Bolo floresta negra

O Bolo Floresta Negra é uma sobremesa originária da Alemanha, popular em todo o mundo. Em sua terra natal é conhecida como Floresta Negra. Aliás, o bolo em si é muito mais agradável na língua do que o nome original. Os ingredientes principais – chocolate e cerejas – tornam-no reconhecível entre outros doces e incrivelmente saboroso.

Receita Clássica de Bolo Floresta Negra

Se você gosta da combinação da doçura do chocolate e da acidez da cereja, o bolo Floresta Negra é uma ótima pedida para a sua mesa de festas. A preparação pode parecer um pouco complicada, mas os resultados valem o esforço.

1. 
   Como fazer bolo Floresta Negra segundo a receita clássica? Vamos começar a preparar o biscoito. Prepare um banho-maria.Para isso, ferva a água em uma panela e depois reduza o fogo do fogão para que o líquido ferva silenciosamente, mas não ferva. Coloque uma tigela resistente ao calor sobre a panela. Quebre os ovos ali e acrescente o açúcar.
2. 
   Usando um batedor, mexa constantemente a mistura vigorosamente até aquecer até 40-43 graus. A temperatura pode ser facilmente verificada com o dedo. Se a mistura estiver um pouco mais quente que a temperatura corporal, está pronta. Retire do banho e comece a bater na batedeira em velocidade alta. A massa deve triplicar.
3. 
   Peneire a farinha em um recipiente separado e misture com refrigerante, amido e cacau em pó. Adicione os ingredientes secos à mistura de ovo e açúcar. Use uma espátula ou colher para mexer delicadamente de baixo para cima.
4. 
   Derreta a manteiga até ficar líquida. Separe parte da massa em outra tigela e misture com óleo. Dobre delicadamente a mistura na maior parte da massa. Transfira a peça para uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Asse por 30-40 minutos até secar. Ou seja, quando você furar o biscoito com um fósforo e o palito estiver seco, a massa estará pronta. Passado o tempo, retire o biscoito do forno e deixe repousar 15 minutos sem retirá-lo da forma. Em seguida, solte completamente o bolo e deixe esfriar.
5. 
   Enquanto o biscoito assa, prepare o recheio. Despeje as cerejas e o açúcar em uma concha. Coloque em fogo médio e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe o recheio por 3-5 minutos. Retire do fogo e coloque as cerejas em uma peneira para escorrer o suco. Se não quiser molhar o biscoito em álcool, você pode usar a calda resultante.
6. 
   Prepare a decoração. Derreta metade do chocolate em banho-maria ou no microondas. Espalhe em uma camada fina sobre um prato plano. Coloque na geladeira até endurecer completamente.
7. 
   Linha creme.Bata as natas com o açúcar de confeiteiro. Adicione o ingrediente seco aos poucos para deixar o creme tão doce quanto desejar. Separe dois terços do chantilly e acrescente o cacau. Bata levemente para combinar.
8. 
   Comece a montagem. Divida o biscoito resfriado em 3 partes. Coloque a primeira camada de bolo em um prato grande. Mergulhe com licor ou xarope. Usando um saco de confeitar, aplique uma camada de creme de chocolate em espiral. Devem cobrir toda a superfície do bolo. Coloque as cerejas entre os círculos de creme. Você vai precisar de metade do creme de chocolate e das frutas vermelhas. Cubra com a segunda camada de bolo e repita a mesma coisa. Coloque a última camada de pão de ló por cima. Molhe e pincele o topo e as laterais do bolo com creme branco.
9. 
   Retire o chocolate congelado da geladeira. Usando uma espátula larga ou faca, faça lascas grandes. Usando um descascador de legumes, pique o chocolate restante em migalhas mais finas.
10. 
    Decore as laterais do bolo com pequenas lascas. Faça 12 rosas de creme de manteiga por cima e coloque uma cereja em cima de cada uma. Decore o centro do bolo com gotas grandes de chocolate.
11. 
    Deixe o bolo na geladeira por 4 a 6 horas para que fique bem encharcado.

