Borsch ucraniano

Apesar de o borscht ucraniano ser a marca registrada da culinária local ucraniana, as donas de casa de todos os países vizinhos sonham em aprender a prepará-lo. Este prato quente é especialmente apropriado durante o inverno frio. Convidamos você a se familiarizar com os sabores de cada receita e aproveitar o processo de cozimento.

Receita clássica de borscht ucraniano com beterraba

Para que o borscht caseiro atenda a todas as expectativas, é preciso dedicar mais tempo ao preparo adequado do caldo à base de carne bovina e repolho. E para dar ao borscht uma cor rica e brilhante, adicione beterraba.

1. 
   Como preparar um delicioso borscht ucraniano? Despeje a carne preparada com água fria, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Decorrido o tempo especificado, escorra o caldo, enxágue a carne com água fria e transfira para outra panela com 2/3 de água. Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por várias horas.
2. 
   Corte a cebola e as cenouras aleatoriamente em pedaços grandes, acrescente ao caldo e continue cozinhando. Coe o caldo pronto, descarte as cebolas e as cenouras, retire a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos. Coloque as batatas cortadas em cubos no caldo coado e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias.
3. 
   Corte as cenouras e a beterraba em tiras, pique a cebola em cubinhos. Aqueça a frigideira, despeje o óleo vegetal e frite a cebola até dourar, depois acrescente as cenouras à cebola e continue cozinhando por cerca de cinco minutos.
4. 
   Despeje a beterraba na mesma panela e adicione óleo vegetal se necessário. Tempere os legumes com extrato de tomate, polvilhe com uma pitada de açúcar, sal e pimenta a seu critério e deixe ferver por cerca de dez minutos até ficar totalmente cozido. Se os vegetais não tiverem líquido suficiente, acrescente uma concha de caldo.
5. 
   Pique o repolho finamente.
6. 
   Verificando a prontidão das batatas. Se as barras de batata estiverem fervidas, é hora de adicionar as duas batatas fritas e depois o repolho picado. Leve todos os ingredientes para ferver e cozinhe até o repolho amolecer. No final acrescente temperos a gosto e alho picado.
7. 
   Deixe o borscht fermentar e você pode servir com creme de leite e pão.

Desfrute de sua refeição!

Como cozinhar o verdadeiro borscht ucraniano com carne?

A versatilidade desta receita reside no fato de que você pode usar qualquer carne para preparar o borscht e ficará satisfeito com o resultado. E não perca a oportunidade de usar gordura natural extraída da banha caseira em vez de óleo vegetal para fritar.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 180 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Carne – 500 gr.
• Beterraba – 4 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola roxa – 1 unid.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Batatas – 4 unid.
• Repolho branco – 400 gr.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Banha - para fritar.
• Alho – 5 dentes.
• Endro – 1 cacho.
• Suco de limão – 3 colheres de sopa.
• Creme de leite - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Açúcar a gosto.

Processo de cozimento:

1. Antes de cozinhar, a carne bovina deve ser lavada, o excesso de veias removido e cozido em água fria por 40-50 minutos. Após este tempo, retire a carne e corte em porções.

2. Vamos preparar os vegetais para o nosso borscht. Corte batatas, cebolas, cenouras e repolho em pedaços pequenos.

3. Para variar, corte algumas beterrabas em tiras finas e rale algumas em um ralador grosso.

4. Adicione as batatas picadas e o repolho ao caldo fervente. Adicione sal a seu gosto e cozinhe até que as batatas estejam totalmente cozidas.

5. Para preparar o molho de borscht, frite os pedaços de bacon até aparecer um leve tom dourado.

6. Transfira os torresmos para um recipiente separado e frite as cebolas e as cenouras na gordura derretida até ficarem macias.

7. Tempere os legumes cozidos com a quantidade necessária de extrato de tomate e suco de limão. Continue a ferver em fogo baixo.

8. Adicione a beterraba picada ao molho e despeje uma concha de caldo.Leve os palitos de beterraba ao estado de semipreparação em fogo baixo.

9. Adicione a beterraba ralada, o louro, o sal, o açúcar e os temperos necessários às beterrabas macias. Continue cozinhando por mais alguns minutos.

