Massa branca

A massa para belyashi é um dos componentes mais importantes do suculento belyashi, estragando e deteriorando significativamente o sabor do prato acabado. E para evitar isso, aprenderemos a preparar a massa certa, que combina perfeitamente com o farto recheio de carne. A base das “tortas” de carne pode ser preparada tanto com laticínios quanto com água fervente comum. Adicionar ou não fermento também é escolha da dona de casa, mas neste artigo selecionamos todos os tipos de receitas, entre as quais com certeza você encontrará “aquela”!

Massa de fermento para claras, como penugem em uma frigideira

A massa levedada para brancos, como a penugem na frigideira, é preparada de forma muito simples e fácil, hoje apresentamos a sua atenção uma receita de um produto macio e arejado que vai complementar perfeitamente o recheio, tanto de aves como de carnes vermelhas. Não deixe de tentar fazer belyashi em casa!

1. 
   A massa para claras é muito simples de preparar. Coloque o fermento vivo em um prato com laterais altas, acrescente o açúcar granulado e o sal.
2. 
   Adicione água, óleo vegetal e leite e mexa.
3. 
   Adicione a farinha de trigo e misture bem os ingredientes.
4. 
   Cubra o caroço com filme plástico e coloque-o em local aquecido por 40 minutos para crescer.
5. 
   Passado o tempo, amasse a massa com as mãos secas.
6. 
   Formamos produtos semiacabados e fritamos até ficarem cozidos.
7. 
   Belyashi com massa de fermento está pronto! Sirva quente e desfrute do excelente sabor. Bom apetite!

---

Massa sem fermento para brancos caseiros

A massa sem fermento para brancos caseiros pode ser preparada facilmente, gastando menos de trinta minutos na cozinha! Essas tortas substanciais feitas à mão são muito mais saborosas do que as alternativas compradas em loja. E depois de experimentar, você verá por si mesmo!

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 8-10.

Ingredientes:

• Kefir – 2 colheres de sopa.
• Farinha – 3,5 colheres de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Peneire três xícaras e meia de farinha em uma peneira com furos finos. Adicione o bicarbonato e o sal e misture.

Passo 2. Despeje o leite fermentado em um jato fino e sove a massa com uma colher de sopa.

Passo 3. Polvilhe a superfície de trabalho com um punhado de farinha e proceda ao amassamento manual, introduzindo gradativamente o óleo de girassol.

Passo 4. Após 10-15 minutos, cubra a massa com uma toalha e deixe em local aquecido por 20-30 minutos para consumir o glúten.

Passo 5. Vamos começar a formar as claras. Bom apetite!

Massa de kefir para brancos

A massa de kefir para brancos tem uma textura incomparável, particularmente macia e macia.A massa arejada complementa e realça perfeitamente o sabor do recheio sem interrompê-lo. Para maior suculência, recomendamos o uso de carne picada mista de porco e boi.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 7-8.

Ingredientes:

• Carne picada – 400 gr.
• Óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa. + 1 colher de sopa.
• Kefir – 200ml.
• Ovos – 1 unid.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Levedura viva – 22 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Farinha – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Aqueça o kefir a 40 graus, adicione sal, açúcar granulado, ovo e fermento. Mexa até ficar homogêneo e adicione o óleo.

Passo 2. Peneire a farinha na mistura resultante.

Passo 3. Sove a massa maleável e, cobrindo com uma toalha, coloque em local aquecido e sem correntes de ar por 60 minutos.

Passo 4. Depois de um tempo, a massa dobrou.

Passo 5. Abra a massa até formar uma camada fina e corte círculos com o gargalo de um copo, colocando a carne picada salgada no centro.

Passo 6. Cubra o recheio com o mesmo pedaço de massa.

Passo 7. Apertamos as bordas e deixamos os produtos semiacabados à prova por 10-15 minutos.

Passo 8. Em uma frigideira de paredes grossas, aqueça um copo de óleo e frite as claras por todos os lados até dourar.

Passo 9. Coloque os alimentos em um prato e retire uma amostra. Bom apetite!

Massa muito saborosa para claras com leite

Uma deliciosa massa para brancos feita com leite é uma forma comprovada de preparar tortas macias e suculentas, fritas na manteiga até dourar e com farto recheio de carne picada. Surpreenda você e seus entes queridos com brancos incrivelmente saborosos preparados por você mesmo!

