Bolo "Esterhazy" clássico

O bolo “Esterhazy” é uma sobremesa popular que surpreende pelo seu sabor brilhante e aroma agradável, impossível de resistir mesmo para quem abandonou completamente o consumo de açúcar granulado. Claro que para preparar tal guloseima o cozinheiro terá que gastar muito tempo e sujar um único prato, porém o resultado final com certeza vale a pena. Afinal, como uma combinação de ingredientes como nozes e chocolate pode não ser deliciosa? E se você nunca provou um bolo assim antes, então este artigo é definitivamente para você!

Bolo Esterhazy clássico em casa

Absolutamente qualquer pessoa pode preparar o clássico bolo Esterhazy em casa, principalmente se seguir à risca o passo a passo da nossa receita detalhada, na qual uma foto acompanha cada passo. Mime-se com uma delícia e desfrute do prazer gastronômico!

1. 
   Como fazer um bolo Esterhazy clássico em casa? Despeje as avelãs em uma assadeira em uma camada e seque-as no forno a 200 graus até que a casca rache e escureça (5-8 minutos).
2. 
   Retire as cascas das nozes e despeje no liquidificador.
3. 
   Em seguida adicionamos sal e farinha e batemos até formar migalhas.
4. 
   Bata as claras em neve até formar picos firmes, acrescentando aos poucos o açúcar granulado.
5. 
   Dobre delicadamente as nozes na massa de ar, trabalhando com uma espátula de cima para baixo.
6. 
   Em 4 folhas de papel manteiga, desenhe dois círculos com 20 centímetros de diâmetro (é conveniente circular um prato), espalhe a mistura em uma camada uniforme.
7. 
   Asse os pedaços por 15 a 25 minutos a 160 graus.
8. 
   Esfrie os bolos e vire-os, retire o pergaminho.
9. 
   Prepare as natas: numa tigela coloque as gemas, os dois tipos de açúcar, a farinha, acrescente um pouco de leite e misture vigorosamente com um batedor.
10. 
    Aqueça o leite restante em uma panela até ficar bem quente, despeje na mistura de gemas mexendo continuamente. Retorne a base do creme para um recipiente resistente ao calor e ferva até engrossar. Deixe esfriar.
11. 
    Bata a manteiga amolecida até ficar branca na batedeira.
12. 
    Adicione a manteiga ao creme frio em pequenas porções, mexendo bem a cada vez.
13. 
    Em seguida adicione o leite condensado fervido.
14. 
    Aplique o creme em cada bolo, empilhe uns sobre os outros e leve à geladeira durante a noite.
15. 
    Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite em fio fino, acrescente também a gelatina inchada - misture e deixe esfriar.
16. 
    Cubra o bolo.
17. 
    Despeje imediatamente o chocolate amargo derretido sobre o bolo, desenhando uma espiral.Em seguida, use um palito para desenhar 8 linhas do meio para as bordas.
18. 
    Polvilhe as laterais da sobremesa com pétalas de amêndoa.
19. 
    Corte a guloseima em porções e sirva.
20. 
    O clássico bolo Esterhazy fica pronto em casa! Bom apetite!

“Esterhazy” com nozes

“Esterhazy” com nozes é um verdadeiro paraíso para quem gosta de doces, pois este bolo contém tudo o que há de mais delicioso. Por exemplo, para fazer biscoitos precisamos de nozes, e para um creme rico e incrivelmente apetitoso - leite condensado fervido. Verdadeira geléia!

Tempo de cozimento – 14 horas e 45 minutos

Tempo de cozimento – 1 hora e 20 minutos

Porções – 6.

Ingredientes:

Para bolos e natas:

• Nozes – 200 gr.
• Açúcar em pó – 180 gr.
• Canela em pó – ¼ colher de chá.
• Ovos – 4 unid.
• Leite condensado fervido – 60 gr.
• Vodka de cereja – 2 colheres de sopa.
• Leite – 100ml.
• Açúcar granulado – 150 gr.
• Leite de coco – 100ml.
• Manteiga – 300 gr.
• Açúcar de baunilha – 3 colheres de chá.