10. Adicione o molho de beterraba pronto e ervas picadas ao caldo fervente.

11. Pique os torresmos finamente e triture com o alho.

12. Adicione a mistura amassada ao borscht e cubra com uma tampa, deixe o borscht em infusão por pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente. Adicione o creme de leite, as ervas picadas e sirva.

Desfrute de sua refeição!

Borscht ucraniano perfumado e rico com carne bovina

O caldo de carne não é apenas claro, mas também rico. E com a adição de beterrabas assadas perfumadas, o borscht aparecerá na sua mesa com muito mais frequência.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 40-50 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

• Carne – 1000 gr.
• Beterraba – 3 unid.
• Batatas – 3 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Pasta de tomate – 200 gr.
• Suco de limão – 3 colheres de sopa.
• Alho – 5 dentes.
• Folha de louro – 3 unid.
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus para assar a beterraba. Lavamos bem a carne, retiramos veias desnecessárias e mandamos para a panela para cozinhar. Leve para ferver. Durante o cozimento, não se esqueça de retirar com uma colher a espuma que se forma na superfície da água.

2. Enquanto o caldo cozinha, lave as beterrabas e embrulhe-as bem em papel alumínio. Asse no forno por duas horas até ficar macio. Ajuste o tempo em função das características do forno e do tamanho das beterrabas.

3.Corte a cebola em pedaços pequenos e leve para uma frigideira aquecida para fritar até dourar, acrescente à cebola as cenouras picadas no ralador grosso e cozinhe tudo junto até ficar macio.

4. Quando a beterraba estiver assada, deixe esfriar completamente e descasque-a. A beterraba pode ser ralada no ralador grosso ou cortada em tiras médias.

5. Tempere a beterraba com extrato de tomate e cozinhe em uma frigideira por 5 a 10 minutos. Esprema aqui o alho, acrescente o suco de limão, sal, açúcar, pimenta. Não tenha medo de adicionar tantos temperos quanto possível para obter um sabor rico. Encha o assado com água e cozinhe por mais cinco minutos. Depois de pronto, deixe até o próximo uso.

6. Após 2,5 horas de cozimento do caldo, retire a carne e corte-a em pedaços separados.

7. Adicione as batatas e o louro ao caldo preparado e continue cozinhando por 10 minutos. Adicione dois molhos ao caldo e continue cozinhando por mais 10 minutos.

8. No final do cozimento, acrescente pedaços de carne à sopa e experimente. Você pode ajustar a quantidade de sal, açúcar e suco de limão de acordo com suas preferências. Deixamos o borscht em infusão e só depois de um tempo servimos à mesa.

Desfrute de sua refeição!

Receita passo a passo para preparar borscht ucraniano com pampushki

Se você também tiver dúvidas sobre o que pode complementar o primeiro prato em vez do tradicional pão de trigo, então é hora de aprender a preparar bolinhos de alho.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 40-50 minutos.

Porções – 8-10.

Ingredientes:

• Ossos de porco – 500 gr.
• Beterraba – 250 gr.
• Batatas – 3 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Repolho branco – ½ un.
• Pasta de tomate – 70 gr.
• Suco de limão – 2 colheres de sopa.
• Creme de leite – 200 ml.
• Cebola – 1 unid.
• Pimentão vermelho – 1 unid.
• Folha de louro – 3 unid.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Endro – ½ cacho.
• Cebola verde - um monte.

Para donuts:

• Água – 200ml.
• Leite – 100ml.
• Farinha de trigo – 450 gr.
• Levedura seca – 1,5 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Sal – ½ colher de chá.
• Óleo vegetal – 30ml.

Para reabastecer:

• Sal – 1 colher de chá.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Alho – 3 dentes.
• Água – 50ml.
• Endro – 1/2 cacho.

Processo de cozimento:

1. Cozinharemos em uma panela de cinco litros. A quantidade de ingredientes pode ser alterada dependendo do volume do seu recipiente. Lave os ossos de porco e cozinhe em fogo médio até ferver. Assim que a água ferver, acrescente separadamente a carne previamente retirada dos ossos. Com isso, a carne ficará suculenta e macia. Cozinhe o caldo em fogo baixo por três horas, sem deixar ferver. Certifique-se de remover qualquer espuma ou graxa da superfície.

