O queijo de leite azedo é natural, macio, saboroso e, o mais importante, feito com as próprias mãos. O leite, claro, deve ser natural, leite de fazenda com alto percentual de gordura. Além disso, fazer queijo caseiro permitirá que você dê conta da tarefa de descartar o leite azedo. O queijo pode ser usado na preparação de sanduíches para o café da manhã e também pode ser adicionado a produtos assados e diversos lanches.
Queijo caseiro de leite azedo
O queijo caseiro de leite azedo se tornará um dos seus produtos favoritos. O queijo feito com leite tem um sabor mais delicado do que o feito com iogurte. O sabor do queijo também pode ser ajustado a seu critério, incluindo a adição de ervas e temperos.
- Leite azedo 1.5 (litros)
- Sal 3 pitada
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Para fazer um delicioso queijo em casa, basta leite azedo e um pouco de sal. -
Despeje o leite azedo em uma panela ou caldeirão e leve ao fogo. -
Aqueça a massa de leite fermentado em fogo a uma temperatura de 80-85 graus, mas não deixe ferver. Cozinhe por 10 minutos, tomando cuidado para que a mistura não gorgoleje. Depois disso, deixe a mistura por 10 minutos em temperatura ambiente. -
Em seguida, passe a massa de coalhada resultante por uma peneira fina ou gaze dobrada duas vezes.Coloque a massa de queijo resultante em camadas em um recipiente, salgue e compacte cada camada. Se desejar, você pode adicionar ervas secas ou tomates secos. -
Feche o recipiente e coloque o queijo na geladeira por 2 dias. -
Corte o queijo de leite azedo caseiro acabado em porções e sirva no café da manhã com chá ou café. Bom apetite!
Queijo Adyghe feito de leite azedo
O queijo Adyghe feito com leite azedo é uma deliciosa alternativa caseira ao famoso lanche oriental. Também pode ser usado em salada grega ou consumido puro. Preparar o queijo Adyghe não é nada difícil e não tomará muito tempo.
Tempo de cozimento – 8-10 horas
Tempo de cozimento – 50-60 minutos.
Porções – 4.
Ingredientes:
- Leite azedo – 2 litros.
- Kefir – 1 colher de sopa.
- Endro – 2 colheres de chá.
- Sal de cozinha – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Despeje todo o leite azedo e o kefir em uma panela de fundo grosso. Coloque em fogo baixo.
Passo 2. Mantenha a panela no fogo até o leite começar a coalhar, mas não deixe ferver. Quando o soro se separar, retire a panela do fogo e deixe esfriar a mistura.
Passo 3. Até que a massa esfrie, não mexa.
Passo 4. Agora você precisa separar o soro da massa da coalhada. Aliás, o soro de leite pode ser usado em panificação caseira.
Passo 5. Coloque a gaze dobrada em várias camadas em uma peneira. Coloque todo o conteúdo da panela em uma peneira e deixe escorrer todo o soro.
Passo 6. Misture metade da massa da coalhada com endro e sal. Use a segunda parte a seu critério.
Passo 7. Transfira a massa da coalhada para um pano de algodão.
Passo 8. Enrole a massa em gaze e coloque o feixe em uma peneira, faça pressão.
Passo 9. Mantenha o queijo na geladeira durante a noite.Durante esse tempo, ele será comprimido e atingirá a consistência desejada. Sirva o queijo Adyghe caseiro como aperitivo à mesa. Bom apetite!
Queijo feito de leite azedo e creme de leite
O queijo feito com leite azedo e creme de leite é muito simples de preparar. Além de aproveitar o produto ácido de forma útil, você também se proporciona um lanche natural e muito saboroso. O queijo pode ser consumido com sanduíches, adicionado a saladas e cortes diversos.
Tempo de cozimento – 4-5 horas
Tempo de cozimento – 35-40 minutos.
Porções – 4-5.
Ingredientes:
- Leite azedo – 1,5 l.
- Ovos de galinha – 6 unid.
- Creme de leite integral – 6 colheres de sopa.
- Suco de limão – 1 colher de chá.
- Sal – 1,5 colher de chá.
- Caril – 0,5 colher de chá.
- Endro – 2-3 ramos.
- Pimenta preta moída – 1 pitada.
Processo de cozimento:
Passo 1. Prepare todos os produtos necessários. Você não precisa adicionar endro e temperos se não gostar do sabor.
Passo 2. Despeje o leite azedo e o suco de limão em uma panela grande de fundo grosso. Coloque o recipiente em fogo baixo.
