Ensopado de porco caseiro

Se você se preocupa com a sua saúde e prefere comer apenas produtos de alta qualidade e de composição “pura”, mas também adora ensopado de porco, então existe uma solução muito simples e correta: nós mesmos cozinhamos em casa, sem nenhum equipamento especial . O produto acabado contém apenas carne, caldo e temperos, e o processo de cozimento é tão simples que até um cozinheiro inexperiente pode lidar com ele, principalmente se seguir as instruções passo a passo das receitas de cozimento. O guisado é preparado para o inverno e guardado vários meses, abrindo os potes apenas quando desejar.

Ensopado de porco caseiro em potes de vidro para o inverno

Você sabia que não só se preparam vegetais e frutas para o inverno, mas também carne! Hoje apresentamos a sua atenção uma receita clássica de guisado de porco, que vai agradar até quem é cético quanto a essa conservação. Sabor rico, composição natural e aroma único - prepare os produtos de acordo com a lista e comece a cozinhar!

1. 
   A carne de porco estufada pode ser facilmente preparada em casa. Para que o produto final fique suculento e com uma camada de gordura, deve-se escolher carne com banha, por exemplo, presunto.
2. 
   Lavamos bem a carne de porco, secamos com papel toalha e cortamos em pedaços bem grandes. Se estiver usando um pedaço magro, recomenda-se adicionar cerca de 100 gramas de banha picadinha por 2 quilos de carne.
3. 
   Polvilhe os pedaços de carne com a quantidade necessária de sal.
4. 
   Misture bem e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
5. 
   Sem perder tempo, preparamos o recipiente: lave bem os potes, coloque louro e pimenta no fundo de cada recipiente de vidro.
6. 
   Coloque a carne de porco por cima dos temperos, pressionando bem cada pedaço (encha os potes até a altura dos ombros).
7. 
   Coloque os recipientes em uma panela grande, primeiro coloque uma toalha no fundo e cubra com as tampas.
8. 
   Encha a panela com água até os ombros das latas, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5-5,5 horas, adicionando água se necessário.
9. 
   Retire com cuidado os recipientes de vidro com o guisado da água quente, enrosque-os ou enrole-os com uma máquina especial e deixe-os na superfície de trabalho até esfriarem completamente (por um dia).
10. 
    Após 24 horas, transferimos as peças para o porão ou adega para armazenamento. Bom apetite!

Carne de porco estufada em autoclave

Apenas uma vez, depois de tentar cozinhar ensopado de porco caseiro em autoclave, você esquecerá para sempre a alternativa comprada na loja.Porque o produto “caseiro” se distingue pela naturalidade, graças a um mínimo de temperos e carnes de alta qualidade, e devido ao cozimento em autoclave, todos os produtos definham no próprio suco e ficam perfeitamente esterilizados, o que significa que todas as bactérias morrem durante o tratamento térmico.

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 2 litros.

Ingredientes:

• Carne de porco – 2kg.
• Sal – 24 gr.
• Pimenta preta – 12-16 unid.
• Cebola – 100 gr.
• Folha de louro – 4 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Esterilize 4 potes de 0,5 litros da maneira que lhe for mais conveniente.

Passo 2. As tampas metálicas também precisam ser esterilizadas (não devem apresentar amassados, ferrugem ou outros danos).

Passo 3. Retire a casca da cebola e pique-a finamente.

Passo 4. Coloque a folha de louro e 3-4 grãos de pimenta no fundo de cada frasco.

Passo 5. Lave a carne de porco em água corrente e corte em pedaços médios.

Passo 6. Encha a tigela de vidro com carne e cebola não muito apertada, deixando cerca de dois centímetros até o pescoço e enrole. Encha completamente a autoclave com água, deixando cerca de 3 cm do topo.

Passo 7. Feche a tampa do aparelho, aumente a pressão para duas atmosferas e ligue o aquecimento. Assim que a temperatura subir para 120 graus e a pressão subir para 4 atmosferas, começamos a extinguir. O processo leva cerca de 2 a 2,5 horas. Após finalizar o tratamento térmico, deixe a autoclave esfriar até a temperatura ambiente e só então retire o guisado. Guarde em local fresco durante todo o inverno. Bom apetite!

Ensopado de porco caseiro no forno

O guisado caseiro cozido no forno é um preparo incrivelmente saboroso e suculento que sempre será útil.Por exemplo, ao utilizá-lo, você pode preparar o jantar para toda a família em apenas 15 minutos - o macarrão marinho faz um excelente trabalho nessa tarefa, e o processo de cozimento é tão simples que qualquer pessoa pode fazê-lo.