2. Antes de preparar a fritura, a beterraba pode ser assada em papel alumínio por uma hora até ficar macia. E depois descasque e corte em tiras finas. Para economizar tempo, você pode prescindir disso e mandar imediatamente a beterraba crua para refogar. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e coloque ali a beterraba, tempere com extrato de tomate, sal, pimenta, açúcar, acrescentando um pouco de água. Para diluir o sabor com acidez, polvilhe com suco de limão e deixe ferver em fogo baixo.

3. Frite a cebola picada e a cenoura ralada grosseiramente em óleo vegetal por dois minutos até dourar. Enquanto os legumes cozinham, corte as batatas em cubos e desfie o repolho em tiras pequenas.

4.Adicione o repolho e as batatas à panela com o caldo e cozinhe até as batatas ficarem macias. Após 10 minutos, adicione a beterraba salteada, a cenoura e a cebola ao borscht quase pronto e leve para ferver. Desligue o fogo e deixe fermentar com a tampa fechada. Enquanto isso, vamos fazer donuts.

5. Para os donuts, em um recipiente separado, misture a água morna, o leite morno, a farinha de trigo peneirada, o fermento e o açúcar com sal. Sove a massa e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Amasse até ficar elástico, em média leva cerca de cinco minutos. Transfira a massa para um novo recipiente, previamente untado com óleo, cubra com filme ou toalha e reserve por 1,5 horas até que a massa aumente de tamanho.

6. Divida a massa acabada em bolas. A quantidade depende do tamanho da bola. Unte uma assadeira com óleo de girassol e cubra com papel manteiga. Enquanto o forno pré-aquece a 190 graus, deixe as bolinhas por 30 minutos em local aquecido e sem correntes de ar.

7. Antes de levar a assadeira ao forno, pincele os donuts com leite usando um pincel. Leve ao forno por 30-40 minutos.

8. Determinamos a prontidão total pela aparência. Eles devem expandir e dourar bem.

9. Para o molho, moa o alho com sal, água em temperatura ambiente e óleo vegetal. Você pode usar um pilão ou um liquidificador. Pique o endro e acrescente à massa líquida, misture bem. E imediatamente despeje o molho de alho sobre os donuts prontos.

10. O verdadeiro borscht com donuts está pronto. Tempere com creme de leite, cebolinha e sirva.

Desfrute de sua refeição!

Borscht de beterraba incrivelmente saboroso e aromático com bolinhos

Bolinhos para borscht de aves podem ser preparados não apenas com trigo, mas também com trigo sarraceno e farinha de milho, dependendo de suas preferências de gosto. Certifique-se de que os bolinhos não o deixarão indiferente e aparecerão na sua mesa não só como complemento do prato principal, mas também como acompanhamento independente.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 40-50 minutos.

Porções – 8-10.

Ingredientes:

• Carne de pato ou ganso – 300 gr.
• Beterraba – 1 unid.
• Repolho branco – 400 gr.
• Batatas – 3 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Tomates
• Pasta de tomate – 0,5 colheres de sopa.
• Creme de leite – 0,5 colheres de sopa.
• Salsa – 1 cacho.
• Endro - um monte.
• Alho – 1 cabeça.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Para bolinhas de massa:

• Farinha de trigo – 1 colher de sopa.
• Água fervente – 1 colher de sopa.
• Ovo – 1 unid.

Processo de cozimento:

1. Cozinhe o caldo de pato com pimenta da Jamaica e louro. Coe o caldo, retire todos os ossos e acrescente a carne. Leve o caldo coado ao fogo e leve para ferver. Retire a carne de pato dos ossos.

2. Pique os legumes. Descasque cenouras, beterrabas, tomates e corte em pedaços conforme desejar. Fazemos o mesmo com as cebolas.

3. Descasque e corte as batatas em cubos e coloque na frigideira com a carne.

4. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal em fogo médio e frite a cebola até dourar. Combine imediatamente os legumes previamente picados, não esquecendo de mexer.

5. Adicione pasta de tomate, sal e outros temperos a seu gosto aos legumes cozidos. Você pode cozinhar com a tampa aberta. Certifique-se de que há líquido na panela e que os vegetais não queimam.

