Teokbokki em casa

Teokbokki em casa

Deokbokki é um prato popular coreano feito de “salsichas” de arroz (karetteok) em molho picante com adição de um tempero especial (gochujang) feito de sal, pimenta vermelha, farinha e soja fermentada. O sabor neutro do teokbokki é bem complementado por vegetais, ovos, salsichas e frutos do mar. Esses produtos podem ser levados prontos ou preparados em casa com tecnologia especial a partir da farinha de arroz.

Teokbokki estilo coreano em casa

O teokbokki coreano, um prato de sabor incrível e tempero especial, é fácil de preparar em casa. Teokbokki (karettes) são feitos de farinha de arroz. Preparamos o molho em coreano: de pasta Gochujang com adição de pimenta, anchovas em lata e nori.

Teokbokki em casa

Ingredientes
+4 (porções)
  • Água 1 (litros)
  • Pasta de soja 70 (gramas)
  • Anchovas 30 (gramas)
  • Açúcar granulado 20 (gramas)
  • Pimenta 20 (gramas)
  • Nori 20 (gramas)
  • Óleo vegetal  para lubrificar as mãos
  • Para karettes:
  • Arroz de grão curto 400 (gramas)
  • Água 180 (mililitros)
  • Óleo de gergelim 5 (mililitros)
  • Cebola verde ¼ (colheres de chá)
  • Submeter:
  • Sal 30 (gramas)
  • Nata 20 (gramas)
Passos
60 minutos.
  1. Como cozinhar teokbokki em casa em coreano? Prepare imediatamente todos os ingredientes do prato de acordo com a receita.
    Como cozinhar teokbokki em casa em coreano? Prepare imediatamente todos os ingredientes do prato de acordo com a receita.
  2. Lave várias vezes o arroz redondo com água fria, retire o excesso de umidade com um guardanapo e triture o cereal no processador de alimentos ou liquidificador até obter uma massa homogênea.
    Lave várias vezes o arroz redondo com água fria, retire o excesso de umidade com um guardanapo e triture o cereal no processador de alimentos ou liquidificador até obter uma massa homogênea.
  3. Em seguida, peneire em uma peneira grossa e coloque imediatamente em uma tigela para amassar a massa.
    Em seguida, peneire em uma peneira grossa e coloque imediatamente em uma tigela para amassar a massa.
  4. Despeje água fervente na farinha de arroz resultante em porções enquanto amassa. Você terá uma massa solta. Cubra os pratos com filme, pique-os em vários lugares e leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima. Em seguida, misture a massa e deixe por mais 2 minutos.
    Despeje água fervente na farinha de arroz resultante em porções enquanto amassa. Você terá uma massa solta. Cubra os pratos com filme, pique-os em vários lugares e leve ao microondas por 2 minutos na potência máxima. Em seguida, misture a massa e deixe por mais 2 minutos.
  5. Esfrie um pouco a massa, amasse novamente com as mãos untadas com óleo, forme linguiças com no máximo 1 cm de espessura e corte-as em pedaços de até 10 cm de comprimento.
    Esfrie um pouco a massa, amasse novamente com as mãos untadas com óleo, forme linguiças com no máximo 1 cm de espessura e corte-as em pedaços de até 10 cm de comprimento.
  6. Ferva um litro de água limpa em uma panela e adicione nori picado e anchovas.
    Ferva um litro de água limpa em uma panela e adicione nori picado e anchovas.
  7. Ferva tudo por 15 minutos e retire as anchovas e o nori com uma escumadeira, deixando o caldo claro.
    Ferva tudo por 15 minutos e retire as anchovas e o nori com uma escumadeira, deixando o caldo claro.
  8. Para o molho, misture o açúcar com a pimenta e a pasta de soja em uma tigela.
    Para o molho, misture o açúcar com a pimenta e a pasta de soja em uma tigela.
  9. Coloque o teokbokki formado e o molho no caldo fervente, misture delicadamente e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos até que o teokbokki fique macio e o caldo engrosse.
    Coloque o teokbokki formado e o molho no caldo fervente, misture delicadamente e cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos até que o teokbokki fique macio e o caldo engrosse.
  10. Coloque o teokbokki preparado ao estilo coreano em casa em pratos porcionados, polvilhe com cebolinha picada e sirva com creme de leite. Bom apetite!
    Coloque o teokbokki preparado ao estilo coreano em casa em pratos porcionados, polvilhe com cebolinha picada e sirva com creme de leite. Bom apetite!