Para cobertura, cobertura e servir:

• Chocolate branco – 200 gr.
• Chocolate amargo – 50 gr.
• Creme 35% – 2 colheres de sopa.
• Pétalas de amêndoa – 200 gr.
• Avelãs – 45 gr.
• Nozes – 45 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de iniciar o processo, seque as pétalas de amêndoa e as avelãs em uma frigideira por cerca de 25 minutos, forre a assadeira com papel manteiga, quebre os ovos com cuidado e separe as claras das gemas. Também retiramos primeiro a manteiga da geladeira.

Passo 2. Prepare a massa: triture as nozes no liquidificador e misture com o açúcar de confeiteiro e a canela aromática. Bata as claras em neve geladas até ficarem firmes e misture aos poucos com as migalhas de nozes, sem sacrificar a fofura.

Passo 3. Usando um saco de confeitar, enrole a massa, formando 6 bolos com 16 centímetros de diâmetro.Polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro e leve ao forno por cerca de 25 minutos a uma temperatura de 170 graus. Deixe esfriar e separe do papel manteiga.

Passo 4. Sem perder tempo, vamos ao creme: bata os dois tipos de leite na batedeira e separe a terceira parte. Continuamos batendo a maior parte, acrescentando 4 gemas, açúcar normal e baunilha. Despeje o leite restante em uma panela e leve para ferver, abaixe o fogo, despeje aos poucos a mistura de ovos e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Em seguida, deixe esfriar e leve à geladeira por 60 minutos. Também batemos a manteiga amolecida com o leite condensado e misturamos na base do creme; fazemos o mesmo com a vodka.

Passo 5. E enquanto o creme esfria, vamos fazer a cobertura: derreta o chocolate branco e misture com o creme. Derreta também o chocolate amargo e despeje em um saco de confeitar.

Passo 6. Montagem da guloseima: unte os bolos com creme e junte-os em uma pilha, despeje a cobertura branca por cima e reserve por 2 minutos. Depois de usar o chocolate amargo, desenhamos uma “teia” e traçamos várias linhas com um palito. Também temperamos as laterais com natas e decoramos com pétalas de amêndoa.

Etapa 7. Leve à geladeira por 12 horas para deixar de molho, depois coma e saboreie. Bom apetite!

Bolo "Esterházy" com avelãs

O Bolo “Esterhazy” com avelãs é uma sobremesa requintada que poderá preparar facilmente para qualquer festa e surpreender os seus familiares. Pode ter certeza que esse bolo vai enfeitar a sua mesa e todos que o provarem ficarão encantados!

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento – 40-50 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

• Claras de ovo – 10 unid.
• Açúcar granulado – 400 gr.
• Avelãs – 160 gr.
• Amêndoas – 100 gr.
• Farinha – 3 colheres de sopa.
• Canela em pó – 0,5 colher de chá.
• Amido de batata – 20 gr.
• Leite – 200ml.
• Gemas de ovo – 2 unid.
• Manteiga – 200 gr.
• Açúcar em pó – 200 gr.
• Água fervente – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para agilizar o processo e para sua comodidade, prepare tudo o que precisa.

Passo 2. Precisaremos de cinco camadas de bolo, então pegamos 5 folhas de pergaminho e desenhamos um círculo em cada uma, o diâmetro deve ser o mesmo. (Tenho 25 cm.)

Passo 3. Após retirar as cascas das nozes, transforme-as em migalhas no liquidificador ou processador de alimentos.

Passo 4. Bata as claras em neve frias até ficarem firmes, adicionando um pouco de sal.

Passo 5. Continuando a trabalhar com um batedor, coloque uma colher de sopa de açúcar. Assim, apresentamos a porção inteira.

Passo 6. Com uma colher, misture as claras com as nozes, a farinha e a canela em pó.

Passo 7. Aplique a mistura sobre o pergaminho, dando-lhe o formato desejado.

Passo 8. Asse no forno por 8-9 minutos a 180 graus.

