Tkemali de ameixa clássico para o inverno

O clássico tkemali de ameixa é um molho picante que realça perfeitamente o sabor dos pratos de carne. Pode ser preparado para o inverno em casa.

Tkemali clássico de ameixa georgiana para o inverno

A cozinha georgiana é variada devido aos seus molhos e temperos. Tkemali é um molho para pratos de carne à base de ameixa, tem um agradável sabor agridoce com leves notas de especiarias.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 8.

1. 
   Como preparar o molho tkemali de ameixa para o inverno segundo a receita clássica? Separe as ameixas e lave-as bem em água corrente, coloque-as numa panela e encha com água para cobrir todas as ameixas, leve ao fogo médio e leve para ferver.Retire a panela do fogo e deixe esfriar as frutas. Com uma escumadeira, retire as ameixas da água e passe-as por uma peneira. Este procedimento ajudará a eliminar as covas. Você obterá um purê de ameixa homogêneo.
2. 
   Lave as verduras e pique finamente com uma faca. Descasque o alho e passe por uma prensa. Lave a pimenta e pique finamente, se quiser um molho menos picante acrescente meia vagem ou descarte completamente.
3. 
   Combine o purê de ameixa com temperos, ervas, pimenta e alho, acrescente sal e açúcar e misture bem. Para obter uma consistência homogênea, pode-se triturar a massa no liquidificador. Transfira a mistura de ameixas para uma panela, leve ao fogo médio, leve para ferver e cozinhe por 5-7 minutos.
4. 
   Coloque o tkemali em potes esterilizados e feche-os bem com as tampas; guarde o molho na geladeira.

Bom apetite!

Uma receita simples de tkemali de ameixa sem esterilização para o inverno

Os molhos aromáticos, de grande variedade, irão ajudá-lo a experimentar todas as cores da cozinha caucasiana. Um dos mais populares é o tkemali feito de ameixa, ótimo para acompanhar carnes e frango, além de pratos vegetarianos.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

• Ameixas – 2kg.
• Verdes - a gosto.
• Alho – 1 cabeça.
• Pimenta – 1-2 unid.
• Coentro – 2 colheres de chá.
• Sal - a gosto.
• Vinagre de vinho – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque o alho e passe por uma prensa. Lave a pimenta, retire as sementes e pique finamente. Lave as verduras e pique finamente com uma faca. Moa as sementes de coentro em um pilão.

Passo 2. Separe e lave as ameixas, despeje em uma forma e leve ao forno por 30 minutos.

Passo 3. Remova os caroços das ameixas e triture-os até formar um purê.Transfira a massa de ameixa para uma panela, acrescente as ervas, os temperos, o sal e a pimenta, mexa, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.

Passo 4. Ao final adicione o vinagre de vinho, misture e coloque em potes esterilizados, feche bem as tampas. Guarde o molho em local fresco.

Bom apetite!

Tkemali de ameixa cereja (ameixa amarela) em casa

O molho Tkemali de ameixa cereja é muito simples de preparar e fica perfeitamente guardado na geladeira ou em uma adega fresca. O molho irá revelar o sabor dos pratos comuns e dar-lhes o sabor da cozinha georgiana.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4-6.

Ingredientes:

• Ameixa cereja – 1 kg.
• Alho – 5 dentes.
• Sal – 1 colher de chá.
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá.
• Açúcar – 2 colheres de sopa.
• Coentro – 1 cacho.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a ameixa cereja, coloque em uma panela, encha com água e leve ao fogo. Leve o conteúdo da panela para ferver e cozinhe as frutas por 30-40 minutos.

Passo 2. Passe a ameixa cereja por uma peneira, isso permitirá que você se livre das sementes e das cascas restantes.

Passo 3. Descasque o alho e passe por uma prensa. Adicione o alho ao purê de frutas e mexa.

Passo 4. Deixe a panela com o purê em fogo baixo e cozinhe por 1 hora em fogo baixo.

Passo 5. Lave o coentro e pique finamente com uma faca, você pode picar no liquidificador. Adicione sal, açúcar, temperos e ervas ao purê e mexa. Leve o molho para ferver e retire do fogo.

Passo 6. Coloque o tkemali de ameixa cereja em potes esterilizados e secos e feche bem com as tampas. Guarde o molho em local fresco.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer tkemali de ameixa azul

As receitas de tkemali são inúmeras, preparadas com ameixa cereja, groselha, groselha e outras frutas.No entanto, as ameixas azuis são as melhores para fazer este molho. Selecione frutas densas e ligeiramente verdes para o molho.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 8-10

Ingredientes:

• Ameixas azuis – 1,5 kg.
• Alho – 1 cabeça.
• Açúcar – 6 colheres de sopa.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá.
• Vinagre 9% – 50 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a ameixa em água fria. Retire as sementes das bagas.