Aproveite o seu chá!

Bolo Caseiro Floresta Negra com Creme de Leite

O Bolo Floresta Negra é uma sobremesa popular em todo o mundo. Um delicado pão de ló de chocolate embebido em creme de leite, com leve acidez de cerejas, não deixará nenhum guloso indiferente. Experimente esta receita em casa para agradar a sua família com uma guloseima mágica!

Tempo de cozimento – 3 horas

Tempo de cozimento – 4 horas

Porção – formato 23 cm

Ingredientes:

Para o biscoito:

• Ovos – 6 unid.
• Açúcar – 150 gr.
• Farinha – 170 gr.
• Cacau em pó – 30 gr.
• Fermento em pó – 2 colheres de chá.

Para preencher:

• Cerejas em lata – 700 gr.
• Açúcar – 60 gr.
• Amido – 30 gr.
• Suco de cereja – 250 ml.

Para creme:

• Creme de leite – 500 gr.
• Açúcar – 4 colheres de sopa.
• Açúcar de baunilha – 10 gr.

Para decoração:

• Chocolate amargo – 150 gr.

Processo de cozimento:

1. Quebre 6 ovos em uma tigela. É aconselhável que estejam à temperatura ambiente. Adicione o açúcar e comece a bater a mistura na batedeira até formar uma espuma espessa e branca.

2. Peneire a farinha em uma tigela separada. Adicione o cacau e o fermento. Misture e adicione os ingredientes secos à mistura de ovos. Mexa delicadamente a massa com uma colher ou espátula.

3. Pegue uma assadeira de metal e forre o fundo com papel manteiga. Espalhe a massa uniformemente. Envie o biscoito para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-35 minutos. Não se esqueça de verificar o cozimento com um palito.

4. Faça o recheio. Coe as cerejas em lata por uma peneira. Coloque as frutas em uma tigela e despeje o suco em outra.

5. Despeje o suco em uma panela. Adicione o amido e o açúcar e misture bem. Coloque a panela em fogo baixo e, mexendo, cozinhe a mistura. A calda deve ser espessa, como geleia.

6. Em uma tigela separada, misture o creme de leite, o açúcar e o açúcar baunilha na batedeira.

7. Quando o pão de ló estiver assado e esfriar um pouco, retire-o da forma e divida-o em 3 partes.

8. Comece a montar o bolo. Coloque a primeira camada de bolo em um prato plano. Mergulhe com suco de cereja. Espalhe metade do recheio de cereja por cima. Tente posicioná-lo de forma que restem 1-1,5 cm da borda do bolo.

9. Adicione um terço do creme por cima da camada de frutas vermelhas. Cubra com a segunda camada de bolo e repita o mesmo procedimento. Coloque uma terceira camada de pão de ló por cima. Tenha cuidado ao manusear a massa para não rasgá-la.

10.Cubra a camada superior e as laterais do bolo com o creme restante. Coloque o bolo na geladeira por pelo menos 3 horas. Deve ficar de molho e esfriar.

11. Decore o bolo com raspas de chocolate amargo. Isso pode ser feito com ralador ou descascador de legumes. Você também pode decorar o bolo com cerejas e chantilly.

Aproveite o seu chá!

Receita incrivelmente deliciosa de bolo Floresta Negra com mascarpone

Não existem dois bolos iguais. Mesmo que a receita seja a mesma, existem centenas de variações de ingredientes e métodos de preparo. Hoje mostraremos uma das maneiras de deixar o magnífico bolo Floresta Negra ainda mais saboroso, usando não o clássico chantilly para o creme, mas o queijo mascarpone de sobremesa.

