Queijo Kefir em casa

O queijo kefir caseiro é um produto único que não contém espessantes, glutamato monossódico ou aditivos nocivos. Usando kefir e produtos adicionais disponíveis, você pode preparar em casa um queijo tão saboroso quanto o comprado em loja. O queijo Kefir é preparado rapidamente e não requer nenhuma habilidade especial de preparação. O kefir é “coalhado” por qualquer método, separado em massa de queijo e soro de leite e depois derretido. Este queijo tem gosto semelhante ao “Adyghe”.

Queijo cottage kefir caseiro

Qualquer dona de casa pode fazer queijo kefir em casa. Pertence à categoria dos requeijões de pasta mole e é preparado a partir do kefir congelado, que é a forma mais fácil. Este queijo contém poucas calorias e é adequado para alimentos infantis e dietéticos. A dureza e o sabor do queijo são determinados pela qualidade do kefir.

1. 
   O queijo Kefir pode ser facilmente preparado em casa. Para o queijo, congele o kefir diretamente em sacos com antecedência para que vire pedra. O tempo mínimo de congelamento é de 8 a 10 horas. Em seguida, retire os sacos do kefir congelado.
2. 
   Pegue um prato grande e fundo (panela) e coloque uma peneira grossa ou escorredor sobre ele. Dobre a gaze em quatro camadas e forre a peneira com ela. Em seguida, transfira o kefir congelado para dentro dele, envolvendo as bordas com gaze. Deixe o kefir descongelar em temperatura ambiente por pelo menos 3 horas.
3. 
   Após o descongelamento, leve esta estrutura para qualquer local frio, talvez na geladeira. Mantenha o kefir neste estado por 12 a 36 horas, pois a dureza do queijo depende do tempo. Periodicamente, despeje o soro separado da tigela, que você poderá usar a seu critério.
4. 
   Perto do final deste processo, coloque qualquer peso em cima desta massa por 1 hora, colocando uma placa plana sob ela. Em seguida, retire o queijo preparado da gaze, transfira-o para qualquer recipiente e pode ser servido ou utilizado no preparo de outros pratos.

Boa sorte na fabricação de queijos e bom apetite!

Queijo caseiro de kefir congelado

O queijo caseiro feito com kefir congelado sempre tem uma textura delicada e uniforme como o cream cheese de requeijão. É preparado sem quaisquer aditivos, contém poucas calorias e mantém bem a sua forma. É delicioso sozinho como sobremesa, você pode usá-lo para fazer cremes para bolo ou para sanduíches, principalmente com ervas e alho.

Tempo de cozimento: 36–48 horas.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 240 gr.

Ingredientes:

• Kefir 2,5% – 900 ml.

Processo de cozimento:

1. Congele o kefir para queijo com antecedência dentro de 12–24 horas junto com a embalagem. Coloque uma peneira grossa ou escorredor sobre uma tigela funda e cubra com um pedaço de gaze dobrado em 4 camadas. Em seguida, coloque o kefir congelado na gaze e cubra com as bordas da gaze.Deixe o kefir em temperatura ambiente nas primeiras 4–6 horas e depois coloque-o na geladeira por 36–48 horas.

2. Após o tempo especificado (a espessura depende do tempo de espera), você terá 240 g de cream cheese espesso e macio, e seu teor de gordura não passará de 9,5%.

3. Coloque um pires alto no fundo do prato para que a massa do kefir não entre em contato com o líquido. Você pode usar o soro separado para panquecas ou assados ​​caseiros.

4. O cream cheese preparado com kefir congelado pode facilmente ter qualquer formato, o que é importante no preparo de diversas sobremesas.

Pratos deliciosos e de sucesso!

