Páscoa de queijo cottage sem assar

O requeijão da Páscoa sem assar é um dos três pratos simbólicos da mesa da Páscoa, junto com os bolos de Páscoa e os ovos coloridos. É preparado sem tratamento térmico, mas também existem opções de creme. Para este prato são selecionados produtos frescos de alta qualidade e é aconselhável ter uma forma especial para a formação da Páscoa. Tradicionalmente, o requeijão da Páscoa é complementado com passas, nozes ou frutas cristalizadas.

Páscoa de requeijão - uma receita clássica em casa

A receita clássica do requeijão da Páscoa em casa envolve a utilização apenas de requeijão fresco e de alta qualidade, a adição obrigatória de passas e a modelagem do produto em forma de cone truncado. Os ingredientes adicionais podem ser diferentes e nesta receita adicionaremos apenas manteiga com creme de leite e açúcar ao queijo cottage.

1. 
   Em primeiro lugar, meça todos os ingredientes para fazer a Páscoa de acordo com a receita.
2. 
   Coloque o requeijão em uma tigela separada e bata no liquidificador de imersão até obter uma massa homogênea.
3. 
   Em outra tigela, misture bem o creme de leite e o açúcar e acrescente à massa da coalhada.
4. 
   Amoleça a manteiga em temperatura ambiente com antecedência. Transfira para a massa da coalhada e bata tudo novamente na batedeira.
5. 
   Enxágue bem as passas, seque com um guardanapo, transfira para a massa da coalhada e misture com uma espátula. É aconselhável molhar previamente as passas secas em água quente.
6. 
   Cubra um pufe especial com gaze úmida dobrada em várias camadas. Coloque a massa da coalhada com as passas de forma compacta e cubra com as pontas da gaze.
7. 
   Coloque a caixa de feijão em um recipiente fundo, coloque qualquer pressão em cima e leve essa estrutura à geladeira por 10-12 horas. Drene periodicamente o soro do prato.
8. 
   Após este tempo, retire o requeijão da Páscoa preparado segundo a receita clássica da gaze e da forma, transfira para um prato, decore a seu gosto e sirva na mesa da Páscoa. Bom apetite!

Páscoa de requeijão com passas

O requeijão da Páscoa, preparado cru, é considerado o mais saboroso quando complementado com passas. Nesta receita, misture a massa da coalhada com a manteiga, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro. Qualquer passa é adequada para a Páscoa, de preferência sem sementes.

Tempo de cozimento: 8 horas.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Requeijão – 400 gr.
• Manteiga – 150 gr.
• Açúcar em pó – 80 gr.
• Creme 33% – 120 ml.
• Vanilina – 1 gr.
• Passas – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes para o preparo da Páscoa. Amoleça previamente a manteiga à temperatura ambiente e leve as natas bem arrefecidas. Lave as passas e seque com um guardanapo.

Passo 2. Coloque o requeijão em uma tigela separada e triture bem na batedeira.Em seguida, adicione a manteiga amolecida cortada em pedaços, adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e bata na batedeira até obter uma massa fofa e homogênea.

Passo 3. Despeje as passas nesta mistura e mexa.

Passo 4: Em uma tigela separada, bata o creme de leite até engrossar.

Passo 5. Transfira o chantilly para a massa da coalhada e misture delicadamente.

Passo 6. Dobre a gaze em várias camadas, umedeça com água e cubra o pufe com ela.

Passo 7. Coloque a massa de coalhada preparada de forma compacta em uma tigela e cubra com as pontas da gaze.

Passo 8. Em seguida, coloque o pufe em um prato fundo, faça qualquer pressão em cima e leve à geladeira por 8 horas.

Passo 9. Após este tempo, transfira com cuidado o requeijão de Páscoa preparado com passas para um prato, decore ao seu gosto e sirva na mesa festiva. Bom apetite!

Páscoa de requeijão sem adição de ovos

Adicionar ovos ao queijo cottage cru da Páscoa é opcional. O requeijão para esta Páscoa é misturado com açúcar, manteiga e quaisquer laticínios gordurosos (creme de leite, iogurte, natas ou leite condensado). Esses ingredientes tornam a Páscoa estável e com ótima consistência, podendo ser acrescentados frutos secos de acordo com o gosto pessoal. Nesta receita simples, adicione ameixas secas à Páscoa e mantenha sob carga por um dia.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Requeijão – 300 gr.
• Creme de leite gordo – 70 gr.
• Manteiga – 50 gr.
• Açúcar em pó – 50 gr.
• Ameixas – 70 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes para a Páscoa.

