A massa para bolinhos com batata é um componente muito importante e o principal segredo de um prato saboroso e apetitoso. Existem muitas receitas de massa para bolinhos: creme, magro, fermento, etc. Existem poucos requisitos para essa massa: ser elástica e de sabor universal. A seguir, o recheio é embrulhado na massa e as bordas são seladas, os bolinhos são congelados por muito tempo ou cozidos imediatamente. 7 deliciosas receitas de massa de bolinho foram preparadas abaixo especialmente para você.
Massa quaresmal para bolinhos com batatas na água
A massa quaresmal pressupõe a ausência de produtos de origem animal. Com base nessa massa, você pode preparar bolinhos com batata, que podem ser consumidos em jejum. A receita produz uma massa viscosa que não gruda nas mãos e não rasga durante o cozimento.
Tempo de cozimento: 30 min.
Porções: 1.
- Farinha de trigo 250 gr. (2 variedades)
- Óleo de girassol 3 (colheres de sopa)
- Sal ½ (colheres de chá)
- Água 160 (mililitros)
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Como preparar uma deliciosa massa para bolinhos com batata? Prepare todos os ingredientes com antecedência. Peneire a farinha várias vezes com uma peneira fina para soltá-la e saturá-la de ar. O sal deve ser bem moído.O óleo vegetal deve ser inodoro. -
Peneire novamente a farinha em um recipiente grande, adicione sal e misture tudo bem com um batedor ou garfo comum. -
Ferva a água e deixe esfriar um pouco (deve estar quente, mas não escaldante). Faça um buraco na farinha e despeje água e óleo vegetal e misture. -
Sove a massa manualmente ou usando um processador de alimentos até ficar lisa. Continue amassando por cerca de 10 minutos. Deixe a massa repousar à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos para que o glúten da farinha comece a actuar e a massa não rasgue posteriormente. Você pode cobrir a tigela com a massa com uma tampa ou cobri-la com filme plástico para que não seque. -
Após o tempo especificado, a massa ficará mais flexível e lisa e não grudará mais nas mãos. -
Polvilhe levemente a superfície da mesa com farinha e abra a massa com um rolo até formar uma camada fina com cerca de 2 mm de espessura. Usando um copo, corte círculos da massa, adicione o recheio de batata e feche as bordas. Bolinhos podem ser congelados. A massa em si também pode ser preparada, enrolada até formar um bolo grosso e congelada para uso futuro.
Bom apetite!
Massa choux para bolinhos com batatas
A massa Choux inclui um mínimo de ingredientes e tem um sabor um pouco insípido e neutro. O principal destaque do sabor dos bolinhos vem do próprio recheio de batata.
Tempo de cozimento: 45 min.
Porções: 2.
Ingredientes:
- Farinha de trigo – 0,5kg;
- Água – 300ml;
- Sal – 0,5 colher de chá;
- Óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.
Processo de cozimento:
1. Peneire meio quilo de farinha de trigo em uma tigela. Para melhores resultados, pode-se levar 250 g de farinha normal e 250 g de farinha forte com teor de glúten superior a 13%, então a massa ficará ainda mais elástica.
2.Adicione sal médio à farinha e mexa até incorporar.
3. Com uma colher, faça uma depressão no centro da tigela na farinha onde será despejada a água. Ferva a água, meça a quantidade necessária e deixe esfriar um pouco.
4. Adicione água ao buraco feito na farinha e mexa com uma colher.
5. Despeje óleo vegetal desodorizado na massa. Mexa um pouco e deixe a massa esfriar até esquentar, para não queimar as mãos. Sove a massa quente sobre a mesa até ficar completamente lisa por 5-7 minutos. Se a massa grudar nas mãos, polvilhe levemente com farinha, mas não use mais do que 2 colheres de sopa. eu. farinha, caso contrário a massa ficará densa e emborrachada.
6. Coloque a bola de massa em um saco plástico ou embrulhe em filme plástico e deixe em temperatura ambiente por mais meia hora. Nesse momento, o glúten começará a fazer efeito, a massa adquirirá firmeza e elasticidade adicionais.
7. A massa está pronta para uso. Pode cortar ao meio, a massa não gruda na faca e corta bem. Use uma metade imediatamente e congele a outra. A massa mantém suas propriedades no freezer por até 3 meses.
Bom apetite!
Massa para bolinhos com batata sem adição de ovos
Os mais deliciosos bolinhos de batata são feitos na cozinha da sua casa. Para evitar que o recheio saia e rasgue a massa durante o cozimento, é necessário prepará-la adequadamente. A massa é preparada rapidamente e é indicada para quem tem alergia a ovo, pois este produto não é utilizado.
Tempo de cozimento: 25 min.
Porções: 3.