Uma receita simples e deliciosa de queijo feito com kefir e leite

Você pode fazer queijo com kefir e leite com as próprias mãos, o que não será menos saboroso do que o queijo comprado em loja. O princípio de preparo é simples: leva-se à fervura uma mistura de kefir e leite com adição de ovos e depois espreme-se tudo para separar o soro. Ao alterar a temperatura de processamento, você pode fazer queijos mais macios ou mais densos.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Kefir – 600ml.
• Leite – 600ml.
• Ovo – 4 unid.
• Sal – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, prepare todos os produtos nas quantidades indicadas na receita. Use leite com alto teor de gordura e kefir, que irão melhorar o sabor do queijo acabado.

2. Despeje o kefir com o leite e bata em uma panela com fundo grosso ou revestimento antiaderente e mexa.

3. Em uma tigela separada, misture bem 4 ovos com sal com um garfo, sem bater.

4. Em seguida, coloque a tigela com a mistura de leite em fogo médio e aqueça bem. Em seguida, despeje os ovos na mistura aquecida em um jato fino e misture imediatamente tudo vigorosamente com um batedor.

5.Mexa continuamente até que a mistura se separe em flocos de leite e soro de leite. Tenha cuidado para não queimar a mistura.

6. Coloque uma peneira grossa ou peneira sobre outro prato, cobrindo-o com várias camadas de gaze. Jogue a mistura coalhada em uma peneira e enrole as bordas com gaze.

7. Depois de algumas horas, quando a maior parte do soro tiver drenado, coloque qualquer peso em cima da massa e coloque tudo na geladeira por um dia. A consistência do queijo dependerá de quanto tempo o queijo fica sob carga na geladeira.

8. Após esse tempo, retire com cuidado o queijo kefir com leite da gaze e pode servir.

Pratos deliciosos e de sucesso!

Como fazer cream cheese com kefir e creme de leite?

O queijo feito de kefir e creme de leite é muito semelhante ao conhecido queijo Filadélfia, mas com a mesma textura distingue-se por um ligeiro azedume. Este queijo é perfeito para produtos caseiros e será um bom recheio para sanduíches, pães pita e pãezinhos. Para prepará-lo, leve creme de leite e kefir com alto teor de gordura. Dos ingredientes indicados na receita você obterá 1 kg de um maravilhoso cream cheese.

Tempo de cozimento: 48 horas.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 1 kg.

Ingredientes:

• Kefir 3,2% – 1 litro.
• Creme de leite – 1kg.

Processo de cozimento:

1. Coloque 1 kg de creme de leite integral em uma tigela separada e despeje um litro de kefir nela. Em seguida, misture esses ingredientes com uma espátula até ficar homogêneo.

2. Coloque uma peneira grossa ou escorredor sobre uma tigela funda e cubra-a com um pedaço grande de gaze dobrado em 6 a 10 camadas. Em seguida, despeje a mistura de kefir e creme de leite em uma peneira e enrole as pontas da gaze sobre ela. Colocamos uma placa plana em cima desta massa e sobre ela colocamos um peso de pelo menos 0,5 kg.

3.Depois colocamos essa “estrutura” na geladeira por dois dias (pelo menos um). Periodicamente despeje o soro separado em outro recipiente. Quando o soro parar de escorrer, o queijo estará pronto. Retire com cuidado da gaze e coloque em um prato.

4. O queijo preparado com kefir e creme de leite pode ser servido imediatamente. Conserva-se bem na geladeira por vários dias.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer queijo Adyghe com kefir

O queijo Adyghe pertence ao grupo dos queijos de pasta mole sem maturação, também denominados queijos em conserva. É preparado a partir do leite de vaca, utilizando soro de leite fermentado para precipitar a proteína do leite, e esta receita levará soro de kefir. Este queijo apresenta uma textura delicada e ao mesmo tempo bastante densa, poucas calorias e uma baixa percentagem de sal, o que permite a sua utilização na alimentação dietética. É aconselhável verificar previamente a capacidade de coagulação do leite.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Kefir 3,2% – 1 litro.
• Leite – 3 litros.
• Sal – 3 colheres de chá.

Processo de cozimento:

1. O conjunto de ingredientes para cozinhar o queijo Adyghe é simples e acessível. O Kefir é estragado e deixado na geladeira por 1-2 dias.

