O requeijão é um produto saboroso e saudável que pode ser facilmente preparado em casa a partir de qualquer laticínio - creme de leite, leite ou kefir. Além disso, o requeijão pode ser preparado salgado ou para sobremesas - tudo depende das preferências e objetivos do cozinheiro!
Queijo cottage kefir caseiro
A receita mais simples possível para fazer um delicioso requeijão de sabor neutro. No futuro, você poderá adicionar quaisquer ingredientes para realçar o aroma e as sensações gustativas - especiarias, ervas aromáticas ou pimenta.
- Kefir 900 gr. 2,5% ou 3,2%
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Como fazer requeijão em casa? O Kefir é colocado no freezer, de preferência por um dia, e depois retirado da geladeira. -
Várias camadas de gaze são colocadas em uma peneira, o kefir é distribuído por cima e novamente coberto com mais camadas de gaze. -
O produto é deixado em temperatura ambiente por várias horas, com algum prato fundo colocado por baixo para que o soro separado escorra. -
Após o tempo especificado, permanecerá na peneira o cream cheese espesso e macio, cujo teor de gordura, quando feito com 2,5% de kefir, será de 9,5% por 100 g. produtos. -
O cream cheese é aromatizado com a adição de vários ingredientes - picante, salgado ou doce, e o soro pode ser usado para fazer panquecas.
Como fazer requeijão caseiro?
A composição deste requeijão, que é feito à base de requeijão necessariamente gorduroso, é complementada com sal, alho, endro e colorau: o sabor é brilhante e picante, e o aspecto é apetitoso. Ótimo servido com torradas ou pãezinhos torrados no café da manhã.
Tempo de cozimento: 30 min.
Tempo de cozimento: 5 min.
Porções – 4.
Ingredientes:
- Queijo cottage gordo – 1 kg.
- Leite – 250 gr.
- Manteiga – 35 gr.
- Bicarbonato de sódio – 0,5 colher de chá.
- Sal – 1,5 colher de chá.
- Pimenta preta moída – 1 pitada.
- Páprica moída – 2 colheres de chá.
- Alho moído seco – 5 gr.
- Endro seco – 2 colheres de chá.
Processo de cozimento:
1. Em uma tigela funda, moa o requeijão com refrigerante até obter uma massa homogênea.
2. Ali é despejado leite, de preferência com teor de gordura de pelo menos 2,5%. Após combinar, deverá obter uma massa cremosa, sem grumos.
3. Transfira a massa para uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo com uma espátula de madeira ou silicone.
4. Assim que a massa começar a engrossar, acrescente azeite e um pouco de sal, mexendo sempre. É preciso cozinhar o queijo até que a consistência pareça ideal: pode-se fazer um queijo mais cremoso ou mais denso. É importante lembrar que à medida que esfria, o produto fica ainda mais espesso.
5. Após a cozedura, o queijo é disposto em diferentes recipientes, num dos quais se junta ao produto pimenta preta e colorau, misturando bem.Em outro recipiente - alho moído com ervas secas. Você também pode fazer queijo com manjericão, cúrcuma ou uma mistura de ervas italianas.
Requeijão caseiro feito de creme de leite
Kefir e creme de leite fazem delicado requeijão caseiro, e sal e endro dão sabor ao produto e tornam a aparência mais apetitosa. Este queijo pode ser servido ao pequeno-almoço com torradas, combinado com tomate seco, azeitonas e rodelas de peixe vermelho salgado.
Tempo de cozimento: 20 horas.
Tempo de cozimento: 10 min.
Porções – 2.
Ingredientes:
- Creme de leite 20% – 700 gr.
- Kefir 2,5% – 450 ml.
- Sal – 1 colher de chá.
- Endro – 0,5 cacho.
Processo de cozimento:
1. Em uma tigela funda de volume adequado, misture o kefir, o creme de leite e o sal. É importante que os ingredientes estejam à temperatura ambiente.
