Língua de porco

Uma das partes mais úteis de uma carcaça de porco é definitivamente a língua, que é um único músculo em uma película que é facilmente removida após o tratamento térmico. E por baixo desta mesma película esconde-se uma carne incrivelmente tenra, que é utilizada em muitos pratos e é considerada uma iguaria. Você pode preparar uma grande quantidade de petiscos frios e saladas com a língua, além disso, este produto contém muitos micro e macroelementos úteis.

Quanto e quanto tempo para cozinhar a língua de porco em uma panela?

Cozinhar língua de porco é difícil apenas na primeira vez, porém, essa tarefa pode ser simplificada ao máximo se você seguir uma receita detalhada com fotos passo a passo. Mesmo um cozinheiro inexperiente pode cozinhar e, como resultado, você obterá um prato macio e suculento com creme de leite, alho e ervas.

1. 
   Como cozinhar deliciosamente a língua de porco? Primeiro mergulhe a língua em água fria, depois limpe e enxágue bem.Ferva por cerca de uma hora até ficar macio, adicione sal 10 minutos antes de estar pronto. Mergulhe a carne cozida em água gelada por alguns minutos - assim a película sairá quase sozinha.
2. 
   Seque a língua resfriada com papel toalha e coloque sobre uma tábua.
3. 
   Corte em fatias finas.
4. 
   Para preparar o molho, coloque o creme de leite em uma tigela funda.
5. 
   Pique a salsa finamente e misture com o creme de leite e sal a gosto.
6. 
   Coloque o alho passado na prensa no mesmo recipiente.
7. 
   Coloque as fatias de língua em um prato raso e regue com o alho aromático e o molho de creme de leite.
8. 
   Deixe em temperatura ambiente por 10 minutos de molho e comece a comer. Bom apetite!

Salada simples e saborosa com língua de porco e pepino em conserva

Você pode preparar uma salada folhada incrivelmente saborosa de língua de porco cozida com pepino em conserva, nozes e alho, tanto para uma mesa festiva (os convidados certamente apreciarão) quanto para diversificar a dieta habitual de sua família.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 1.

Ingredientes:

• Língua de porco (cozida) – 150 gr.
• Pepinos em conserva – 1 unid.
• Ovos (cozidos) – 2 unid.
• Miolo de nozes – 5 unid.
• Alho – 1 dente.
• Maionese – 1,5 colheres de sopa.
• Salsa – 10 gr.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Língua pré-fervida, retire a película grossa, enxágue e seque com papel toalha, corte em tiras finas.

Passo 2. Moa o pepino em conserva duro da mesma maneira.

Passo 3. Descasque os ovos e corte-os da mesma forma que os componentes anteriores da futura salada.

Passo 4. Em uma tigela, misture a maionese com o alho passado na prensa e tempere com todos os ingredientes picados separadamente.Usando um anel de cozinha, coloque os pepinos, a carne e os ovos em camadas, polvilhe as nozes trituradas e a salsa picada por cima.

Passo 5. Retire o molde com cuidado e, se desejar, espalhe as verduras em um prato para decoração.

Passo 6. Sirva à mesa imediatamente após a “montagem”. Bom apetite!

Geléia de língua de porco com gelatina

A gelatina é um prato muito bonito e festivo que será uma decoração maravilhosa para qualquer mesa, e qualquer pessoa pode cuidar do seu preparo se seguir os passos detalhados. Este prato é preparado a partir de várias carnes, mas hoje falaremos da gelatina de língua de porco - você vai lamber os dedos!

Tempo de cozimento - 4 horas

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Língua de porco – 1 un.
• Gelatina – 10 gr.
• Alho – 1 dente.
• Sal - a gosto.
• Folha de louro – 1 un.
• Cenouras – ¼ unid.
• Limão – ¼ unid.
• Salsa - a gosto.
• Água - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a língua, coloque em uma panela com água e leve para ferver. Assim que o conteúdo do prato começar a borbulhar, escorra a água.

