Massa para Samsa

A massa Samsa é a base de um prato saboroso e aromático que nos veio da cozinha uzbeque. Este prato é muito apreciado por lá, o que não surpreende, pois o que poderia ser mais saboroso do que uma massa folhada fina com recheio de carne suculento? Não é difícil preparar tais pastéis, porém, existem nuances no preparo da massa “correta”, por isso recomendamos que você se familiarize e escolha a opção que mais lhe agrada em nossa seleção de receitas com passo a passo fotos .

Massa folhada para samsa em casa

Apenas uma vez, tendo preparado o samsa com as próprias mãos, e até com massa folhada caseira, esquecerá para sempre a alternativa comprada, porque o sabor e o aroma dos produtos de pastelaria preparados em casa não se comparam a mais nada. E o recheio suculento de cordeiro e cebola diluirá idealmente a massa neutra.

1. 
   Como preparar a massa samsa em casa? Adicione sal à água morna e mexa.
2. 
   Peneire a farinha em uma tigela funda separada.
3. 
   Despeje água salgada.
4. 
   Amasse até obter uma massa macia e flexível.
5. 
   Forme uma bola de trigo.
6. 
   Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 40 minutos.
7. 
   Sem perder tempo, comecemos pelo recheio: corte a carne e a gordura de cordeiro em cubinhos.
8. 
   Pique a cebola descascada da mesma forma.
9. 
   Em um prato com laterais altas, misture o cordeiro e a gordura de cordeiro.
10. 
    Adicione a cebola picadinha.
11. 
    E amasse bem com as mãos.
12. 
    Salgue o recheio (aconselha-se usar sal grosso).
13. 
    Também temperamos com pimenta moída na hora e cominho – mexa e pronto.
14. 
    Abra o pedaço de massa resfriado em uma camada fina.
15. 
    Derreta a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e unte generosamente a base do samsa.
16. 
    Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos e depois enrole-a formando um rolo bem apertado.
17. 
    Coloque a peça de trabalho sobre uma tábua e leve ao freezer por 10 minutos ou na geladeira por 20 minutos.
18. 
    Corte o pãozinho frio em segmentos grandes.
19. 
    A seção transversal mostra claramente a textura em camadas.
20. 
    Enrole cada pedaço em um bolo achatado não muito fino.
21. 
    Coloque cerca de uma colher e meia de recheio no centro de cada “panqueca”.
22. 
    E com os dedos molhados apertamos firmemente as bordas como um triângulo (ver foto).
23. 
    Repetindo a manipulação, formamos o samsa até terminar o recheio e a massa.
24. 
    Transferimos os espaços em branco para uma assadeira, previamente coberta com uma folha de pergaminho, com a costura voltada para baixo e untada com gema batida e leite.
25. 
    Polvilhe cada pão com sementes de gergelim.
26. 
    Asse por 25 minutos a 180 graus até obter uma crosta apetitosa.
27. 
    Bom apetite!

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Massa folhada sem fermento para samsa uzbeque

Samsa é uma “torta” suculenta e recheada feita de massa folhada e recheio de carne picada. Este prato é bastante simples de preparar, basta mexer na massa folhada caseira, porém, seguindo a receita detalhada com certeza você terá sucesso!

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 500 gr.
• Água – 250ml.
• Sal – 1 colher de chá.
• Manteiga – 150 gr.

Para preencher:

• Carne picada – 500 gr.
• Cebola – 500 gr.
• Gordura da cauda – 100 gr.
• Zira - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Para aspersão e lubrificação:

• Gergelim – 1 colher de sopa.
• Gema de ovo – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma tigela funda, misture a farinha, a água e o sal - amasse a massa macia e sem fermento. Forme uma bola, cubra com uma toalha e deixe descansar por 20-30 minutos em temperatura ambiente.

Passo 2. Depois de meia hora, estenda a base de farinha em uma camada com cerca de meio centímetro de espessura e unte generosamente com manteiga derretida - enrole até formar um rolo apertado.

Passo 3. Corte a “salsicha” em 16-18 pedaços do mesmo tamanho. Coloque os pedaços com o lado cortado voltado para baixo e leve ao frio por uma hora.

Passo 4. Para o recheio, em um prato separado, misture a carne picada com pedacinhos de rabo gordo e cebola, acrescente temperos e sal - misture. Enrole cada segmento de massa em um bolo achatado, adicione o componente de carne e aperte as bordas em forma de triângulo. Coloque as “tortas” em uma assadeira, com a costura voltada para baixo.

