Massa de lasanha

A massa de lasanha é um componente importante do prato e, para que se pareça com o prato italiano original, possui uma série de características na tecnologia de amassamento. Para isso, é selecionada farinha premium e são possíveis aditivos de milho, centeio ou trigo sarraceno. A farinha deve ser peneirada e qualquer óleo vegetal adicionado para dar elasticidade. O desenrolamento adequado da massa também é importante.

Massa de lasanha - uma receita clássica italiana

A receita clássica italiana de amassar massa para lasanha envolve o uso de ovos, pois as massas compradas em loja são classificadas como “secas”, sem ovos, o que determina, além do recheio, o sabor do prato principal. A massa é bem amassada para que sua textura fique firme e elástica, e precisa de tempo para fermentar.

1. 
   Coloque um monte de farinha de trigo peneirada sobre uma mesa ou superfície de trabalho e faça um buraco no meio.
2. 
   Numa tigela, bata bem os ovos com uma pitada de sal.
3. 
   Despeje a mistura de ovos em um monte de farinha.
4. 
   Misture esses ingredientes primeiro com as mãos e depois com um raspador.
5. 
   Misture-os com movimentos cortantes de um raspador e recolhendo a massa da borda para o meio.
6. 
   O resultado deve ser migalhas grandes.
7. 
   Enrole a migalha em um pão.
8. 
   Em seguida, sove a massa com as mãos por 10 minutos até que fique lisa, homogênea e não grude nas palmas, o que não é fácil, pois a massa ficará bem firme.
9. 
   Enrole a massa amassada em um pedaço de filme plástico e leve à geladeira por meia hora para endurecer.
10. 
    Após esse tempo, você pode começar a estender usando um dispositivo especial ou um rolo comum.
11. 
    Divida a massa em 3 partes e abra cada parte sobre uma bancada enfarinhada em camadas finas, apenas para que não fiquem visíveis.
12. 
    Corte a massa enrolada em porções de aproximadamente 10x10 cm.
13. 
    Em seguida, seque a massa cortada em uma gradinha ou rolo por uma hora. A massa, amassada segundo a receita italiana e seca, pode ser utilizada para fazer lasanha com qualquer recheio. Pratos deliciosos e de sucesso!

Massa de lasanha sem ovos

A massa de lasanha sem ovo fica forte e elástica adicionando sêmola com uma pequena quantidade de leite em pó à farinha. Os pontos importantes são adicionar azeite à massa e amassar bem a massa. Esta massa pode ser combinada em lasanhas com qualquer recheio. Você pode amassar com as mãos ou com a ajuda de qualquer utensílio de cozinha, o que é mais conveniente.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 200 gr.
• Sêmola – 200 gr.
• Leite em pó – 20 gr.
• Azeite – 20ml.
• Água – 40 ml.
• Sal – 5 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Peneire a farinha de trigo em uma tigela para amassar a massa ou sobre uma superfície de trabalho, acrescente a semolina com o leite em pó e o sal e misture tudo bem.

Passo 2.Reúna esta mistura num monte, faça uma depressão no meio e deite azeite.

Passo 3: Em seguida, adicione água.

Passo 4. Misture bem esses ingredientes, acrescentando o restante da água.

Passo 5. Com as mãos, sove a massa por 10-12 minutos até obter uma textura lisa e uniforme. Abra a massa amassada em um tronco. Cubra com filme plástico e deixe levedar por 30-40 minutos.

Passo 6. Após este tempo, sove a massa novamente. Não deve grudar nas palmas das mãos.

Passo 7. Divida a massa amassada em 2-3 partes, estenda bem e forme retângulos do tamanho que você precisa. Em seguida, seque um pouco as camadas de massa fatiada sem ovos e pode ser fervida para fazer lasanha com qualquer recheio. Pratos deliciosos e de sucesso!

Massa para folhas de lasanha em água com ovos

A massa para folhas de lasanha em água com ovos é a mais procurada para preparar este delicioso prato em casa. Os ingredientes são simples, apenas o processo de amassamento exige esforço e tempo. Nesta receita, para dar elasticidade à massa, acrescente um pouco de azeite.

Tempo de cozimento: 1 hora

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 600 gr.
• Ovo – 3 unid.
• Azeite – 3 colheres de sopa.
• Água – 100ml.
• Sal – 1 pitada.

Processo de cozimento:

Passo 1. Meça imediatamente todos os ingredientes de acordo com as proporções da receita.

Passo 2. Despeje a farinha de trigo em uma tigela para amassar a massa por uma peneira e faça um buraco no meio do monte.

Passo 3. Quebre três ovos e adicione sal.

Passo 4. Em seguida, despeje água.

Passo 5. Usando um garfo ou batedor, mexa gradualmente.

Passo 6. Quando a farinha tiver absorvido todo o líquido, coloque azeite e continue amassando.

Passo 7. Continue amassando até que os ingredientes formem uma massa total.

Etapa 8Em seguida, transfira a massa para uma bancada enfarinhada.

Passo 9. Sove a massa com as mãos por 10-15 minutos até que fique lisa e não grude nas palmas. Abra a massa amassada formando um tronco, cubra com filme e deixe repousar meia hora em temperatura ambiente.