Passo 2. Corte a cabeça do alho em dentes, descasque-os e lave-os. Passe as ameixas e o alho por um moedor de carne. Adicione açúcar, sal e especiarias à mistura resultante.

Passo 3. Transfira a massa de frutas vermelhas para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe o molho por 50-60 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queime. Poucos minutos antes do final do cozimento, coloque o vinagre e mexa o molho.

Passo 4. Lave os potes de molho com bicarbonato de sódio e esterilize-os da maneira que lhe for conveniente. Ferva as tampas. Coloque o tkemali quente nos potes, enrole as tampas e deixe os rolinhos esfriarem em temperatura ambiente. Guarde o molho em local fresco.

Bom apetite!

Como preparar tkemali de ameixa e tomate para o inverno

Com esta receita obterá um molho absolutamente universal, adequado para peixes, carnes e frango, podendo ser adicionado a pratos vegetarianos. O sabor praticamente não difere do tkemali clássico, mas tem um destaque - tomates doces maduros, você sentirá a diferença.

Tempo de cozimento: 120 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Ameixas – 1,5 kg.
• Tomates – 2kg.
• Cebolas – 2-3 unid.
• Açúcar – 100 gr.
• Alho – 100 gr.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Endro – 1 cacho.
• Manjericão – 1 cacho.
• Coentro – 1 cacho.
• Páprica vermelha – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1.Lave os tomates e as ameixas, retire as sementes dos frutos. Descasque as cebolas e o alho. Passe o alho por uma prensa.

Passo 2. Moa ameixas, tomates e cebolas em um moedor de carne. Transfira a massa resultante para uma panela, acrescente sal e açúcar.

Passo 3. Lave as verduras, pique finamente com uma faca ou pique junto com os tomates e as ameixas e coloque na frigideira.

Passo 4. Primeiro coloque a panela em fogo alto, deixe ferver o conteúdo, depois reduza a temperatura e continue cozinhando por 1,5 horas. 10 minutos antes de cozinhar, adicione o alho picado e a páprica. Coloque o molho tkemali quente em potes esterilizados e feche bem as tampas. Resfrie os rolos em temperatura ambiente e coloque-os em local fresco para armazenamento.

Bom apetite!

Tkemali de ameixa georgiana cozida em panela elétrica

O Tkemali é um dos molhos mais populares da cozinha georgiana; é tradicionalmente preparado a partir de ameixas ou cerejas; o sabor e a cor do molho dependem da variedade destas bagas. Nesta receita você aprenderá como é fácil preparar tkemali em casa na panela elétrica.

Tempo de cozimento: 60 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ameixas – 500 gr.
• Alho – 0,5 cabeças.
• Coentro – 0,5 cacho.
• Manjericão – 0,5 cacho.
• Hortelã – 1 punhado.
• Coentro – 0,5 colher de chá.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Pimenta vermelha – 0,25 colher de chá.
• Óleo de girassol – 100 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem as ameixas em água corrente e coloque-as na tigela multicooker, adicione água para cobrir levemente os frutos e ajuste o modo “sopa” por 5-10 minutos.

Passo 2. Escorra as ameixas em uma peneira, deixe esfriar e retire os caroços. Não despeje o caldo.

Passo 3. Lave as verduras e seque-as em papel toalha.Descasque o alho e pique-o no ralador fino ou no espremedor de alho. Coloque as ervas e o alho no liquidificador, acrescente os temperos, a polpa da ameixa e meio copo de caldo. Moa todos os ingredientes até ficar homogêneo. Prove o molho e adicione sal ou açúcar se necessário.

Passo 4. Transfira a massa de frutas vermelhas para a tigela multicooker, ligue o modo “sopa” e cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

Passo 5. Para conservar o tkemali para o inverno, coloque-o em potes esterilizados, despeje um pouco de óleo de girassol por cima para que não fique ar sob a tampa e feche bem os potes. Guarde em local fresco.

Bom apetite!

Uma receita muito saborosa de tkemali de ameixa com adjika

Para deixar o molho tkemali mais picante, adicione adjika. Além disso, os temperos picantes ajudam o molho a durar mais.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

1. Ameixas – 2 kg.

2. Alho – 1 cabeça.

3. Açúcar – 200 gr.

4. Sal – 4 colheres de sopa.

5. Adjika – 400 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave as ameixas e retire os caroços. Divida o alho em dentes e descasque-os.

Passo 2. Passe o alho e as ameixas por um moedor de carne e depois passe a massa resultante por uma peneira fina.

Passo 3. Transfira a massa de ameixa e alho para uma panela, acrescente sal e açúcar e mexa. Deixe o molho ferver e continue cozinhando por 10-15 minutos. Em seguida, adicione o adjika, mexa, deixe ferver e retire a panela do fogo.

Passo 4. Coloque o molho em potes secos e esterilizados e feche bem com as tampas. Resfrie os rolinhos de cabeça para baixo sob um cobertor quente e guarde em local fresco.

