Massa de requeijão

A massa de coalhada é a base a partir da qual absolutamente qualquer produto assado ficará delicioso. A textura deste leite fermentado quando batido ou mesmo mexido tornará a massa macia, saborosa e apetitosa. A massa da coalhada é fácil de preparar. Basta comprar o que precisa, misturar e começar a assar.

Massa de shortbread de requeijão caseiro

A massa de shortbread de coalhada é misturada com ingredientes simples e acessíveis: manteiga, farinha de trigo, requeijão e uma pequena quantidade de açúcar e sal. Esta massa dá excelentes tortas abertas, cestos de pastelaria, tortinhas e biscoitos caseiros especialmente deliciosos, e o recheio para assar pode ser doce e salgado. Misture a massa usando um processador de alimentos.

1. 
   Como fazer massa de requeijão em casa? Primeiro prepare todos os ingredientes para amassar a massa nas quantidades indicadas na receita.
2. 
   Tiramos a manteiga da geladeira, mantemos por 10-15 minutos em temperatura normal de casa, depois cortamos em pedaços pequenos e colocamos na tigela do processador de alimentos com um acessório de “faca de corte”.
3. 
   Em seguida, coloque o queijo cottage na tigela. O teor de gordura do requeijão não é particularmente importante, só é importante que não esteja muito seco e não contenha grãos grandes.
4. 
   Peneire a farinha de trigo em uma peneira para enriquecê-la com oxigênio e despeje em uma tigela.
5. 
   Em seguida, adicione o açúcar, o bicarbonato e uma pitada de sal.
6. 
   Cubra a tigela com uma tampa, coloque-a no processador de alimentos e sove a massa em velocidade média por 1-2 minutos.
7. 
   A massa amassada deve ter textura uniforme e não grudar nas laterais da tigela ou nas palmas das mãos. Você pode preparar imediatamente qualquer produto assado com ele.

Pratos deliciosos e de sucesso!

Como preparar massa folhada de requeijão?

Preparar massa folhada de coalhada, em que uma fina camada de massa se alterna com uma camada de qualquer gordura, é um processo bastante trabalhoso, mas amassar essa massa pode ser mais fácil. O queijo cottage, a manteiga e a farinha são misturados em quantidades iguais e picados com uma faca ou no processador de alimentos. Ao assar, esta massa é coberta com pedaços de manteiga, o que cria um efeito de camadas. Para a massa utiliza-se requeijão seco e os ingredientes devem estar frios. Você pode amassar a massa com uma faca ou no processador de alimentos.

Tempo de cozimento: 2 horas e 25 minutos.

Tempo de cozimento: 25 minutos.

Porções: 300 gr.

Ingredientes:

• Manteiga – 100 gr.
• Farinha – 100 gr.
• Requeijão – 100 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1.Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes para amassar a massa da coalhada nas proporções indicadas na receita.

2. Polvilhe uma superfície plana com farinha e coloque sobre ela a farinha de trigo e o requeijão seco. Retire a manteiga da geladeira e corte-a em cubinhos com uma faca.

3. Em seguida, usando duas facas, pique a farinha, o queijo cottage e a manteiga em migalhas grossas. Isso pode ser feito em um processador de alimentos em velocidade baixa.

4. Para “embrulhar” a massa, quebre um pequeno ovo de galinha nesses ingredientes picados. Você pode substituí-lo de forma equivalente por quatro colheres de sopa de água gelada.

5. Em seguida, amasse rapidamente a massa com as mãos para que a manteiga não tenha tempo de derreter e enrole até formar um pão.

6. A massa amassada não deve ter textura uniforme, mas deve permanecer estrutural, caso contrário a escamação se perderá durante o cozimento. Coloque a massa amassada em um saco e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

7. Após este tempo, você pode usar a massa de coalhada preparada para formar os pastéis pretendidos com qualquer recheio.

Boa sorte e inspiração culinária!

Massa macia e macia com requeijão

Os pastéis caseiros com massa de requeijão são bastante relevantes, pois esse queijo difere do requeijão puro pela maciez e maciez, embora tenha a mesma consistência do requeijão. Para a massa, escolha requeijão sem aditivos e com sabor neutro. Amassar a massa é simples e não difere de amassar a massa normal de requeijão. A massa de requeijão é adequada para assar massas folhadas.

Tempo de cozimento: 5 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 530 gr.