Passo 2. Pela segunda vez, despeje as miudezas com água fria e cozinhe em água e sal até ficarem macias (90-120 minutos), retirando toda a espuma que se forma com uma escumadeira. Depois, mergulhamos a língua em água gelada e retiramos a película e a cartilagem.Passo 3. Resfrie a carne de porco em temperatura ambiente e corte em fatias finas.

Passo 4. Despeje 250 mililitros do caldo com que a língua foi cozida em outra panela.

Passo 5. Em uma tigela separada, dilua a gelatina em algumas colheres de caldo e deixe inchar por 10-15 minutos.

Passo 6. Coloque a folha de louro e o alho picado em uma panela com caldo de carne, ferva por alguns minutos e misture com a gelatina. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.Etapa 7Disponha com cuidado as fatias de língua em um prato fundo e despeje o caldo resfriado com a gelatina por uma peneira fina, decore com rodelas de cenoura cozida.

Passo 8. Também colocamos salsa na geleia e colocamos os pratos na geladeira por 2 a 3 horas. Bom apetite!

Salada com língua de porco e cogumelos

É muito simples preparar uma deliciosa e original salada de língua de porco cozida, cogumelos ostra, ovos e legumes, e o sabor certamente irá surpreendê-lo, pois temperaremos os ingredientes preparados com um molho muito interessante à base de raiz-forte e azeite.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 3.

Ingredientes:

• Língua de porco (cozida) – 200 gr.
• Cogumelos ostra – 200 gr.
• Pepinos em conserva – 100 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Rúcula – 1 cacho.
• Ovos de codorna – 3 unid.
• Tomates cereja – 3 unid.
• Óleo vegetal - para fritar.

Para reabastecer:

• Maionese – 4 colheres de sopa.
• Azeite – 1 colher de sopa.
• Rábano – 1 colher de chá.
• Suco de limão – 1 colher de chá.
• Mostarda – ½ colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Pique os cogumelos aleatoriamente e frite até dourar levemente.

Passo 2. Prepare os restantes produtos: corte a língua em tiras finas, os pepinos em cubos ou rodelas, as cebolas em meias argolas.Passo 3. Em uma saladeira funda, misture os cogumelos com os ingredientes picados e misture bem.

Passo 4. Em uma tigela separada, prepare o molho: misture o suco de limão, o azeite, a maionese, a mostarda, a raiz-forte, o sal e a pimenta a gosto - mexa e o molho está pronto.

Passo 5. Lave bem o cacho de rúcula em água corrente e deixe escorrer um pouco, colocando-o no fundo de um prato raso.

Passo 6. Coloque a salada sobre a “almofada” verde e arrume as metades dos ovos e os tomates cereja em volta.Regue com molho aromático e sirva. Bom apetite!

Língua de porco assada no forno

Você pode preparar facilmente muitos pratos com língua de porco, por exemplo: carnes gelatinosas, saladas, ferver na panela ou refogar na panela elétrica, mas hoje convidamos você a assar esta carne mais tenra.

Tempo de cozimento – 2 horas e 40 minutos

Tempo de cozimento – 10 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Língua de porco (grande) – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Folha de louro – 3 unid.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Molho de soja – 2 colheres de sopa.
• Tomilho - a gosto.
• Khmeli-suneli - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque o alho, passe numa prensa e misture com azeite, louro, molho de soja, especiarias e sal.

Passo 2. Enxágue bem a língua com água, seque e coloque sobre papel alumínio dobrado em várias camadas, pincele com molho aromático e deixe marinar por 60 minutos.

Passo 3. Passado o tempo, coloque as miudezas no forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de uma hora e meia.

Passo 4. Resfrie o prato acabado até aquecer, retire o filme e corte em porções.

Passo 5. Sirva com raiz-forte ou mostarda. Bom apetite!

Como cozinhar bem a língua de porco na panela de pressão?

No século 21, existem muitas invenções que facilitam a vida das donas de casa, e a panela de pressão multicooker é uma dessas “ajudantes”. A língua cozida neste “forno” fica incrivelmente suculenta e saborosa, e sua textura delicada simplesmente se dissolve na boca!

Tempo de cozimento – 8 horas e 50 minutos

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 9.

Ingredientes:

• Língua de porco – 3 unid.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Temperos - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Vinagre – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a carne e deixe durante a noite em água com vinagre e sal.