Bom apetite!

Tkemali georgiano com coentro

A culinária georgiana não está completa sem ervas picantes. Eles adicionam um sabor incrível aos molhos e realçam os sabores de outros ingredientes. Qualquer prato temperado com molho tkemali com coentro proporcionará um verdadeiro prazer gustativo.

Tempo de cozimento: 13 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Ameixas – 2kg.
• Pimenta malagueta – 2 unid.
• Coentro – 150 gr.
• Hortelã – 100 gr.
• Hortelã seca – 1 colher de sopa.
• Alho – 2 cabeças.
• Açúcar – 6 colheres de sopa.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Khmeli-suneli – 20 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave as ameixas, coloque-as em uma panela grande ou tigela de metal, acrescente um copo de água, hortelã seca, leve ao fogo, leve para ferver, cozinhe por 3 minutos. Em seguida, retire o recipiente do fogo e deixe durante a noite.

Passo 2. Coloque as ameixas novamente no fogo e cozinhe por 20-25 minutos após ferver. Esfrie as ameixas fervidas e passe por uma peneira fina, retirando os caroços. Coloque o purê de ameixa de volta ao fogo e cozinhe por 20 minutos.

Passo 3. Lave as verduras e as pimentas e seque em papel toalha, descasque o alho. Passe todos esses ingredientes por um moedor de carne e acrescente ao purê de ameixa. Em seguida, adicione o lúpulo suneli, o açúcar e o sal, mexa e cozinhe o molho por 15 minutos após ferver.

Passo 4. Coloque o tkemali quente em potes esterilizados e enrole as tampas. Resfrie os rolos de cabeça para baixo sob um cobertor quente e depois transfira-os para um local fresco para armazenamento.

Bom apetite!

Tkemali de ameixa com tempero de lúpulo suneli

Não são apenas deliciosas sobremesas feitas de ameixas, esta baga é ativamente usada no Cáucaso na preparação do molho tkemali. As ameixas são fervidas junto com ervas, tempero de lúpulo suneli, alho e pimenta.Você pode adicionar esta receita com segurança à sua lista de preparações de inverno e assim terá sempre um molho natural em sua mesa para qualquer prato.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ameixas – 1kg.
• Khmeli-suneli - 10 gr. (1 colher de chá)
• Alho – 100 gr.
• Pimenta malagueta – 1-3 unid.
• Açúcar – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Pimenta da Jamaica – 3 unid.
• Coentro – 1 colher de chá.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Vinagre balsâmico – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem as ameixas em água corrente, corte-as ao meio e retire os caroços. Lave as pimentas e retire as sementes. Descasque o alho.

Passo 2. Separadamente, passe o alho por um moedor de carne.

Etapa 3. Em seguida, misture as ameixas e as pimentas. Adicione açúcar, sal, pimenta da Jamaica, coentro e lúpulo suneli a esta massa, mexa e transfira a mistura para uma panela. Leve o preparado ao fogo, ao cozinhar o molho formará espuma que deverá ser retirada.

Passo 4. Assim que o molho ferver, cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione o alho e o vinagre e continue cozinhando por mais 10 minutos.

Passo 5. Lave os potes para costurar o tkemali com refrigerante e esterilize. Coloque o molho picante em potes e feche-os. Guarde o tkemali em local fresco.

Bom apetite!

Delicioso tkemali feito de ameixas e maçãs

Frutas maduras perfumadas são ideais para fazer molhos. O tkemali feito com uma combinação de ameixas e maçãs é mais macio e menos azedo do que o tkemali de ameixa.

Tempo de cozimento: 70 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Ameixas – 1,5 kg.
• Maçãs – 1,5kg.
• Açúcar – 6 colheres de sopa.
• Sal – 2 colheres de sopa.
• Cravo – 10 unid.
• Canela – 2 colheres de chá.
• Pimenta – 1 colher de chá.
• Vinagre 9% – 150 ml.
• Água – 200ml.

Processo de cozimento:

Passo 1.Lave bem as ameixas e retire os caroços. Em seguida, triture-os no liquidificador até formar um purê.

Passo 2. Lave as maçãs e corte o miolo com as sementes. Corte as maçãs em rodelas finas e triture também no liquidificador.

Passo 3. Despeje a água na panela, acrescente açúcar, sal, canela, cravo, leve o líquido para ferver e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, retire as inflorescências de cravo, despeje o vinagre, acrescente a pimenta e acrescente o purê de ameixa e maçã. Cozinhe o molho por 40 minutos após ferver, mexendo ocasionalmente.

Passo 4. Coloque o molho em potes esterilizados e feche bem as tampas. Vire os potes de cabeça para baixo e cubra com uma manta até esfriar completamente. Guarde o tkemali mais delicado feito de ameixas e maçãs em local fresco.

Bom apetite!