2. Bata delicadamente a mistura com uma batedeira ou bata até que o sal esteja completamente dissolvido.
3. Coloque uma gaze de 4 camadas em uma peneira e coloque-a em uma panela por onde escorrerá o soro.
4. Despeje a mistura de creme de leite e kefir em uma peneira e deixe por 2 horas em ambiente aquecido, depois transfira para a geladeira por mais 6 horas.
5. Em seguida, coloca-se outra camada de gaze por cima e estabelece-se uma pressão de pelo menos 1 kg. O recipiente com o futuro queijo é colocado em local frio por 10-12 horas.
6. Polvilhe o produto acabado com endro picado bem fino e sirva.
Requeijão macio e delicado feito de leite
Para deixar o requeijão macio e saboroso, é preferível utilizar laticínios com maior teor de gordura. Este queijo terá um sabor agradável e máximos benefícios para a saúde.
Tempo de cozimento: 5 horas e 20 minutos.
Tempo de cozimento: 10 min.
Porções – 4.
Ingredientes:
- Leite – 1 litro.
- Creme de leite – 200 gr.
- Ovo – 3 unid.
- Sal – 1 colher de chá.
- Verduras (coentro, salsa, manjericão) - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Em um recipiente fundo, misture o creme de leite com os ovos frescos até obter uma massa homogênea.
2. Aqueça o leite e o sal em uma panela.
3. Quando o leite ferver, adicione o creme de leite e a mistura de ovo em um fio fino. O leite deve ser mexido constantemente enquanto os ingredientes são combinados.
4. Mantenha o produto resultante em fogo baixo por 5 minutos. É importante mexer constantemente para cozinhar uniformemente.
5. Quando aparecerem flocos grandes de requeijão no leite, passe por uma peneira com gaze, esprema levemente e coloque um peso por cima.
6. O queijo é deixado por 5 horas em local fresco, de preferência na geladeira. O produto final é polvilhado com ervas frescas picadas e servido com pão ou pão sírio.
Delicioso requeijão caseiro com ervas
Uma receita de requeijão picante com aditivos expressivos como alho, pimenta, cominho e ervas frescas. Você pode usar cebolinha picada, espinafre ou outras ervas para adicionar sabor extra ao queijo.
Tempo de cozimento: 8 horas e 20 minutos.
Tempo de cozimento: 10 min.
Porções – 4.
Ingredientes:
- Kefir 2,5% – 500 ml.
- Pimenta vermelha moída – 1 pitada.
- Cominho – 1 pitada.
- Leite 2,5% – 500 ml.
- Verduras (cebolinha, endro, salsa, espinafre) - 1 cacho.
- Ovo – 3 unid.
- Sal – 1 colher de chá.
- Alho – 2 dentes.
Processo de cozimento:
1. Leite e kefir em temperatura ambiente são colocados em uma panela e aquecidos. Assim que a mistura ferver, flocos grossos começarão a aparecer.
2. Misture os ovos e o sal na mistura. Eles precisam ser adicionados gradativamente, despejando em jato fino e monitorando constantemente o processo de mistura com uma espátula.
3.Ferva a mistura em fogo médio por 10 minutos. A panela pode ser removida quando for perceptível uma separação clara entre queijo e soro de leite.
4. As verduras, secas após a lavagem, são cortadas muito finamente.
5. Numa tigela, misture a massa de queijo com os temperos, as ervas e o alho passado numa prensa.
6. Uma peneira ou peneira é forrada com várias camadas de gaze, o produto resultante é disposto e um recipiente é colocado embaixo para coletar o soro.
7. Os líquidos são deixados escorrer completamente, após o que o queijo é envolto em gaze e colocado sob pressão por 8 a 10 horas em local frio. Delicioso queijo picante está pronto!
Como fazer cream cheese para bolo?
