Terrina

A terrina é uma deliciosa iguaria francesa, seja patê ou caçarola. Você encontrará uma grande variedade de receitas com todos os tipos de sabores, entre as quais com certeza encontrará algo que se adapte ao seu gosto. A terrina é um aperitivo gelado de consistência uniforme, doce ou salgada. Definitivamente, pode ser incluído no cardápio de uma festa festiva.

Terrina de frango

A terrina de frango costuma ser servida gelada, cortada em porções, com molhos variados. Este prato costuma ser chamado de bolo de carne, fica suculento, aromático e nutritivo, um pouco parecido com patê, mas mantém melhor a forma.

1. 
   Para deixar a terrina mais suculenta, use diferentes partes da carcaça do frango: presunto, peito. Lave e descasque os legumes.
2. 
   Lave as partes do frango, seque-as e retire a pele. Separe a carne dos ossos e corte-a em pedaços pequenos. Você obterá aproximadamente 700 gramas de carne limpa.
3. 
   Corte os pimentões e as cenouras em cubos pequenos.
4. 
   Pique finamente os dentes de alho descascados com uma faca em ordem aleatória.
5. 
   Em uma tigela, misture o frango, o pimentão, a cenoura e o alho. A esta mistura adicione sal, curry, tomilho seco e pimenta preta moída.
6. 
   Despeje 25 gramas de gelatina instantânea e despeje a água, amasse bem a mistura novamente por alguns minutos para que a gelatina se dissolva e a carne fique saturada de temperos.
7. 
   Pegue uma manga de cozimento e amarre uma das pontas. Coloque a mistura preparada de frango e legumes na manga.
8. 
   Coloque a peça de trabalho em uma forma retangular resistente ao calor. Amarre a segunda borda da manga e faça vários furos em sua superfície com um palito.
9. 
   Leve a forma com o preparado ao forno frio. Ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 graus. Asse a terrina por uma hora. Em seguida, retire do forno e deixe na bancada por algumas horas até esfriar.
10. 
    Em seguida, coloque a terrina na geladeira por 4 horas para endurecer completamente.
11. 
    Vire a panela de cabeça para baixo e retire a terrina da panela. Transfira o aperitivo para um prato e decore com salsa fresca. Bom apetite!

Terrina de fígado de frango

A terrina de fígado de frango é um aperitivo original, fácil de preparar e prático de comer. Você pode até fazer sanduíches com pedaços de terrina. Usando esta receita, você obterá um lanche maravilhoso com um delicado sabor de fígado, compensado pela doçura de frutas secas e nozes.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

• Fígado de galinha – 600 gr.
• Verdes - a gosto.
• Bacon defumado – 200 gr.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Ovo de galinha – 1 unid.
• Noz moscada – 1 pitada.
• Mistura de sementes – 1 colher de sopa.
• Especiarias - a gosto.
• Pimenta preta moída na hora - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.Lave o fígado de frango, limpe as películas e o sangue restante, corte em pedaços pequenos. Você pode pegar o bacon já picado ou cortá-lo você mesmo em rodelas finas. Lave as verduras e pique com uma faca.

Passo 2. Em uma tigela, bata o ovo da galinha. Coloque o fígado na mistura resultante.

Passo 3. Adicione sementes, sal, noz-moscada, temperos e ervas picadas ao fígado, misture tudo bem.

Passo 4: Pegue uma assadeira retangular e coloque as tiras de bacon sobrepostas, deixando as pontas penduradas na borda.

Passo 5. Em seguida, coloque a massa de fígado preparada na panela, diretamente sobre o bacon, e alise com uma espátula.

Passo 6. Coloque algumas tiras de bacon no meio da massa de fígado e dobre as pontas do bacon penduradas na borda da panela em direção ao centro.

Passo 7. Cubra a panela com papel alumínio e coloque em um recipiente grande cheio até a metade com água quente. Asse a terrina de fígado em forno pré-aquecido a 190 graus por 2 horas.

Passo 8. Resfrie a terrina em temperatura ambiente e retire as formas. Pode ser servido quente ou gelado. Bom apetite!

