A geléia de damasco com caroço é uma sobremesa deliciosa e saudável para o inverno, que não é geléia no sentido usual, mas sim fruta embebida em calda de açúcar. Os grãos de damasco, se forem amargos, às vezes são substituídos por nozes, e então a iguaria acaba sendo verdadeiramente real.
Geléia real de damasco com miolo para o inverno
No preparo da geléia de damasco segundo esta receita, os grãos extraídos das sementes são colocados dentro de cada fruta, o que a torna uma verdadeira sobremesa real digna de conhecedores e gourmets. Antes de cozinhar é melhor experimentar os grãos: se não forem muito saborosos, podem ser substituídos por amêndoas ou nozes.
- Damasco 1 (quilogramas)
- Açúcar granulado 500 (gramas)
- Água 250 (mililitros)
-
Como fazer geléia real de damasco com caroço para o inverno? Lave e seque os damascos com papel toalha, corte-os para retirar as sementes e divida-os em duas metades. -
Dividimos os grãos de damasco para extraí-los. Você precisa remover a casca dos grãos. Isso é mais fácil de fazer se você colocá-los em água fervente por um minuto. Em seguida, os grãos precisam ser colocados em cada damasco. -
Coloque os damascos com os grãos em um recipiente separado, despeje o açúcar na panela e despeje o volume necessário de água. Aqueça a calda em fogo médio. Quando ferver, deixe no fogo por mais 5 minutos. -
Despeje a calda de açúcar sobre as frutas e deixe esfriar em ambiente aquecido. -
Depois de esfriar completamente, despeje a calda de volta na panela e ferva por mais 3 minutos. Repetimos o procedimento mais 3 vezes. -
Transferimos os damascos para potes esterilizados adequados, enchemos com a calda preparada e fechamos as tampas. É melhor guardar a geléia real de damasco no frio.
Deliciosa geléia de damasco com miolo e laranja
Os damascos combinam bem com as laranjas, por isso mesmo uma pequena fatia de frutas cítricas na geléia de damasco melhora significativamente o sabor e o aroma da iguaria.
Tempo de cozimento: 1 hora e 25 minutos - cozimento, 24 horas - infusão.
Tempo de cozimento: 15 min.
Porções – 16.
Ingredientes:
- Damascos – 3kg
- Açúcar – 2,5 kg
- Laranja – 1 unid.
- Limão – 1 unid.
Processo de cozimento:
1. Lave os damascos e seque-os um pouco, colocando-os sobre papel toalha, divida-os ao meio e retire os caroços, que serão necessários posteriormente.
2. Corte a laranja e o limão e triture no liquidificador ou no moedor de carne.
3. Coloque a mistura de frutas cítricas e os damascos em uma tigela resistente ao calor, cubra com açúcar e deixe até a fruta soltar o suco.
4. Retire os grãos das sementes e dobre-os separadamente.
5. Leve os damascos e as frutas cítricas para ferver em fogo muito baixo e cozinhe por 5 a 20 minutos. A duração do cozimento depende da cor da geléia que você deseja obter: se precisar de luz, basta aquecer por 5 a 10 minutos, para uma cor mais escura é melhor ferver a iguaria por 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando.Em seguida, desligue o fogão e deixe a geléia em infusão por 8 a 12 horas.
6. Decorrido o tempo indicado, leve novamente à fervura a calda com damascos e frutas cítricas, cozinhe da mesma forma que da primeira vez e depois deixe “descansar” novamente por 8 a 12 horas. Ferva a geléia pela terceira vez, acrescente grãos de damasco e coloque a iguaria em potes secos e esterilizados. Feche os recipientes com geléia com tampa e deixe em local aquecido até esfriar, depois guarde em local fresco.
Geléia de damasco com miolo e limão para o inverno
O limão confere à geléia de damasco uma acidez agradável, mas se desejar, pode ser substituído com sucesso por limão. O aroma será ainda mais intenso e o sabor original e memorável.
Tempo de cozimento: 40 min.
Tempo de cozimento: 15 min.
Porções – 10.
