Requeijão caseiro

O requeijão caseiro é um produto simples, saboroso e muito saudável. O queijo é preparado com requeijão bom mais rápido do que com leite, pois o ingrediente principal do queijo já está pronto. O processo de fabricação do queijo é simples: o requeijão com adição de produtos lácteos fermentados é aquecido, separado do soro e depois derretido.

Como fazer requeijão com requeijão em casa?

Uma opção de delicioso queijo caseiro seria o requeijão feito de requeijão, mas apenas de um produto natural, não de coalhada. Em consistência, o queijo feito de queijo cottage difere do queijo cozido do leite e é mais parecido com o queijo processado, por isso pode ser usado para assar. A gosto, você pode adicionar ervas, alho, especiarias, cogumelos e nozes ao queijo quente. Derretemos o queijo no leite para enfatizar seu sabor cremoso, mas você também pode derretê-lo em água para reduzir calorias.

1. 
   Como fazer queijo cottage em casa? Prepare imediatamente todos os ingredientes para fazer o queijo nas quantidades indicadas na receita. Leve produtos frescos e de boa qualidade.
2. 
   Coloque o requeijão em uma panela de fundo grosso e despeje 1 litro de leite ou água. Em seguida, leve ao fogo médio e aqueça a massa da coalhada mexendo sempre com uma espátula.
3. 
   Quando o leite começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a mistura por alguns minutos até que esteja completamente separada em flocos de soro e queijo. Forre uma peneira ou peneira com um pedaço de gaze e despeje sobre ela a mistura de queijo cozido.
4. 
   Em uma tigela separada, misture dois ovos de galinha com sal e bicarbonato de sódio com um garfo.
5. 
   Transfira a massa de queijo coada para outra panela e leve ao banho-maria (em uma panela grande com água quente). Derreta a manteiga na mistura de queijo e, em seguida, despeje a mistura de ovos em um fio fino e misture vigorosamente. Cozinhe o queijo em banho-maria por 5 minutos, mexendo sempre, para que não haja grandes grumos de requeijão.
6. 
   Em seguida, transfira o queijo quente para qualquer tigela, cubra com filme plástico e unte com óleo. O queijo cottage está pronto. Coloque na geladeira por 1,5 horas, depois você pode servir.

Bom apetite e bons cozinhados!

Uma receita simples e deliciosa de queijo cottage processado

Você pode fazer rapidamente em casa queijo processado a partir de queijo cottage, que se distingue por sua consistência viscosa, macia e sabor rico. Para que o queijo cottage derreta, são necessários sais especiais - derretedores, e em casa eles são substituídos por bicarbonato de sódio. Mas para obter o efeito de derretimento, o refrigerante precisa de ácido láctico, por isso o queijo cottage deve ser suficientemente azedo, caso contrário não derreterá.Este queijo é melhor preparado com queijo cottage caseiro feito de produtos lácteos fermentados.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Queijo cottage caseiro – 0,5 kg.
• Manteiga – 100 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para preparar o queijo processado a partir do requeijão, é necessário um banho de vapor, pois o derretimento ocorre a uma temperatura de 75–95 ° C e isso não pode ser feito em fogo aberto. Pegue uma panela grande e, enchendo-a até a metade com água, leve a água para ferver.

2. Coloque o queijo cottage em uma tigela de metal ou outra panela pequena. Corte a manteiga, mantida em temperatura ambiente, em pedaços e acrescente ao requeijão.

3. Em seguida, quebre um ovo de galinha, adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio e sal a seu gosto. O refrigerante, tendo reagido com o ácido láctico, será o nosso fundidor de queijo cottage.

4. Para acelerar o processo de derretimento do queijo, misture esses ingredientes no liquidificador ou mixer até ficar homogêneo.

5. Em seguida, coloque este prato com a massa da coalhada em banho de vapor para que não entre em contato com a água fervente, mas fique acima do vapor quente. Enquanto mexe ativamente esta massa com uma espátula, cozinhe até ficar viscosa. Neste ponto, você pode adicionar qualquer cobertura que desejar ao queijo.

6. Quando toda a massa da coalhada adquirir a textura viscosa desejada, retire-a do banho e transfira-a para qualquer forma.