Tempo de cozimento – 3 horas

Tempo de cozimento – 12 horas

Porção – formato 16 cm

Ingredientes:

Para o biscoito:

• Farinha – 260 gr.
• Fermento em pó – 15 gr.
• Açúcar – 330 gr.
• Cacau em pó – 120 gr.
• Ovos – 4 unid.
• Óleo vegetal – 250 gr.
• Baunilha em pó – 5 gr.
• Leite 3,5% – 250 gr.
• Água fervente – 250 gr.
• Cereja – 150 gr.
• Conhaque – 120 gr.

Para creme:

• Manteiga 82,5% – 100 gr.
• Açúcar em pó – 100 gr.
• Extrato de baunilha – 5 gr.
• Queijo mascarpone – 300 gr.

Para preencher:

• Purê de cereja – 400 gr.

Processo de cozimento:

1. Comece com o pão de ló. Peneire a farinha em uma tigela funda e adicione o fermento, o açúcar, o cacau e a baunilha em pó. Adicione leite e óleo vegetal aos ingredientes secos e quebre os ovos em uma tigela. Misture com uma batedeira até ficar homogêneo.

2. Prepare água fervente e despeje água na massa. Misture novamente até ficar homogêneo, não deve haver grumos. A massa ficará bem líquida.

3. Despeje a mistura em três assadeiras de metal. Para evitar que a massa vaze, embrulhe o fundo dos anéis com papel alumínio.Coloque uma cereja em cada molde. Mergulhe previamente as frutas em conhaque por pelo menos 3 horas. Isso lhes dará um sabor ácido especial. Você pode usar cerejas frescas e congeladas.

4. Leve os bolos ao forno e leve ao forno a 140-150 graus durante uma hora e meia. A prontidão pode ser determinada pela forma como o biscoito cresceu e pelo uso de um espeto de madeira. Se o palito estiver seco, a massa está pronta.

5. Embrulhe os bolos em película aderente e deixe-os no frigorífico durante a noite. Em seguida, corte as pontas e comece a montar o bolo.

6. Enquanto o biscoito esfria, faça o creme. Corte a manteiga em cubinhos e coloque em uma tigela. O óleo deve estar frio, fora da geladeira. Adicione açúcar de confeiteiro.

7. Comece a bater com uma batedeira em alta velocidade. Continue até obter uma massa homogênea e sem grumos. Adicione o extrato de baunilha e mexa.

8. Adicione o queijo mascarpone e misture na batedeira até ficar homogêneo.

9. Comece a montar o bolo. Coloque a primeira camada de bolo sobre uma superfície plana. Usando um saco de confeitar, cubra toda a superfície com creme.

10. Coloque o purê de cereja nas cavidades do creme. Cubra com uma segunda camada de pão de ló e repita o mesmo procedimento. Coloque a última camada de bolo por cima e cubra o bolo com o creme restante. Deixe esfriar. Decore o bolo como desejar. Você pode usar as cerejas restantes, creme, fazer chocolate ou chantilly. Tudo depende da sua imaginação!

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer bolo Floresta Negra em panela elétrica

Se você adora sobremesas, mas tem hesitado em experimentar a confeitaria, hoje é a hora! Essa receita de Bolo Floresta Negra é bem simples, até um iniciante consegue fazer. O resultado com certeza irá agradar você!

Tempo de cozimento – 2 horas

Tempo de cozimento – 2-2,5 horas

Porção – formato 20 cm

Ingredientes:

Para o biscoito:

• Ovo de galinha – 4 unid.
• Açúcar – 100 gr.
• Manteiga – 100 gr.
• Vanilina – 5 gr.
• Amêndoas – 70 gr.
• Farinha – 50 gr.
• Amido – 50 gr.
• Cacau – 3 colheres de sopa.
• Refrigerante – 0,5 colher de chá.
• Sal – 1 pitada

Para recheio e imersão:

• Cereja – 200 gr.
• Açúcar – 50 gr.
• Conhaque – 30ml.