Ingredientes:
- Farinha de trigo – 450-500 g;
- Água – 250ml;
- Óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu.;
- Sal – 1,5 colher de chá.
Processo de cozimento:
1. Prepare todos os produtos com antecedência. O óleo não deve ter odor.É melhor tomar sal marinho, mas o sal de cozinha comum serve. Peneire a farinha várias vezes em uma peneira, despeje separadamente em um recipiente e misture com sal. Faça uma depressão no centro da lâmina de farinha.
2. Despeje óleo vegetal no poço. Leve a água para ferver, deixe esfriar um pouco até aquecer e meça o volume necessário. Adicione água à manteiga na farinha. Comece a amassar a massa com uma colher.
3. Sove a massa com as mãos até ficar homogênea e lisa. Os movimentos das mãos devem ser do centro para a borda.
4. Sove a massa para bolinhos com batatas por cerca de 15 minutos, até que a consistência da massa fique o mais lisa possível e a massa fique elástica e elástica. Faça uma bola com a massa, como se estivesse alisando as laterais da massa com as mãos e esticando-a para baixo na bola. Cubra a bola de massa com uma toalha para evitar arejar e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos.
5. Depois de decorrido o tempo especificado, você pode estender a massa e fazer bolinhos ou achatar a bola até formar um bolo achatado, colocá-lo em um saco e congelar até tempos melhores.
Bom apetite!
Massa macia de kefir
Chamamos a sua atenção para uma massa macia e muito macia para bolinhos feitos com kefir. Esta é uma massa universal na qual você pode embrulhar recheios salgados e até doces. Bolinhos recheados com purê de batata são especialmente bons.
Tempo de cozimento: 30 min.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Farinha de trigo – 750-800 g;
- Kefir – 400ml;
- Sal – 0,5 colher de chá;
- Ovos de galinha – 1 unid.;
- Refrigerante – 1/3 colher de chá.
Processo de cozimento:
1. Despeje o kefir em temperatura ambiente em uma tigela funda e limpa.
2. À parte, em um recipiente, bata o ovo e o sal com um garfo ou batedor.
3.Combine o kefir e o ovo, acrescente o refrigerante, que não precisa ser temperado com vinagre, pois o ambiente ácido do kefir vai lidar perfeitamente com isso. Mexa tudo bem até combinar.
4. Despeje metade da farinha peneirada várias vezes em uma tigela grande, faça uma depressão no meio da farinha.
5. Despeje a mistura de ovo e kefir nesta cavidade e comece a mexer tudo com um garfo.
6. Em seguida, adicione a farinha peneirada à massa e sove até que a massa fique espessa, densa, mas bastante elástica.
7. Transfira toda a massa para a mesa, acrescente um pouco mais de farinha, continue amassando a massa com as mãos até ficar completamente homogênea e lisa. Como resultado, a massa não deve grudar nas mãos. Deixe a massa descansar sob uma toalha por cerca de 15 minutos. na mesa.
8. Abra a massa em partes sobre a mesa com uma espessura de cerca de 1,5-2 mm, corte com um copo e faça bolinhos.
Bom apetite!
Deliciosa massa com leite
A massa de leite para bolinhos fica saborosa, levemente rica e macia. Você pode tomar leite com qualquer teor de gordura, pode até usar leite levemente azedo. Não será menos saboroso e econômico.
Tempo de cozimento: 45 min.
Porções: 2.
Ingredientes:
- Farinha de trigo – 550-600 g;
- Leite – 250ml;
- Óleo vegetal refinado – 40 ml;
- Ovos de galinha – 1 unid.;
- Sal – 3g.
Processo de cozimento:
1. Meça com antecedência a quantidade necessária de ingredientes para não perder tempo com isso depois. O leite deve ser levemente aquecido à temperatura ambiente, e o ovo deve ser retirado da geladeira uma hora antes do cozimento, para que também aqueça e se ligue melhor aos demais ingredientes.
2. Peneire a farinha duas vezes em uma tigela grande.
3. À parte, despeje o leite aquecido em uma tigela, bata um ovo, acrescente o óleo vegetal e o sal.
4.Adicione uma mistura de produtos líquidos à metade da farinha, comece a amassar a massa com um garfo, acrescentando a farinha aos poucos.
5. Quando a massa formar uma bola e ficar elástica, deixe-a sobre a mesa por 5 minutos. Depois disso, sove por cerca de 5 minutos.
6. Como resultado, a massa ficará o mais lisa possível. Deixe descansar por mais 5 minutos. e amasse novamente pela última vez por cerca de 4 minutos.
7. Embrulhe a massa de leite em filme plástico ou saco plástico e leve à geladeira por meia hora.
8. Após o tempo especificado, a massa estará completamente pronta. Você pode estender e fazer bolinhos com batatas.
Bom apetite!