Passo 9. Vire os bolos resfriados e separe-os do papel.

Passo 10. Prepare o creme: misture um pouco de leite com as gemas e o amido. Em outro recipiente, misture o leite restante com 100 gramas de açúcar granulado - aqueça e despeje aos poucos na mistura de gemas. Cozinhe a mistura resultante em fogo baixo até engrossar, mexendo.

Passo 11. Esfrie o creme e misture com a manteiga amolecida.

Passo 12. Divida os bolos em camadas, deixando um pouco de creme para as laterais.

Passo 13. Despeje o creme com uma mistura de açúcar de confeiteiro (200 gramas) e água fervente, decore a seu gosto - divirta-se. Bom apetite!

"Esterhazy" com amêndoas em casa

O “Esterhazy” com amêndoas em casa é um bolo que vai conquistar a todos e até fazer com que quem é cético em relação aos doces se apaixone.Prepare uma delícia para o aniversário de alguém, e o aniversariante nunca esquecerá um parabéns tão delicioso e original!

Tempo de cozimento - 6 horas

Tempo de cozimento - 1 hora

Porções – 8.

Ingredientes:

Para os bolos:

• Clara de ovo – 250 gr.
• Açúcar granulado – 250 gr.
• Farinha de amêndoa – 250 gr.
• Açúcar em pó - para polvilhar.

Para creme:

• Leite – 300ml.
• Açúcar granulado – 75 gr.
• Açúcar de baunilha – 10 gr.
• Gemas de ovo – 30 gr.
• Farinha – 20 gr.
• Amido de milho – 15 gr.
• Manteiga – 350 gr.
• Pasta de amêndoa – 60 gr.

Para decoração:

• Chocolate branco – 100 gr.
• Creme de leite – 25 ml.
• Chocolate ao leite – 20 gr.
• Pétalas de amêndoa – 60 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Bata as claras em temperatura ambiente na batedeira em velocidade média, até obter picos suaves.

Passo 2. Continuando o trabalho dos batedores, adicione aos poucos o açúcar granulado e bata até formar picos estáveis.

Passo 3. Adicione a farinha de amêndoa pré-peneirada e misture delicadamente com uma espátula de silicone.

Passo 4. Desenhe círculos (18 centímetros de diâmetro) em papel manteiga e disponha a mistura de proteínas, formando seis bolos de igual espessura.

Passo 5. Polvilhe os produtos semiacabados com açúcar de confeiteiro, espere 10 minutos e polvilhe novamente - leve ao forno por 15-20 minutos a 175 graus. Separe com cuidado os bolos quentes do papel e deixe esfriar.

Passo 6. Misture ½ parte do leite com o amido, as gemas e a farinha.

Passo 7. Ferva a segunda metade do leite com dois tipos de açúcar.

Passo 8. Despeje o leite quente na mistura de gemas e ingredientes secos em um jato fino e misture.

Passo 9. Despeje a mistura em uma panela e cozinhe mexendo sempre até engrossar a consistência.

Etapa 10Despeje a base do creme em uma tigela e cubra com filme em contato, deixe esfriar completamente.

Passo 11. Transfira a mistura resfriada para um liquidificador e, mexendo sempre, adicione a manteiga amolecida em partes.

Passo 12. Misture a pasta de amêndoa e divida o creme em 7 partes.

Passo 13. Coloque uma argola em um prato de servir e disponha a primeira camada do bolo, unte com creme e, repetindo a manipulação, monte o bolo.

Passo 14. Coloque a última camada do bolo de cabeça para baixo e tempere levemente com creme, deixando um pouco para as laterais.

Passo 15. Retire a forma e coloque a sobremesa na geladeira por 60 minutos, depois unte a parte superior e as bordas com creme - deixe esfriar por mais uma hora.

Passo 16. Sem perder tempo, derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria e deixe esfriar completamente.

Passo 17. Coloque o chocolate ao leite em um saco de confeitar e mergulhe em água fervente, derreta e deixe esfriar.