7. Resfrie o requeijão processado preparado em temperatura ambiente e depois coloque-o na geladeira, onde pode ser armazenado por 10 dias.

8. Você pode adicionar este queijo em molhos, sopas, massas ou simplesmente espalhar no pão.

Boa sorte na fabricação de queijo!

Queijo de cabra caseiro

Muitas pessoas são atualmente bastante céticas em relação aos queijos à base de leite de cabra, citando um sabor desagradável e um aroma picante, mas, mesmo assim, existem muitas receitas para o seu preparo. O queijo de cabra é totalmente absorvido pelo organismo, sendo este produto hipoalergênico, importante para a alimentação infantil e dietética. Usando esta receita fazemos queijo com requeijão de cabra.

Tempo de cozimento: 08:00.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 4 (200 gr.).

Ingredientes:

• Queijo cottage de cabra – 0,5 kg.
• Leite de cabra – 0,5 l.
• Manteiga – 50 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Refrigerante – ½ colher de chá.
• Sal – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Coloque a coalhada de cabra em uma panela de fundo grosso ou antiaderente e despeje o leite por cima. Em seguida, leve a panela ao fogo médio e, mexendo sempre, cozinhe a massa da coalhada até que esteja completamente separada em flocos de soro e queijo.

2. Quebre um ovo em uma tigela separada, adicione meia colher de chá de refrigerante e sal e bata bem com um batedor. O refrigerante será o sal derretido após reagir com o ácido láctico da coalhada de cabra.

3. Coloque a mistura de queijo pronta em uma peneira forrada com gaze e coe bem. Em seguida, transfira a massa resultante para a mesma panela. Adicione um pedaço de manteiga e leve ao fogo baixo.

4. Despeje o ovo batido no queijo em um fio fino e mexa imediatamente.

5. Cozinhe o queijo, mexendo constante e vigorosamente, por 20 minutos, até adquirir uma textura lisa e mastigável.

6. Coloque bem o queijo quente em um recipiente untado e leve à geladeira por 7–8 horas.

7. O queijo de cabra está pronto. Você pode servir com uma fatia de pão fresco.

Bom apetite!

Queijo cottage Adyghe caseiro

O queijo cottage Adyghe é fácil de fazer com as próprias mãos. Acontece mais macio e tem mais produto acabado do que apenas com leite. Este queijo é semelhante ao queijo feta, mussarela e feta, mas é preparado em alta temperatura (cozido). Para tornar o queijo Adyghe saboroso e saudável, é preciso escolher produtos de alta qualidade e seguir corretamente a tecnologia de preparo.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 1 kg.

Ingredientes:

• Queijo cottage 9-18% – 1 kg.
• Leite 3,5% – 1 litro.
• Manteiga – 100 gr.
• Ovo – 3 unid.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Sal – 1,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Para cozinhar o queijo Adyghe, pegue uma panela de fundo grosso para que o leite não queime e estrague o sabor. Ferva um litro de leite fresco e acrescente queijo cottage.

2. Cozinhe o requeijão no leite, mexendo de vez em quando, por 25–30 minutos desde o início da fervura e em fogo médio.

3. Após esse tempo, coloque a massa de queijo em uma peneira ou peneira forrada com gaze dobrada em 2 a 3 camadas. Depois de algum tempo, todo o soro irá escorrer.

4. Em seguida, transfira a massa de queijo resultante para a mesma panela. Adicione um pedaço de manteiga, quebre três ovos de galinha e adicione sal e refrigerante. O refrigerante é adicionado apenas para tornar o queijo poroso e não alterar seu sabor.

5. Misture bem a mistura de queijo com esses ingredientes e leve a panela ao fogo médio. Cozinhe o queijo mexendo continuamente por 10 minutos.

6. Unte o recipiente do queijo acabado com manteiga. Em seguida, coloque o queijo cozido e alise a superfície com uma colher. O queijo cottage Adyghe está pronto. Leve à geladeira por 2 horas, onde ficará bem por até 10 dias.

7.Após 2 horas, retire o queijo preparado do recipiente sobre um prato e sirva.

