicione o suco de limão com uma pitada de sal e misture bem novamente.
Passo 7. Peneire a farinha por uma peneira. Despeje metade da farinha na mistura batida com colheres de sopa e misture tudo ao mesmo tempo na batedeira.
Passo 8. Em seguida, adicione o fermento com a segunda metade da farinha, adicionando nas mesmas porções.
Passo 9. Sove a massa até obter uma textura homogênea e espessa para não escorrer da colher. Deixe a massa por meia hora, mas é melhor colocar na geladeira durante a noite.
Passo 10. Após este tempo, ligue o multi-padeiro e instale as grelhas para waffles. Não há necessidade de lubrificar com óleo. 2 colheres de sopa. Coloque a massa em cada prateleira. Feche a tampa e leve ao forno os waffles por 3 minutos.
Passo 11. Durante esse tempo, os waffles ficarão firmes, mas ainda ficarão claros.
Passo 12. Para obter uma cor mais rosada, continue assando por mais 2-3 minutos.
Passo 13. Transfira os waffles vienenses preparados na multi-padaria para uma travessa, adicione a cobertura doce e sirva quente. Bom apetite!
Coalhada de waffles vienenses em uma máquina de waffle
Os waffles vienenses de coalhada em uma máquina de waffle diferem dos waffles normais por sua consistência mais delicada, que derrete na boca e pelo sabor excelente, que pode ser complementado com nozes picadas, frutas cristalizadas ou chocolate. Nesta receita, amassamos a massa da coalhada em um processador de alimentos com ovos clássicos e creme de leite. Substituiremos a manteiga por óleo vegetal e adicionaremos temperos a gosto.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 5 minutos.
Porções: 20 unid.
Ingredientes:
- Requeijão – 300 gr.
- Ovo – 3 unid.
- Açúcar – 0,5-1 colher de sopa.
- Óleo vegetal – 100 ml.
- Creme de leite – 100 gr.
- Farinha – 1,5 colheres de sopa.
- Fermento em pó – 1 colher de chá.
- Raspas de limão – 1 colher de chá.
- Canela – 1 colher de chá.
- Vanilina – 2 gr.
- Sal – 1 sussurro.
Processo de cozimento:
Passo 1. Coloque o requeijão com os ovos, o creme de leite, o açúcar, o sal e os temperos indicados na receita na tigela do processador de alimentos ou no liquidificador simples. Usando o modo “Pulse”, misture-os até obter uma massa homogênea.
Passo 2. Peneire a farinha em uma peneira, misture com o fermento e despeje em uma tigela. Despeje o óleo vegetal.
Etapa 3.Utilizando novamente este modo, sove a massa até obter uma textura homogênea. Dê à massa 15 minutos para provar.
Passo 4. Pré-aqueça bem o ferro elétrico para waffles. Despeje a massa em porções nas grelhas e leve ao forno os waffles até dourar. Transfira os waffles assados para uma gradinha para evitar que fiquem muito moles.
Passo 5. Sirva os waffles vienenses cozidos em uma máquina de waffles, acompanhados de qualquer cobertura doce. Bom apetite!
Waffles vienenses com creme de leite em uma ferro elétrica para waffles
Os waffles vienenses feitos com creme de leite em ferro elétrico para waffles têm sabor leve e delicado, não se esfarelam e mantêm melhor a forma, o que permite sua utilização em sobremesas pré-fabricadas. A massa é amassada com creme de leite com adição de ovos e manteiga, e a quantidade de açúcar pode ser reduzida na hora de servir waffles com cobertura doce.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 3.
Ingredientes:
- Ovo – 3 unid.
- Açúcar – 180 gr.
- Creme de leite – 230 gr.
- Farinha – 150 gr.
- Manteiga – 150 gr.
- Fermento em pó – 5 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Meça imediatamente os ingredientes dos waffles com creme de leite de acordo com as proporções da receita. Peneire a farinha por uma peneira.
Passo 2. Quebre três ovos em uma tigela para amassar a massa, coloque o açúcar e misture bem com um batedor até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Passo 3. Adicione o creme de leite e a manteiga derretida e levemente resfriada a esta mistura. Misture tudo novamente.
