Bolo “Toco Podre”

O Rotten Stump Cake é uma sobremesa que se tornou muito popular devido ao seu sabor e aparência incomuns. Bolos escuros, o segredo da cor está na adição de geléia de groselha ou mirtilo, grande quantidade de creme de leite, e a semelhança com um verdadeiro toco inspira os chefs a fazer algumas alterações na receita clássica do produto.

Receita clássica de bolo “Coto podre” em casa

Desde os tempos soviéticos, a receita do bolo permaneceu praticamente inalterada: a combinação perfeita de creme de leite, geléia e frutas secas, cor escura e sabor delicado.

1. 
   Como fazer em casa um bolo “Rotten Stump” segundo uma receita clássica? Despeje os damascos secos e as passas em uma tigela com água quente.
2. 
   Em uma tigela separada, bata os ovos na batedeira até ficar cremoso. Adicione o açúcar à mistura e bata novamente até a mistura ficar branca e aumentar de volume.
3. 
   Adicione a geléia, o leite condensado e o creme de leite. Misture e bata delicadamente com uma batedeira até ficar homogêneo.
4. 
   Apagamos o refrigerante em um copo com vinagre e colocamos em uma tigela com a massa.
5. 
   Despeje a farinha (peneire com antecedência). Misturar. Bata a massa com uma batedeira até ficar homogêneo. Deixe por 5 minutos.
6. 
   Coloque a peneira na pia. Adicione as passas e os damascos secos. Esperamos a água escoar. Pique finamente os frutos secos. Despeje na massa e misture.
7. 
   Espalhe papel manteiga em uma assadeira e despeje a mistura com cuidado. Distribua-o uniformemente.
8. 
   Ligue o forno e pré-aqueça a 180 graus. Coloque a assadeira com a massa dentro e leve ao forno por 20 minutos (aumente um pouco a temperatura).
9. 
   Para preparar o creme, pegue o creme de leite, despeje em uma tigela e bata na batedeira. Adicione o açúcar e bata novamente até ficar homogêneo, 2-3 minutos.
10. 
    Despeje o suco de limão pré-espremido nas natas. Bata com uma batedeira.
11. 
    Retire o bolo e deixe esfriar por alguns minutos.
12. 
    Espalhe uma toalha levemente úmida sobre a superfície de trabalho (usando espátulas de madeira).
13. 
    Retire o pergaminho e disponha a crosta. Enrole-o em um rolo. Esperamos 15-20 minutos. Descontraímos e decidimos a altura do futuro “toco” (10, 15 ou 20 cm). Medimos a distância necessária no bolo com uma régua. Fazemos marcações em ambos os lados horizontalmente.
14. 
    Corte o bolo em tiras. Moa o restante manualmente ou no liquidificador, acrescente a mistura de creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Deixe por um tempo.
15. 
    Unte os bolos com creme e espere alguns minutos. Em seguida, cubra-os com uma segunda camada de creme.
16. 
    Enrolamos o primeiro bolo em um rolo e colocamos em um prato previamente preparado para o bolo. Despeje por cima e cubra as laterais com creme. Enrolamos a segunda tira em volta do rolo. Tentamos pressioná-lo com força para que a estrutura não se desintegre.
17. 
    Fazemos o mesmo com a terceira faixa. Deixe cada camada por alguns minutos para melhor aderência. Deixe o preparo por 10 minutos.
18. 
    Unte as bordas da última camada com uma mistura das sobras das camadas do bolo. Corrigimos os locais que não “grudaram” bem e preenchemos os vazios do bolo por cima.
19. 
    Transferimos parte da mistura do miolo para um prato e começamos a formar o “tronco” do bolo e sua “raiz”. Embebemos a parte superior do produto com creme.
20. 
    Recolhemos as natas e as migalhas de natas nas bordas do prato e damos ao bolo um aspecto finalizado. Derreta a manteiga e o chocolate. Misture os ingredientes e decore o bolo com glacê.
21. 
    Aplicamos casualmente a mistura no bolo, criando o efeito de casca de árvore velha. Revestimos as “raízes” com uma colher de chá para que o formato fique sofisticado.
22. 
    Coloque a cobertura na borda de uma colher de sopa e forme o topo do “toco”: retire a mistura com uma faca para que as linhas fiquem desleixadas.
23. 
    Polvilhe o topo e as laterais do bolo com chocolate ralado. Após 1-2 horas, sirva.