Passo 2. Coloque o queijo cottage com o creme de leite e a manteiga amolecida em uma tigela separada e misture tudo bem.

Passo 3. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro.

Passo 4.Misture a massa da coalhada com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo no liquidificador de imersão.

Passo 5. Pegue uma amostra e adicione um pouco de açúcar de confeiteiro ao seu gosto.

Passo 6. Lave as ameixas, seque com guardanapo e corte em pedaços médios.

Passo 7. Coloque as ameixas picadas na massa da coalhada.

Passo 8. Basta misturar esses ingredientes com uma colher.

Passo 9. Para formar a Páscoa, pegue uma forma de Páscoa ou forma de queijo.

Passo 10. Forre o molde com gaze úmida. Coloque nele de forma compacta a massa de coalhada preparada, cubra com as pontas da gaze, coloque qualquer peso por cima e coloque em local frio por um dia.

Passo 11. Depois de um dia, vire cuidadosamente o bolo de Páscoa em um prato.

Passo 12. Decore o requeijão de Páscoa preparado sem adicionar ovos ao seu gosto e pode ser servido na mesa festiva. Bom apetite!

Creme de Páscoa de requeijão

O creme de Páscoa à base de requeijão é preparado com os mesmos ingredientes e proporções da Páscoa crua, só que neste caso a massa da coalhada é aquecida. Isso permite que a Páscoa fique bem guardada por vários dias e não azeda com os frutos secos, e sua textura é muito delicada. Para uma Páscoa deliciosa, alimentos gordurosos e de alta qualidade são importantes.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Queijo cottage gordo – 500 gr.
• Creme de leite gordo – 200 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Ovo – 3 unid.
• Açúcar – 100 gr.
• Açúcar de baunilha – 1 colher de chá.
• Passas/nozes - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes para a Páscoa de acordo com as proporções da receita. Molhe as passas com antecedência, caso contrário elas tirarão toda a umidade do requeijão e a Páscoa ficará seca.

Passo 2. O requeijão para a Páscoa deve ser homogêneo, então triture na peneira ou no liquidificador.

Etapa 3.Coloque o purê de requeijão em uma tigela separada, quebre os ovos, acrescente o creme de leite e acrescente dois tipos de açúcar. Misture bem esses ingredientes de qualquer maneira até ficar homogêneo.

Passo 4. Coloque a manteiga amolecida na massa da coalhada e bata na batedeira na velocidade máxima.

Passo 5. Transfira a massa resultante para uma panela, leve ao fogo baixo ou em banho-maria e, mexendo sempre com uma espátula, leve até aparecerem bolhas na superfície. Você não pode ferver a massa, caso contrário ela irá coalhar. Em seguida, coloque esta panela em um recipiente grande com água fria e deixe esfriar completamente. A água pode ser trocada. A massa começará a solidificar à medida que esfria.

Passo 6. Em seguida, coloque a massa da coalhada na geladeira por algumas horas. Adicione passas e nozes à massa de coalhada completamente resfriada e misture bem novamente.

Passo 7. Monte o pufe, cubra-o com gaze úmida e coloque nele toda a massa com passas de forma compacta.

Passo 8. Em seguida, coloque o ovo de Páscoa em um prato fundo para coletar o soro, coloque qualquer peso por cima e coloque o ovo de Páscoa na geladeira por um dia.

Passo 9. Depois de um dia, transfira com cuidado o creme de requeijão preparado para um prato, decore ao seu gosto e pode servir na mesa festiva. Bom apetite!

Páscoa de requeijão com leite condensado

O requeijão de Páscoa com leite condensado, sem adição de ovos e sem tratamento térmico, moderadamente doce e com delicada textura cremosa, será uma boa opção para o seu deleite de Páscoa. É preparado de forma simples e rápida, mas precisa de um dia para ficar sob pressão. Nesta receita, misture os ingredientes em um processador de alimentos e acrescente as tâmaras de Páscoa, mas você pode usar passas ou nozes.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Queijo cottage 9% – 500 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Leite condensado – 190 gr.
• Açúcar em pó – 50 gr.
• Vanilina – 2 gr.
• Tâmaras – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare os ingredientes para a Páscoa de acordo com as proporções da receita. Mantenha a manteiga em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Enxágue as tâmaras, seque com um guardanapo e retire as sementes.