Para creme:

• Creme 33% – 400 ml.
• Açúcar em pó – 100 gr.

Para decoração:

• Chocolate – 50 gr.
• Cereja - a gosto

Processo de cozimento:

1. Prepare o recheio. Coloque a cereja em um recipiente, cubra com açúcar e regue com o conhaque. Você pode usar qualquer outra bebida alcoólica forte, como rum, licor ou uísque. Cubra e deixe por pelo menos uma hora.

2. Escorra as cerejas em uma peneira e deixe escorrer o líquido. Despeje o suco formado em uma tigela separada. Também será necessário para impregnação. As frutas servirão de recheio.

3. Separe as gemas das claras. Misture-os com açúcar e baunilha. Adicione a manteiga amolecida em temperatura ambiente e mexa. Adicione o cacau e as amêndoas moídas. Misture bem novamente.

4. Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal. Obtenha uma espuma estável e combine a massa com a massa. Aos poucos, adicione a farinha peneirada com refrigerante e amido. Mexa a massa.

5. Coloque o futuro biscoito na tigela multicooker e feche a tampa. Selecione o modo "Assar" e ajuste o cronômetro para 45 minutos.

6. Enquanto o pão de ló cozinha, ferva o suco de cereja. Cozinhe por 5 minutos. Então deixe esfriar.

7. Para as natas, bata o creme de leite e o açúcar de confeiteiro na batedeira na velocidade máxima. Após 2-3 minutos, assim que o creme engrossar, bata por mais meio minuto e desligue a batedeira. O chantilly está pronto quando fica grudado no batedor.

8.Corte o bolo acabado em 3 partes e comece a montar o bolo. Molhe a primeira camada de massa com suco de cereja.

9. Aplique uma camada de creme no bolo. Espalhe uniformemente sobre a superfície.

10. Coloque algumas frutas vermelhas por cima do chantilly.

11. Repita o mesmo com a segunda camada de bolo. Coloque a terceira camada de pão de ló por cima e molhe com o suco. Pincele a superfície do bolo com o creme restante.

12. Decore com chocolate ralado e cerejas. Coloque o bolo na geladeira por uma ou duas horas para molhar e esfriar.

Bom apetite!

Como fazer bolo Floresta Negra segundo a receita da avó da Emma?

Um bom feriado não fica completo sem um delicioso bolo. Mas comprá-lo em uma loja é muito fácil. É muito mais gostoso cozinhar em casa usando a receita comprovada da vovó. E você sempre sabe quais produtos está usando. Afinal, a principal regra da avó é a naturalidade!

Tempo de cozimento – 3 horas

Tempo de cozimento – 24 horas

Porção – formato 23 cm

Ingredientes:

Para o biscoito:

• Farinha – 150 gr.
• Manteiga – 150 gr.
• Açúcar – 195 gr.
• Chocolate amargo preto – 120 gr.
• Sal – 1 pitada
• Extrato de baunilha – 1 colher de sopa.
• Fermento em pó – 10 gr.
• Ovos de galinha – 6 unid.

Para mousse de baunilha:

• Chocolate branco – 100 gr.
• Creme 33% – 250 gr.
• Licor de cereja – 3 colheres de sopa.
• Gelatina – 6 gr.

Para a mousse de chocolate:

• Chocolate amargo preto – 100 gr.
• Creme 33% – 250 gr.
• Licor de cereja – 3 colheres de sopa.
• Gelatina – 6 gr.

Para a camada de cereja:

• Cerejas congeladas (sem caroço) – 200 gr.
• Conhaque – 150 gr.
• Canela em pó – 1 colher de chá.
• Extrato de baunilha – 1 colher de sopa.

Para geléia de cereja:

• Cerejas congeladas (sem caroço) – 600 gr.
• Amido de milho – 30 gr.
• Açúcar – 100 gr.
• Canela em pó – 1 colher de chá.
• Suco de cereja – 20 ml

Para decoração:

• Chocolate amargo preto – 100 gr.