Bom apetite!

Como fazer um bolo “Rotten Stump” com kefir e geléia?

Graças ao kefir na massa, os bolos ficam porosos e soltos, e o simples creme de leite confere ao bolo um sabor delicado e agradável.

Tempo de cozimento – 7 horas.

Tempo de cozimento – 2-3 horas.

Número de porções: 1.

Ingredientes para a massa:

• Farinha – 480 gr.
• Ovos – 3 unid.
• Açúcar – 400 gr.
• Açúcar de baunilha – 10 gr.
• Frutos secos (passas, ameixas) – 200 gr.
• Bicarbonato de sódio – 2 colheres de chá.
• Kefir – 500ml.

Ingredientes para molhar os bolos:

• Açúcar – 50 gr.
• Água – 50ml.

Ingredientes para creme:

• Creme de leite 20% – 500 gr.
• Açúcar – 200 gr.

Ingredientes para cobertura de chocolate:

• Chocolate amargo – 150 gr.
• Manteiga – 50 gr.

Ingredientes para decoração:

• Decorações de waffle - opcional.
• Biscoitos “cogumelo” – opcionais.

Processo de cozimento:

1. Coloque as passas e as ameixas secas em uma tigela e despeje água fervente sobre elas. Em outra tigela, bata os ovos, o açúcar granulado e o açúcar baunilha. Bata na batedeira: a massa deve ficar maior e ficar branca.

2. Despeje o kefir em um recipiente e adicione refrigerante para temperá-lo. Transfira a mistura de kefir para a mistura de ovos. É necessário que os pratos sejam volumosos, pois a mistura começará a espumar e a aumentar de tamanho. Aos poucos, adicione a farinha (peneire primeiro) e misture rapidamente o conteúdo com um batedor, caso contrário permanecerão grumos.

3. Esfrie um pouco as frutas secas acabadas e coloque-as sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade. Corte as ameixas em pedaços pequenos. Despeje frutas secas na massa.

4. Misture os ingredientes. Pegue uma assadeira e cubra com papel manteiga. Se a assadeira for pequena, divida a massa em duas partes iguais e leve ao forno em duas porções.

5. Ligue o forno a 180 graus. Coloque a massa dentro e leve ao forno por 20-25 minutos. Espalhe uma toalha levemente úmida sobre a superfície de trabalho da mesa e remova o pergaminho. Coloque o bolo pronto sobre ele e divida-o em três partes iguais se você assou em uma assadeira grande (se você conseguir dois bolos menores, divida cada um em duas partes iguais).

6. Enrole o bolo quente em um rolo junto com uma toalha. Procuramos fazer tudo rápido, senão o bolo vai esfriar e quebrar ao dobrar.

7. Enquanto o pãozinho esfria, começamos a preparar a impregnação e o creme para o futuro bolo.Precisaremos de duas tigelas fundas. Despeje o açúcar em um e despeje água fervente sobre ele, mexa e deixe a mistura esfriar. Despeje o creme de leite em outro recipiente, acrescente o açúcar e comece a bater na batedeira até que o açúcar se dissolva no creme de leite.

8. Desenrole o rolo e despeje-o uniformemente com a mistura de imersão. Apare as bordas do bolo (ou bolos) para usar posteriormente para formar as “raízes” do bolo. Cubra o primeiro bolo com creme, enrole-o em um rolo com o recheio dentro e coloque-o em um prato. Cubra a parte superior e as laterais com creme.

9. Cubra o segundo bolo com creme e envolva o primeiro bolo, processe a parte superior e as laterais. Repetimos as mesmas manipulações com a terceira camada do bolo. Deixe uma pequena quantidade de creme para esculpir as “raízes”.

10. Quebre o bolo restante em pequenas migalhas com as mãos ou no liquidificador. Misture-os com creme. Começamos a traçar as “raízes” do nosso “toco”. Coloque o bolo na geladeira por 3-4 horas (ou durante a noite).