Passo 2. Na manhã seguinte, despeje o óleo vegetal na tigela da panela de pressão multicooker e coloque as línguas, polvilhando-as com seus temperos preferidos.

Passo 3. Feche a tampa e ligue o programa “Jogo”, ajuste o cronômetro para 50 minutos.

Passo 4. Após liberar a pressão, abra a válvula e limpe a carne de películas densas.

Passo 5. Corte em porções e sirva. Bom apetite!

Salada com língua de porco e cebola em conserva

Estamos preparando uma salada brilhante, original e incrivelmente saborosa que pode ser facilmente servida na mesa festiva, feita com língua de porco cozida, cebola picante em conserva e ervilha.

Tempo de cozimento – 2 horas e 25 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6-8.

Ingredientes:

• Língua de porco – 500 gr.
• Cenouras – 200 gr.
• Cebola – 150 gr.
• Pepinos – 200 gr.
• Ervilhas enlatadas – 200 gr.
• Tomates – 200 gr.
• Ovos de codorna – 6-8 unid.
• Maionese - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Para as cebolas em conserva:

• Cebola roxa – 150 gr.
• Água – 15 colheres de sopa.
• Vinagre 6-9% - 10 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque as cebolas e as cenouras e corte-as em pedaços grandes.

Passo 2. Lave a língua, encha-a com água e cozinhe por cerca de duas horas após a fervura, retirando a espuma que se formar.Passo 3. Uma hora após o início do cozimento da carne, coloque pedaços de cenoura e cebola na panela e continue cozinhando.

Passo 4. Descasque a cebola roxa e corte em meias argolas finas.

Passo 5. Em uma tigela separada, misture a água e o vinagre.

Etapa 6. Adicione um pouco de sal.Passo 7. Adicione o açúcar granulado.

Etapa 8. Misture bem a mistura resultante.

Etapa 9Coloque a cebola roxa numa tigela com a marinada e deixe de molho em temperatura ambiente por 20-30 minutos.

Passo 10. Mergulhe a língua fervida em uma tigela com água fria e deixe esfriar um pouco.Passo 11. Remova a pele grossa da carne.

Passo 12. E corte em cubos finos.

Etapa 13. Corte os pepinos frescos da mesma maneira.

Passo 14. Escorra a marinada da cebola e misture em uma saladeira funda com ervilha, língua e pepino, adicione sal e pimenta-do-reino a seu gosto.Passo 15. Tempere os ingredientes misturados com maionese.

Passo 16. Corte os tomates e os ovos cozidos ao meio ou em quartos.

Passo 17. Coloque a salada aromática em pratos porcionados e cubra com os tomates picados e os ovos. Bom apetite!

Língua de porco estufada em creme de leite

A língua de porco é uma carne muito saborosa e tenra, mesmo que você a coma sem nada ou espalhe com raiz-forte ou mostarda, porém, se você refogar essas miudezas com adição de creme de leite, o prato brilhará instantaneamente com novas cores e irá bem com vários acompanhamentos.

Tempo de cozimento – 2 horas e 20 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Língua de porco – 1 un.
• Cenouras (grandes) – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Creme de leite – 2 colheres de sopa.
• Manteiga – 20-30 gr.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a língua de porco em água corrente.Passo 2. Encha com água e leve ao fogo.

Passo 3. Adicione um pouco de sal e leve o conteúdo da panela para ferver, depois cozinhe por 60 minutos, retirando a espuma.

Passo 4. Neste momento, descasque cenouras e cebolas grandes.

Passo 5. Quando a carne estiver fervida por uma hora, acrescente meia cenoura e uma cebola.Etapa 6.Continuamos a cozinhar a carne e os vegetais por cerca de 40 minutos e, 10-15 minutos antes de estarem prontos, adicione a folha de louro.

Passo 7. Retire as miudezas acabadas do caldo aromático e deixe esfriar um pouco em temperatura ambiente.

Passo 8. Remova a pele grossa da língua.

Passo 9. Corte as cenouras restantes em cubos pequenos.

Passo 10. Pique a cebola finamente.

Passo 11. Derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira e refogue os legumes picados.