Farinha de arroz teokbokki

Tokbokki ou linguiça de arroz, prato nacional da Coreia e que se popularizou entre nós, é preparada apenas com farinha de arroz, embora existam opções de trigo. Esta receita pede que você amasse bem a massa e forme o teokbokki, que pode não só ser preparado imediatamente de acordo com qualquer receita, mas também congelado. A massa de arroz pode ser bem armazenada por 2 a 3 meses sem alterar sua textura.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 0,5 kg de massa.

Ingredientes:

  • Farinha de arroz – 2 colheres de sopa.
  • Água – 1 colher de sopa.
  • Sal – ½ colher de chá.
  • Óleo de gergelim – 3 colheres de sopa.
  • Óleo vegetal - para lubrificar as mãos.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente a quantidade de farinha de arroz e água, de acordo com a proporção da receita e o volume da peça que você precisa.

Passo 2. Despeje a farinha em uma tigela de plástico para amassar a massa. Dissolva o sal na água, despeje na farinha e sove a massa com uma espátula de madeira. Se a massa ficar seca, pode adicionar um pouco de água.

Passo 3. Cubra o prato com um pedaço de filme, faça um furo e leve a massa ao microondas por dois minutos na potência máxima. Em seguida, misture a massa novamente e coloque-a novamente ao mesmo tempo.

Passo 4. Após o micro-ondas, transfira a massa para uma tigela da batedeira untada com óleo de gergelim e amasse novamente. Isso também pode ser feito manualmente.

Passo 5. A massa de farinha de arroz bem amassada deve ser lisa e bastante densa.

Passo 6. Com as mãos untadas com óleo vegetal, divida a massa em pedaços e enrole em linguiças com no máximo 1 cm de espessura.

Passo 7. Em seguida, corte-os em pedaços de qualquer comprimento.

Etapa 8. O formato do corte pode ser qualquer. Você pode moldar os pedaços em pétalas longitudinais, o que é mais adequado para sopa. Use teokbokki preparado com farinha de arroz imediatamente após amassar ou coloque em um saco ziplock e congele. Divirta-se e desfrute da deliciosa comida coreana!

Teokbokki de queijo

O teokbokki de queijo é cozido em molho de queijo ou assado em molho coreano picante sob uma crosta de queijo, que fica mais saboroso e é uma alternativa ao prato comprado em loja.Nesta receita, pegamos teokbokki pronto de farinha de arroz, adicionamos legumes fritos, molho picante e levamos ao forno com queijo.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

  • Arroz teokbokki – 400 gr.
  • Queijo ralado duro – 150 gr.
  • Bacon – 250 gr.
  • Água – 1,5 colheres de sopa.
  • Cenouras – 1 unid.
  • Ameixa – 5 unid.
  • Cebola – 1 unid.
  • Aipo – 1 talo
  • Amido – 3 colheres de sopa.
  • Molho de soja – 5 colheres de sopa.
  • Vinagre de arroz – 2 colheres de sopa.
  • Sal - a gosto.
  • Açúcar – 1 pitada.
  • Pimenta (kochukaru) - a gosto.
  • Verdes - a gosto.
  • Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque os legumes e corte-os em pedaços pequenos. Pique o bacon finamente, frite numa frigideira e retire os torresmos. Frite os legumes picados nesta gordura por 10 minutos, acrescente as ameixas, 2 colheres de sopa de molho de soja, mexa e cozinhe os legumes por mais 10 minutos. Ferva o arroz teokbokki pronto por 5 minutos e escorra a água. Coloque os legumes fritos com o molho, o teokbokki e o bacon frito em uma assadeira.

Passo 2. Em uma tigela separada, prepare o molho de cobertura para o teokbokki. Dissolva o amido na água, acrescente sal com uma pitada de açúcar, pimenta, o restante do molho de soja, duas colheres de vinagre de arroz e despeje esta mistura sobre os legumes com tokbokki.

Passo 3. Ligue o forno a 210°C. Moa o queijo duro em um ralador grosso. Polvilhe o queijo uniformemente sobre o prato e leve ao forno por 30 minutos.

Passo 4. Coloque o queijo teokbokki preparado em pratos de servir, adicione as ervas e sirva quente. Bom apetite!

Farinha de trigo teokbokki

O teokbokki coreano também pode ser feito com farinha de trigo, porque a farinha de arroz nem sempre está disponível em casa. e o prato não ficará menos saboroso.A massa é amassada bem firme, com farinha de trigo, água e um pouco de óleo vegetal. Nesta receita de teokbokka de trigo preparamos um molho coreano picante com adição de repolho, cebolinha e ovos cozidos.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

  • Repolho branco – 150 gr.
  • Cebola verde – 4 penas.
  • Água – 750ml.
  • Ovos cozidos – 2 unid.
  • Gergelim - para servir.

