Ukha clássico

Ukha é um dos preferidos dos apreciadores de pratos de peixe. A sopa de peixe é preparada com peixes inteiros, cabeças, caudas, aparas e também com polpa. Peixes diferentes são usados ​​nas receitas. Até um cozinheiro novato pode fazer esta sopa fácil de preparar. Uma delícia farta e leve que é uma ótima opção para um almoço perfeito.

Sopa clássica de cabeça de truta

A sopa clássica de cabeça de truta é fácil de preparar. Caldo dourado rico, vegetais e peixes combinam surpreendentemente entre si. As especiarias enchem o prato de aromas agradáveis. Sopa caseira sacia perfeitamente a fome e levanta o ânimo.

1. 
   A sopa de peixe clássica é fácil de preparar em casa. Recolhemos produtos para sopa de peixe. Depois de libertar as cebolas e as cenouras das cascas e das cascas e regá-las com água, dividimo-las ao meio.
2. 
   Retire as guelras da cabeça do peixe e lave bem em água corrente.
3. 
   Coloque a cabeça preparada em uma panela grande. Meia cenoura e uma cebola. Despeje a água filtrada e leve ao fogo médio para ferver.
4. 
   Lavamos as sobras restantes. Cortamos a barbatana da cauda.
5. 
   Descasque as batatas com uma dona de casa e pique-as grosseiramente. Pique as cenouras e cebolas restantes em pedaços menores. Lave bem 2 colheres de sopa de grãos de milho.
6. 
   Retire a espuma do caldo fervente. Reduzindo a chama para moderada, cozinhe por 10 minutos.
7. 
   Coloque os restantes pedaços de peixe na base de ebulição. Adicione os vegetais picados e os talos de endro ou guarda-chuvas lavados.
8. 
   Depois de cozinhar por 10 minutos, adicione os grãos de pimenta e as sementes de cominho. Adicione sal e folhas de louro. Cozinhe por 8 minutos.
9. 
   Verifique se as batatas estão cozidas. Retire com cuidado a truta, meia cenoura e uma cebola.
10. 
    Adicione grãos de milho lavados.
11. 
    Retiramos a polpa das sementes e mandamos de volta. Verifique se há sal. Se necessário, equilibre o sabor. Após ferver, desligue o fogo.
12. 
    Encha os pratos com a fedorenta sopa de peixe. Polvilhe com endro picado.
13. 
    Polvilhe com suco de limão, se desejar.
14. 
    A orelha clássica está pronta! Vamos saborear uma delícia. Bom apetite!

Sopa de salmão rosa em casa

A sopa de salmão rosa em casa é uma iguaria perfumada que satisfaz por muito tempo. Todos podem preparar sopa de peixe sem muita dificuldade. Ingredientes baratos transformam-se magicamente em um grande deleite. Todo o processo não levará mais de uma hora.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 8

Ingredientes:

• Salmão rosa – 500 gr.
• Batatas – 5 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Folha de louro – 2 unid.
• Verdes - a gosto.
• Sêmola – 40 gr.
• Água – 2 litros.
• Manteiga – 60 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Reúna os ingredientes para completar a receita. Depois de descascar a cebola, pique-a finamente. Lave bem 5 batatas médias com uma escova para legumes. Retire a casca com uma dona de casa e corte em pedaços do tamanho desejado.

Passo 2. Após ferver 2 litros de água filtrada em uma panela, acrescente as batatas e as cebolas. Estamos esperando que ferva novamente.

Passo 3. Retire a casca das cenouras lavadas com um descascador de legumes. Depois de enxaguar e cortar como quiser, acrescente aos legumes. Deixe ferver e reduza o fogo, cozinhe por 15 minutos.

Passo 4. Processe a carcaça resfriada do salmão rosa. Depois de rasgar a barriga, retiramos as entranhas, cortamos a cauda, ​​​​a cabeça e livramo-nos das barbatanas. Depois de lavar o peixe, corte-o em bifes e coloque-o na sopa. Aumentando um pouco a chama, espere aparecerem bolhas. Mude o fogo para moderado e cozinhe por 15 minutos.

Passo 5. Após adicionar sal e pimenta, adicione a semolina em jato fino. Tempere com manteiga. Depois de jogar a folha de louro, mexa vigorosamente para que o cereal não forme grumos e mantenha por 5 minutos.

Passo 6. Separamos as verduras perfumadas, arrancamos dos caules e lavamos. Após a secagem, pique finamente e coloque na frigideira. Desligue imediatamente o gás e deixe descansar por 3 minutos.

Passo 7. Após distribuir a sopa de peixe pelos pratos, acrescente um pedaço de peixe e experimente a sopa. Bom apetite!