Massa de fermento fofa
A massa de fermento raramente é preparada para bolinhos, mas em vão: é macia, fofa e arejada. Os bolinhos ficaram com um tamanho impressionante e a massa cresce muito bem. A única coisa é que não se deve deixar a massa descansar, caso contrário aparecerá um leve gosto desagradável de álcool.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Porções: 5.
Ingredientes:
- Farinha de trigo – 1,3kg;
- Levedura seca – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- Água – 750ml;
- Açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu.;
- Sal – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
1. Aqueça a água até aquecer (cerca de 40 graus), mas não aqueça demais e não adicione água fria, caso contrário no primeiro caso o fermento morrerá e no segundo caso não poderá se ativar. Despeje o açúcar e o sal em água morna e mexa. Adicione o fermento ali e deixe por 10 minutos. em local aquecido e sem correntes de ar, cobrindo a tigela com uma toalha. Durante este tempo, o fermento irá se dispersar e fermentar levemente na forma de uma leve espuma.
2. É aconselhável adquirir farinha com glúten forte de pelo menos 13%. Peneire duas vezes em um recipiente separado.
3. Adicione aos poucos a farinha à solução de fermento e sove a massa com as mãos até ficar elástica. Como resultado, não deve grudar na tigela e nas mãos.
4.Cubra o recipiente com a massa de fermento preparada com um pano de prato limpo ou tampa e deixe em local aquecido por 45 minutos até crescer. A massa deve aumentar de volume cerca de 2 vezes.
5. Após o tempo especificado, a massa deve ser amassada e enrolada até formar uma bola. Esta massa não pode ser congelada. Você precisa arrancar imediatamente pequenos pedaços de massa, amassá-los com os dedos até formar bolos finos e redondos e embrulhar o recheio de purê de batata.
Bom apetite!
Como fazer bolinhos com batata?
E agora compartilharemos com vocês uma receita de um delicioso recheio de bolinhos com batata à base de batata e cebola frita, e também contaremos detalhadamente como fazer esses bolinhos para que fiquem lisos e não rasguem.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Porções: 4.
Ingredientes:
- Farinha de trigo – 260-270 g;
- Leite – 100ml;
- Óleo vegetal – 50 ml + 1 colher de sopa. eu.;
- Ovos de galinha – 2 unid.;
- Sal - ao seu gosto;
- Batatas – 0,5kg;
- Cebola – 2 unid.;
- Manteiga – 55g;
- Açúcar granulado – 2 colheres de sopa. eu.;
- Cebolinha - para decoração.
Processo de cozimento:
1. Descasque as batatas para o recheio, enxágue e cozinhe até ficarem macias.
2. Para a massa, peneire a farinha em uma tigela, acrescente sal e misture. Bata os ovos na farinha, acrescente o leite e acrescente 2 colheres de sopa. eu. girassol ou azeite. Amasse até obter uma massa lisa e elástica com as mãos, cubra com uma tampa e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de meia hora.
3. Enquanto isso, descasque e enxágue a cebola, pique finamente. Frite metade da massa de cebola no óleo vegetal restante por cerca de 5 minutos.
4. Amasse as batatas prontas com um pedaço de manteiga até obter um purê. Adicione a cebola frita, a pimenta, o sal e misture. Frite as cebolas restantes com 1 colher de sopa. eu. manteiga por cerca de 10 minutos. em fogo baixo.Adicione açúcar granulado e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo, coloque em uma tigela e deixe na bancada.
5. Polvilhe levemente a mesa com farinha (cerca de 2 colheres de sopa). Coloque um pedaço de massa no centro da mesa e passe na farinha. Farinha também o rolo. Divida a bola em várias partes, para que seja mais conveniente estender a camada. Pegue uma parte da massa, abra até formar uma camada fina de cerca de 2 mm, não mais fina, para que depois a massa dos bolinhos não rasgue. Com um copo ou cortador especial, corte círculos da massa com cerca de 7 cm de diâmetro, não deve fazer mais, porque os bolinhos ficarão volumosos e demorarão mais para cozinhar. Coloque 1 colher de chá no centro de cada círculo. recheio, dobre cada círculo ao meio, aperte as bordas com as mãos molhadas. Você também pode fazer isso pressionando os dentes de um garfo nas bordas da massa para criar um lindo padrão. Faça todos os bolinhos desta forma. 
6. Ferva água em uma panela e adicione sal. Coloque cuidadosamente uma porção de bolinhos em água fervente. Depois de subir à superfície, cozinhe por mais 3 minutos. Os demais produtos podem ser colocados sobre uma tábua e congelados, depois colocados em um saco.
7. Use uma escumadeira para transferir os bolinhos prontos com recheio de batata para um prato, misture com a cebola frita com açúcar e sirva polvilhado com cebolinha picada.
Bom apetite!