Passo 10. Após este tempo, divida a massa em várias partes e enrole cada uma em folhas com espessura não superior a 2-3 mm.

Etapa 11. Usando uma faca afiada, corte as folhas enroladas nos tamanhos retangulares necessários.

Passo 12. Para evitar que as folhas grudem, elas podem ser dispostas sobre uma tábua e cobertas com filme plástico.

Passo 13. A partir da massa preparada em água com ovos, você pode começar a formar lasanha com qualquer recheio. Pratos deliciosos e de sucesso!

Massa de lasanha na máquina de fazer pão

A massa de lasanha na máquina de fazer pão é amassada com menos trabalho da dona de casa e fica sempre homogênea e elástica, independente da composição de ingredientes escolhida. Nesta receita, misture a massa com farinha, ovos e óleo vegetal. Utilizamos o programa “Massa” e o tempo de amassamento é em média de 15 a 20 minutos, dependendo do modelo do aparelho.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 300 gr.
• Ovo – 3 unid.
• Óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, meça com precisão, de acordo com as proporções da receita, todos os ingredientes da massa.

Passo 2. Quebre três ovos de galinha em um balde da máquina de fazer pão e despeje uma colher e meia de óleo vegetal.

Passo 3. Em seguida, despeje a farinha e o sal peneirados em uma peneira. Coloque o balde na máquina de fazer pão. Feche a tampa e ajuste o programa “Massa” para 15-20 minutos.

Passo 4. Quando a massa estiver unida, desligue a máquina de fazer pão.

Etapa 5.Enrole a massa amassada em filme plástico e leve à geladeira por meia hora para endurecer.

Passo 6. Após esse tempo, corte a massa em 4 pedaços iguais.

Passo 7. Corte cada pedaço ao meio e você terá 8 peças.

Passo 8. Em seguida, abra todos os pedaços de massa em folhas finas. Afinal, esse momento também determina o sabor da lasanha. Apare as bordas das peças uniformemente.

Passo 9. Mergulhe 2 folhas de massa em água fervente e, após flutuar, retire com uma escumadeira.

Passo 10. A partir da massa amassada na máquina de fazer pão, você pode começar a formar lasanha com qualquer recheio. Pratos deliciosos e de sucesso!

Massa de lasanha com fubá

A massa de lasanha com fubá não é menos popular que a clássica, e com a mistura de farinha fica mais macia e com um lindo tom amarelo. Para que esta massa inche, a farinha de milho precisa de 2 a 3 horas para fermentar, e a farinha para ela é escolhida exclusivamente finamente moída.

Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 250 gr.
• Farinha de milho – 250 gr.
• Ovo – 3 unid.
• Azeite – 40ml.
• Água – 150ml.
• Sal – 4 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo com a farinha de milho. Peneire esta mistura pelo menos 5 vezes em uma peneira.

Passo 2. Despeje a mistura de farinha em uma tigela para amassar a massa e faça um buraco no meio.

Passo 3. Quebre os ovos de galinha, adicione sal e despeje metade da água.

Passo 4. Em seguida, misture esses ingredientes com cuidado e adicione o restante da água na hora de amassar.

Passo 5. Quando a massa começar a se formar, acrescente o azeite aos poucos.Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e continue amassando com as mãos por 15-30 minutos até que fique elástica e não grude nas palmas. Faça uma bola com a massa amassada, cubra com um guardanapo ou filme e deixe em local aquecido por 2 a 3 horas para que a farinha de milho inche.

Passo 6. Após este tempo, corte a massa em 6 pedaços e enrole cada um em uma folha com espessura não superior a 2 mm. As bordas podem ser aparadas com uma faca em relevo.

Passo 7. Seque as folhas de massa com farinha de milho de qualquer forma, ferva em água e sal e poderá formar a lasanha com o recheio escolhido. Pratos deliciosos e de sucesso!

Massa de lasanha com ovo e azeite

A versão da massa de lasanha com ovo e azeite é considerada clássica e não é fácil de amassar. O papel da massa neste prato é fundamental e dele depende não só a estética do prato, mas também as sensações gustativas. Nesta receita amassamos a massa sem adicionar água.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 400 gr.
• Ovo – 4 unid.
• Azeite – 3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Peneire a farinha de trigo em uma peneira, pois o sabor da lasanha vai depender da sua qualidade.

Passo 2. Em uma tigela, bata bem 4 ovos com uma pitada de sal.

Passo 3. Despeje a farinha em uma tigela e despeje a mistura de ovos nela. Despeje o azeite ali. Primeiro misture esses ingredientes com um batedor e depois sove a massa com as mãos por pelo menos 15 minutos. Sua textura deve ser lisa, elástica e não grudar nas palmas.

Passo 4. Faça uma bola com a massa amassada, cubra com um guardanapo e deixe “descansar” em temperatura ambiente por meia hora.

Passo 5. Após esse tempo, divida a massa em 8 pedaços.Abra cada pedaço em folhas finas e use uma faca afiada para dar-lhes o formato desejado, geralmente retangular.

Passo 6. Seque um pouco as folhas de massa preparada com ovo e azeite e você poderá preparar a lasanha de acordo com a receita escolhida. Pratos deliciosos e de sucesso!