Passo 4. Em seguida, despeje a farinha e o fermento na mistura de creme de leite e ovo e sove a massa até ficar homogêneo. Deixe a massa por 15 minutos para que o fermento faça efeito.
Passo 5. Aqueça bem o ferro elétrico para waffles e unte-o com óleo. Despeje a massa em uma colher de sopa e leve ao forno os waffles até dourar.
Etapa 6.Coloque os waffles vienenses com creme de leite preparados em uma waffle elétrica em pratos, adicione a cobertura de sua preferência e sirva na mesa de sobremesas ou no chá da manhã. Bom apetite!
Waffles vienenses com queijo
Como opção saborosa, os waffles vienenses com queijo são um prato delicioso e satisfatório para o café da manhã. Muitas vezes são preparados com adição de farinha, fermento e ingredientes lácteos. Esta receita pede que você asse waffles vienenses usando apenas queijo duro, ovos e ervas, e sirva-os com bacon frito e vegetais frescos.
Tempo de cozimento: 25 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 2.
Ingredientes:
- Ovo – 4 unid.
- Queijo parmesão – 230 gr.
- Endro – 4 raminhos.
- Bacon – 3 unid.
- Tomates cereja – 5 unid.
- Rúcula - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare imediatamente, de acordo com as proporções da receita e a quantidade de porções necessárias, um conjunto simples de ingredientes. Ligue o ferro elétrico para waffles para aquecer, seguindo as instruções do seu modelo. Usando um ralador fino, rale um pedaço de queijo parmesão.
Passo 2. Coloque o queijo ralado em uma tigela separada e quebre os ovos.
Passo 3. Enxágue o endro, seque com um guardanapo e pique finamente.
Passo 4. Transfira as rodelas de endro para o queijo com o ovo e misture bem com um garfo. Não é necessário adicionar sal à massa de queijo, pois o queijo é salgado.
Passo 5. Coloque uma colher de sopa da mistura de queijo na máquina de waffle, feche a tampa e leve ao forno os waffles por 4 minutos.
Passo 6. Coloque os waffles assados, e eles ficarão com uma linda cor dourada, em pratos de servir.
Passo 7. Em uma frigideira pré-aquecida, frite as fatias de bacon até ficarem crocantes.
Passo 8. Adicione waffles vienenses cozidos com queijo com bacon frito, rúcula, legumes frescos e sirva no café da manhã. Bom apetite!
Waffles vienenses para waffles elétricos sem óleo
Os waffles vienenses podem ser assados em ferros elétricos para waffles sem adicionar manteiga à massa, o que torna sua textura muito macia e macia. Esta opção funciona bem para servir waffles com creme de manteiga ou frutas confitadas. Amassamos a massa com farinha, leite, creme de leite, ovos e fermento, e suas proporções nesta receita são cuidadosamente selecionadas. A quantidade de açúcar pode ser adicionada de acordo com o gosto pessoal.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 10 minutos.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Ovo – 3 unid.
- Açúcar – 50 gr.
- Farinha – 150 gr.
- Leite – 100ml.
- Creme de leite – 50 gr.
- Fermento em pó – 5 gr.
- Açúcar de baunilha – 10 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Meça todos os ingredientes de acordo com as proporções da receita.
Passo 2. Quebre três ovos em uma tigela para amassar a massa, despeje a quantidade selecionada de açúcar e bata até obter uma massa homogênea.
Passo 3. Em seguida, adicione o creme de leite e misture bem. Em seguida, despeje o leite e misture bem novamente. Este amassamento alternado é importante para obter uma boa massa de waffle.
Passo 4. Peneire a farinha e o fermento na mistura líquida resultante por uma peneira.
Passo 5. Com um batedor, sove a massa até obter uma textura homogênea e bastante líquida.
Passo 6. Aqueça o ferro elétrico para waffles e frite os waffles até dourar. O tempo de fritura depende do modelo indicado nas instruções.
Passo 7. Sirva waffles vienenses sem manteiga preparados em uma máquina elétrica para waffles com a cobertura de sua escolha. Bom apetite!
Receitas de torresmo Natamesa