Passo 18. Cubra o bolo com glacê branco, aplique o chocolate ao leite por cima em um jato fino, desenhando uma espiral do centro para as bordas. Depois, com um palito traçamos 6 a 8 linhas do centro para as laterais, entre as tiras - ao longo de mais uma linha, só que no sentido oposto.

Passo 19. Cubra o bolo com pétalas de amêndoa secas em uma frigideira seca. Deixe o bolo de molho durante a noite na geladeira. Aproveite o seu chá!

Bolo "Esterhazy" com leite condensado e licor

Bolo “Esterházy” com leite condensado e licor é uma guloseima inventada na Áustria por uma família de origem húngara. E embora isso tenha acontecido há muitos anos, a sobremesa não perde sua relevância até hoje, pois possui características de sabor incríveis e um agradável aroma de nozes.

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos

Tempo de cozimento – 30-40 minutos.

Porções – 7-8.

Ingredientes:

Para o biscoito:

• Farinha de amêndoa – 180 gr.
• Claras de ovo – 8 unid.
• Farinha de trigo – 3 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 200 gr.
• Canela em pó – ½ colher de chá.
• Sal – ¼ colher de chá.

Para o Glaze:

• Chocolate branco – 200 gr.
• Chocolate amargo – 50 gr.
• Creme 35% – 2 colheres de sopa.
• Pétalas de amêndoa - a gosto.

Para creme:

• Gemas de ovo – 4 unid.
• Leite condensado fervido – 60 gr.
• Licor de cereja – 2 colheres de sopa.
• Leite – 100ml.
• Açúcar granulado – 150 gr.
• Leite de coco – 100ml.
• Manteiga – 300 gr.
• Açúcar de baunilha – 3 colheres de chá.
• Geléia de damasco – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare os bolos: bata as claras frias com o sal, acrescente o açúcar aos poucos e bata com um batedor de arame até obter uma massa lisa e fofa.

Passo 2. Aos poucos, adicione dois tipos de farinha e canela em pó à massa de ar, misturando bem a cada vez de cima para baixo.

Passo 3. Desenhe círculos de 24 centímetros de diâmetro em papel manteiga, vire a assadeira e cubra com óleo.

Passo 4. Coloque 1/6 da massa no molde e leve ao forno a 150 graus até dourar (cerca de 20 minutos). Cortamos as bordas irregulares.

Passo 5. E enquanto os bolos esfriam, prepare o creme: misture dois tipos de leite e despeje 2/3 em uma panela, bata a parte menor com o açúcar normal e baunilha, além das gemas. Leve o leite para ferver e acrescente a mistura de gemas em jato fino, mexendo sempre, cozinhe até engrossar e esfriar completamente.

Passo 6. Aos poucos, misture a base de creme resfriada com a manteiga batida e amolecida com o leite condensado, além do licor. Leve à geladeira por uma hora.

Passo 7. Forme a sobremesa: cubra os bolos com creme e coloque-os uns sobre os outros, cubra o último bolo com geléia pré-aquecida em banho-maria.

Etapa 8Para a cobertura, derreta o chocolate branco e misture com as natas, despeje sobre a confeitaria.

Passo 9. Usando o chocolate amargo derretido, faça um padrão como na foto.

Passo 10. Desenhe linhas com um palito, conseguindo uma “teia”. Polvilhe as laterais com pétalas de amêndoa e coloque o bolo na geladeira durante a noite para ficar de molho.

Passo 11. Prepare e aproveite não só o resultado, mas também o processo!

Bolo "Esterhazy" com praliné

O Bolo Praliné Esterházy é uma guloseima que irá cativá-lo na primeira degustação, graças à sua textura multicamadas que inclui uma agradável crocância, maciez e cremosidade com um final de boca de nozes. Vamos surpreender a nós mesmos e à nossa família com uma verdadeira obra de arte em confeitaria!

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento - 1 hora

Porções – 8.