Ingredientes:

• Manteiga – 130 gr.
• Farinha – 200 gr.
• Requeijão – 200 gr.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1.Despeje a farinha peneirada sobre a superfície de trabalho da mesa, coloque o queijo cottage e a manteiga fria. Use uma faca para picar esses ingredientes finamente e depois enrole-os em uma bola. Embrulhe a massa em um saco e leve à geladeira por 4 horas. Após esse tempo, abra a massa até formar uma camada fina, dobre em três camadas e leve novamente à geladeira por 30 minutos. Repita esta ação mais 2-3 vezes.

2. Em cinco horas a massa estará pronta. Você pode começar a assar massa folhada. Abra a massa novamente e corte em quadrados iguais. Transforme-os em massas folhadas perfeitas.

3. Em seguida, coloque esses produtos em uma assadeira untada, pincele com ovo batido ou água e polvilhe com açúcar.

4. Asse os folhados de massa de requeijão em forno pré-aquecido a 200°C por 20–25 minutos.

Bolos deliciosos e de sucesso!

Massa de requeijão com fermento para pãezinhos

Adicionar queijo cottage à massa de fermento torna-a flexível para trabalhar. Esta massa pode ser bem esticada e moldada em pães de qualquer formato. Tortas doces e salgadas, pãezinhos, tranças e tortas com recheios diversos são assadas com massa de fermento de coalhada, e os assados ​​​​são especialmente macios. O queijo cottage para a massa deve ser moderadamente azedo e macio o suficiente.

Tempo de cozimento: 1,5 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Farinha – 400 gr.
• Requeijão – 200 gr.
• Leite – 80ml.
• Levedura seca – 1 colher de chá.
• Açúcar – 100 gr.
• Ovo – 2 unid.
• Sal – 1 pitada.
• Gema para untar - pãezinhos.

Processo de cozimento:

1. Aqueça o leite a uma temperatura de 35°C e despeje-o numa tigela para amassar a massa. Em seguida, adicione a quantidade de fermento seco indicada na receita, uma colher de açúcar e farinha.Misture esses ingredientes e coloque em local aquecido por 10–15 minutos para ativar o fermento.

2. Durante este tempo, prepare a massa de coalhada para a massa. Coloque o requeijão em uma tigela e amasse bem com um garfo. Adicione o restante do açúcar, quebre os ovos e misture tudo até ficar homogêneo.

3. Transfira a massa da coalhada para a massa que já surgiu, acrescente a farinha peneirada na peneira, acrescente uma pitada de sal e sove a massa. Em seguida, cubra a massa com um guardanapo e coloque em local aquecido por 1 hora até crescer bem.

4. Em uma hora, a massa de fermento de coalhada estará pronta para uso. Você pode formar pães de qualquer formato e colocá-los em uma assadeira. Os pães devem ter 20 minutos para provar.

Em seguida, espalhe os pães com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.

Bolos deliciosos e de sucesso!

Receita passo a passo para fazer massa de requeijão com kefir

Para a dona de casa moderna, a massa de coalhada de kefir é um salva-vidas universal para qualquer cozimento caseiro. Ao alterar a proporção de ingredientes secos e líquidos, você pode amassar essa massa para fazer panquecas, pizzas e tortas com qualquer recheio. A massa não precisa de tempo para crescer, é fácil de amassar e pode ser congelada. Nesta receita você está convidado a preparar massa de coalhada e kefir para pizza.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 450 gr.

Ingredientes:

• Farinha – 250 gr.
• Requeijão – 100 gr.
• Kefir – 50ml.
• Ovo – 2 unid.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Sal – 1/2 colher de chá.
• Refrigerante – ¼ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes para amassar a massa de requeijão-kefir.

2. Coloque o queijo cottage em uma tigela separada e despeje o kefir nele.Se o seu queijo cottage for de grão grosso, triture-o em uma peneira.

3. Em seguida, misture bem o queijo cottage e o kefir até ficar homogêneo.

4. Despeje o óleo vegetal nesta massa de coalhada e misture novamente.

5. Quebre os ovos de galinha em uma tigela, acrescente a quantidade de sal e bicarbonato indicada na receita. Não há necessidade de temperar o refrigerante com vinagre, pois a base da massa é o leite fermentado.

6. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada na peneira à massa da coalhada. Sove a massa com as mãos até obter uma textura lisa. Em seguida, deixe a massa fermentar por 30 minutos para que o glúten da farinha inche bem.

7. Após esse tempo, você pode estender a massa, transferi-la para uma assadeira e formar uma pizza com qualquer recheio.

Bolos felizes e deliciosos!