O requeijão light, de sabor cremoso e leve acidez, é ótimo para sobremesas e tortas. É fácil fazer um excelente creme à base deste queijo, ideal para biscoitos ou tartes com frutos silvestres.
Tempo de cozimento: 8 horas e 20 minutos.
Tempo de cozimento: 10 min.
Porções – para um bolo de 1,5 kg.
Ingredientes:
- Manteiga (mínimo 82%) – 175 gr.
- Açúcar em pó – 185 gr.
- Requeijão (Cremette, Almette) – 225 gr.
- Extrato de baunilha – 1 colher de chá.
- Raspas de limão – 1 colher de sopa.
- Raspas de limão – 1 colher de chá.
- Raspas de laranja – 1 colher de sopa.
- Raspas de tangerina – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
1. Pré-amoleça a manteiga e bata até ficar cremosa por 10 minutos no liquidificador ou batedeira.
2. Adicione cuidadosamente o requeijão à mistura de manteiga usando uma espátula.
3. Adicione o extrato de baunilha e misture delicadamente.
4. Na fase final, as raspas de frutas cítricas são misturadas ao creme. A proporção das raspas pode ser alterada de acordo com seu gosto.
5. O produto acabado, se for para uso imediato, não precisa ser refrigerado.E se você planeja decorar a sobremesa com ele mais tarde, pode colocá-lo na geladeira, mas antes de usar deixe repousar em um ambiente aquecido por pelo menos uma hora.
Requeijão Almette em casa
O popular requeijão é frequentemente utilizado como base para diversos petiscos: canapés, torradas ou éclairs, e também como ingrediente para todo o tipo de cremes e mousses doces. Você mesmo pode fazer este queijo: obterá um produto delicado e com sabor caseiro.
Tempo de cozimento: 15 min.
Tempo de cozimento: 5 min.
Porções – 4.
Ingredientes:
- Requeijão – 500 gr.
- Iogurte – 280 gr.
- Sal - a gosto.
Processo de cozimento:
1. Moa bem o requeijão numa peneira para que a consistência do produto acabado fique o mais macia possível. Você pode usar um liquidificador para essa finalidade.
2. Quando a massa ficar com aparência suficientemente homogênea, adicione iogurte natural.
3. O produto é salgado, depois provado e ajustado a gosto com um pouco mais de sal, se necessário.
4. Para melhorar o sabor do queijo, que segundo esta receita será o mais neutro possível, pode-se usar vários recheios - verduras, pepino (fresco ou salgado), tomate seco, páprica moída, presunto picado, pimenta pimenta e outros.
5. Você pode armazenar o queijo tipo Almette pronto na geladeira por uma semana. O produto é espalhado em torradas, pão ou pãezinhos e combinado com salmão salgado ou vegetais.
Requeijão cremoso caseiro
O queijo segundo esta receita sai com um sabor rico e cremoso, mas isso só funcionará se você usar laticínios de alta qualidade e com bom teor de gordura. Este queijo é utilizado como complemento de produtos de panificação, pão sírio ou tortinhas.
Tempo de cozimento: 24 horas.
Tempo de cozimento: 5 min.
Porções – 400 gr.
Ingredientes:
- Queijo cottage macio – 340 gr.
- Creme de leite – 400 gr.
Processo de cozimento:
1. Coloque os laticínios no congelador até que estejam completamente congelados. Você pode fazer isso com antecedência.
2. O creme de leite e o queijo cottage assim preparados são transferidos para uma tigela funda e deixados descongelar, sendo então combinados em uma única massa.
3. A massa resultante é colocada sobre uma gaze dobrada em várias camadas.
4. Junte as pontas da gaze e pendure a embalagem dos laticínios para que o soro seja liberado no recipiente inferior. Isso levará várias horas.
5. O cream cheese pronto ficará na gaze, que pode ser servido no café da manhã com pães, pãezinhos, quaisquer pastéis ou panquecas.