Passo 5. Lubrifique os espaços em branco com gema batida, tempere com sementes de gergelim e leve ao forno por 30-45 minutos a uma temperatura de 160-180 graus. Bom apetite!

Massa de fermento exuberante para samsa

Muitas vezes, as “tortas” orientais triangulares - samsa - são preparadas com a mais simples massa sem fermento, no entanto, você pode tentar preparar este prato com massa de fermento. As características de sabor permanecerão as mesmas, mas a base de trigo ficará mais arejada e fofa.

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 10-14.

Ingredientes:

• Farinha – 5 colheres de sopa.
• Kefir – 1,5 colheres de sopa.
• Ovo – 1 unid.
• Sal – 1,5 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 150 gr.
• Levedura (seca) – 1 colher de chá.
• Gema de ovo – 1 unid.
• Gergelim – 1-2 colheres de sopa.
• Carne (cordeiro ou boi com banha) – 600 gr.
• Cebolas – 4 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Zira - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma tigela com laterais altas, misture o kefir em temperatura ambiente, o açúcar, o sal, o fermento e o ovo.

Passo 2. Misture bem os ingredientes e adicione a farinha aos poucos.

Passo 3. Sove a massa, cubra com uma toalha de algodão e coloque em local aquecido e sem correntes de ar por 10 minutos.

Passo 4. Quando a massa “crescer”, corte o caroço em duas partes iguais e enrole em camadas retangulares.

Passo 5. Unte uma camada com manteiga em temperatura ambiente e cubra com uma segunda folha, unte novamente com óleo.

Passo 6. Abra a massa em um rolo apertado e divida em duas metades - coloque na geladeira.

Passo 7. Para o recheio, pique finamente a carne e a cebola, misture em uma tigela separada, sal e tempere (para mais suculência, se desejar, pode adicionar algumas colheres de água fria)

Passo 8. Retire a massa do frio e corte em segmentos (aproximadamente 10-14).

Passo 9. Enrole cada pedaço de massa em um bolo achatado e coloque o recheio no centro - forme um triângulo, prendendo bem as bordas.

Etapa 10Cubra a assadeira com pergaminho e coloque os pedaços com a costura voltada para baixo, pincele com gema batida e polvilhe com sementes de gergelim.

Passo 11. Asse “tortas” orientais por 40 minutos a 180-200 graus. Bom apetite!

Como preparar massa para samsa com kefir?

Quaisquer produtos assados ​​​​com kefir são incrivelmente macios e saborosos, e o samsa, claro, não é exceção. Para que este prato seja saboroso não só por dentro, mas também por fora, prepararemos uma massa levedada e arejada com os ingredientes mais simples.

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Farinha – 300 gr.
• Kefir – 1 colher de sopa.
• Levedura (prensada) – 9 gr.
• Sal – 1/3 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Manteiga – 60 gr.
• Ovos – 2 unid.
• Creme de leite – 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Gergelim - a gosto.

Para preencher:

• Carne picada cozida – 180 gr.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Começamos a cozinhar preparando a massa: em uma tigela grande, misture duas colheres de sopa de farinha, uma colher de açúcar, fermento e kefir - deixe em local aquecido até aparecerem bolhas na superfície, essa reação vai significar que o fermento está ativado. Em seguida, acrescente o creme de leite, o sal, o ovo, a manteiga derretida e acrescente a farinha aos poucos.

Passo 2. Sove uma massa macia e maleável, cubra com filme plástico ou toalha e coloque em local aquecido por 50 minutos.

Passo 3. Perfure a massa crescida e enrole-a em uma camada com cerca de 3-4 milímetros de espessura.

Passo 4. Comecemos pelo recheio: tempere a carne cozida picada com sal e pimenta moída de acordo com sua preferência e misture bem.

Etapa 5.Corte a camada de massa em quadrados do mesmo tamanho e coloque o recheio no centro de cada um.

Passo 6. Cubra o recheio com massa, formando um triângulo, e pressione bem as bordas com os dentes de um garfo para aderir bem.

Passo 7. Em uma tigela separada, bata o ovo.

Passo 8. Cubra um prato resistente ao calor com pergaminho e unte com uma fina camada de óleo vegetal - arrume o samsa e cubra cada “torta” com ovo batido para formar uma crosta marrom dourada. Polvilhe com sementes de gergelim.

Passo 9. Coloque os alimentos no forno a 180 graus por 25-30 minutos. Bom apetite!