Tempo de cozimento – 70 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Leite – ½ colher de sopa.
• Farinha –200-250 gr.
• Sal - a gosto.
• Açúcar granulado – 1 pitada.
• Fermento seco – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1.Despeje o fermento, o sal e o açúcar granulado em uma tigela conveniente para amassar.

Passo 2. Despeje o leite morno sobre os ingredientes secos.

Passo 3. Adicione a farinha.

Passo 4. Sove a massa até ficar lisa e homogênea.

Passo 5. Cubra a massa com uma toalha, espere uma hora, depois amasse e comece a modelar os produtos semiacabados. Bom apetite!

Massa branca clássica com fermento seco

A massa branca clássica com fermento seco é amassada com muita rapidez e facilidade, por isso, mesmo sem experiência no preparo desses produtos, você certamente terá sucesso na primeira vez. O principal é manter as proporções e seguir as recomendações abaixo.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

Para o teste:

• Leite – 375ml.
• Levedura seca – 10 gr.
• Farinha – 600 gr.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Manteiga – 60 gr.

Para preencher:

• Carne picada – 800 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Água – 3 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo de girassol - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Dissolva o fermento e o açúcar granulado no leite morno, acrescente um pouco de farinha e, após amassar a composição, dê tempo para ativar.

Passo 2. Após cerca de 40 minutos, adicione manteiga derretida quente e sal à massa, adicione a farinha aos punhados e amasse a massa elástica. Cubra a mistura com um guardanapo e coloque em local aquecido por cerca de uma hora.

Passo 3. Ao mesmo tempo, misture a carne picada com a cebola picada, a pimenta-do-reino e o sal - misture o recheio e tempere com um pouco de água fria. Bata a mistura por pelo menos cinco minutos para obter mais suculência e viscosidade.

Passo 4. Prosseguimos com a moldagem: separamos cerca de 50 gramas da massa, enrolamos até formar um bolo achatado e colocamos o recheio.

Etapa 5.Usando os dedos molhados, feche as bordas, deixando um pequeno orifício no meio para que o vapor escape livremente.

Passo 6. Aqueça o óleo em fogo moderado e frite os pedaços por 7 minutos de cada lado.

Passo 7. Antes de servir, seque com papel toalha e comece a comer. Bom apetite!

Massa para claras em máquina de fazer pão

A massa branca na máquina de fazer pão é tão simples e rápida que até uma criança consegue fazer! Ao cozinhar nesta técnica, o cozinheiro só precisa pesar e medir a quantidade necessária de ingredientes e, em seguida, enviá-los para a tigela na sequência necessária - voila, a massa perfeita está pronta!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 5 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Fermento seco – ½ colher de chá.
• Farinha – 500 gr.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar granulado – 2/3 colheres de sopa.
• Margarina – 70 gr.
• Óleo de girassol – 1 colher de sopa.
• Leite – 350ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Despeje óleo vegetal e leite na tigela da máquina de fazer pão.

Passo 2. Em seguida, adicione o fermento, a farinha, o sal, o açúcar e um pedaço de margarina em temperatura ambiente.

Passo 3. Feche a tampa e inicie o modo “Massa” por 90 minutos.

Passo 4. Depois de uma hora e meia, nossa massa está completamente pronta para continuar o trabalho.

Passo 5. Cozinhe e divirta-se!

Massa de fermento em água para brancos

A massa de fermento com água para belyashi costuma ser usada para tortas tártaras, recheadas não com carne torcida, mas com batatas cozidas. Esses “pãezinhos” lhe darão verdadeiro prazer gustativo e o aliviarão da odiada sensação de fome por muitas horas.

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Farinha – 15-17 colheres de sopa.
• Água – 225 ml.
• Sal – 1,5 colher de chá.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Levedura seca – 1,5 colher de chá.
• Óleo de girassol – 50 ml.
• Óleo de girassol - para fritar.
• Endro – 4 raminhos.
• Cebola verde - a gosto.
• Salsa – 2 raminhos.
• Batatas – 500 gr.
• Pimenta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque as batatas e enxágue com água, enxágue as verduras e sacuda o excesso de umidade.

Passo 2. Para a massa, dissolva o fermento, o açúcar granulado e o sal em água morna, acrescente cerca de 11 colheres de farinha e misture bem.

Passo 3. Despeje 2 colheres de sopa de farinha sobre a mesa de trabalho e comece a amassar a massa, acrescentando aos poucos pequenas quantidades de farinha, levando a massa à consistência desejada.