Sopa finlandesa com creme

A sopa de peixe finlandesa com natas tem um sabor incrível. Esta guloseima é servida em eventos festivos. O prato parece mágico. A sopa perfumada não levará mais de meia hora para ficar pronta. Até um iniciante pode dominar a receita. Tudo é extremamente simples se você seguir a descrição.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4

Ingredientes:

• Truta – 450 gr.
• Batatas – 450 gr.
• Alho-poró – 60 gr.
• Cenouras – 80 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Alho – 1 dente.
• Pimenta da Jamaica – 3 unid.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Manteiga – para fritar.
• Água – 1 litro.
• Creme – 200 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes.

Passo 2. Selecione a truta eviscerada e lave. Se houver uma carcaça inteira, nós mesmos a estripamos, retiramos as guelras e removemos as escamas. Limpar. Cortamos a carcaça em pedaços.

Passo 3. Ferva um litro de água filtrada. Sal. Tempere com pimenta da Jamaica. Carregamos o peixe. Após ferver, cozinhe por 8 minutos. Se o peixe for maior, verifique após 10 minutos se a carne se desprende da espinha. Se necessário, aumente o tempo de cozimento.

Passo 4. Depois de descascar o alho, pique finamente. Depois de lavar o alho-poró, corte-o em meias argolas. Lave o endro e corte-o em pedaços menores.

Passo 5. Usando uma escova para lavar vegetais, lave as batatas e as cenouras. Limpamos com uma governanta e cortamos os legumes do jeito que você quiser.

Passo 6. Após derreter a manteiga em uma frigideira quente, acrescente a cebola e a cenoura. Refogue até ficar macio.

Passo 7. Coe o caldo. Deixamos o peixe de lado.

Passo 8. Retorne o caldo para a panela e acrescente o refogado e as batatas picadas. Após ferver, cozinhe por 20 minutos.

Passo 9. Retire a pele do peixe. Retire a polpa dos ossos. Divida em pedaços convenientes.

Passo 10. Depois de lavar a vagem de pimenta, pique-a finamente.

Passo 11. Mergulhe a polpa da truta na orelha, tempere com creme e espere que apareçam as primeiras bolhas, sem levar à fervura ativa.

Passo 12. Tempere com alho e pimenta. Adicione sal e pimenta. Adicione endro picado. Ferva por alguns minutos. Desligando o gás, deixe os produtos “casarem”, deixando por 10 minutos.

Passo 13. Despeje a deliciosa sopa de peixe em pratos.

Passo 14. Aproveite o prato. Bom apetite!

Sopa de salmão clássica

A clássica sopa de salmão parece deliciosa.Para enriquecer o caldo, usamos as aparas, a cabeça e o rabo para cozinhá-lo. Este caldo pode ser cozido no dia anterior para diminuir o tempo necessário no dia do preparo. O processo de preparação da sopa de peixe é simples. Todos podem fazer isso.

Tempo de cozimento – 1 hora e 45 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 10

Ingredientes:

• Conjunto para sopa de peixe (cabeça, barbatanas e cauda de salmão) – 600 gr.
• Filé de salmão – 400 gr.
• Batatas – 300 gr.
• Cebola – 200 gr.
• Cenouras – 200 gr.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta – 10 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Salsa – 3 gr.
• Endro – 3 gr.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Água – 2,3 litros.
• Vodca – 50 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a sopa de peixe e os filés de salmão. Remova escamas e guelras. Divida o filé em pedaços. Coloque em uma panela. Encha com água filtrada. Coloque no fogão.

Passo 2. Depois de ferver ativamente, remova a espuma.

Passo 3. Remova as cascas e cascas das cebolas e cenouras. Após a lavagem, divida uma cenoura em partes. Adicione uma cebola e cenoura picada ao caldo. Reduza o fogo e cozinhe tampado por 1 hora.

Passo 4. Remova o peixe com cuidado. Tiramos os legumes e jogamos fora.

Passo 5. Lave as batatas e retire as cascas. Pique grosseiramente.

Passo 6. Corte as cenouras restantes em quartos.

Passo 7. Pique a segunda cebola finamente.

Passo 8. Depois de lavar as verduras, corte-as em pedaços menores.

Passo 9. Coe o caldo para evitar sementes, despeje em uma panela limpa e leve ao fogo. Colocamos vegetais.

Passo 10. Adicione as folhas de louro, a pimenta e o sal. Cubra e cozinhe por 15 minutos.

Passo 11. Separe o peixe das espinhas e transfira a polpa para a sopa. Pimenta e sabor com vodka. Cobrindo, ferva por 3 minutos.