Tempo de cozimento – 3 horas e 10 minutos

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Carne de porco – 900 gr.
• Folha de louro – 6 unid.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Corte o pedaço de carne selecionado em pedaços médios e bata bem por todos os lados com um martelo de cozinha.

Passo 2. Coloque 4 folhas de louro em um recipiente de barro ou vidro (pote ou jarra com volume de um litro e meio).

Passo 3. Tempere a carne de porco com sal e pimenta, misture e coloque numa panela. Coloque as restantes folhas de louro por cima.

Passo 4. Dobre a folha de papel alumínio várias vezes e “sele” firmemente a parte superior do recipiente.

Passo 5. Coloque o prato recheado em uma assadeira (para que nada vaze se rachar) e leve ao forno frio no nível inferior. Cozinhe a 180 graus por 3 horas. Bom apetite!

Como preparar o ensopado de porco em uma panela?

Infelizmente, poucas pessoas têm uma autoclave em casa, na qual você pode preparar facilmente o mais delicioso ensopado. No entanto, também existem métodos que são acessíveis a absolutamente todos, por exemplo, cozinhar numa panela grande pelo método de esterilização, quando os potes de carne são “cozidos” em água a ferver durante muito tempo, devido ao qual todos os micróbios morrem e o a vida útil aumenta.

Tempo de cozimento – 5 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 2,5 litros.

Ingredientes:

• Carne de porco – 2kg.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Folha de louro – 5 unid.
• Pimenta preta - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem dois quilos de carne de porco com gordura com água e seque com papel toalha, cortado em pedaços médios.

Passo 2. Tempere os pedaços de carne com pimenta e sal e misture.

Passo 3. Lave e esterilize cinco potes de meio litro com tampa de rosca.

Passo 4. Coloque uma folha de louro e alguns grãos de pimenta-do-reino no fundo de cada recipiente. Compactamos a carne de porco por cima, pressionando bem os pedaços (enchemos até os “cabides”).

Passo 5. Aperte bem as tampas com a mão e coloque todos os potes em uma panela grande, cujo fundo é coberto com uma toalha ou guardanapo para que a louça fique estável. Despeje água na panela para que o líquido cubra completamente o recipiente.

Passo 6. Deixe ferver em fogo alto, reduza o fogo e ferva os espaços em branco por cerca de 5 horas. Se a água evaporar, adicione água fervente.

Passo 7. Passado o tempo, deixe as latas de ensopado diretamente na água até esfriarem completamente e só então retire-as e enxugue-as com uma toalha seca. Bom apetite!

Delicioso ensopado de porco em panela elétrica

O ensopado de porco caseiro é um produto muito saboroso e nutritivo que pode ser guardado durante meses em local fresco. Além disso, a carne cozida é muito cómoda para levar num piquenique ou numa caminhada, porque a carne assim preparada não estraga e tem sabor e textura delicados.

Tempo de cozimento – 5 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 2,5 litros.

Ingredientes:

• Folha de louro – 5 unid.
• Carne de porco – 2kg.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Sal – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1.Cortamos a carne: separamos a polpa do osso, retiramos todos os pequenos ossos e cartilagens, cortamos em pedaços do mesmo tamanho.

Passo 2. Transfira a carne de porco para uma tigela seca e frite por cerca de 10 minutos até dourar (programa Fritar).

Passo 3. Passado o tempo, polvilhe os pedaços de carne com sal, acrescente o louro e a pimenta - misture e cozinhe por 5 horas no modo “Ensopado”.

Passo 4. Após o término do programa, use uma espátula para separar a carne em fibras e ferva por cerca de 5 minutos no modo “Fritar”.

Passo 5. Esterilize os potes junto com as tampas.

Passo 6. Coloque a carne cozida em potes até os “ombros” e recheie com o suco liberado durante o tratamento térmico, feche bem as tampas e guarde na geladeira por até 6 meses. Bom apetite!

Ensopado de cabeça de porco caseiro

O ensopado é um produto bastante caro, pois é preparado a partir de carnes selecionadas com banha e um mínimo de temperos, porém, para torná-lo mais acessível, pode-se usar a cabeça do porco, e não apenas a polpa. Assim, ao substituir um componente por outro, o guisado não perde as características gustativas e permanece igualmente aromático.

Tempo de cozimento – 10 horas

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 2,5 litros.

Ingredientes:

• Cabeça de porco – 1 un.
• Folha de louro – 5 unid.
• Sal - a gosto.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Cebola – 2 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Limpe a cabeça do porco da sujeira e das cerdas e deixe de molho em água fria por 5 a 8 horas. Se desejar, remova a língua.