Massa de shortbread para samsa em casa

Quando você quer surpreender seus convidados e familiares, preparamos um clássico da culinária oriental - tortas triangulares com recheio de carne chamadas “samsa”. Embora o processo de fazer massa caseira seja um tanto trabalhoso e demorado, os resultados definitivamente valem a pena!

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento – 1 hora e 25 minutos

Porções – 10-12.

Ingredientes:

Para o teste:

• Farinha – 500 gr.
• Açúcar granulado – 1 colher de chá.
• Sal – 1 colher de chá.
• Fermento em pó – 1 colher de chá.
• Manteiga – 150 gr.
• Creme de leite – 200 ml.
• Ovo – 1 unid.

Para preencher:

• Carne – 400 gr.
• Cebola – 3 unid.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Adicionalmente:

• Gema de ovo – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em um recipiente fundo, misture a farinha, o fermento, o açúcar granulado, o sal e a manteiga em temperatura ambiente - triture até formar migalhas finas.

Passo 2. Adicione o creme de leite à mistura seca e acrescente o ovo.

Passo 3. Com as mãos limpas e secas, sove a massa elástica. Cubra o torrão de trigo com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Passo 4. Sem perder tempo, prepare o recheio: corte a polpa da carne em pequenos pedaços ou triture no moedor de carne.

Etapa 5.Adicione a cebola picada, sal e pimenta a gosto à carne picada resultante e misture.

Passo 6. Retire a massa gelada da geladeira e divida em duas partes iguais.

Passo 7. Faça bolinhas.

Etapa 8. Abra uma bola em uma camada.

Passo 9. Corte em dois retângulos.

Etapa 10. E corte cada retângulo ao meio para obter quadrados uniformes.

Passo 11. Pegue uma peça em branco e comece a moldar: dobre o canto superior esquerdo em direção ao centro.

Passo 12. Também fazemos o mesmo com o canto superior direito.

Passo 13. Dobre o canto inferior direito da mesma maneira.

Etapa 14. E canto inferior esquerdo.

Passo 15. Vire o envelope com as dobras voltadas para baixo.

Passo 16. Coloque uma colher de sopa de recheio de carne no meio.

Passo 17. No centro (acima do recheio) conectamos as bordas superior e inferior.

Passo 18. E também à direita e à esquerda, para que a carne picada com cebola fique visível apenas nas fendas.

Etapa 19. Em seguida, dobramos as bordas do envelope por baixo.

Etapa 20. Nos quatro lados.

Passo 21. Prepare um formulário especial para decoração.

Passo 22. E esprema as decorações dos restos de massa (podem ser flores, folhas, etc.).

Passo 23. Prenda a decoração no centro de cada peça e coloque em uma assadeira. Unte com gema batida e leve ao forno por 40 minutos a 180 graus.

Passo 24. Bom apetite!

Deliciosa massa para samsa com creme de leite

No preparo da massa com adição de creme de leite, o produto final sempre apresenta uma textura delicada única com um tom cremoso que derrete na boca. E quando combinado com recheio de carne e temperos, você pode ter certeza que o prato – samsa – voará dos pratos instantaneamente.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Carne picada – 600 gr.
• Farinha – 600 gr.
• Cebola – 1-2 unid.
• Creme de leite 15% – 200 ml.
• Água – 100ml.
• Sal – 1 colher de chá.
• Gema de ovo - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto
• Gergelim - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare a massa: misture o creme de leite com água fervida e sal - acrescente à farinha peneirada e sove a massa. Deixe fermentar por cerca de meia hora e, em seguida, estenda-o em uma camada fina e enrole-o em um rolo - coloque-o na geladeira por 60 minutos.

Passo 2. Sem perder tempo, vamos começar a rechear: retire a casca da cebola e use um liquidificador ou processador de alimentos para triturá-la até formar um purê.

Passo 3. Adicione a pasta resultante à carne picada junto com sal, pimenta e algumas colheres de sopa de água fria.

Passo 4. Misture bem os ingredientes.

Passo 5. Corte o pãozinho de trigo resfriado em porções. Coloque cada pedaço com o lado cortado voltado para baixo e pressione-o com a palma da mão contra a superfície de trabalho para formar um bolo achatado.

Passo 6. Abra levemente e coloque a carne picada no meio.

Passo 7. Usando os dedos molhados, aperte bem as bordas, formando um triângulo.

Passo 8. Cubra uma assadeira com pergaminho e coloque os pedaços com a costura voltada para baixo.

