Uzvar - 6 receitas

Uzvar, ou seja, vzvar, é uma bebida doce e saudável feita com vários frutos secos, há muito preparada na Rússia para a mesa de Natal. A essência do uzvar não é ferver os frutos secos, como na compota, mas sim prepará-los com água a ferver ou fervê-los brevemente, seguido de uma longa infusão da bebida. Durante esse período, os frutos secos conferem ao máximo seu aroma, sabor e nutrientes à bebida.

Uzvar clássico de frutas secas

O clássico uzvar feito com frutas secas é tradicionalmente preparado para a mesa na véspera de Natal, antes do Natal e da Epifania, mas esta bebida é saborosa e saudável em qualquer época do ano, principalmente no inverno. A versão clássica envolve uma grande seleção de frutas secas “nativas” com a inclusão obrigatória de peras secas, e o processo de preparo é o mesmo de qualquer bebida fermentada. O mel é usado como adoçante do caldo.

1. 
   Lave as frutas secas preparadas, com exceção das passas, ameixas e cranberries, em uma peneira em água corrente. Coloque-os em uma panela grande para uzvar, acrescente 5 litros de água morna limpa e deixe por 3 horas em temperatura ambiente.
2. 
   Após esse tempo de maceração, transfira as passas com ameixas e cranberries para a panela.Coloque a panela em fogo alto e leve o uzvar para ferver.
3. 
   Se desejar, você pode adicionar temperos ao caldo. Cozinhe o caldo por no máximo 2-3 minutos desde o início da fervura, desligue o fogo e tampe a panela.
4. 
   Em seguida, embrulhe a panela em uma toalha felpuda e deixe por pelo menos 6 horas. Após este tempo, adoce o uzvar com mel a seu gosto, levando em consideração que o uzvar é doce por causa dos frutos secos.
5. 
   Despeje o uzvar preparado de acordo com a receita clássica em recipientes de vidro e leve à geladeira. Pode ser servido em canecas e servido, e a fruta será uma sobremesa à parte. Bom apetite!

Rosa Mosqueta Uzvar

A Rosa Mosqueta uzvar tem bom sabor e, assim como uma baga, é rica em substâncias benéficas ao corpo. Uzvar é preparado a partir de roseira brava na estação fria para prevenir resfriados. Uzvar com esta fruta seca requer um longo tempo de infusão. Uma forma simples de preparar o uzvar é prepará-lo em uma garrafa térmica, mas nesta receita cozinhamos em uma panela.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Tempo de cozimento: 5 minutos.

Porções: 1 litro.

Ingredientes:

• Rosa Mosqueta seca – 30 unid.
• Água – 1 litro.
• Açúcar a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. A roseira seca contém muitos detritos pequenos, por isso deve ser bem lavada em água corrente.

Passo 2. Transfira para uma panela para cozinhar o uzvar, acrescente um litro de água limpa e leve ao fogo médio.

Passo 3. Depois que a fervura começar, cozinhe a roseira brava por 3-4 minutos, não mais, e retire a panela do fogão. Em seguida, feche com uma tampa, cubra com uma toalha e deixe em infusão por um dia em temperatura ambiente.

Passo 4. Coe o uzvar de rosa mosqueta preparado em uma peneira, acrescente açúcar a seu gosto e a bebida pode ser servida.Bom apetite!

Uzvar sem açúcar

Uzvar sem açúcar será uma bebida requintada e saudável, uma alternativa ao refrigerante e à cola, tanto para adultos como para crianças. Para o uzvar sem açúcar, o conjunto de frutas secas inclui seus tipos doces: damascos secos, peras, passas e outros, que contêm glicose natural. A proporção de água e frutas secas é arbitrária e quanto mais houver, mais rico será o uzvar. A gosto, este uzvar pode ser adoçado com mel.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 5 minutos.

Porções: 3 litros.

Ingredientes:

Frutas secas:

• Maçãs – 100 gr.
• Pêssegos – 100 gr.
• Cerejas – 100 gr.
• Damascos – 100 gr.
• Peras – 100 gr.
• Ameixas – 100 gr.
• Água – 3 litros.
• Querida - opcional.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente um conjunto de frutas secas, de acordo com as proporções da receita.

Passo 2. Despeje-os em uma peneira e enxágue bem em água corrente.

Passo 3. Coloque as frutas secas lavadas em uma panela para cozinhar o uzvar.

Passo 4. Encha-os com três litros de água limpa e leve a panela ao fogo alto.

Passo 5. Deixe ferver o uzvar e desligue imediatamente o fogo.

Passo 6. Em seguida, retire a panela do fogão, tampe e deixe em infusão por pelo menos 2 horas. Se desejar, você pode adicionar um pouco de mel ao uzvar resfriado.

Passo 7. Despeje o uzvar sem açúcar preparado em canecas e sirva. Bom apetite!

Uzvar com ameixas

Uzvar com ameixas secas, complementado com outras frutas secas, pode ser uma alternativa aos modernos energéticos, sucos naturais e coquetéis, mas uma combinação tão rica de sabores não pode ser obtida a partir de frutas frescas. Para o uzvar, opta-se por ameixas secas com agradável sabor a “chocolate”, em harmonia com outras frutas secas, porque também há ameixas defumadas, que são adicionadas à carne.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 3 litros.

