O tártaro de carne é um prato com qualidade de restaurante que pode ser facilmente preparado na sua própria cozinha, sem a utilização de nenhum equipamento especial. A chave do sucesso é o lombo de vaca fresco, que irá surpreender pelo seu sabor; recomendamos também o uso de cebola doce, alcaparras e ovos de galinha ou codorna. É tão saboroso que todos os seus convidados e familiares vão pedir mais!
Tártaro de carne clássico
O clássico tártaro de carne é um prato muito popular da culinária francesa, que a cada ano se torna cada vez mais popular em nossas latitudes. Não tenha medo de carne crua e gemas, pois se escolher apenas produtos frescos e de alta qualidade, terá um verdadeiro prazer gastronômico!
- Lombo de vaca 500 (gramas)
- Ovo de galinha 2 (coisas)
- Salsinha 20 (gramas)
- Pepinos 50 (gramas)
- alcaparras 50 (gramas)
- cebola vermelha 1 (coisas)
- Azeite 1 (colheres de sopa)
- pão 150 (gramas)
- Sal gosto
- Pimenta preta da terra gosto
-
O clássico tártaro de carne bovina é fácil de preparar em casa. Para agilizar o processo e para nossa comodidade, coloque os produtos conforme a lista na superfície de trabalho. -
Corte as alcaparras, os pepinos, a cebola roxa e a salsa em cubos tão pequenos quanto possível. -
Limpamos a carne de películas e veias, cortamos em tiras finas ao longo das fibras e depois transversalmente para obter pedaços do mesmo tamanho. -
Polvilhe a carne com pimenta moída. -
E sal. -
Adicione um pouco de azeite e misture bem. Para saturar os temperos, deixe a carne “descansar” por cerca de 10 minutos. -
Sem perder tempo, seque as fatias de pão em uma assadeira seca. -
Vamos começar a servir: disponha a carne como mostra a foto, faça uma pequena depressão no centro e disponha a gema. Coloque os aditivos picados nas proximidades. -
Além disso, certifique-se de colocar a torrada em um prato e servir. Bom apetite!
Tártaro de carne marmorizada caseiro
O tártaro caseiro de carne marmorizada é uma iguaria que pode ser facilmente preparada na sua própria cozinha, sem a utilização de nenhum equipamento especial. É claro que os produtos utilizados não são dos mais acessíveis, porém, o resultado final com certeza vale a pena.
Tempo de cozimento – 1 hora e 10 minutos
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Porções – 2.
Ingredientes:
- Carne marmorizada – 250 gr.
- Mostarda francesa – 1,5 colheres de sopa.
- Sal – 1 pitada.
- Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
- Molho Tabasco – 1 colher de chá.
- Alcaparras em conserva – 1 punhado.
- Molho inglês - 3,5 colheres de sopa.
- Vinagre balsâmico – 1 colher de chá.
- Cebola roxa – 50 gr.
- Pepinos em conserva – 70 gr.
- Baguete – 1/3 unid.
- Rúcula – 10 gr.
- Ovos de codorna – 2 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Antes de começar a cozinhar, lave bem a carne e seque com papel toalha.
Passo 2. Corte a carne em pedaços pequenos, de tamanho não superior a 5 milímetros.
Etapa 3.Adicione a mostarda em grão, o molho inglês, o Tabasco e a pimenta moída aos cubos de carne - misture bem e deixe descansar por meia hora na geladeira.
Passo 4. Pique finamente os pepinos em conserva, as cebolas doces e as alcaparras. Leve os pedaços de baguete ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
Passo 5. Coloque a carne marinada em um prato usando uma travessa e coloque as gemas de codorna por cima. Também organizamos os ingredientes picados, o pão seco e as ervas em ordem aleatória. Regue levemente com vinagre balsâmico e comece a degustar. Bom apetite!
Tártaro de carne com parmesão
Tártaro de Carne com Parmesão é uma combinação incrível de ingredientes reunidos em um prato que vai cativar o seu paladar e fazer você voltar a esta receita uma e outra vez porque você simplesmente não consegue parar!
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Porções – 1.
Ingredientes:
- Lombo de vaca – 100 gr.
- Pão torrado – 1 fatia.
- Pepinos – 3 unid.