Ingredientes:
- Damascos – 2 kg
- Açúcar granulado – 1 kg
- Limão (ou lima) – 2-3 unid.
- Água – 1 l
Processo de cozimento:
1. Lave os damascos e divida cada um em duas metades, retire os caroços e coloque em outra tigela.
2. Quebre as sementes para remover os grãos.
3. Passamos os limões com casca por um moedor de carne ou os liberamos das películas internas e usamos apenas polpa cítrica.
4. Prepare a calda com a quantidade indicada de açúcar e água, acrescente a mistura de limão e cozinhe sob a tampa em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar um pouco e adicione as metades da fruta e os grãos de damasco à calda.
5. Leve a geléia para ferver e aqueça até reduzir a massa pela metade. Despeje a geléia pronta em recipientes esterilizados, feche bem e deixe esfriar em temperatura ambiente. No futuro, é melhor guardar a geléia em local fresco.
Uma receita simples e saborosa de geléia de damasco com caroço de cinco minutos
Esta versão de geléia de damasco é indicada para donas de casa muito ocupadas: não requer muito tempo de preparo. É verdade que será necessário gastá-lo para extrair os grãos das sementes, que dão um toque especial de sabor a esta iguaria.
Tempo de cozimento: 30 minutos - cozimento, 24 horas - infusão.
Tempo de cozimento: 15 min.
Porções – 12.
Ingredientes:
- Damascos – 2,5 kg
- Açúcar – 2,5 kg
Processo de cozimento:
1. Lave e seque as frutas, retire as sementes, dividindo os damascos ao meio.
2. Coloque as metades resultantes em um recipiente próprio para aquecer e cubra com açúcar. Deixe por algumas horas para que a fruta libere seu suco.
3. Pique as sementes e retire os grãos. Se os grãos dos damascos forem amargos, eles podem ser substituídos por nozes - nozes ou amêndoas.
4. Quando aparecer suco de damasco na panela, leve ao fogo e aqueça a geléia até que o açúcar se dissolva. Isso não pode levar mais de 5 minutos. Em seguida, deixe a geléia no mesmo recipiente por 8 a 12 horas. No dia seguinte, repetimos o procedimento - deixe ferver e cozinhe por 3-5 minutos, depois deixe esfriar e prepare novamente.
5. Após a terceira vez, adicione grãos ou nozes à geléia acabada, coloque a guloseima em potes e feche bem as tampas. Deixe esfriar em temperatura ambiente e guarde na geladeira.
Geléia grossa de damasco com grãos em panela elétrica
Você também pode preparar geléia de damasco aromática em uma panela elétrica. O principal é manter as proporções corretas dos ingredientes e escolher frutas fortes e intactas. Assim a geléia durará muito tempo e manterá seu sabor e qualidades benéficas.
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
Tempo de cozimento: 10 min.
Porções – 4.
Ingredientes:
- Damascos – 1kg
- Açúcar granulado – 500 gr.
- Limão – 1 unid.
- Miolo de damasco ou amêndoa – 50-100 g.
- Vodka – 2-3 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
1. Lave e seque os damascos com papel toalha, corte ao meio e retire os caroços.
2. Se desejar, utilize os grãos das sementes para fazer compota: parta-os e retire os caroços, ou regue as amêndoas com água a ferver, deixe repousar 15 minutos e descasque-as.
3. Esprema o suco do limão.
4. Coloque os damascos em uma tigela multicooker, adicione o açúcar e o suco de limão, adicione nozes ou caroços de damasco. Deixe por um tempo para permitir que o suco adicional dos damascos seja liberado.
5. Ligue o modo “Guisado” na multicooker e deixe a geléia cozinhar por uma hora. Neste modo com a tampa fechada, a geléia ficará bastante líquida. Se desejar obter uma consistência mais espessa, deve-se ligar o modo “Assar” e cozinhar a geléia por 1 hora com a tampa da multicozinha aberta. No final do cozimento em qualquer modo, adicione a vodka, que realçará o sabor dos ingredientes. Coloque a geléia pronta no recipiente preparado e feche bem. Bom apetite!