11. Passado o tempo marcado, começamos a preparar o esmalte. Coloque o chocolate (partido em pedaços) e a manteiga em um recipiente separado. Coloque em uma panela com água fervente para que os alimentos derretam com o vapor.

12. Com uma espátula, aplique cuidadosamente a cobertura nas laterais e “raízes” do bolo. Use um garfo para fazer listras leves e irregulares para que pareça uma casca de árvore velha.

13. Decore o bolo com waffles e biscoitos. Você pode usar flores comestíveis e outras decorações. A sobremesa está pronta.

Bom apetite!

Bolo incrivelmente delicioso “Coto podre” com damascos secos e ameixas secas

Ao ser cortado, o bolo fica multicolorido e lembra um labirinto devido à variedade de recheios de frutas secas. Por isso, a gama de sabores de cada peça é diferente.

Tempo de cozimento – 7 horas.

Tempo de cozimento – 2-3 horas.

Número de porções: 1.

Ingredientes do bolo:

• Creme de leite – 1 litro.
• Açúcar – 2-2,5 colheres de sopa.
• Ovos – 1 unid.
• Bicarbonato de sódio – 2 colheres de chá.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Ameixas secas – 100-150 gr.
• Damascos secos – 100-150 gr.
• Passas – 100-150 gr.
• Nozes – 100-150 gr.

Ingredientes para esmalte:

• Açúcar – 3 colheres de sopa.
• Cacau – 2 colheres de sopa.
• Leite – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Em uma tigela separada, despeje água quente sobre as frutas secas. Bata o ovo em outro recipiente e adicione 2/3 xícara de açúcar. Misture com um batedor até ficar homogêneo.

2. Adicione um copo de creme de leite à mistura final. Misture novamente.

3. Adicione refrigerante (0,5 colher de chá é suficiente). Aos poucos adicione a farinha. Começamos a amassar vigorosamente a massa para que não fiquem grumos.

4. Comecemos pelo recheio. Moa as frutas secas e nozes embebidas em um moedor de carne ou processador de alimentos (separadamente).

5. Combine as nozes com as ameixas, acrescente uma pitada de açúcar. Se as misturas de frutas secas forem grossas o suficiente, adicione um pouco de água quente e misture.

6. Abra a massa e corte em pedaços iguais.

7. Com um rolo, forme bolos e coloque recheio em cada um deles.

8. Agora enrolamos os bolos recheados em pequenos rolos. Pegue uma assadeira e cubra com papel manteiga. Coloque os rolinhos em uma assadeira e leve ao forno (pré-aqueça a 180 graus com antecedência). Asse por 20 minutos até dourar.

9. Enquanto os rolinhos crescem, prepare o creme. Despeje o creme de leite em um recipiente separado, seguido de um copo de açúcar. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo.

10. Corte os rolos acabados em pedaços de 3 cm de largura.

11. Pegue uma assadeira para retirar o fundo, forre com filme e distribua o creme pela superfície (3 colheres de sopa). Disponha os mini rolos em camadas.Regue bem a parte superior dos rolos. Fazemos as mesmas manipulações com outras camadas.

12. Coloque o bolo na geladeira durante a noite. Para que o creme sature melhor todas as camadas, cubra o bolo com um prato e coloque um peso.

13. Para decorar o bolo, faça a cobertura. Despeje o cacau e o açúcar em uma panela pequena e despeje o leite. Leve ao lume e aqueça até dissolver completamente, não se esqueça de mexer. Despeje a cobertura pronta sobre o bolo e decore a seu critério. Sirva à mesa.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de bolo caseiro “Coto podre” com creme de leite

O creme de leite na massa confere ao bolo fofura e um sabor incomum. O produto acaba sendo moderadamente doce e até saudável devido à grande quantidade de frutas secas e nozes.

Tempo de cozimento – 7 horas.

Tempo de cozimento – 2-3 horas.

Número de porções: 1.