Etapa 12. Despeje as verduras na orelha.Após mexer, transfira para uma gradinha quente e deixe por 15 minutos.

Passo 13. Encha as tigelas com orelha.

Passo 14. Alimente a família. Bom apetite!

Como preparar sopa de peixe em um caldeirão no fogo

Hoje vou lhe contar como preparar sopa de peixe em um caldeirão no fogo. Usamos esterlina no prato, mas você pode usar outros peixes. A sopa de peixe cozida no fogo tem um aroma único. Um prato rico com aroma de fumaça vai enlouquecer todos com um sabor inesquecível.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 5 litros.

Ingredientes:

• Esterlina – 1,4 kg.
• Batatas – 3 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Sal marinho - a gosto.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 10 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Salsa – 1 cacho.
• Tomates – 1 unid.
• Água – 3 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Acenda uma fogueira. Preparamos o caldeirão. Estripamos a esterlina, retiramos as entranhas, retiramos as guelras e cortamos em pedaços. Enxaguar bem em água. Depois de descascar as batatas e as cenouras com um descascador de legumes, pique-as grosseiramente. Retiramos a casca da cebola e cortamos em quartos.

Passo 2. Ferva 3 litros de água purificada em um caldeirão. Baixamos as cenouras e batatas preparadas e a salsa lavada. Cozinhe os legumes até ficarem macios e adicione sal.

Etapa 3. Para aroma, adicione ervilhas de pimenta da Jamaica e folhas de louro.

Passo 4. Coloque a esterlina e o tomate picado grosseiramente na base para ferver. Adicione os tomates conforme desejado.

Passo 5. Continue cozinhando até que o peixe comece a se soltar das espinhas. Cozinha rapidamente. Tomamos cuidado para não cozinhar demais.

Passo 6. Remova com cuidado o caldeirão do fogo. Com cuidado, para não se queimar, retire o peixe do caldeirão. Se desejar, desmonte, separando a polpa das sementes. Despeje a sopa de peixe em pratos, acrescente o peixe e experimente.Bom apetite!

Sopa de lúcio em casa

A sopa de lúcio em casa exigirá um mínimo de ingredientes para implementar a receita. Cozinhar uma refeição leve levará algum tempo. A preparação do caldo ocorrerá em várias etapas. A sopa de lúcio é servida com pão preto, kulebyaka ou tortas. Um prato com caldo dourado merece uma mesa festiva.

Tempo de cozimento – 2 horas e 40 minutos

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Porções – 5

Ingredientes:

• Pique – 700 gr.
• Manteiga – 50 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Raiz de salsa – 1 unid.
• Sal – 1,5 colher de chá.
• Ovos de galinha – 3 unid.
• Água – 2,5 litros.
• Salsa - para decoração.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes.

Passo 2. Estripe o lúcio, remova as guelras e lave o peixe.

Passo 3. Coloque o lúcio em uma panela e despeje 2,5 litros de água filtrada. Coloque em fogo alto.

Passo 4. Após lavar a raiz de salsa, descasque e corte em rodelas finas.

Passo 5. Pique grosseiramente a cebola descascada.

Etapa 6. Quando o caldo começar a ferver ativamente, remova a espuma.

Passo 7. Adicione os vegetais à panela. Reduza o fogo e cozinhe o caldo por 1 hora. Não se esqueça de retirar a espuma. Sal e ferva por mais 5 minutos.

Passo 8. Remova o lúcio com cuidado e transfira-o para um prato. Se desejar, desmonte em pedaços, retirando os ossos.

Passo 9. Coe o caldo. Guardamos as raízes de salsa a nosso critério para arrumá-las nos pratos. Esfrie o caldo.

Passo 10. Dividindo os ovos em claras e gemas, bata as claras na batedeira.

Passo 11. Despeje 1 xícara de caldo resfriado nas claras e mexa.

Passo 12. Despeje a maior parte do caldo na panela. Ilumine com caldo misturado com claras de ovo batidas. Mexa e deixe ferver. Ferva por meia hora na fervura mais baixa.

Etapa 13Cubra a peneira com várias camadas de gaze. Coloque em uma panela limpa. Coe o caldo.

Passo 14. Pique as verduras lavadas.

Passo 15. Coloque a raiz de salsa e um pedaço de lúcio em um prato. Preencha com caldo. Tempere com manteiga e polvilhe com salsa. Bom apetite!

Sopa de peixe com lúcio

A sopa de lúcio é incrivelmente apetitosa. Um prato preparado com caldo aromático vai agradar a todos. A perfumada sopa de peixe assumirá posição de destaque no ranking dos primeiros pratos. Não haverá dificuldades na implementação da receita. A parte mais desagradável do cozimento é o processamento do peixe.