2. Com antecedência, 2 dias antes de preparar o queijo propriamente dito, fazemos soro de leite fermentado a partir do kefir. Despeje o kefir em uma panela e aqueça por 5 minutos até que se separe em soro de leite e flocos de leite.

3. Em seguida, escorra o soro por uma peneira forrada com gaze. O restante do queijo cottage pode ser consumido, não é mais necessário para o queijo. Deixe o soro de kefir resultante por 2 dias em temperatura ambiente para azedar.

4. Depois começamos a preparar o queijo.Despeje o leite de vaca em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto. Em seguida, reduza o fogo e despeje o soro de kefir no leite fervente. Cozinhe tudo por 7 minutos. Durante esse tempo, a massa de leite se separará em queijo e soro de leite e o queijo flutuará na superfície.

5. Coloque uma peneira ou peneira sobre um prato fundo, cubra com gaze dobrada em várias camadas e descarte o conteúdo da panela. Parte do soro será drenado rapidamente. Adicione 3 colheres de chá à mistura de queijo restante. sal e misture. Enrolamos as pontas da gaze sobre o queijo e colocamos qualquer peso sobre ele. Em seguida, colocamos essa estrutura com o queijo na geladeira por um dia. Depois de um dia, retire cuidadosamente o queijo da gaze.

6. O delicado e saboroso queijo Adyghe está pronto. Transferimos para um prato e você pode comê-lo na hora.

Bom apetite!

Queijo caseiro feito de kefir, leite e ovos

Queijo feito com kefir, leite e ovos, feito com as próprias mãos, será uma alternativa aos queijos caros comprados em lojas e um bom prato para sua família. Para garantir que o queijo não se transforme em requeijão e que seu grão permaneça elástico e úmido, é necessário manter o leite aquecido a no máximo 95 ° C, o que é melhor determinado com um termômetro, coar a massa de queijo sob carga e use produtos frescos e de alta qualidade. Nesta receita, adicione ovos, manteiga, refrigerante e sal ao queijo.

Tempo de cozimento: 12 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Leite – 2 litros.
• Kefir 3,2% – 300 ml.
• Manteiga – 80 gr.
• Ovo – 5 unid.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Refrigerante – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, prepare todos os produtos nas quantidades indicadas na receita.

2. Despeje o leite em uma panela funda e aqueça em fogo baixo a 95°C, mas não deixe ferver.

3.Durante esse tempo, quebre cinco ovos de galinha em uma tigela separada.

4. Adicione duas colheres de chá de sal aos ovos.

5. Em seguida, despeje 300 ml de kefir em temperatura ambiente.

6. Usando um batedor ou batedeira, bata esses ingredientes até ficar homogêneo.

7. Em seguida, adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio a esta mistura e mexa.

8. Adicione a manteiga ao leite já aquecido e mexa até derreter completamente.

9. Em seguida, mexendo vigorosamente com uma colher, despeje lentamente a mistura de ovos no leite. O leite quente começará a coalhar imediatamente.

10. Cozinhe o queijo em fogo baixo até que a massa esteja completamente separada em soro de leite e grãos de queijo, mas lembre-se que haverá muita espuma na superfície por causa do refrigerante.

11. O tempo de cozimento é em média 15 minutos e você obterá uma massa de queijo.

12. Em seguida, despeje essa massa em uma peneira forrada com gaze, dobrando-a em 4 camadas. Coloque um peso em cima do queijo para que o soro escorra rapidamente.

13. Em seguida, transfira a massa de queijo coada para uma tigela untada e pressione bem com uma colher. Coloque o queijo preparado na geladeira durante a noite (pelo menos 8 horas).

14. Durante esse tempo, o queijo vai esfriar e ficar denso. Você pode servir à mesa.

Pratos deliciosos e de sucesso!

Como fazer cream cheese Filadélfia com kefir?

