O guisado em autoclave é um produto incrivelmente saboroso e natural que você pode preparar facilmente com as próprias mãos, o principal é usar como base carne fresca e de alta qualidade. A autoclave é uma invenção muito útil que faz um excelente trabalho no preparo de carnes enlatadas caseiras, que ficam perfeitamente armazenadas mesmo em temperatura ambiente. Neste artigo você aprenderá a preparar o mais delicioso ensopado não só de carne, mas também de aves.
Ensopado em autoclave em casa
Estufar em autoclave em casa é uma maneira fácil de preparar carne suculenta e natural em seu próprio suco, sem impurezas ou produtos químicos. Para preparar, o cozinheiro precisará apenas de alguns ingredientes que estão sempre à mão.
- Carne de porco 450 (gramas)
- Molho de tomate 2 (colheres de sopa)
- Sal gosto
- Pimenta preta da terra gosto
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O ensopado em autoclave é fácil de preparar em casa. Lave bem a carne de porco em água corrente e deixe secar. -
Corte o componente principal em pedaços bem grandes, aproximadamente do tamanho de um shish kebab. -
Polvilhe a carne com pimenta e sal, dependendo do seu gosto, e misture bem. -
Abra um pote de molho de tomate rico. -
Adicione o molho à carne de porco e mexa até distribuir uniformemente. -
Distribuímos a peça entre os potes e fechamos as tampas, colocamos as peças na autoclave e enchemos com água três centímetros acima do nível da louça. Aumente a pressão para 1,2 atmosferas. -
Colocamos o aparelho no queimador e aquecemos a 120 graus, continuamos o processo por 20 minutos e procedemos ao resfriamento, liberando a pressão em várias etapas. Transferimos o ensopado pronto para o local de armazenamento. Bom apetite!
Ensopado caseiro em autoclave em jarra de vidro
O ensopado caseiro em autoclave em pote de vidro é um preparo fácil de preparar e muito saboroso que sempre “virá em seu socorro” quando você não tiver tempo de preparar o almoço ou jantar para toda a família. Depois de abrir uma lata de ensopado, basta trabalhar no acompanhamento!
Tempo de cozimento – 13 horas
Tempo de cozimento – 40 minutos.
Porções – 0,5 litros.
Ingredientes:
- Carne de porco – 450 gr.
- Sal – 6-7 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Corte a carne lavada e seca em pedaços arbitrários, adicione sal e coloque em potes esterilizados (até o cabide). Enrole com tampas quentes.
Passo 2. Coloque os potes na autoclave e encha com água para que o pote fique totalmente coberto com o líquido e até 2 centímetros mais alto. Feche bem a tampa e aumente a pressão para uma atmosfera, ligue 110 graus por 50 minutos.
Passo 3. Pela manhã, retire os recipientes, limpe-os com uma toalha e transfira-os para um local de armazenamento.
Passo 4. Ao abrir esse preparo, você verá uma camada de gordura congelada na superfície - ela pode ser usada para temperar mingaus.
Passo 5. Prepare e aproveite não só o resultado, mas também o processo!
Frango estufado em autoclave
O frango estufado em autoclave não é apenas um produto muito saboroso, mas também saudável, pois é preparado no próprio suco com sal e temperos naturais. Leve este preparado com você em uma caminhada ou pescaria, ou simplesmente adicione ao macarrão cozido - ficará muito saboroso!
Tempo de cozimento – 13 horas
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Porções – 500ml.
Ingredientes:
- Frango – 500 gr.
- Pimenta preta – 3-4 unid.
- Sal – 5 gr.
- Folha de louro - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Cortamos o frango em pequenos pedaços, recomenda-se usar coxas, peitos e coxinhas para cozinhar. Ao mesmo tempo, enxágue bem os potes com refrigerante e esterilize-os junto com as tampas.
Passo 2. Encha os recipientes com carne, deixando cerca de 2 centímetros até o gargalo.
Passo 3. Polvilhe sal por cima.
Passo 4. Adicione temperos como pimenta e louro.
Passo 5. Feche bem os potes com as tampas e coloque-os na autoclave, despeje água 3-4 centímetros acima do nível do pote.
Passo 6. Coloque a unidade no fogo e aqueça-a a uma temperatura de 110 graus, a pressão não deve exceder 0,8 atmosferas. Após 25-30 minutos, desligue o fogo.
Passo 7. Abra a tampa somente no momento em que a temperatura cair para 40 graus. Esfrie o ensopado colocando os potes de cabeça para baixo e enrolando-os em uma toalha.
Passo 8. Guarde as costuras na adega ou em temperatura ambiente. Bom apetite!
Carne de porco estufada em autoclave
A carne de porco estufada em autoclave é um preparo saboroso e muito gratificante que o poupará do longo processo de preparação do prato principal, pois bastando abrir o pote e adicionar o conteúdo à batata cozida ou ao trigo sarraceno, sua refeição estará pronta em poucos segundos!
Tempo de cozimento - 5 horas
Tempo de cozimento – 40 minutos.
Porções – 20 latas de 500 ml.
Ingredientes:
- Carne de porco – 10kg.
- Pimenta preta – 100 gr.
- Sal – 10 colheres de chá.
- Folha de louro – 7 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave a carne em água corrente, seque e corte em pequenas fatias de qualquer formato.
Passo 2. Coloque alguns grãos de pimenta e folhas de louro em cada frasco e despeje cerca de meio centímetro de água.
Passo 3. Coloque a carne de porco em uma jarra de vidro, adicionando uma colher de chá de sal na metade do recheio.
Passo 4. Sem atingir 1 a 2 centímetros do topo, usando uma chave especial, enrole os potes com tampas estéreis. Colocamos as peças na autoclave e cozinhamos por 4 horas e 10 minutos a uma pressão de 1,5 atmosferas.
Passo 5. Passado o tempo, solte o ar e após 10 minutos retire as peças de trabalho. Nós o transferimos para um local de armazenamento. Bom apetite!
Ensopado de carne em autoclave
Cozinhar ensopado de carne em autoclave é tão simples e fácil que a parte mais difícil desse processo é cortar a carne fresca em pedaços de tamanhos iguais para um cozimento uniforme. Além da carne bovina, também precisaremos de latas.
Tempo de cozimento – 10 horas
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Porções – 6 latas de 320 ml.
Ingredientes:
- Carne – 1,5 kg.
- Cebola – 1 unid.
- Sal – 1 colher de chá.
- Folha de louro – 6 unid.
- Pimenta preta – 18 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave um pedaço de carne com água e corte os filmes.
Passo 2. Descasque também a cebola.
Passo 3. Pique a cebola finamente, corte a carne em cubos médios - misture os dois componentes e acrescente sal.
Passo 4. Coloque três grãos de pimenta e uma folha de louro no fundo dos potes bem lavados.
Passo 5. Encha bem os potes com carne, não chegando nem um pouco ao topo. Enrolamos em uma máquina especial.
Etapa 6.Coloque os espaços em branco em uma autoclave e encha-os com água para que o líquido cubra os frascos em 3 a 4 centímetros.
Passo 7. Esterilize o ensopado por meia hora a 120 graus, a pressão não deve ultrapassar duas atmosferas.
Etapa 8. Em seguida, desligue o fogo e esfrie a unidade a 40-50 graus, após o que liberamos a pressão e removemos as peças de trabalho. Bom apetite!