Passo 12. Adicione algumas colheres de caldo quente e aromático à fritura e cozinhe por 10 minutos.

Passo 13. Ao mesmo tempo, pique finamente a língua fervida.

Passo 14. Coloque a carne picada em uma frigideira junto com os legumes salteados.

Passo 15. Misture bem o conteúdo da panela, acrescente um pouco mais de caldo e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Etapa 16. Depois de decorrido o tempo, adicione duas colheres de sopa de creme de leite com qualquer teor de gordura.

Passo 17. Mexa novamente e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, depois retire do fogo.

Passo 18. Sirva o prato aromático e suculento em creme de leite com purê de batata ou trigo sarraceno. Bom apetite!

Olivier com língua de porco para mesa festiva

Todo mundo conhece a receita de preparo da clássica salada Olivier, sem a qual nenhuma mesa festiva e principalmente de Ano Novo fica completa, com a adição de cubos de linguiça cozida, mas depois de substituir este ingrediente por língua de porco cozida, você nunca mais voltará a salsicha.

Tempo de cozimento – 1 hora e 50 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 7-9.

Ingredientes:

• Língua de porco – 2 unid.
• Batatas – 4 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Ovos – 2-3 unid.
• Pepinos (em conserva ou salgados) – 5 unid.
• Ervilhas enlatadas - 1 lata.
• Verdes - a gosto.
• Maionese - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Folha de louro - 1-2 unid.
• Pimenta preta – 3-5 unid.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem as línguas, coloque-as em uma panela e acrescente água - leve para ferver, acrescente o louro, o sal e a pimenta, ferva em fogo moderado, retirando constantemente a espuma por cerca de uma hora e meia.

Passo 2. Ao mesmo tempo, ferva as cenouras, as batatas e os ovos até ficarem macios.

Passo 3. Esfrie um pouco os ingredientes fervidos e descasque-os: pique os ovos finamente, corte as cenouras em cubos.

Passo 4. Moa as batatas da mesma maneira.

Passo 5. Corte os pepinos em conserva em pedaços do mesmo tamanho dos vegetais cozidos. Em uma saladeira grande, misture os ingredientes e acrescente também as ervilhas, das quais primeiro deve escorrer o líquido.

Passo 6. Coloque a língua acabada em água fria corrente e use uma faca para remover a casca grossa.

Passo 7. Corte a carne em cubos e junte aos restantes ingredientes da salada, tempere com a maionese, acrescente sal, pimenta e misture bem.

Passo 8. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 1-2 horas para esfriar. Bom apetite!

Como cozinhar língua de porco com batata no forno?

Estamos preparando um prato complexo com características de sabor incríveis desde tenra língua de porco, batata e tudo isso guisado em creme de leite rico com adição de alho granulado e pimenta preta - você vai lamber os dedos!

Tempo de cozimento – 1 hora e 45 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 2-3.

Ingredientes:

• Língua de porco (cozida) – 2 unid.
• Batatas – 300-400 gr.
• Alho granulado – ½ colher de chá.
• Creme de leite – 4-5 colheres de sopa.
• Água – 1 colher de sopa.
• Óleo de girassol – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Temperos - a gosto.
• Água – 1/3 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1.Corte as línguas pré-cozidas e resfriadas em rodelas com cerca de um centímetro de espessura.

Passo 2. Tempere as fatias de carne com sal e pimenta-do-reino moída e misture.

Passo 3. Descasque as batatas, corte-as em rodelas e coloque-as numa assadeira untada com um pouco de óleo de girassol. Tempere os vegetais com seus temperos preferidos e sal.

Passo 4. Coloque pedaços de língua por cima e polvilhe generosamente com alho seco.

Passo 5. Misture o creme de leite com 1/3 xícara de água e despeje o conteúdo da forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 60 minutos a 190 graus.

Passo 6. Passado o tempo, retire o papel alumínio do prato e leve ao forno por mais 20-25 minutos, tempo durante o qual o molho de creme de leite deve ser completamente absorvido pelos ingredientes e dar-lhe uma maciez especial.

Passo 7. Antes de servir decore com ervas e saboreie. Bom apetite!