Tempo de cozimento – 1 hora e 20 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 2

Ingredientes:

• Pique poleiro – 500 gr.
• Batatas – 250 gr.
• Cebola – 70 gr.
• Cenouras – 70 gr.
• Sal - a gosto.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 6 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Manteiga – 1 colher de chá.
• Endro - a gosto.
• Raiz de salsa – 1 unid.
• Água – 1 litro.

Processo de cozimento:

Passo 1. Recolha de alimentos.

Passo 2. Limpe as escamas do peixe. Abrimos a barriga e tiramos os intestinos. Tiramos as guelras e os olhos. Lavamos a carcaça.

Passo 3. Corte o peixe em pedaços.

Passo 4. Descasque a raiz da salsa com um descascador de legumes e retire a casca da cebola. Cortamos a cebola em cruz de um lado. Coloque a cebola e a raiz de salsa em uma panela. Adicione ervilhas-da-jamaica e folhas de louro.

Etapa 5. Dobre a cabeça e a cauda processadas.

Passo 6. Encha com um litro de água purificada. Coloque em fogo moderado.

Passo 7. Após ferver, minimize a chama. Ferva por meia hora.

Passo 8. Coe o caldo. Removemos todos os componentes, eles não são mais necessários.

Passo 9. Após descascar e enxaguar as batatas, corte-as em cubos. Após ferver o caldo, acrescente as batatas e o sal.

Passo 10. Corte as cenouras descascadas em rodelas.Depois de jogar no caldo, ferva por 5 minutos.

Etapa 11. Coloque os pedaços de lúcio na panela. Deixe ferver e reduza o fogo.

Passo 12. Cozinhe por 15 minutos até que o peixe esteja cozido. Tentamos ver se as batatas estão cozidas e se há sal suficiente. Se necessário, adicione sal.

Passo 13. Lave o endro e pique. Retire a sopa de peixe do fogão. Polvilhe com endro.

Passo 14. Tempere com manteiga. Depois de mexer e cobrir, deixe “fazer amigos” por 10 minutos.

Passo 15. Encha os pratos com sopa de peixe e saboreie. Bom apetite!

Sopa clássica de peixe vermelho com batatas

A clássica sopa de peixe vermelho com batata é feita com aparas. Graças a isso, o caldo fica rico e muito saboroso. Todo o processo levará pouco menos de uma hora. O rico sabor do prato de peixe não deixa ninguém indiferente. Cozinhar sopa de peixe não é difícil, mesmo para donas de casa novatas.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 6

Ingredientes:

• Aparas de salmão – 400 gr.
• Batatas – 450 gr.
• Cebola – 200 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Água – 3 litros.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 4 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Reúna os ingredientes. Lavamos as aparas de salmão. Se desejar, pegue filé de peixe vermelho. Usamos salmão, salmão ou truta.

Passo 2. Descasque a cebola e corte como desejar.

Passo 3. Corte os tubérculos de batata, lavados da areia e descascados, em cubos. Para maior comodidade na lavagem dos tubérculos, utilizamos uma escova para lavar os vegetais e uma governanta para a limpeza. Prepare 3 litros de água fervente.

Passo 4. Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Adicione a cebola e frite até ficar transparente. Adicione algumas folhas de louro e grãos de pimenta. Depois de coberto, cozinhe por alguns minutos.Adicione as batatas e cozinhe por 5 minutos. Corte as guarnições em pedaços e coloque-as numa panela.

Etapa 5. Despeje água fervente. Ferva novamente. Sal. Reduzindo a chama, recolha a espuma. Continue cozinhando até que as batatas estejam prontas. Verificamos se tudo se adapta ao nosso gosto. Adicione sal se necessário. Desligue o queimador. Cubra e deixe descansar.

Passo 6. Despeje a sopa em tigelas. Se desejar, tempere a orelha com creme de leite ou creme de leite. Bom apetite!

Sopa de peixe caseira com milho

A sopa de peixe caseira com milho leva 1 hora para ser preparada. Para dar vida à receita, você pode usar peixes diferentes. Neste caso levamos bacalhau e salmão. Uma guloseima leve de peixe é adequada para receber convidados importantes. A orelha fica festivamente apresentável e bonita.