Ingredientes:

• Creme de leite – 1150 gr.
• Açúcar – 400 gr.
• Sal – 0,3 colher de chá.
• Ovos – 1 unid.
• Farinha – 550 gr.
• Fermento em pó – 2 colheres de chá.
• Damascos secos – 200 gr.
• Ameixas – 200 gr.
• Passas – 200 gr.
• Cranberries secas – 200 gr.
• Açúcar de baunilha – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1. Vamos começar a preparar o bolo amassando a massa. Despeje 250 gramas de creme de leite em uma tigela ou prato fundo. Junte o ovo, acrescente 200 gramas de açúcar e sal. Misture bem com um batedor até ficar homogêneo.

2. Peneire a farinha em outro recipiente. Adicione o fermento e misture. Despeje a mistura no líquido de ovo e açúcar e misture com uma espátula, depois amasse com as mãos sobre a superfície de trabalho.

3. Embrulhe a massa pronta em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

4. Agora vamos começar com o recheio. Despeje ameixas, damascos secos, passas e cranberries em recipientes diferentes. Despeje água fervente sobre eles por 15 minutos.

5.Passado o tempo, escorra a água e coloque as frutas secas sobre papel toalha para absorver o excesso de líquido. Moa no liquidificador.

6. Retire a massa da geladeira e estenda um pouco. Corte em 8 partes iguais.

7. Abra o primeiro pedaço de massa. Deve ser bem fino. Lubrifique com qualquer recheio. Calculamos tudo para que metade da massa seja suficiente para cada peça.

8. Agora enrole cuidadosamente a massa com o recheio em um rolo.

9. Trabalhamos da mesma forma com o resto dos rolos. Em seguida, pegue uma assadeira e forre-a com papel manteiga. Disponibilizamos os pãezinhos de forma que fique um espaço (durante o cozimento eles vão aumentar e podem grudar uns nos outros).

10. Ligue o forno, pré-aqueça a 180 graus. Coloque a assadeira com os rolinhos dentro e leve ao forno por 30 minutos até dourar.

11. Espere os rolinhos esfriarem, alguns minutos. Corte-os em pedaços de 3 cm de espessura.

12. Resta preparar o creme. Despeje o creme de leite em uma tigela e adicione o açúcar. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo.

13. Agora precisamos de uma assadeira com fundo removível. Cobrimos com filme plástico por dentro. Espalhe algumas colheres de sopa de creme sobre a superfície. Coloque os rolinhos com o recheio voltado para cima.

14. Dependendo do diâmetro do molde, você obtém 1-2 camadas de rolos. Em qualquer caso, unte bem o topo de cada camada com creme.

15. Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Na hora marcada, retire o bolo, vire-o e coloque-o num prato. Decore o bolo ao seu gosto e sirva.

Bom apetite!

Como fazer em casa um delicioso bolo “Rotten Stump” com nozes?

Para um sabor incomparável, em vez de damascos secos e ameixas secas, você pode adicionar outras frutas secas ao bolo, e usar nozes para imitar as “raízes”.

Tempo de cozimento – 7 horas.

Tempo de cozimento – 2-3 horas.

Número de porções: 1.

Ingredientes para a massa:

• Creme de leite – 1 colher de sopa.
• Farinha de trigo – 3 colheres de sopa.
• Ovos – 1 unid.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 50 gr.
• Refrigerante – 0,5 colher de chá.
• Vinagre de mesa 9% – 0,5 colher de chá.
• Sal – 0,5 colher de chá.

Ingredientes de recheio:

• Damascos secos – 200 gr.
• Ameixas – 200 gr.
• Nozes – 200 gr.
• Açúcar – 4 colheres de sopa.

Ingredientes para creme:

• Creme de leite 20-25% – 1 l.
• Açúcar – 1,5 colheres de sopa.
• Açúcar de baunilha – 1 pitada.
• Vanilina – 1 pitada.

Ingredientes para esmalte:

• Açúcar – 6 colheres de sopa.
• Leite – 5 colheres de sopa.
• Manteiga – 50 gr.
• Cacau – 5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe as frutas secas em diferentes pratos com água quente. Deixe por 30 minutos. Frite um pouco as nozes em uma frigideira.