Passo 2. Corte as tâmaras preparadas em pedaços pequenos.

Passo 3. Na tigela do processador de alimentos, instale o acessório “Faca”, transfira o requeijão e triture até ficar cremoso.

Passo 4. Em seguida, despeje o leite condensado no requeijão, acrescente o açúcar de confeiteiro e a baunilha, acrescente a manteiga amolecida cortada em pedaços e misture até ficar homogêneo.

Passo 5. Transfira a massa de coalhada resultante para uma tigela separada, adicione as tâmaras picadas e misture com uma colher.

Passo 6. Monte o pufe e coloque-o em um prato fundo.

Passo 7. Cubra o pufe com gaze dobrada em algumas camadas e umedecida em água.

Passo 8. Em seguida, coloque a massa de coalhada de forma compacta e cubra com as pontas da gaze. Coloque um pequeno peso por cima. Coloque a Páscoa na geladeira por um dia. Drene periodicamente o soro do prato.

Passo 9. No dia seguinte, vire o requeijão de Páscoa preparado com leite condensado da panela para um prato, retirando a gaze, decore ao seu gosto e sirva na mesa festiva. Bom apetite!

Páscoa de requeijão real com nozes

O requeijão real da Páscoa com nozes deve ser “rico” não só em ingredientes de qualidade, mas também lindamente formado. Nesta versão, misturamos requeijão com creme de leite e manteiga com molho de creme de leite, o que dará à sobremesa um sabor “real” especial.Cozinhar a Páscoa com nozes e especiarias.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Queijo cottage 9% – 1kg.
• Creme de leite 20% – 200 gr.
• Manteiga – 200 gr.
• Açúcar – 250 gr.
• Creme 25% – 200 ml.
• Gemas – 4 unid.
• Nozes – 100 gr.
• Passas – 200 gr.
• Noz-moscada – ½ colher de chá.
• Gengibre seco – ½ colher de chá.
• Raspas de limão – 1 colher de chá.
• Sal – ½ colher de chá.
• Vanilina - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje água fervente sobre as passas por 10 minutos. Coloque quatro gemas na tigela da batedeira, acrescente um pouco de açúcar e comece a bater.

Passo 2. Em seguida, despeje todo o açúcar em porções e bata tudo até formar uma massa branca e espessa, que deve aumentar de volume.

Passo 3. Despeje nesta mistura os temperos indicados na receita, salgue, rale as raspas de limão e despeje o creme frio. Bata estes ingredientes na velocidade máxima por 1 minuto.

Passo 4. Despeje a massa cremosa resultante em uma panela, coloque em banho-maria e cozinhe em fogo baixo, mexendo por 5 minutos. A mistura não deve ferver, apenas engrossar. Então esfrie.

Passo 5. Frite as nozes descascadas em uma frigideira seca. Resfrie-os e esfregue-os nas palmas das mãos para remover as cascas.

Etapa 6. Usando um liquidificador, triture as nozes até formar migalhas médias.

Passo 7. Se o requeijão estiver úmido, esprema o excesso de soro por uma peneira. Escorra a água das passas e seque com um guardanapo.

Passo 8. Coloque o requeijão no liquidificador, acrescente a manteiga amolecida e o creme de leite e, aumentando gradativamente a velocidade, misture esses ingredientes por 3-4 minutos.

Passo 9. Em seguida, despeje a mistura cremosa na coalhada e continue batendo por mais 3-4 minutos.

Passo 10. A massa da coalhada batida deve ser lisa, homogênea e leve.

Etapa 11Coloque as passas e as nozes em uma tigela separada, acrescente 1/3 da massa da coalhada e misture bem com uma colher.

Passo 12. Forre uma tigela com gaze úmida e coloque nela a massa branca da coalhada, deixando uma depressão no meio.

Etapa 13. Coloque o queijo cottage com nozes e passas nesta cavidade.