6.Assim que as beterrabas e as cenouras assadas ficarem macias e suculentas, adicione-as ao borscht e cozinhe o borscht por mais 10 minutos, desfie o repolho em tiras finas e longas e despeje na panela. Adicione a folha de louro e os grãos de pimenta.

7. Pique as verduras e adicione-as ao borscht.

8. Vamos começar a preparar os bolinhos. Despeje um copo de água fervente sobre a farinha e mexa rapidamente até a farinha ferver. Deixe a massa esfriar e acrescente o ovo. Mexa bem e adicione a farinha restante. A massa deve ficar com uma consistência levemente líquida. Enrole até formar uma salsicha fina e corte em pedaços pequenos.

9. Coloque os bolinhos em água fervida até que flutuem na superfície. E coloque-os no borscht. Misture tudo e cozinhe o borscht por cerca de cinco minutos. Deixe fermentar e sirva com creme de leite.

Desfrute de sua refeição!

Uma receita simples e saborosa de borscht ucraniano com feijão

O borscht com feijão não pode saturar o corpo pior do que qualquer prato de carne, enquanto todas as vitaminas e microelementos benéficos necessários são preservados no feijão, mesmo após o tratamento térmico. Para preparar esse borscht, é importante deixá-lo de molho na hora certa e abri-lo com antecedência.

Tempo de cozimento: 50-60 minutos.

Tempo de cozimento: 120 min.

Porções – 7-8.

Ingredientes:

• Costelinha de porco – 800 gr.
• Batatas – 1000 gr.
• Repolho branco – 500 gr.
• Cenouras – 150 gr.
• Cebola – 200 gr.
• Beterraba – 350 gr.
• Feijão – 150 gr.
• Alho – 3-4 dentes
• Pasta de tomate – 3 colheres de sopa.
• Folha de louro - 2-3 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe o feijão em água fria por pelo menos algumas horas, mas para facilitar o preparo recomendamos deixá-lo de molho durante a noite. E então ferva por uma hora.

2.Lave as costelas de porco e despeje quatro litros de água fria. Leve ao fogo médio e espere o caldo ferver. É importante remover a balança a tempo. Cozinhe por uma hora.

3. Enquanto o caldo cozinha, prepare os legumes. Corte as batatas em cubinhos e desfie o repolho em pedaços finos. Adicione as batatas à carne e cozinhe por 20 minutos até ficar totalmente cozido. Durante este tempo teremos tempo para preparar a fritura.

4. Pique a cebola grosseiramente. Rale as cenouras num ralador fino. Rale a beterraba em um ralador grosso. Aqueça uma frigideira em óleo vegetal e deixe dourar a cebola, a cenoura e a beterraba. Adicione a folha de louro e deixe ferver. Para evitar que os vegetais queimem e ressequem, acrescente uma concha de caldo e acrescente o extrato de tomate. Cozinhe por 10 minutos.

5. Todo o conteúdo está preparado, resta apenas adicionar os ingredientes necessários ao borscht. Adicione o repolho picado e o feijão cozido à panela.

6. A essa altura, o assado deve estar cozido e deixar um aroma rico. Transfira os legumes para a panela e continue cozinhando em fogo médio por 10-15 minutos.

7. O borscht pronto poderá revelar plenamente todas as suas qualidades gustativas se você deixá-lo fermentar o maior tempo possível. Sirva com creme de leite, alho picado e pão fresco.

Desejamos-lhe bom apetite!

Farto e rico borscht ucraniano com banha e alho

Esta versão do borscht não é dietética, mas é adequada para todos os amantes do borscht ucraniano, rico e nutritivo. Oferecemos para realçar o sabor e adicionar um aroma único adicionando um molho à base de banha ralada e alho.

Tempo de cozimento: 60 min.

Tempo de cozimento: 180 minutos.

Porções – 7.

Ingredientes:

• Carne (qualquer) – 500 gr.
• Beterraba – 200 gr.
• Repolho branco – 150 gr.
• Batatas – 110 gr.
• Cenouras – 100 ml.
• Banha – 200 gr
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Vinagre de maçã (9%) – 3 colheres de chá.
• Sal - a gosto.
• Açúcar granulado – 2 colheres de chá.
• Alho – 4 dentes.
• Verdes - a gosto.
• Pimentão – 1 unid.
• Água – 2 litros.
• Creme de leite - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Lavamos, descascamos e cortamos os vegetais pré-necessários da maneira habitual para você. Lave a carne e coloque-a em água morna com sal. Deixe ferver, retire a espuma acumulada e continue cozinhando por uma hora.