- Tomates cereja – 3 unid.
- Cebola roxa – 5 gr.
- Queijo parmesão – 5 gr.
- Azeite – 5 gr.
- Molho inglês – 5 ml.
- Mostarda Dijon – 5 gr.
- Sal – 3 gr.
- Pimenta preta moída – 1 gr.
Processo de cozimento:
Passo 1. Para preparar o tártaro, selecione cuidadosamente a carne, que deve ter um agradável aroma leitoso, não desgastada e sem manchas na superfície.
Passo 2. Descasque os filmes da carne e pique finamente.
Passo 3. Moa os pepinos, a cebola roxa e o tomate cereja de maneira semelhante.
Passo 4. Corte um círculo da torrada, com diâmetro igual ao da argola de servir. Secamos a peça da maneira que lhe for mais conveniente (no forno, na torradeira ou na frigideira seca).
Etapa 5.Em um recipiente fundo, misture a carne com as alcaparras, os pepinos, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite, o molho inglês e a mostarda.
Passo 6. Coloque o tártaro em um prato, sirva com um aro e pressione.
Passo 7. Coloque a torrada dourada e os tomates por cima e decore com rodelas de parmesão.
Passo 8. Prepare e aproveite não só o resultado, mas também o processo. Bom apetite!
Tártaro de alcaparra caseiro
O tártaro com alcaparras em casa é um prato de restaurante que até quem nunca cozinhou nada aguenta. Com apenas 4 ingredientes você obtém um prato delicioso que vai fazer você se apaixonar desde a primeira garfada.
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Porções – 1.
Ingredientes:
- Carne – 150 gr.
- Alcaparras – 1,5 colheres de sopa.
- Conhaque – 1 colher de chá.
- Sal - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Corte o lombo fresco em tiras e depois em cubos pequenos.
Passo 2. Disponha a carne em um monte e coloque as alcaparras no centro (deixe um pouco para decorar).
Etapa 3. Pique ativamente os componentes usando uma faca afiada.
Passo 4. Adicione um bom conhaque e sal à massa resultante.
Passo 5. Misture a carne com os aditivos até atingir uma consistência viscosa.
Passo 6. Forme o tártaro no formato desejado e polvilhe com as alcaparras restantes - divirta-se. Bom apetite!
Tártaro de carne com ovo
O tártaro de carne com ovo é um aperitivo frio feito com carne picada, aromatizado com vegetais picados, ovo cru e manteiga com ervas. Este prato é perfeito para um aperitivo e acompanha perfeitamente um copo de vinho tinto - delicie-se com a cozinha francesa sem sair de casa!
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Porções – 1-2.
Ingredientes:
- Lombo de vaca – 200 gr.
- Cebola – ¼ un.
- Alcaparras – 1 colher de sopa.
- Cebola verde – 10 gr.
- Tomates secos ao sol – 1-2 unid.
- Mostarda – 1 colher de chá.
- Suco de limão – 2 colheres de chá.
- Molho Tabasco – 1 gota.
- Pimenta malagueta – 1 unid.
- Sal – 2-3 pitadas.
- Azeite – 1 colher de chá.
- Gemas de codorna – 4 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare os componentes conforme lista acima.
Passo 2. Pique a carne lavada e seca com uma faca em cubos pequenos, mas visíveis.
Passo 3. Adicione os tomates picados, as alcaparras, as cebolas e as cebolinhas, a pimenta malagueta picada, a mostarda, o Tabasco, o sal e a gema à carne picada.
Passo 4. Misture bem a mistura e coloque em um prato com um anel, cubra com óleo de tomate, suco de limão e azeite.
Passo 5. Faça uma pequena depressão no centro do tártaro e disponha o restante das gemas. Coloque na prateleira da geladeira por 10-15 minutos para ficar de molho.
Passo 6. Passado o tempo, sirva a iguaria à mesa. Bom apetite!
tártaro em francês
O tradicional tártaro francês é feito com carne bovina fresca e “jovem” com adição dos seguintes ingredientes: alcaparras, ovos de codorna e, claro, molho inglês. Este prato é temperado exclusivamente com azeite de alta qualidade e sal e pimenta preta.
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Porções – 1.
Ingredientes:
- Lombo de vaca/vitela – 70 gr.