Terrina de carne

A terrina de carne é muito saborosa, suculenta e macia, lembrando um pouco uma caçarola. Além disso, é um prato francês com uma história especial, conhecido desde o século XVII, muitas vezes preparado a partir de miúdos de frango e servido com um pedaço de pão. Ora, este é um prato requintado que é servido numa festa festiva.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Carne picada – 0,7 kg.
• Bacon – 500 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Creme – 100ml.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Ovos de galinha – 4 unid.
• Alho – 1 dente.
• Páprica – 3 gr.
• Khmeli-suneli – 3 gr.
• Noz-moscada - a gosto.
• Óleo vegetal inodoro – 45 ml.

Processo de cozimento:

Passo 1: Primeiro, descasque a cebola e os dentes de alho. Pique-os finamente com uma faca e frite a cebola até dourar em óleo vegetal. Ferva 3 ovos de galinha, descasque e corte em cubos.

Passo 2. Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola frita, o creme de leite, um ovo de galinha, os temperos e o alho picado.

Passo 3: Coloque fatias finas de bacon sobrepostas no fundo de um refratário. Em seguida, adicione metade da mistura de carne preparada. Em seguida, coloque uma camada de ovos cozidos e espalhe sobre ela o restante da mistura de carne.

Passo 4. Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a em uma assadeira larga com laterais altas, despeje um pouco de água. Asse a terrina no forno a 200 graus por 90 minutos. 20 minutos antes do final do cozimento, retire o papel alumínio para permitir que a caçarola doure levemente.

Passo 5. Esfrie a terrina de carne acabada, corte em rodelas e sirva com legumes frescos e ervas. Bom apetite!

Terrina de salmão

A terrina de salmão é um lanche servido gelado. Até o gourmet mais exigente apreciará o sabor delicado e a aparência original do prato. É surpreendente que apesar da sofisticação e do sabor do prato, a receita seja mais que simples.

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento – 25-35 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Salmão fumado – 380 gr.
• Requeijão cremoso – 0,4 kg.
• Salsa picada – 1 colher de chá.
• Limão – 1 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Cubra uma forma retangular ou quadrada pequena com filme plástico. Corte um pouco do filé de salmão em tiras finas. Coloque as tiras no molde, sobrepondo-se umas às outras.

Passo 2. Moa o peixe restante no liquidificador até ficar picado.

Etapa 3.Adicione o cream cheese e a salsa picada à tigela com o salmão desfiado. Misture novamente usando um liquidificador.

Passo 4. Coloque a mistura resultante de creme de peixe na panela em cima do salmão e pressione levemente. Dobre as bordas das tiras de salmão em direção ao centro. Cubra a peça de trabalho com filme plástico.

Passo 5. Coloque a panela com a terrina de peixe na geladeira por 4-6 horas. Depois disso, desenrole o filme e vire o molde. Retire a terrina para um prato.

Passo 6. Antes de servir, corte a terrina em porções e decore com rodelas de limão. Bom apetite!

Terrine vegetal

Pode-se dizer que a terrina de vegetais é um lanche dietético, mas muito saboroso e original para qualquer ocasião. Alguns dirão que esta é uma caçarola resfriada comum, porém, é melhor tentar você mesmo para ver o contrário de uma vez por todas.

Tempo de cozimento – 120 minutos.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Berinjela – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Pimentão doce – 1 unid.
• Sal de cozinha - a gosto.
• Abobrinha – 1 unid.
• Água – 400ml.
• Pimenta em grão – 4-5 unid.
• Ágar-ágar – 0,5 colheres de sopa.
• Folha de louro – 1 unid.
• Cubo de caldo de cogumelos/vegetais) – 0,5 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem os legumes e seque-os. Retire a casca seca da cebola e corte as pontas dos dois lados. Asse os pimentões no forno a 200 graus até que haja marcas escuras visíveis na pele. Em seguida, embrulhe em um saco para cozinhar no vapor. Depois disso, retire a casca, retire as sementes e corte a polpa em tiras.

Passo 2. Corte uma berinjela jovem de tamanho médio em círculos com aproximadamente 5 milímetros de espessura. Salgue as fatias e reserve por 10 minutos.

Etapa 3.Corte uma pequena abobrinha jovem em rodelas finas e frite em óleo vegetal até ficar macia.

Passo 4. Lave as rodelas de berinjela do sal e frite em uma frigideira até dourar.

Passo 5. Despeje a água na panela, acrescente a cebola cortada ao meio, a pimenta e o louro. Deixe o líquido ferver e cozinhe por 10-15 minutos. Depois disso, retire os temperos e as cebolas, esmigalhe o cubo de caldo e salgue o caldo a gosto. Antes de despejar a terrina, dilua o ágar-ágar no líquido, ferva e cozinhe por 1-2 minutos.