Bom apetite e boa sorte na fabricação de queijos!

Requeijão cremoso caseiro

O cream cheese caseiro de requeijão é fácil de preparar e tem muitas vantagens em relação ao queijo de loja, já que apenas são consumidos produtos frescos e de alta qualidade e nenhum produto químico é adicionado ao queijo. Com um pouco de inspiração culinária, você poderá deliciar sua família com uma verdadeira iguaria. Se você usar ingredientes lácteos com baixo teor de gordura para fazer queijo, obterá um produto dietético.

Tempo de cozimento: 1 dia.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Porções: 1 kg.

Ingredientes:

• Requeijão caseiro – 1 kg.
• Leite 3,5% – 1 litro.
• Manteiga – 100 gr.
• Ovos – 3 unid.
• Refrigerante – ¾ colher de chá.
• Sal – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Despeje o leite em uma panela com fundo grosso ou revestimento de Teflon e aqueça quase até ferver. Em seguida, adicione o requeijão ao leite e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando com uma colher. Durante esse tempo, o requeijão deve derreter e ficar um pouco viscoso.

2. Em seguida, coloque esta massa de queijo quente em uma peneira forrada com gaze dobrada em várias camadas. O soro escorrerá em 5 minutos, mas você pode pressionar um pouco a massa com a mão. O soro pode ser usado para panificação caseira.

3. Em seguida, transfira o coágulo de queijo resultante para a mesma panela e adicione os ingredientes restantes, ovos, manteiga, refrigerante e sal. Usando uma colher, ou de preferência com a mão, misture tudo bem até ficar homogêneo.

4. Agora a massa resultante precisa ser derretida. Você pode fazer isso em banho-maria, mas demora o dobro do tempo, então coloque a panela em fogo médio.Mexendo sempre, leve a massa aos primeiros sinais de derretimento e cozinhe por 7 minutos. A massa de queijo deve ficar atrás das paredes da panela e pegar uma colher. Transfira o queijo cozido para qualquer recipiente, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por um dia.

5. Queijeiros experientes afirmam que esse queijo deve ganhar força em 24 horas. O cream cheese de queijo cottage está pronto. Você pode cortar lindamente em fatias e servir.

Bom apetite!

Queijo caseiro feito de requeijão, leite e ovos

A escolha de queijos na loja é grande e você também pode fazer queijos diversos em casa, pois tudo depende da base do queijo (leite, requeijão ou creme) e do coagulante (coalho, limão, massa fermentada ou creme de leite). ). Por exemplo, com leite com limão ou soro de leite você obterá “Adyghe”, e com massa fermentada obterá “Suluguni”. Nesta receita cozinhamos queijo duro no leite com requeijão. Adicione um ovo, manteiga e refrigerante a este queijo. O queijo é preparado rapidamente.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 500 gr.

Ingredientes:

• Requeijão – 700 gr.
• Leite – 1 litro.
• Manteiga – 50 gr.
• Ovo – 2 unid.
• Refrigerante – 1 colher de chá.
• Sal – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1. Prepare imediatamente todos os ingredientes para fazer o queijo nas quantidades indicadas na receita. É melhor levar queijo cottage caseiro, pois o queijo cottage comprado em loja pode não derreter.

2. Coloque o requeijão em uma panela de fundo grosso e amasse bem com um garfo até formar migalhas finas. Em seguida, despeje o leite no requeijão e leve ao fogo baixo. Com agitação constante, leve ao fogo o requeijão e o leite até se separar em soro de leite e massa de queijo.

3. Cubra uma peneira com gaze dobrada em 2 camadas e jogue sobre ela o conteúdo da panela. O soro drenará rapidamente.

4.Depois, na mesma panela, derreta um pedaço de manteiga, acrescente a massa de queijo coada, acrescente o ovo e polvilhe com sal e refrigerante. Coloque a panela em fogo médio e mexa vigorosamente esta massa. Deve ser grosso o suficiente. Com agitação constante, cozinhe o queijo até que toda a massa fique homogênea e viscosa. A panela pode ser retirada do fogo periodicamente para evitar que o queijo queime.