Passo 14. Nivele a superfície da massa com uma colher, cubra com as pontas da gaze e coloque qualquer peso por cima. Coloque a Páscoa em local fresco por 1 dia.

Passo 15. Após esse tempo, vire com cuidado a Páscoa em um prato, retire a gaze e decore a seu gosto.

Passo 16. A Páscoa “Real” preparada com nozes fica muito saborosa e quando cortada o recheio de nozes fica no meio da sobremesa. Bom apetite!

Coalhada de Páscoa com chocolate

A Páscoa de requeijão com chocolate é preparada de diferentes maneiras, mas nesta receita fazemos de acordo com a versão mais simples e rápida. Misture o queijo cottage com a manteiga, o creme de leite e o açúcar. Adicione o chocolate ralado à mistura de coalhada e decore com flocos de coco. Esta Páscoa precisa de 8 horas para ser preparada.

Tempo de cozimento: 8 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Queijo cottage 9% – 450 gr.
• Creme de leite 25% – 170 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Açúcar – 120 gr.
• Chocolate – 90 gr.
• Flocos de coco – 40 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque o requeijão em uma tigela separada e acrescente a quantidade de manteiga amolecida, açúcar e creme de leite integral indicada na receita.

Passo 2. Usando um liquidificador de imersão, misture bem esses ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.

Passo 3. Moa o chocolate com um ralador e deixe um pouco para decorar.

Passo 4. Em seguida, despeje o chocolate na massa da coalhada e misture bem.

Passo 5. Cubra o pufe com gaze úmida.Coloque a mistura de coalhada e chocolate de forma compacta e cubra com as pontas da gaze.

Passo 6. Coloque o copo em um prato para coletar o soro. Coloque qualquer opressão por cima e coloque essa estrutura na geladeira por 8 horas.

Passo 7. Após este tempo, vire com cuidado o bolo de Páscoa sobre um prato, retire a gaze, despeje o chocolate derretido por cima e polvilhe com flocos de coco.

Passo 8. Você pode servir o requeijão de Páscoa preparado com chocolate para sua mesa festiva. Bom apetite!

Páscoa de requeijão com gelatina e creme de leite

O requeijão Páscoa com gelatina e creme de leite é rápido de preparar, endurece rapidamente e não será apenas uma guloseima deliciosa para a mesa de Páscoa, mas também uma sobremesa leve incomum para qualquer mesa, e seu teor calórico é baixo. Gelatina e passas para a Páscoa são previamente embebidas em água fria. Nesta receita de Páscoa iremos complementá-la com passas, nozes e frutas cristalizadas.

Tempo de cozimento: 3 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Queijo cottage 9% – 500 gr.
• Creme de leite 20% – 50 gr.
• Açúcar – 50 gr.
• Gelatina – 10 gr.
• Passas – 50 gr.
• Nozes – 50 gr.
• Água – 50ml.
• Frutas cristalizadas – 50 gr.
• Vanilina – 2 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente todos os ingredientes para a Páscoa, de acordo com as proporções da receita.

Passo 2. Coloque o queijo cottage em uma tigela separada, adicione creme de leite e açúcar e use um liquidificador de imersão para misturar esses ingredientes até obter uma textura macia e lisa.

Passo 3. Seque as passas embebidas com um guardanapo. Frite um pouco as nozes em uma frigideira seca e pique com uma faca. Adicione frutas cristalizadas, nozes picadas e passas à massa da coalhada.

Passo 4. Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Dissolva a gelatina embebida em água em fogo baixo. Despeje esses ingredientes na massa da coalhada.

Passo 5. Em seguida, use uma colher para misturar tudo bem.

Etapa 6.Forre um copo ou peneira funda com gaze úmida e coloque em um prato.

Passo 7. Coloque a mistura de coalhada de forma compacta nesta forma e compacte bem com uma colher. Enrole as pontas da gaze sobre o requeijão.

Passo 8. Em seguida, coloque uma placa plana e qualquer peso em cima. Deixe a Páscoa, de preferência em local fresco, por 3 horas para endurecer.

Passo 9. Após este tempo, vire cuidadosamente o bolo de Páscoa sobre um prato e retire a gaze.

Passo 10. Decore o requeijão de Páscoa preparado com creme de leite e gelatina ao seu gosto e pode servir na mesa festiva. Bom apetite!