Massa de requeijão para torta de maçã no forno

O cozimento caseiro de maçã em si é sempre delicioso, e adicionar requeijão à sobremesa, seja no recheio ou na massa, torna a sobremesa saudável e especialmente saborosa. A massa de queijo cottage é mais fácil e rápida de preparar do que a massa de fermento, e os produtos assados ​​​​com ela ficam quebradiços. Sove a massa com a adição do fermento.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 650 gr.

Ingredientes:

• Requeijão – 250 gr.
• Açúcar – 4 colheres de sopa.
• Farinha – 300 gr.
• Ovo – 2 unid.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Vanilina – 1/2 sachê.
• Óleo vegetal – 100 ml.
• Sal – 1 pitada.
• Maçãs para recheio – 250 gr.

Processo de cozimento:

1. Coloque o queijo cottage em uma tigela para amassar a massa. Quebre os ovos, acrescente o açúcar, a vanilina e uma pitada de sal.

2. Em seguida, use um liquidificador de imersão para misturar esses ingredientes até ficar homogêneo. Despeje o óleo vegetal nesta massa de coalhada e misture bem.

3.Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada em uma peneira grossa ao requeijão, adicione o fermento e sove a massa até obter uma consistência lisa e macia. Dê à massa 30 minutos para provar. A massa de coalhada para torta de maçã está pronta.

4. Durante este tempo, prepare o recheio de maçã. Corte as maçãs em pedaços ou pique-as num ralador grosso.

Divida a massa de coalhada amassada em duas partes desiguais. Coloque uma parte grande em uma assadeira forrada com papel manteiga.

6. Espalhe o recheio de maçã em uma camada uniforme sobre a massa. Corte a outra parte da massa em tiras e coloque-as por cima do recheio.

7. Asse a torta de maçã com massa de queijo cottage em forno pré-aquecido a 180°C por 30–40 minutos até dourar.

8. Os pastéis de maçã com massa de requeijão estão prontos. Você pode servir à mesa.

Bom apetite!

Massa de coalhada para tortas em uma frigideira

Uma alternativa à massa levedada para tortas é a massa de coalhada. Seu amassamento exige menos tempo e esforço, e o resultado sempre agrada a dona de casa. As tortas ficam macias, com um sabor especial e permanecem macias por muito tempo, e qualquer recheio é adequado para elas. Para a massa, você também pode usar queijo cottage levemente azedo, então os assados ​​​​ficarão mais fofos.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 1 kg.

Ingredientes:

• Requeijão – 450 gr.
• Açúcar – 50 gr.
• Farinha – 450 gr.
• Ovo – 4 unid.
• Refrigerante – 1 colher de chá. sem deslizamento.
• Óleo vegetal – 30 ml.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes para amassar a massa da coalhada nas quantidades indicadas na receita.

2. O requeijão para a massa deve ser sem grãos. Pode ser passado na peneira, mas no liquidificador é mais fácil.Coloque o requeijão em uma tigela, quebre os ovos de galinha, despeje o óleo vegetal, acrescente o açúcar e triture até ficar homogêneo.

3. Em seguida, despeje a massa da coalhada em uma tigela para amassar a massa, acrescente uma colher de chá de refrigerante e misture bem até aparecerem bolhas de ar. Se forem poucos devido à acidez insuficiente do requeijão, acrescente uma colher de vinagre de mesa.

4. Em seguida, adicione a farinha peneirada à massa da coalhada, 2-3 colheres de sopa de cada vez, e misture imediatamente a massa vigorosamente.

5. Quando a massa ficar grossa, transfira-a para uma superfície enfarinhada e termine de amassar com as mãos. Molhe as mãos com água fria para que a massa não grude na palma.

6. Faça um pão com a massa amassada, embrulhe em um pedaço de filme plástico e leve ao freezer por 30 minutos. Após esse tempo, a massa da coalhada estará pronta e você poderá começar a formar as tortas. Essa massa fica bem na geladeira por até 2 dias ou no freezer.

Bolos deliciosos e de sucesso!

Como fazer massa de requeijão para pizza caseira?

Pizza com massa de queijo cottage não tem sabor inferior ao seu autêntico equivalente de fermento. A massa é amassada com rapidez e facilidade, e meia hora depois de amassar você pode começar a assar pizza com qualquer recheio. A massa da coalhada fica perfeitamente conservada no congelador durante vários meses, podendo ser preparada para uso futuro dividindo-a no número necessário de porções.

Tempo de cozimento: 35 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 0,5kg.