Passo 2. Em seguida, lave bem a carne, retire os olhos e corte em pedaços. Coloque em uma panela, adicione água e deixe ferver.Escorra a primeira água e substitua por água limpa, acrescente a cebola descascada, cozinhe até ficar macia por 4 horas.

Passo 3. Após a fervura, retire a espuma com uma escumadeira e acrescente um pouco de sal. Após cerca de 3 horas do início do tratamento térmico, coloque os temperos na panela.

Passo 4. Enquanto isso, esterilize os potes com tampas.

Passo 5. Esfrie a cabeça fervida e desmonte: divida a carne e a cebola em fibras, pique a gordura e encha os potes com carne de porco junto com legumes e temperos (pode adicionar alho se desejar). Coloque a carne de forma que faltem cerca de dois centímetros até o pescoço - encha com caldo (coe primeiro) e cubra com as tampas.

Passo 6. Coloque uma toalha no fundo da tigela ou panela multicooker e coloque os potes, despeje a água até os ombros dos recipientes e ferva por meia hora. Na multicooker, inicie o programa “multi-cook”.

Passo 7. Após o sinal sonoro, torça cuidadosamente os potes quentes e, sem virá-los, deixe-os em temperatura ambiente até esfriarem completamente. A amostra pode ser colhida em um dia. Bom apetite!

Carne de porco estufada com gelatina

Vamos preparar um ensopado em geleia perfumado e incrivelmente saboroso, que combina perfeitamente com acompanhamentos e apenas uma fatia de pão. Este produto é preparado de forma bastante simples e não requer muito esforço, podendo ser armazenado por muitos meses.

Tempo de cozimento – 6 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 1,5 litros.

Ingredientes:

• Ombro de porco – 1 kg.
• Sal – 1 colher de chá.
• Sal grosso – ½ colher de sopa.
• Alho – 2 dentes.
• Folha de louro – 3 unid.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 9 unid.
• Pimenta preta – 6 unid.
• Pimenta colorida moída – 3 colheres de chá.
• Gelatina (pó) – 1,5 colher de chá.
• Banha (picada) – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1.Preparamos os produtos de acordo com a lista: enxágue bem a carne em água corrente, seque e corte em cubinhos.

Passo 2. Polvilhe com sal e pimenta moída, misture, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por um dia.

Passo 3. No dia seguinte, misture bem os cubos de carne novamente e coloque-os novamente no frio por mais um dia. Depois, antes de iniciar o tratamento térmico, deixe a carne de porco repousar à temperatura ambiente durante algumas horas.

Passo 4. Coloque a carne em potes esterilizados de forma que encha 2/3 do recipiente, acrescente também temperos, gelatina e banha diluídas em um pouco de água. Os cubos de carne de porco devem ser bem compactados para que não haja espaço de ar entre eles. Encha os recipientes com água de forma que mal cubra o componente principal e cubra com as tampas. Coloque os potes em uma panela grande, encha ¾ com água e cozinhe em fogo baixo por duas horas.

Passo 5. Deixe os pedaços cozidos na água até esfriarem completamente e no dia seguinte repetimos o cozimento. Cubra o ensopado resfriado com tampas estéreis e guarde em local fresco. Bom apetite!

Ensopado de porco caseiro com banha

O que poderia ser mais saboroso e aromático do que um suculento ensopado de porco caseiro, preparado com adição de temperos exclusivamente naturais e sem produtos químicos ou cancerígenos? Este preparo será sempre útil, podendo acompanhá-lo com vários acompanhamentos, fatias de pão ou vegetais.

Tempo de cozimento – 5 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 1,6 litros.

Ingredientes:

• Banha – 1 kg.
• Carne de porco – 3kg.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.Corte um quilo de banha fresca em cubos pequenos e despeje em uma panela grande de paredes grossas, derreta em fogo moderado, adicionando algumas pitadas de sal.

Passo 2. Lave a carne com água, seque com papel toalha e corte em pedaços médios.

Passo 3. Cubra as paredes de um prato resistente ao calor com banha derretida para evitar que grude.

Passo 4. Adicione a polpa de porco à banha, sal e frite por uma hora, mexendo de vez em quando.

Passo 5. Em seguida, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 4 horas, mexendo os ingredientes a cada 30 minutos. Entretanto, esterilize os frascos e as tampas, transfira o guisado quente e enrole. Deixe esfriar em temperatura ambiente e coloque-o em um local de armazenamento (por exemplo, na geladeira ou na adega).