2. Em uma tigela separada, comece a amassar a massa. Junte o ovo, acrescente o açúcar e o sal. Em seguida enviamos creme de leite, manteiga (derreter com antecedência), bicarbonato de sódio (deve ser temperado com vinagre). Misture os ingredientes em uma única massa. Despeje a farinha na mistura, um copo de cada vez, e misture com uma espátula. Transfira o caroço para uma tábua e sove a massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

3. De volta às frutas secas. Lavamos e colocamos sobre papel toalha para tirar o excesso de umidade. Moa os damascos secos e metade das nozes no liquidificador. Adicione 2 colheres de açúcar em cada parte e misture.

4. Após 30 minutos, retire a massa da geladeira e forme um barbante. Corte em 8 partes iguais. Enrole cada parte em um retângulo fino, aplique o recheio e distribua por toda a superfície da camada.Enrole. Fazemos isso com todas as peças. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Cubra uma assadeira com papel manteiga e disponha os rolinhos. Asse por 45 minutos.

5. Passado o tempo, retire os rolinhos prontos e deixe esfriar. Corte os rolinhos em pedaços de 3 centímetros.

6. Passemos ao preparo do creme. Despeje o creme de leite em uma tigela, acrescente o açúcar e a baunilha. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Coloque os rolinhos em uma assadeira ou assadeira grande com o recheio voltado para cima (mergulhe-os primeiro no creme). Despeje o creme sobre o produto acabado, cubra com filme ou tampa e leve à geladeira por 5 a 6 horas.

7. Retire o bolo da geladeira. Vire e coloque em um prato. Agora você precisa decorar com glacê. Despeje o açúcar e o cacau em uma panela pequena, seguido do leite e da manteiga. Derreta em fogo baixo e não esqueça de mexer. Quando a mistura ficar homogênea, retire a panela do fogo e deixe a cobertura esfriar.

8. Espalhe a cobertura por cima e nas laterais do bolo. Decoramos o produto com nozes, criando “raízes”. Coloque na geladeira por 30-40 minutos. Preparar!

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer bolo Rotten Stump com leite condensado

O leite condensado do bolo realmente faz com que pareça um toco podre. E a geléia escura confere ao produto uma tonalidade acinzentada, o que potencializa ainda mais o efeito.

Tempo de cozimento – 7 horas.

Tempo de cozimento – 2-3 horas.

Número de porções: 1.

Ingredientes para a massa:

• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Creme de leite 20% – 1 colher de sopa.
• Ovos – 3 unid.
• Geléia – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 0,5 colheres de sopa.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Cacau – 2 colheres de chá.
• Biscoitos amanteigados - 5 unid.

Ingredientes para creme:

• Limão – 3 unid.
• Manteiga – 400g.
• Leite condensado – 1 b.
• Açúcar em pó – 80 gr.

Processo de cozimento:

1.Bata os ovos em uma tigela separada e adicione meio copo de açúcar. Na batedeira, bata os ingredientes até formar uma espuma branca.

2. Adicione geléia e creme de leite à mistura resultante. Bata novamente até ficar homogêneo.

3. Peneire a farinha em um recipiente separado e acrescente refrigerante, despeje em uma tigela com a mistura e mexa até o líquido engrossar.

4. Precisamos assar três bolos. Para fazer isso, divida a massa em três partes iguais. Despeje a mistura do primeiro bolo em uma assadeira e leve ao forno (aquecer a 180 graus). Cozinhe cada bolo no forno por 20 minutos. Deixe-os esfriar.

5. Enquanto os bolos assam, vamos fazer o creme. Pegue a manteiga e bata na batedeira até ficar branco. Adicione o leite condensado e o açúcar de confeiteiro à manteiga. Bata até amaciar. Rale as raspas de limão. Adicione à mistura junto com o suco de limão. Bata com uma batedeira até ficar cremoso.

6. Agora vamos preparar a decoração do bolo. Para fazer isso, esmigalhe os biscoitos em uma tigela separada e acrescente o cacau, misture. Posteriormente usaremos essa migalha para decorar as laterais e o topo do bolo.

7. Unte os bolos com creme, processe as laterais do bolo com uma faca larga ou espátula.

8. Decore o bolo com cacau e migalhas de biscoito. Coloque na geladeira durante a noite para que os bolos fiquem bem encharcados.

Bom apetite!