O cream cheese Filadélfia pertence ao grupo das variedades cremosas e macias, não requer cozimento ou maturação e tem um delicado sabor agridoce. É preparado à base de produtos lácteos fermentados em diferentes combinações e tem muitas opções de cozimento. Nesta receita prepararemos esse queijo à base de kefir e leite. Você receberá não apenas uma sobremesa maravilhosa, mas também um recheio para sanduíches, pãezinhos e sushi.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Kefir – 0,5 litros.
• Leite – 1 litro.
• Ovo – 1 unid.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Ácido cítrico – 1 pitada.

Processo de cozimento:

1. Primeiro prepare todos os ingredientes do queijo nas quantidades indicadas na receita.

2. Despeje o leite em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo.

3. Quando o leite começar a ferver, acrescente uma colher de chá de sal e açúcar e mexa.

4. Assim que o leite ferver, desligue o fogo da panela e despeje o kefir, previamente mantido em temperatura ambiente.

5. O leite quente com kefir começará a coalhar. Mexa tudo com uma colher até que todo o leite coagule.

6. Coloque uma peneira sobre uma tigela funda e cubra com um pedaço de gaze. Em seguida, despeje a mistura de coalhada em uma peneira.

7. Em 15–20 minutos, todo o soro desta massa será drenado.

8. Quebre um ovo de galinha em uma tigela separada.

9. Em seguida, adicione uma pitada de ácido cítrico ao ovo e bata até ficar cremoso na batedeira.

10. Em seguida, sem desligar a batedeira, acrescente a massa da coalhada ao ovo batido em porções e bata até ficar homogêneo.

11. Transfira a mistura de queijo batido para qualquer tigela e leve à geladeira por 4 horas até engrossar e esfriar.

12. Depois de coar, resta um litro de um delicioso soro de leite, que você pode simplesmente beber ou usar para assar em casa.

13. Após esfriar, pode-se servir o cream cheese Filadélfia com kefir e leite.

Bom apetite!

Delicado queijo kefir caseiro com ervas

Para quem gosta de queijos originais, sugere-se preparar cream cheese de pasta mole à base de kefir com adição de ervas e alho. Esses queijos costumam ser preparados com adição de leite, mas nesta receita adicionaremos creme de leite.O queijo é fácil de preparar e você pode experimentar temperos para obter novos sabores. Para este queijo, use apenas kefir e creme de leite com alto teor de gordura.

Tempo de cozimento: 18 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Kefir 3,2% – 1 litro.
• Creme de leite 25% – 800 ml.
• Endro – 1 cacho.
• Alho – 4 dentes.
• Sal – 2 pitadas.

Processo de cozimento:

1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes deste queijo nas quantidades indicadas na receita.

2. Despeje um litro de kefir em uma tigela funda. Em seguida, adicione creme de leite e sal. Usando um batedor ou batedeira, misture esses ingredientes e bata um pouco.

3. Cubra outro prato com um pedaço de gaze dobrado em 4 camadas e despeje nele a massa de kefir. Em seguida, amarramos as pontas da gaze com um nó e penduramos sobre uma tigela ou pia por 4-5 horas. Durante esse tempo, todo o líquido irá escorrer e a massa ficará mais densa.

4. Em seguida, colocamos essa massa de queijo junto com a gaze em uma peneira ou peneira, colocamos em cima uma carga de pelo menos 0,5 kg e colocamos na geladeira durante a noite.

5. Na manhã seguinte, transfira a massa de queijo resultante para um pedaço de filme plástico e forme uma salsicha.

6. Lave o cacho de endro, seque com um guardanapo e pique finamente. Moa os dentes de alho descascados usando qualquer método. Espalhe um segundo pedaço de filme plástico e polvilhe com endro picado e alho. Em seguida, coloque a linguiça de queijo sobre a camada de verduras e embrulhe novamente em filme para que as verduras cubram toda a superfície do queijo.

7. Deixe o queijo esfriar na geladeira por 3-4 horas e sirva. Este queijo conserva-se bem durante vários dias e o seu sabor só melhora.

Bom apetite!