Passo 3: Em outra tigela, misture os ovos, o creme de leite, o tempero de curry, a pimenta-do-reino e o sal.
Passo 4. Bata os ingredientes na batedeira até ficar homogêneo.
Passo 5. Em seguida, despeje a massa resultante em um jato fino em uma panela com leite. Mexa e deixe a mistura por 20-25 minutos em fogo baixo. Mexa o conteúdo da panela periodicamente para evitar que queime. Certifique-se também de que a mistura não ferva.
Passo 6. Lave o endro e pique finamente com uma faca. Adicione no momento em que o soro se separa da massa da coalhada.
Passo 7. Coloque a gaze dobrada em várias camadas em uma peneira e despeje o conteúdo da panela. O soro escorrerá por uma peneira.
Passo 8. Coloque um prato raso sobre a massa de queijo e aplique uma leve pressão.
Etapa 9Deixe o queijo esfriar por 2 horas e retire o excesso de líquido. Em seguida, coloque o queijo pronto em um prato e leve à geladeira por 1-2 horas.
Passo 10. O queijo caseiro está pronto, corte e sirva. Bom apetite!
Queijo feito de leite azedo
O queijo de leite azedo não é apenas um saboroso produto lácteo fermentado, mas também uma fonte de cálcio para o corpo. Depois de prepará-lo sozinho, você não vai querer comprar queijo na loja. Bryndza é caracterizado por um sabor salgado brilhante, que você também pode ajustar ao seu gosto.
Tempo de cozimento – 4-8 horas
Tempo de cozimento – 40-50 minutos.
Porções – 4-6.
Ingredientes:
- Leite – 2 litros.
- Leite azedo – 300 ml.
- Creme de leite – 200 gr.
- Ovos de galinha – 5 unid.
- Sal de cozinha – 2 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo.
Passo 2. Enquanto o leite esquenta, em uma tigela separada, misture os ovos de galinha, o creme de leite e o leite azedo. Se quiser um queijo mais rico, adicione mais creme de leite e menos leite azedo.
Passo 3. Quando o leite começar a ferver, adicione sal e despeje a mistura de ovo e leite em jato fino. Ao mesmo tempo, mexa constantemente o conteúdo da panela. Reduza o fogo e mantenha a panela no fogo por cerca de 5 minutos. Você notará que a massa de leite se separará em massa de soro e coalhada.
Passo 4. Coloque a gaze dobrada várias vezes em uma peneira e despeje nela o conteúdo da panela. Deixe por um tempo para que todo o soro escorra.
Passo 5. Enrole a massa de queijo resultante em gaze e aplique uma leve pressão por cima. Deixe o queijo por 3-4 horas, você pode deixar durante a noite.
Passo 6. Retire o queijo acabado da gaze, corte-o e retire uma amostra. Bom apetite!
Requeijão feito de leite azedo
Você deve tentar fazer requeijão com leite azedo pelo menos uma vez. O processo não é nada complicado, mas você terá queijo caseiro natural para deliciosos sanduíches. Você pode adicionar verduras, pedaços de vegetais ou ervas ao queijo, isso só o tornará mais rico e saboroso.
Tempo de cozimento – 19 horas
Tempo de cozimento – 40 minutos.
Porções – 3-4.
Ingredientes:
- Leite azedo – 2 litros.
- Pimenta – 10 gr.
- Endro – 50 gr.
- Pimentão doce – 50 gr.
- Sal de cozinha - a gosto.
- Ovos de galinha – 3 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave os pimentões e as ervas e pique-os bem finos. Pique também a pimenta, ajuste a quantidade a seu critério, dependendo do grau de picante desejado.
Passo 2. Em uma tigela separada, bata os ovos junto com o sal até ficar cremoso. Despeje o leite azedo na panela e leve ao fogo, quando o leite ferver acrescente a mistura de ovos e mexa. Leve o conteúdo da panela para ferver novamente.
Passo 3. Coloque os pimentões doces e amargos na mistura de leite e ferva por 20 segundos. Em seguida, adicione as verduras e cozinhe por mais 15-20 segundos. Agora você pode transferir a massa da coalhada para uma peneira forrada com gaze. Para escorrer o soro, deixe a mistura por 2 horas.
Passo 4. Embrulhe o requeijão em gaze e deixe na geladeira durante a noite até ficar pronto. Na manhã seguinte você pode servir um delicioso queijo cottage no café da manhã. Bom apetite!