2. Aqueça a panela e encha com óleo de girassol. Adicione a beterraba picada ao óleo aquecido, tempere com sal e açúcar a gosto. Misture bem e continue cozinhando por alguns minutos até liberar o suco.

3. Adicione pasta de tomate e vinagre à beterraba. A pasta de tomate ácida ajuda a preservar a cor e a estrutura da beterraba.

4. Agora adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.

5. Despeje a água em uma panela separada, adicione o restante da beterraba e um pouco de vinagre. Deixe ao lume até aparecerem as primeiras bolhas.

6. Refogue as cebolas e as cenouras. Aqueça uma frigideira com azeite e refogue a cebola em fogo médio até dourar.

7. Quando as cebolas estiverem fritas até ficarem meio cozidas, adicione as cenouras e cozinhe por 10-15 minutos. O volume das cenouras diminuirá ligeiramente e a fritura adquirirá uma agradável cor dourada. Depois deixamos a fritura esperando nos bastidores.

8. Vamos preparar o molho borscht com banha, alho e ervas. Retire a pele da banha e corte em cubos. Colocamos tudo no liquidificador.Na mesma tigela adicione quatro dentes de alho, ervas picadas, pimenta moída e pimentão doce.

9. Terminadas as principais etapas do preparo do borscht e começamos a montar todos os componentes. Coloque as batatas picadas e o repolho picado no caldo fervente e leve ao fogo médio por 10 minutos.

10. Em seguida, adicione a mistura para fritar ao borscht e continue cozinhando por mais 10 minutos. Adicione temperos ao seu gosto e misture.

11. Adicione a tinta de beterraba preparada com vinagre na panela com as beterrabas. Leve o borscht para ferver e deixe fermentar.

12. Servindo. Adicione o creme de leite, tempere e comece a refeição.

Bom apetite!

Borscht ucraniano light e dietético com frango

O borscht feito com caldo de galinha acaba sendo o mais leve, nutritivo e com baixo teor de gordura possível, o que é um ponto importante na hora de seguir uma dieta alimentar.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 120 min.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Feijão - 100 gr.
• Beterraba - 2 unid.
• Cenouras - 1 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Repolho branco - 200 gr.
• Batatas - 4 unid.
• Carne de frango - 400 gr.
• Pimentão - 2 unid.
• especiarias - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Folha de louro – 2 unid.
• Açúcar granulado - a gosto.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Encha o feijão com água fria e deixe por pelo menos quatro horas, ou de preferência durante a noite.

2. Em seguida, cozinhe até ficar totalmente cozido por cerca de uma hora. O tempo pode variar dependendo do tamanho e do tempo de maceração do feijão.

3. Assaremos beterraba para borscht em papel alumínio em forno pré-aquecido a 180 graus por uma hora. Com este método de preparação, a beterraba retém microelementos e vitaminas úteis.As beterrabas prontas distinguem-se pela sua rica cor bordô e suavidade.

4. Vamos começar a preparar o caldo de galinha. Pegue uma panela de aproximadamente três litros, encha-a com água e ferva a carne de frango preparada por 25 a 30 minutos. Adicione a cebola inteira descascada à água. É importante não esquecer de descalcificar.

5. Corte as batatas lavadas e descascadas em cubos e pique as cenouras aleatoriamente. E adicione os legumes preparados ao caldo. Cozinhe por 10 minutos.

6. Despeje o repolho picado, o feijão cozido e a polpa de pimentão na panela. Para fazer isso, rale a pimenta descascada em um ralador fino.

7. Corte as beterrabas assadas descascadas em tiras não muito pequenas e coloque numa panela. Tempere o borscht a gosto com sal, pimenta-do-reino moída, louro, açúcar e suco de limão. Ferva o borscht pronto por 10-15 minutos e deixe descansar antes de servir. Tradicionalmente servido com creme de leite, pão e banha.

Bom apetite!