Tempo de cozimento – 1 hora e 00 minutos

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 5

Ingredientes:

• Bacalhau – 250 gr.
• Salmão – 250 gr.
• Batatas – 3 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Folha de louro – 1 unid.
• Cebola verde – 3 raminhos.
• Endro – 30 gr.
• Açúcar granulado – 0,5 colher de chá.
• Pimenta da Jamaica – 4 unid.
• Água – 1,6 litros.
• Painço – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os produtos. Para a sopa de peixe, escolhemos o peixe a nosso critério. Neste caso, 250 gramas de bacalhau e salmão cada. Você pode pegar a carcaça inteira. Abrimos, tiramos o interior, tiramos as guelras e os olhos. Lave e corte em pedaços. Preparamos o caldo da cabeça e do rabo. Então filtramos.

Passo 2. Lave bem 50 gramas de milho.

Passo 3. Retire a casca da cebola.

Passo 4. Após ferver a água, acrescente a cebola, o louro e a pimenta em grão.

Passo 5. Lave as cenouras com uma escova de legumes. Retiramos a pele com uma dona de casa e cortamos em círculos.

Passo 6. Lave e descasque os tubérculos de batata.Corte em cubos ou fatias.

Passo 7. Adicione os vegetais e o milho à base fervente. Cozinhe por 25 minutos até ficar macio.

Passo 8. Após processar o peixe, retirando-o da pele e das espinhas, corte-o em pedaços do mesmo tamanho. Polvilhe com sal e açúcar granulado. Esfregue o peixe. Misturar. Depois de salgado, o peixe ficará mais denso e não perderá a forma ao ser cozido.

Passo 9. Fure os legumes com uma faca ou garfo. Quando os legumes estiverem cozidos, coloque o peixe na frigideira. Ferva por não mais que cinco minutos. Remova a espuma formada.

Passo 10. Pique as verduras lavadas e coloque-as na orelha. Ferva por um minuto. Verifique se há sal suficiente. Adicione sal se necessário. Tiramos a cebola. Após desligar feche e deixe por 20 minutos.

Passo 11. Despeje a sopa de peixe em tigelas. Pimenta a gosto. Decore com verduras.

Passo 12. Prove o prato e aprecie o sabor incrível. Se desejar, tempere com creme de leite. Você pode servir biscoitos em vez de pão. Bom apetite!

Sopa de carpa em casa

A sopa de carpa em casa fica rica. O prato tem um sabor extraordinário. Se não houver cabeças, utilizamos outras partes da carpa. Certifique-se de remover os olhos e as guelras das cabeças, que filtram a água das impurezas. As partes com ossos tornam o caldo rico e com um sabor inesquecivelmente rico.

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 4

Ingredientes:

• Cabeças de carpa – 2 unid.
• Batatas descascadas – 400 gr.
• Cebola – 100 gr.
• Cenouras – 100 gr.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta – 0,5 colher de chá.
• Folha de louro – 1 unid.
• Salsa – 1 colher de sopa.
• Endro – 1 colher de sopa.
• Pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Água – 1,5 litros.
• Alho-poró – 40 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os produtos. Se não houver 2 cabeças, retiramos aparas (cabeça, cauda, ​​crista) ou uma carcaça inteira. Nós nos livramos das escamas e as estripamos.Removemos o interior. Removemos as guelras e os olhos da cabeça. Limpamos a cavidade com papel toalha, removendo icor e outros contaminantes. Lavamos a carcaça na torneira. Corte em porções.

Passo 2. Descasque as cenouras e corte-as ao meio ou em quartos. Descascamos os dois tipos de cebola. Se não houver alho-poró, não o substituímos por nada. Não é necessário descascar a cebola completamente; basta retirar a camada superior e aparar as pontas. Ferva a água e acrescente os vegetais. Depois de ferver novamente, abaixe o fogo e cozinhe a base vegetal por cerca de meia hora.

Passo 3. Depois de retirar a casca dos tubérculos de batata com uma governanta, lave-os na torneira e corte-os em cubos ou barras. Coloque em um recipiente com água e deixe tirar o amido, que turva o caldo. Antes de guardar, escorra a água por uma peneira e borrife novamente com jato forte da torneira.

Passo 4. Após ferver a base por meia hora, retire os legumes com uma escumadeira e descarte. Mergulhe as partes do peixe na base vegetal. Tempere com temperos. Depois de cozinhar por 5 minutos em fogo baixo, acrescente as batatas e cozinhe por 15 minutos. Despeje as verduras picadas. Eu uso seco ou congelado. Após desligar, deixe por 5 minutos.

Passo 5. Distribua a sopa rica em tigelas grandes. Polvilhe com folhas de salsa e sente-se à mesa. Experimentamos o prato roendo cuidadosamente a cabeça e outras partes. Comemos um prato perfumado sem nos distrairmos, para não engasgar com ossinhos. Bom apetite!