5. Em seguida, transfira o queijo quente para uma forma forrada com filme plástico, cubra com as bordas do filme e deixe esfriar.

6. O queijo feito de leite, requeijão e ovos está pronto. Sempre fica macio e saboroso.

Bom apetite!

Queijo processado de chocolate de queijo cottage

O cream cheese de chocolate feito com requeijão será uma sobremesa saborosa e saudável para você, principalmente para as crianças. Cozinha rápido, endurece rápido, embora no início seja sempre líquido, e tem sabor parecido com o da famosa Nutella. O cacau pode ser substituído por qualquer chocolate, mas é melhor usar requeijão caseiro para que derreta bem. Cozinhe o queijo em banho de vapor.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 350 gr.

Ingredientes:

• Requeijão caseiro – 200 gr.
• Manteiga – 50 gr.
• Cacau em pó – 2 colheres de sopa. eu.
• Ovo – 1 unid.
• Açúcar – 50 gr.
• Refrigerante – 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar prepare todos os ingredientes do queijo nas proporções indicadas na receita.

2. Coloque o requeijão em um prato de metal (tigela), pois vamos cozinhá-lo no vapor.

3. Adicione duas colheres de cacau. Se pegarmos chocolate, triture-o em um ralador grosso.

4. Em seguida, coloque a manteiga amolecida em temperatura ambiente em uma tigela e quebre o ovo. Você pode adicionar mais ou menos óleo, dependendo do teor de gordura do requeijão.

5. Em seguida, adicione refrigerante e duas colheres de açúcar ao queijo cottage.Ao usar chocolate, o açúcar pode ser omitido.

6. Usando um liquidificador de imersão, triture esses ingredientes até obter uma textura lisa e uniforme.

7. Em seguida, coloque esta massa de coalhada em uma tigela sobre o vapor da água fervente em uma panela para que o fundo da tigela não toque na água fervente.

8. Mexendo sempre com uma colher, cozinhe esta massa até que o requeijão derreta completamente.

9. Em seguida, deixe o queijo processado preparado em temperatura ambiente por 40 minutos para que endureça. Guardamos esse queijo na geladeira.

Bom apetite e bons cozinhados!

Como fazer queijo caseiro com requeijão com ervas?

Um café da manhã ou jantar ideal seria queijo cottage caseiro com ervas. O queijo cottage comprado em uma loja geralmente deixa muito a desejar, por isso recomendamos que você mesmo o prepare para o queijo, para ter certeza da boa qualidade. Preparamos queijo cottage com leite e kefir e adicionamos ervas frescas e cominho ao queijo.

Tempo de cozimento: 7 em Ponto.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Kefir integral – 1 l.
• Leite – 1 litro.
• Ovo – 6 unid.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Pimenta – 1/3 colher de chá.
• Endro – 1 cacho.
• Cominho – ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, prepare os ingredientes indicados na receita de queijo, para que tudo esteja à mão.

2. Despeje o kefir e o leite em uma panela de fundo grosso, mexa e leve ao fogo baixo para aquecer.

3. Em uma tigela separada, use um batedor (não uma batedeira) para bater seis ovos de galinha com sal.

4. Despeje a mistura de ovos no leite quente em um jato fino, misture bem e cozinhe por alguns minutos até que os ingredientes do leite estejam completamente coalhados.

5. Em seguida, desligue o fogo e deixe a mistura no fogo por 5 a 10 minutos.Cobrimos uma peneira com gaze dobrada em várias camadas e despejamos sobre ela a massa quente da coalhada. O soro do queijo cottage escorrerá rapidamente.

6. Adicione o cominho, a pimenta malagueta, a pimenta moída e o endro verde picado à mistura de queijo restante na peneira.

7. Em seguida, misture bem o queijo com os temperos e as ervas com uma colher.

8. Amarramos bem as pontas da gaze e colocamos qualquer peso em cima do queijo. Coloque o queijo sob carga na geladeira por 6 horas.

9. Após este tempo, o requeijão caseiro com ervas estará pronto. Retire com cuidado da gaze e transfira para um prato.

10. Em seguida, corte em pedaços e sirva no café da manhã ou jantar.

Bom apetite!