Para o teste:

  • Farinha de trigo – 400 gr.
  • Sal – ½ colher de chá.
  • Água morna – 120 ml.
  • Óleo vegetal – ½ colher de sopa.
  • Para o molho:
  • Colar “Kochujang” – 80 gr.
  • Molho de soja – 50 ml.
  • Pimenta malagueta (pó) – 30 gr.
  • Pimenta malagueta (flocos) – 20 gr.
  • Açúcar mascavo – 70 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje a farinha de trigo peneirada em uma tigela para amassar a massa, despeje a água morna, adicione sal e sove a massa com as mãos por 10 minutos. No final da amassadura, adicione óleo vegetal. A massa deve ser densa, elástica e não grudar nas palmas das mãos.

Passo 2. Enrole a massa amassada em um tronco, embrulhe em filme e leve à geladeira por 2 horas para levedar.

Passo 3. Após este tempo, corte a massa em tiras compridas de até 2 cm de espessura, enrole em salsichas e corte em pedaços. Depois de formado, o teokbokki de trigo pode até ser congelado.

Passo 4. Para preparar o prato, ferva o teokbokki de trigo por 15 minutos em fogo médio, retire a peneira e enxágue com água fria. Corte o repolho e a cebolinha em pedaços médios. Ferva os ovos com força.

Passo 5. Prepare o molho picante coreano em uma frigideira funda. Despeje 750 ml de água, acrescente todos os ingredientes do molho indicado na receita, mexa, leve para ferver e acrescente o repolho picado com a cebolinha. Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos.

Etapa 6.Em seguida, adicione teokbokki cozido e ovos ao molho e cozinhe por mais 5-7 minutos até que o molho fique espesso. Se não ferver o teokbokki com antecedência, coloque-o no molho junto com os legumes.

Passo 7. Coloque o teokbokki coreano feito de farinha de trigo em pratos junto com os legumes e o molho, polvilhe com sementes de gergelim e sirva quente. Bom apetite!

Teokbokki de frango

Uma deliciosa variação da culinária coreana pode ser o teokbokki de frango. Você pode fazer seu próprio teokbokki de arroz, mas quando tiver pouco tempo, você também pode usar salsichas de arroz pré-fabricadas. Nesta receita complementamos o teokbokki com vegetais e levamos peito de frango. Prepare um molho picante com adição de ameixas.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

  • Arroz teokbokki – 500 gr.
  • Peito de frango – ½ unid.
  • Cebola – 1 unid.
  • Pimentão – 1 unid.
  • Cenouras – 1 unid.
  • Ameixa – 5 unid.
  • Aipo – 1 talo.

Para o molho:

  • Caldo – 0,5 l.
  • Pasta Kochujang – 1 colher de sopa.
  • Molho de soja – 2 colheres de sopa.
  • Pimenta malagueta – 1 pitada.
  • Flocos de páprica - a gosto.
  • Açúcar a gosto.
  • Verdes - a gosto.
  • Óleo vegetal - para fritar.
  • Gergelim - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque os legumes, enxágue e corte em tiras. Frite as cebolas picadas, as cenouras e o aipo em uma wok em óleo vegetal aquecido até ficarem translúcidos. Use uma escumadeira para transferi-los para um prato.

Passo 2. Lave o peito de frango, seque, corte em cubos e frite na wok por 2 minutos. Adicione ameixas cortadas ao meio ou molho de ameixa ao frango. Em seguida, despeje meio litro de qualquer caldo sobre o frango, acrescente os ingredientes do molho indicados na receita, misture tudo bem e leve para ferver.

Etapa 3.Transfira os pimentões picados para a wok e cozinhe o prato mexendo por 5-7 minutos em fogo médio.

Etapa 4: Prepare o arroz teokbokki.

Passo 5. Transfira para a wok junto com o frango e os legumes, misture delicadamente e cozinhe em fogo baixo, tampado, por mais 10 minutos.

Passo 6. Durante esse tempo, o teokbokki vai absorver um pouco do caldo, mas para engrossar o molho pode-se adicionar um pouco de amido e misturar bem.

Passo 7. Coloque o teokbokki preparado com o frango em pratos porcionados, adicione as ervas picadas, polvilhe com sementes de gergelim e sirva imediatamente. Bom apetite!