Ingredientes:

Para o merengue:

• Claras de ovo – 8 unid.
• Açúcar granulado – 240 gr.
• Nozes descascadas (sortidas) – 200 gr.
• Açúcar em pó – 20 gr.

Para creme:

• Leite – 200ml.
• Creme 33% – 150 ml.
• Gemas de ovo – 6 unid.
• Açúcar granulado – 150 gr.
• Amido de milho – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 250 gr.

Para o praliné:

• Avelãs – 60 gr.
• Açúcar granulado – 60 gr.

Para decoração:

• Chocolate branco – 180 gr.
• Chocolate amargo – 90 gr.
• Creme 33% – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave os ovos e quebre-os com cuidado, separando as gemas das claras.

Passo 2. Na velocidade lenta da batedeira, bata as claras em neve, aumentando gradativamente a velocidade, acrescente metade do açúcar e bata por cerca de 2 minutos.

Passo 3. Ao mesmo tempo, seque as nozes em uma frigideira seca.

Passo 4. Moa as nozes variadas até fazer migalhas.

Passo 5. Adicione o açúcar granulado restante à massa proteica e bata novamente.

Etapa 6. Obtenha picos estáveis.

Etapa 7Combine o merengue e as nozes, mantendo a textura arejada.

Passo 8. Usando um saco de confeitar, coloque 4 bolos de igual diâmetro sobre um tapete de silicone, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro e leve ao forno quente: 25 minutos a 160-170 graus.

Passo 9. Passe para as natas: coloque o amido, as gemas e o açúcar em uma tigela e mexa na batedeira.

Passo 10. Despeje o creme de leite e o leite em uma panela e leve para ferver.

Passo 11. Trabalhando ativamente com um batedor, misture a mistura de gemas com a mistura de leite quente.

Passo 12. Retorne a massa ao recipiente refratário e, mexendo sempre, cozinhe em fogo médio até engrossar a consistência.

Etapa 13. Normalmente o processo leva cerca de 10 minutos.

Passo 14. Vamos fazer o praliné: coloque o açúcar granulado em uma panela e aqueça.

Passo 15. No momento em que o açúcar adquirir um tom caramelo, acrescente as nozes e misture bem.

Passo 16. Coloque a massa resultante sobre papel alumínio e deixe esfriar.

Passo 17. Bata as avelãs no caramelo até atingir a consistência de pasta.

Passo 18. Bata a manteiga amolecida na batedeira até a cor mudar.

Passo 19. Em uma tigela grande, misture o praliné, a manteiga e a base de creme.

Passo 20. Coloque o bolo resfriado em um prato raso e cubra com creme. Da mesma forma, monte a confeitaria e leve ao frio por 2 horas.

Passo 21. Passado o tempo, derreta dois tipos de chocolate separadamente. Misture o creme ao chocolate branco e comece a decorar.

Passo 22. Despeje a cobertura branca na superfície do bolo e use chocolate amargo para desenhar um “caracol” (ver foto).

Passo 23. Use um palito para desenhar listras e coloque a guloseima na geladeira por mais 30-60 minutos.

Passo 24. Aproveite o seu chá!

Bolo Esterhazy com amendoim

Bolo “Esterhazy” com amendoim é uma profusão de sabores e aromas reunidos numa única sobremesa que conquistou o mundo inteiro! Aproveite a incrível combinação de avelãs, leite condensado e merengue macio. Depois de preparar um bolo desses com as próprias mãos, você esquecerá para sempre o caminho para as confeitarias!

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

Para os bolos:

• Proteínas – 5 unid.
• Amendoim – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado - ¾ colher de sopa.

Para o creme:

• Gema – 1 unid.
• Açúcar granulado – 80 gr. + 1 colher de sopa.
• Leite – 100ml.
• Amido – 1 colher de sopa.
• Farinha – 1 colher de sopa.
• Vanilina - a gosto.

Para o creme de manteiga:

• Manteiga 82,5% – 150 gr.
• Leite condensado fervido – 150 gr.
• Flocos de amêndoa - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Seque as nozes no forno ou na frigideira e triture-as no liquidificador.