Processo de cozimento:

1. O recheio de “cereja bêbada” levará mais tempo durante o cozimento. Comece com isso. Coloque as cerejas descongeladas em uma tigela com tampa. Adicione a canela e o extrato de baunilha e mexa. Despeje álcool sobre as frutas. Cubra e deixe descansar por pelo menos 12 horas.

2. Faça a mousse. Também precisa ser preparado com antecedência. Despeje todo o creme em uma panela e leve para ferver. Pegue duas tigelas. Quebre finamente o chocolate branco em um e o chocolate amargo no outro. Despeje o creme quente sobre o chocolate, partes iguais em cada tigela. Mexa até que o chocolate se dissolva. Para facilitar o processo, use um liquidificador de imersão. Refrigerar. Em seguida, cubra a mistura resultante com filme plástico, cubra as tigelas com uma tampa e leve à geladeira por 4-6 horas. Com o passar do tempo, o creme ficará mais espesso.

3. Para o pão de ló, separe as gemas das claras.

4. Bata a manteiga em temperatura ambiente com 45 gramas de açúcar. Adicione sal e chocolate amargo derretido e bata novamente.

5. Adicione as gemas e bata novamente.

6. Em uma tigela separada, bata as claras com o açúcar restante até formar picos firmes.

7. Peneire a farinha e acrescente o fermento.

8. Misture a massa de chocolate, as claras e a farinha. Misture delicadamente com uma colher.

9. Unte a forma com óleo e disponha a massa. Asse no forno a 180 graus por 25-30 minutos. Você pode verificar se o biscoito está pronto com um espeto de madeira ou um palito. Se o palito estiver seco, o bolo está pronto.

10. Faça geléia de cereja. Coloque as cerejas descongeladas em uma panela e leve ao fogo. Não escorra o suco das frutas, você vai precisar dele mais tarde! Adicione o açúcar, a canela e o extrato de baunilha à panela. Despeje o amido em uma tigela separada e despeje um pouco do líquido das cerejas, mexa.No liquidificador, bata as cerejas até ficarem purê, acrescente o amido preparado.

11. Ferva a geléia até começar a dissolver, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar.

12. Quando o creme engrossar, continue preparando a mousse. Mergulhe a gelatina em água e aqueça sem ferver. Mexa constantemente até que a gelatina se dissolva. Retire o creme de chocolate branco e amargo da geladeira e bata novamente. Adicione quantidades iguais de gelatina e licor de cereja a ambas as misturas. Bata bem.

13. Prossiga com a montagem. Retire as cerejas com conhaque da tigela. O líquido das cerejas servirá de impregnação para os bolos. Corte o biscoito em 3 partes. Coloque a primeira crosta em um prato. Use um pincel de silicone para saturá-lo.

14. Pegue dois sacos de confeitar. Recheie um com creme de baunilha e o segundo com geleia de cereja. Coloque o creme em rodelas sobre o bolo. Preencha as lacunas com geleia e cerejas.

15. Cubra a camada com a segunda camada de bolo e molhe. Repita o mesmo usando creme de chocolate. Cubra o bolo com a última camada de pão de ló e deixe de molho novamente. Cubra o bolo com o restante da mousse branca.

16. Decore o bolo com casca de chocolate. Para fazer isso, derreta o chocolate amargo e espalhe uma camada fina sobre o pergaminho. Cubra o topo com outro pedaço de papel.

17. Enrole em um tubo e leve à geladeira até congelar completamente. Tenha cuidado para não deixar o chocolate escorrer.

18. Depois de endurecido, desenrole o rolo de pergaminho. O chocolate se quebrará sozinho em pedaços oblongos.

19. Decore as laterais do bolo com “casca”. É conveniente anexá-lo às sobras de mousse de chocolate. Deixe o bolo descansar por cerca de 4 horas e está pronto para servir!

Bom apetite!