Teokbokki com salsichas

Salsicha teokbokki com sabores coreanos é fácil de fazer em casa. Você sempre pode comprar teokbokki de arroz pronto, então nós fazemos o nosso próprio. Tomamos salsichas de leite e pequenas para que não sejam diferentes do teokbokki. Prepare o molho picante. Complementamos o prato com cebolinha e ovo cozido.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

  • Farinha de arroz – 200 gr.
  • Água – 150ml.
  • Sal – ½ colher de sopa.
  • Óleo de gergelim – ½ colher de sopa.
  • Salsichas – 200 gr.
  • Ovo – 4 unid.
  • Cebola verde – 50 gr.
  • Gergelim - para servir.

Para o molho:

  • Água – 500ml.
  • Açúcar – 2 colheres de sopa.
  • Pasta Kochujang – 1 colher de chá.
  • Molho de soja – 1 colher de sopa.
  • Alho – 6 dentes.
  • Sal – ½ colher de chá.
  • Pimenta malagueta moída – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque imediatamente os ovos de galinha para ferver.

Passo 2. Ferva 150 ml de água limpa. Despeje a farinha de arroz na tigela para amassar a massa. Adicione sal e despeje água fervente em um jato fino. Ao mesmo tempo, sove a massa com uma espátula.Em seguida, transfira a massa para qualquer superfície de trabalho untada com óleo de gergelim, unte as mãos com óleo e termine de amassar para que a massa fique densa, homogênea e não grude nas palmas.

Passo 3. Corte a massa amassada em 4 pedaços, enrole em salsichas com no máximo 1 cm de espessura e corte em pedaços de até 5 cm de comprimento.Coloque o arroz teokbokki formado em um prato, untando com óleo de gergelim.

Passo 4. Ferva a água em uma panela de 3 litros e ferva o teokbokki em fogo médio por 15 minutos. Em seguida, escorra-os em uma peneira e enxágue com água fria.

Passo 5. Pique finamente a cebolinha ou o alho-poró junto com os dentes de alho descascados.

Passo 6. Despeje meio litro de água em uma frigideira funda ou wok e dilua o açúcar com molho de soja, pasta de gochujang e pimenta moída. Leve o molho para ferver, acrescente o arroz teokbokki, o alho picado e cozinhe tudo em fogo médio, mexendo de vez em quando por 5 minutos até o molho engrossar.

Passo 7. Retire o invólucro das salsichas de leite. Descasque os ovos cozidos. Coloque as salsichas e os ovos no molho grosso com teokbokki, deixe o prato no fogo por mais 1 minuto, acrescente a cebola picada, misture novamente e desligue o fogo.

Passo 8. Coloque o teokbokki preparado com salsichas em pratos, corte os ovos ao meio, polvilhe o prato com sementes de gergelim e sirva. Bom apetite!

Teokbokki de frutos do mar

Teokbokki com frutos do mar em qualquer mistura (lulas, mexilhões, vieiras, camarões) será um prato picante e satisfatório da culinária coreana, mas não muito rico em calorias. Nesta receita levamos teokbokki de arroz pronto e uma seleção de frutos do mar do que temos em mãos. Prepare o molho de acordo com a receita coreana e acrescente repolho, ovo cozido e cebolinha ao prato.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

  • Karettok de arroz – 30 unid.
  • Frutos do mar mistos – 300 gr.
  • Repolho – 200 gr.
  • Cebola – ½ unid.
  • Cebola verde – 7 penas.
  • Ovo cozido – 5 unid.
  • Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
  • Gergelim - para servir.

Para o molho:

  • Água – 400ml.
  • Mel – 1 colher de sopa.
  • Açúcar – 2 colheres de sopa.
  • Pimenta malagueta moída – 1 colher de sopa.
  • Pasta Kochujang – 2 colheres de sopa.
  • Molho de soja – 2 colheres de sopa.
  • Alho seco – 1 colher de sopa.
  • Flocos de pimenta – 1 colher de sopa.
  • Pimenta preta moída – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma tigela separada, prepare um molho picante para o prato com os ingredientes indicados na receita.

Passo 2. Prepare frutos do mar selecionados. Lave o repolho, a verde e metade da cebola e corte em pedaços médios. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda, refogue a cebolinha picada, acrescente os frutos do mar e cozinhe até aparecer o suco.

Passo 3. Em seguida, coloque o repolho picado, a cebola e o arroz karettok na frigideira e despeje o molho preparado. Misture delicadamente todos os ingredientes com o molho, leve para ferver e cozinhe em fogo médio até que os karettoks de arroz estejam prontos. No final do cozimento acrescente os ovos cozidos, quando o molho ficar espesso desligue o fogo.

Passo 4. Coloque o teokbokki preparado com frutos do mar em pratos porcionados, polvilhe com sementes de gergelim e sirva imediatamente. Bom apetite!

( 382 notas, média 5 de 5 )
culinary-pt.techinfus.com

Peixe

Carne

Sobremesa