Ingredientes:

• Ameixas secas – 200 gr.
• Maçãs secas – 150 gr.
• Cerejas secas – 150 gr.
• Açúcar – 100 gr.
• Água – 3 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes do uzvar.

Passo 2. Lave as rodelas de maçã secas e coloque-as em uma panela para cozinhar o uzvar.

Passo 3. Em seguida, enxágue as ameixas secas e as cerejas e adicione às maçãs.

Passo 4. Adicione açúcar às frutas secas, mas você pode pular esta etapa ou adicionar mel à bebida final.

Passo 5. Despeje três litros de água limpa sobre as frutas secas. Leve a panela ao fogo alto sem tampa, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até que os frutos secos amoleçam.

Passo 6. Em seguida, desligue o fogo. Tampe a panela e deixe o uzvar em infusão por 10 horas, pois desse tempo depende a riqueza do sabor e da cor da bebida.

Passo 7. Após este tempo, coe o uzvar em uma peneira e despeje em jarras. A partir de frutas cozidas você pode fazer geleia de frutas com gelatina ou recheio para assados ​​​​caseiros.

Passo 8. Despeje o uzvar resfriado em copos e sirva. O uzvar preparado com ameixas secas pode ser guardado na geladeira por 3-4 dias. Bom apetite!

Uzvar com especiarias

As especiarias conferem ao uzvar um aroma maravilhoso e incomum, e a versão do uzvar com especiarias complementa perfeitamente qualquer mesa. Para tal uzvar, você precisa levar um conjunto de frutas secas de pelo menos 4-5 tipos. Nesta receita de temperos, pegamos um conjunto tradicional de temperos natalinos de anis estrelado, canela, cardamomo, cravo, gengibre seco e pimenta da Jamaica, e adicionamos sabor de tangerina.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 2 litros.

Ingredientes:

• Frutos secos – 250 gr.
• Mandarim – 2 unid.
• Canela – 1 pau.
• Anis estrelado – 1 estrela.
• Cardamomo – 4 unid.
• Cravo – 4 unid.
• Pimenta da Jamaica – 4 unid.
• Gengibre seco em pó – 1 colher de chá.
• Água – 2 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente todos os temperos de acordo com as proporções da receita e a quantidade de uzvar necessária. Não há necessidade de moer os temperos.

Passo 2. Despeje-os em uma panela para cozinhar uzvar e, se tiver, adicione algumas bagas de goji.

Passo 3. Mergulhe as frutas secas selecionadas em água morna por 15 minutos, depois enxágue e coloque em uma panela.

Passo 4. Enxágue bem as tangerinas, corte em círculos junto com as raspas e coloque em uma panela.

Passo 5. Despeje dois litros de água fervente sobre esses ingredientes, leve a panela ao fogo alto e leve o uzvar para ferver. Em seguida, cozinhe em fogo baixo e sem tampa por 20 minutos.

Passo 6. Retire a panela com o uzvar do fogão, tampe e deixe em infusão durante a noite. Coe o uzvar em um pano de algodão ou peneira e despeje em uma jarra. Divida o uzvar preparado com temperos em xícaras, se desejar, coloque um pouco de mel em cada xícara e sirva a bebida à mesa. Bom apetite!

Uzvar com mel

O Uzvar feito com os nossos tradicionais frutos secos e adoçado com mel será uma bebida saudável e tónica para qualquer mesa, sendo fácil de preparar. Os frutos secos, ao contrário da compota, são infundidos em água durante várias horas, o que preserva ao máximo todas as suas propriedades. O mel é adicionado ao uzvar resfriado e sua quantidade é determinada pela doçura dos frutos secos selecionados. Nesta receita, adicione passas, limão e damascos secos às maçãs e peras secas.

Tempo de cozimento: 6 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 1 litro.

Ingredientes:

• Maçãs secas – 100 gr.
• Peras secas – 100 gr.
• Damascos secos – 100 gr.
• Passas – 50 gr.
• Querida – 3 colheres de sopa.
• Água – 1 litro.
• Limão – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Enxágue bem as frutas secas. Se você tiver peras inteiras ou cortadas ao meio, corte-as em pedaços menores. Em seguida, despeje todas as frutas secas com um litro de água limpa e fria e deixe em infusão por 2 horas.

Passo 2. Após esse tempo, coe a infusão em uma peneira e despeje o caldo em uma panela para cozinhar o uzvar. Deixe as frutas secas de lado por enquanto.

Passo 3. Enxágue o limão, escalde com água fervente, retire com cuidado as raspas e esprema o suco.

Passo 4. Transfira as raspas para a infusão, leve para ferver em fogo alto e retire imediatamente a panela do fogo. Retire as raspas de limão da infusão.

Passo 5. Coloque as frutas secas embebidas em uma jarra grande e encha com infusão quente. Resfrie o uzvar à temperatura normal, dissolva o mel nele e leve à geladeira por 2 a 4 horas. Você pode servir o uzvar preparado com mel frio ou quente e colocar as frutas secas em copos antes de servir. Bom apetite!