Passo 6. Pegue um molde de tamanho adequado, também pode ser um recipiente de plástico. Coloque uma camada de pimentão assado.

Passo 7. Em seguida, adicione uma camada de abobrinha frita.

Passo 8. Em seguida, disponha os círculos de berinjela. Se sobrar, continue alternando as camadas, acrescentando um pouco de sal em cada uma.

Passo 9. Despeje o caldo quente de ágar-ágar sobre os vegetais. Quando a peça esfriar, coloque-a na geladeira por 1 hora para endurecer.

Passo 10. Retire com cuidado a terrina de vegetais congelada da forma e sirva gelada. Bom apetite!

Terrina de chocolate

A terrina de chocolate é uma ótima receita para fazer em casa. Além disso, os amantes do chocolate certamente apreciarão a iguaria, que tem um sabor excelente, mas uma consistência muito incomum. De acordo com o seu gosto, você sempre pode adicionar nozes, frutas vermelhas ou outros aditivos saborosos à terrina.

Tempo de cozimento – 90 minutos.

Tempo de cozimento – 20-25 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Chocolate ao leite – 200 gr.
• Conhaque/licor – 2 colheres de sopa.
• Farinha – 5 gr.
• Açúcar de baunilha – ½ colher de chá.
• Creme – 100ml.
• Açúcar – 100 gr.
• Ovos de galinha – 3 unid.
• Manteiga – 100 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Você pode levar o chocolate que quiser. Quebre o ladrilho em pequenos pedaços e coloque-o em banho-maria para derreter.

Passo 2. Quebre cuidadosamente os ovos de galinha e separe as claras das gemas. Bata levemente as gemas com um garfo.

Passo 3. Derreta um pedaço de manteiga no micro-ondas.

Passo 4. Aos poucos, adicione as gemas ao chocolate derretido e continue mantendo o recipiente em banho-maria, mexendo sempre com uma espátula.

Passo 5. Em seguida, adicione conhaque ou licor, açúcar normal e baunilha à mistura de chocolate.

Passo 6. Por último, adicione a manteiga derretida à mistura de chocolate e misture bem.

Passo 7. Separadamente, bata as claras em neve até formar picos firmes.

Passo 8. Em um recipiente fundo, misture a massa de chocolate e as claras batidas, acrescente a farinha.

Passo 9. Coloque a massa de chocolate resultante em uma forma retangular, coloque em outra forma maior, cheia até a metade com água. Asse a terrina de chocolate no forno por 50-60 minutos a 160 graus. Sirva a sobremesa quando esfriar completamente. Bom apetite!

Terrina de frutas vermelhas

A terrina de frutas vermelhas é uma guloseima fresca e refrescante que você pode preparar facilmente para seus entes queridos na cozinha de sua casa. A terrina será especialmente relevante nos dias quentes de verão. Esta sobremesa pode substituir bolos de esponja ricos por cremes de manteiga ricos.

Tempo de cozimento - 3 horas

Tempo de cozimento – 40-50 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Suco de groselha – 0,5 l.
• Amoreira – 0,5 kg.
• Gelatina – 25 gr.
• Açúcar – 100 gr.
• Morangos – 120 gr.
• Groselhas – 120 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Você pode pegar qualquer fruta. Além disso, em vez de suco de groselha, cereja ou suco de uma mistura de frutas vermelhas é adequado. Lave bem as amoras, groselhas e morangos.

Passo 2. Despeje o suco de groselha em uma panela e deixe quase ferver. Em seguida, adicione a gelatina, mexa e deixe a mistura inchar por 10 minutos. Depois disso, mexa a massa novamente.

Passo 3. Pegue um formato retangular, coloque no fundo os morangos e as groselhas cortadas em rodelas.

Passo 4. Em seguida, despeje as amoras na forma e despeje a massa de gelatina. Coloque o preparado no freezer por uma hora. Você também pode deixar na geladeira por 2 a 3 horas.

Passo 5. Antes de retirar a terrina da forma, mergulhe-a em água quente por 1-2 minutos. Isso permitirá que a gelatina se solte das laterais do molde. Em seguida, retire com cuidado a terrina de frutas vermelhas e decore com frutas vermelhas e chantilly. Bom apetite!