Ingredientes:

• Requeijão – 200 gr.
• Farinha – 250 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Leite – 50ml.
• Açúcar – 1 pitada.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Primeiramente meça a quantidade de alimento indicada na receita e leve em consideração as porções necessárias.

2.Coloque o queijo cottage em uma tigela para amassar a massa. É importante que o requeijão não seja líquido, neste caso retire o excesso de soro pendurando-o em uma gaze por 20 a 30 minutos.

3. Quebre um ovo de galinha no queijo cottage e adicione uma pitada de sal e açúcar.

4. Em seguida, coloque o leite em temperatura ambiente. Misture esses ingredientes até ficar homogêneo usando um batedor ou qualquer dispositivo de cozinha.

5. Em seguida, despeje a quantidade calculada de farinha de trigo na massa da coalhada por meio de uma peneira grossa.

6. Sove a massa com a mão até ficar macia e elástica. Embrulhe a massa amassada em um saco ou filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Após este tempo, você pode começar a formar pizza com qualquer recheio.

Bolos deliciosos e de sucesso!

Uma receita simples de massa para bagels de queijo cottage

Não é segredo que a massa de maior sucesso para assar em casa é a massa de requeijão e tem como base um dueto de requeijão e manteiga. Esses produtos devem ser de alta qualidade e frescos, mas um produto de coalhada ou queijo cottage seco e com baixo teor de gordura não produz produtos assados ​​​​deliciosos. A massa da coalhada é fácil de trabalhar e pode ser usada para assar bagels vazios e com recheios diversos.

Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 0,85kg.

Ingredientes:

• Requeijão – 300 gr.
• Farinha – 350 gr.
• Manteiga – 250 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Vanilina – 2 gr.
• Fermento em pó – 11 gr.
• Sal – ¼ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Despeje a quantidade necessária de farinha peneirada em uma tigela para amassar a massa, adicione sal, fermento, vanilina e bata bem os ingredientes secos.

2. Rale a manteiga fria, ou melhor, deixe no freezer por 15 minutos, em um ralador grosso diretamente na farinha.Em seguida, misture a manteiga e a farinha com as mãos até formar uma farofa.

3. Em seguida, adicione o requeijão às migalhas resultantes e misture novamente com movimentos manuais. A massa resultante deve estar solta.

4. Em seguida, quebre um ovo de galinha nesta mistura e sove a massa.

5. Essa quantidade de ingredientes dá muita massa amassada, então para facilitar o trabalho divida em duas partes e enrole em bolinhas. Em seguida, transfira a massa para sacos plásticos e leve à geladeira por 1 hora. Esse tempo é necessário para que a massa descanse e adquira a textura desejada.

6. Após esse tempo, a massa da coalhada estará pronta e você poderá começar a formar os bagels.

Bolos felizes e deliciosos!

Massa de biscoito de requeijão caseiro

Os biscoitos de requeijão serão deliciosos assados ​​​​caseiros rápidos e sem corantes ou outros produtos químicos. O queijo cottage com qualquer percentual de gordura é adequado para biscoitos, e o teor calórico dos produtos assados ​​​​pode ser reduzido substituindo parte da manteiga por queijo cottage. A massa é amassada rapidamente e o conjunto de produtos é simples e barato.

Tempo de cozimento: 45 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 1,2kg.

Ingredientes:

• Requeijão – 400 gr.
• Farinha – 400 gr.
• Manteiga – 250 gr.
• Açúcar – 150 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Fermento em pó – 10 gr.
• Açúcar de baunilha – 10 gr.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, meça a quantidade de ingredientes indicada na receita de biscoitos de requeijão.

2. Coloque a manteiga amolecida em temperatura ambiente em uma tigela para amassar a massa. Despeje nele o açúcar normal e o de baunilha e triture com um garfo ou bata até ficar homogêneo.

3. Em seguida, adicione o queijo cottage a esta massa, quebre o ovo da galinha e triture novamente.

4.Peneire a farinha de trigo em uma peneira grossa, misture com o fermento e despeje essa mistura na massa da coalhada em porções. Ao mesmo tempo, use um garfo para amassar a massa. Em seguida, transferimos a massa para a superfície de trabalho da mesa, polvilhada com farinha, e finalizamos a amassadura com as mãos. A massa deve ficar elástica e macia. Faça um pãozinho, embrulhe em um saco e leve à geladeira por 30 minutos.

5. Após esse tempo, a massa do biscoito de coalhada estará pronta. Ele pode ser desenrolado e transformado em vários biscoitos.

Bolos deliciosos e de sucesso!