Passo 4. Misture 50 ml de óleo de girassol na base e deixe aquecer até crescer.

Passo 5. Ferva as batatas em água e sal até ficarem macias.

Passo 6. Pique finamente a salsa, o endro e a cebola.

Passo 7. Escorra quase todo o caldo de batata, amasse até formar um purê e adicione as ervas.

Passo 8. Após 60-90 minutos, sove a massa.

Passo 9. Separe um pequeno segmento da base, transforme-o em um bolo achatado e acrescente o purê.

Passo 10. Fixamos as bordas e colocamos a peça de trabalho com a costura voltada para baixo, pressionando levemente para baixo para torná-la mais plana.

Etapa 11. Deixe os produtos semiacabados fermentarem por 15 a 20 minutos.

Passo 12. Frite o belyashi em óleo dos dois lados até obter uma crosta apetitosa. A gordura vegetal deve cobrir as tortas pelo menos até a metade.

Passo 13. Sirva o prato quaresmal em combinação com o caldo. Bom apetite!

Massa para claras wack no forno

A massa para brancos vak no forno é um produto macio e delicado que complementa de maneira ideal qualquer recheio suculento e satisfatório. Este prato será um maravilhoso almoço ou jantar para você, que agradará a todos os familiares.

Tempo de cozimento – 25

Tempo de cozimento – 10-15 minutos.

Porções – 12.

Ingredientes:

• Kefir 3,2% – 1 colher de sopa.
• Água morna – 3 colheres de sopa.
• Manteiga – 60 gr.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.
• Farinha – 4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em uma tigela com laterais altas, misture o kefir aquecido com água e sal. Derreta a manteiga usando qualquer método conveniente e despeje-a na mistura de kefir junto com o óleo de girassol.

Passo 2. Adicione a farinha peneirada em pequenas porções.

Passo 3. Sove os ingredientes até a massa ficar macia e elástica. Deixe a massa repousar por 10-15 minutos para que o glúten se separe.

Passo 4. Divida a base descansada em 10-12 segmentos.

Passo 5. Abra os pedaços em bolos achatados e distribua o recheio.

Etapa 6. Sele as bordas com cuidado, mas firmemente, deixando um pequeno orifício para despejar o caldo.

Passo 7. Aquecemos os espaços em branco e os servimos à mesa. Bom apetite!

Massa choux para brancos em água fervente

A massa choux para brancos em água fervente é uma receita clássica que requer apenas ingredientes simples e acessíveis. Algumas donas de casa acrescentam ovos à composição principal, mas agora estamos falando de uma variação tradicional, que inclui apenas 4 componentes.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Tempo de cozimento – 7 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Água fervente – 1 colher de sopa.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Peneire a farinha em uma peneira para que o ingrediente fique saturado de oxigênio.

Passo 2. Despeje a farinha em uma tigela adequada para amassar.

Passo 3. Faça um pequeno funil no meio e despeje o óleo de girassol.

Passo 4. Misture bem os dois ingredientes e despeje água fervente, trabalhe ativamente com uma espátula e adicione um pouco de sal. Depois passamos para o amassamento manual, recomendamos polvilhar a superfície de trabalho com um punhado de farinha.

Passo 5. Forme um caroço e passe para a próxima etapa do trabalho.Cozinhe e aproveite não só o resultado, mas também o processo!

Massa de creme de leite para brancos

A massa de creme de leite branco distingue-se pela sua incrível maciez e maciez, incomparável com qualquer outra coisa. Após o tratamento térmico, as claras preparadas com esta massa derreterão literalmente na boca. Portanto, recomendamos que você se prepare com antecedência!

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 20.

Ingredientes:

• Creme de leite – 200 gr.
• Ovos – 1 unid.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.
• Açúcar granulado – 1-1,5 colheres de sopa.
• Fermento em pó – 10 g.
• Farinha – 2-3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. O componente principal é o creme de leite, coloque-o em um prato com laterais altas.

Passo 2. Coloque o óleo vegetal, o açúcar granulado, o ovo, o fermento e o sal no mesmo recipiente.

Etapa 3. Misture bem até ficar homogêneo.

Passo 4. Aos poucos adicione a farinha de trigo.

Passo 5. Depois que a massa ficar espessa o suficiente, começamos a amassar a massa com as mãos.

Passo 6. Colocamos imediatamente o caroço resultante para funcionar ou colocamos na prateleira da geladeira por 20-30 minutos e só então começamos a formar as claras. Bom apetite!