Passo 9. Cubra generosamente a parte superior com gema batida e polvilhe com sementes de gergelim.

Passo 10. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 20-25 minutos.

Passo 11. Sirva o samsa à mesa como um prato independente ou complemente com um rico caldo de carne. Bom apetite!

Massa samsa caseira com margarina

Vamos preparar tortas suculentas com massa de margarina caseira com recheio de batata aromática - samsa uzbeque. Este prato é perfeito para um lanche completo e satisfatório, muito cómodo para levar para o trabalho ou para a escola.

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

Para o teste:

• Margarina – 150 gr.
• Farinha – 600-800 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Creme de leite/kefir – 1 colher de sopa.
• Refrigerante (apagado) – ½ colher de chá.
• Sal – 1 pitada.

Para preencher:

• Batatas (cozidas) – 800 gr.
• Cebola – 5 unid.
• Óleo vegetal – 2-4 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Leite – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Derreta a margarina em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar um pouco. Em seguida, acrescente o refrigerante apagado, um ovo, uma pitada de sal - bata com um batedor.

Passo 2. Adicione o kefir ou creme de leite à massa de ovo e margarina e mexa novamente, depois adicione aos poucos a farinha peneirada.

Passo 3. Sove a massa e forme uma barra, coloque em um saco e leve à geladeira por pelo menos uma hora (é possível durante a noite).

Passo 4. Para o recheio, amasse as batatas cozidas e misture com as cebolas picadinhas e fritas em óleo vegetal, tempere com sal e pimenta moída conforme sua preferência.

Passo 5. Corte a massa gelada em pedaços iguais e enrole em bolos achatados. Coloque o recheio aromático no centro de cada “panqueca” de trigo.

Passo 6. Aperte as bordas da torta em forma de triângulo.

Passo 7. Coloque os pedaços no pergaminho com a costura voltada para baixo e leve ao forno por 20 minutos a 230 graus. No final, cubra com leite e sirva. Bom apetite!

Massa para samsa com leite

Depois de passar apenas duas horas, você pode preparar facilmente samsa aromático e incrivelmente saboroso com os ingredientes mais simples. O mais demorado desta receita é preparar e resfriar a massa, todo o resto é feito com bastante rapidez e sem muita dificuldade, principalmente se seguir à risca o passo a passo com fotos.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções - 18 pcs.

Ingredientes:

Para o teste:

• Leite – 250ml.
• Farinha – 500 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Sal – ½ colher de sopa.
• Margarina – 150-200 gr. para untar a massa.

Para preencher:

• Carne – 400-500 gr.
• Cebolas (grandes) – 2-3 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Tomates – 1 unid.
• Verdes - a gosto.
• Zira - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.

Adicionalmente:

• Gergelim – 1 colher de sopa.
• Ovos – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare a massa: em um prato com laterais altas, misture o leite, o ovo e o sal.

Passo 2. Adicione a farinha aos poucos e sove a massa, cubra com uma toalha e deixe descansar por cerca de meia hora. Durante esse tempo, o glúten se dispersará e a massa ficará muito mais elástica.

Passo 3. Após 30 minutos, divida o torrão de trigo em três partes iguais e deixe por mais meia hora.

Passo 4. Depois de um tempo, estenda os espaços em branco nas camadas retangulares mais finas.

Passo 5. Unte a massa com margarina e enrole até formar um rolo apertado.

Passo 6. Corte cada “salsicha” em 6 pedaços.

Passo 7. Coloque os pedaços com o lado cortado voltado para cima e leve ao freezer por 20 minutos.

Passo 8. Neste momento vamos preparar o recheio: pique finamente a carne e a cebola e misture, amassando levemente com as mãos para que a cebola solte o suco - deixe descansar alguns minutos e depois acrescente o pimentão picado , tomate, ervas, sal e especiarias. Misture bem os ingredientes (se desejar, adicione gordura da cauda para ficar mais suculento).

Etapa 9. Abra os pedaços de trigo resfriados em bolos achatados, com cerca de 10 a 13 centímetros de tamanho.

Passo 10. Coloque cerca de duas colheres de sopa de recheio no centro de cada pedaço e aperte bem as bordas com os dedos molhados.

Etapa 11. Forme um triângulo e coloque em uma assadeira, com a costura voltada para baixo.

Passo 12. Pincele as tortas com ovo batido e polvilhe com sementes de gergelim, leve ao forno por 20-30 minutos a 200 graus. Bom apetite!