- Alcaparras – 15 gr.
- Alho-poró – 20 gr.
- Mostarda francesa – 10 gr.
- Molho inglês – 15 ml.
- Azeite – 10ml.
- Ovos de codorna – 1 unid.
- Pão branco – 50 gr.
- Pão preto – 50 gr.
- Queijo parmesão – 10 gr.
- Rúcula – 5 gr.
- Pimenta - a gosto.
- Sal - a gosto.
- Pimenta preta moída - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1.Corte a carne aparada, o alho-poró e as alcaparras em pedaços pequenos.
Passo 2. Misture os ingredientes picados.
Passo 3. Adicione mostarda em grão e temperos com sal.
Passo 4. Para temperar, misture azeite e molho inglês.
Passo 5. Despeje o molho resultante na carne e acrescente pimenta a seu gosto.
Passo 6. Coloque com cuidado o tártaro em um prato, dando-lhe forma. Coloque a gema, a rúcula e o queijo ralado por cima da carne temperada. Antes de servir, torre o pão e sirva junto com a comida. Bom apetite!
Tártaro de carne com abacate
O tártaro de carne com abacate é uma combinação inteligente de ingredientes que não deixará ninguém indiferente. Um molho feito de óleo de gergelim e suco de limão satura perfeitamente a carne picada e a torna levemente azeda e picante - incrivelmente saborosa e aromática!
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Tempo de cozimento - 20 minutos.
Porções – 2.
Ingredientes:
- Lombo de vaca – 200 gr.
- Pepinos frescos – 1 unid.
- Abacate – 1 unid.
- Óleo de gergelim – 1 colher de sopa.
- Molho de soja – 1 colher de chá.
- Pasta Kochudyan – 1 colher de chá.
- Suco de limão/limão – 2 colheres de sopa.
- Requeijão – 2 colheres de sopa.
- Açúcar granulado – ½ colher de chá.
- Sal - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Corte o pepino fresco no sentido do comprimento e, com uma colher de chá, retire a parte da semente e esprema o suco.
Passo 2. Corte a parte dura em cubos pequenos. Despeje o suco de limão ou limão e o óleo de gergelim sobre as fatias e misture.
Passo 3. Lave bem a carne e deixe secar, corte em rodelas no sentido das fibras e depois corte em cubos.
Passo 4. Misture a pasta gochudjan com suco de pepino, óleo de gergelim, molho de soja e açúcar granulado. Coe a marinada de pepino e adicione à mistura de soja e mexa.
Etapa 5.Despeje o molho resultante sobre a carne, misture e leve à geladeira.
Passo 6. Neste momento, coloque no liquidificador o abacate maduro, o queijo cottage e um pouco de suco de limão com uma pitada de sal e bata até ficar homogêneo.
Passo 7. Coloque um monte de tártaro em uma travessa plana e coloque a pasta de abacate e os cubos de pepino em conserva ao lado. Bom apetite!
Tártaro com molho inglês
O tártaro com molho inglês é um prato incrivelmente saboroso e aromático que é servido antes do prato principal. A carne crua embebida em especiarias, molhos e sucos de vegetais é um verdadeiro deleite para o seu paladar - garantido!
Tempo de cozimento - 30 minutos.
Tempo de cozimento - 15 minutos.
Porções – 1-2.
Ingredientes:
- Lombo de vaca – 150 gr.
- Molho inglês – 1 colher de sopa.
- Pimenta malagueta – 1 unid.
- Chalota – 1 unid.
- Azeite – 1 colher de sopa.
- Pão – 6-7 fatias.
- Alho – 1 dente.
- Tomilho – 1 raminho.
- Sal - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Pique a carne fresca o mais finamente possível com uma faca, não recomendamos passá-la no moedor de carne.
Passo 2. Moa a polpa do pimentão e adicione à carne.
Passo 3. Pique as chalotas finamente e siga-as.
Passo 4. Tempere os ingredientes com molho inglês, azeite e um pouco de sal.
Passo 5. Em uma frigideira seca, frite o pão com o alho e o tomilho para intensificar o aroma.
Passo 6. Coloque lindamente o tártaro em um prato, acrescente os croutons e comece a degustar. Bom apetite!