Passo 2. Bata as claras até formar uma espuma leve e, continuando a bater, acrescente o açúcar granulado aos poucos. Despeje as migalhas de nozes em picos estáveis ​​e misture delicadamente.

Passo 3. Em uma folha de pergaminho, desenhe círculos com diâmetro de 22 a 24 centímetros e vire o papel.

Passo 4. Espalhe a mistura em camada fina sobre papel manteiga, formando 6 bolos.

Passo 5. Asse os bolos no forno por meia hora (150 graus), deixe esfriar e retire do pergaminho.

Passo 6. Para preparar o creme, triture a gema com uma colher de açúcar, farinha e amido. Combine o açúcar restante com o leite e leve para ferver. Misture 2-3 colheres de sopa da mistura quente na mistura de gemas, despeje a mistura no leite fervente e, mexendo sempre, cozinhe até engrossar. Após esfriar, acrescente a manteiga batida e o leite condensado à base.

Etapa 7Tempere os bolos com natas e empilhe-os, cubra também as laterais e leve o bolo à geladeira por 2 horas.

Passo 8. Para decoração, derreta o chocolate branco e amargo separadamente, acrescente um pouco de creme em cada tipo. Alisamos o esmalte branco sobre a superfície, aplicamos o esmalte escuro em espiral e usamos um espeto de madeira para desenhar linhas do centro para as bordas e vice-versa.

Passo 9. Decore as laterais com pétalas de amêndoa e leve a sobremesa ao frio para imersão e estabilização. Bom apetite!

Bolo Esterhazy caseiro com farinha de amêndoa

O Bolo Esterhazy Caseiro com Farinha de Amêndoa é preparado com adição de creme e rica geléia de damasco, graças ao qual o sabor é simplesmente excelente e diferente de tudo. Absolutamente todos deveriam tentar isso!

Tempo de cozimento – 9 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento – 90 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

Para bolos e natas:

• Farinha de amêndoa – 200 gr.
• Claras de ovo – 8 unid.
• Açúcar em pó – 2 colheres de sopa.
• Leite – 1,5 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – ½ colher de sopa.
• Amido de milho – 2 colheres de sopa.
• Gemas de ovo – 3 unid.
• Manteiga – 200 gr.
• Leite condensado – 80 gr.

Para o Glaze:

• Chocolate branco – 100 gr.
• Chocolate amargo – 30 gr.
• Geléia de damasco – 75 gr.
• Pétalas de amêndoa – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Antes de iniciar o processo, separe as claras das gemas e peneire a farinha. Retire os ingredientes do creme da geladeira com antecedência e pré-aqueça o forno a 170 graus.

Passo 2. Bata as claras em velocidade baixa da batedeira, comece a adicionar o açúcar e aumente gradativamente a velocidade, transformando os componentes em picos estáveis. Usando uma espátula, misture delicadamente a farinha em várias etapas.

Etapa 3.Transfira a “massa” para um saco de confeitar e retire 5 bolos do mesmo diâmetro (22 cm), leve ao forno por 15-20 minutos. Deixe esfriar completamente.

Passo 4. Para preparar o creme, misture o amido, as gemas e o açúcar em uma panela. Em outro recipiente, aqueça o leite até ficar bem quente e despeje-o na mistura de gemas em jato fino, mexendo sempre. Leve a mistura para ferver e coloque em uma tigela, cubra com filme e deixe esfriar.

Passo 5. Bata a manteiga amolecida na batedeira junto com o leite condensado e acrescente à base do creme, obtendo uma consistência uniforme.

Passo 6. Para montar o bolo, cubra cada camada, exceto a última, com creme. Cobrimos o último com geléia e empilhamos.

Passo 7. Para decorar, derreta o chocolate branco e despeje sobre a superfície, desenhe uma espiral com o chocolate amargo derretido e use um palito para desenhar linhas, formando uma “teia”.

Passo 8. Cubra as laterais com pétalas de amêndoa. Deixe na geladeira por pelo menos 4 horas. Cozinhe e divirta-se!