Carne de porco chinesa com molho agridoce

Este prato está disponível em quase todos os restaurantes asiáticos, mas poucos percebem como é simples de preparar, e ingredientes específicos como o vinagre de arroz podem ser substituídos com sucesso por outros mais familiares, sem comprometer o sabor final do prato.

Carne de porco com molho agridoce chinês em uma frigideira (gabajou)

Um prato tradicional chinês que diversificará perfeitamente a sua alimentação habitual ou decorará uma mesa festiva. A carne fica suculenta, crocante e tem um sabor bastante inusitado.

1. 
   Como cozinhar carne de porco chinesa com molho agridoce? Lave a carne em água corrente, corte todas as camadas de gordura se possível e corte em pedaços médios.
2. 
   Transfira a carne para uma tigela funda, acrescente sal, misture bem para que o sal se distribua por toda a carne de porco e deixe em infusão por 5 minutos.
3. 
   Adicione amido e água à carne marinada e mexa.
4. 
   Aqueça uma frigideira com óleo vegetal suficiente. Deve cobrir parcialmente a carne, criando um efeito de fritura. Frite a carne de porco em partes.
5. 
   Frite a carne até aparecer uma crosta dourada clara.
6. 
   Escorra o óleo usado da panela, acrescente o açúcar, o extrato de tomate e a água.
7. 
   Dilua duas colheres de chá de amido com água e mexa até ficar homogêneo.
8. 
   Ferva a mistura de tomate em fogo baixo por alguns minutos, depois despeje a essência do vinagre, mexa e deixe ferver por mais 5 minutos. Despeje o amido diluído e algumas colheres de óleo vegetal, mexa e continue cozinhando o molho até engrossar.
9. 
   Adicione a carne ao molho espesso, aqueça em uma frigideira por alguns minutos, mexendo sempre, e despeje o óleo de gergelim. Sirva esta carne de porco com um acompanhamento neutro, como arroz.

Bom apetite!

Carne de porco ao molho agridoce com abacaxi

Tanto o molho quanto a própria carne de porco vão bem com abacaxi neste prato. A receita vai agradar a quem gosta de combinações inusitadas, como almôndegas com molho de mirtilo.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos

Porções – 3-4

Ingredientes:

• Carne de porco – 500 gr.
• Abacaxi em lata – 150 gr.
• Pimentão – 1-2 unid.
• Amido de batata – 1 colher de sopa.
• Molho de soja – 3 colheres de sopa.
• Gengibre em pó – 1 colher de chá.
• Alho – 1-2 dentes.
• Óleo vegetal – 3-4 colheres de sopa.
• Sal - a gosto;
• Pimenta preta moída - a gosto;

Para o molho:

• Vinagre 6% - 1 colher de sopa.
• Molho de soja – 3 colheres de sopa.
• Ketchup – 2 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne em água corrente e corte em pequenos pedaços quadrados. Coloque em uma tigela funda, adicione sal, amido e gengibre em pó. Despeje o molho de soja, misture bem e deixe em infusão por 30 minutos.

2. Pressione os dentes de alho com um espremedor de alho ou pique-os finamente com uma faca. Descasque o pimentão das sementes e corte em cubos quadrados.

3. Em um recipiente pequeno, misture o molho de soja, o ketchup, o açúcar e o vinagre. Mexa tudo até obter um molho homogêneo.

4. Numa frigideira de fundo grosso aqueça um pouco de óleo vegetal, acrescente os pedaços de carne de porco e frite em fogo médio até dourar. Frite a carne em seções, caso contrário ela liberará muito líquido e ferverá em vez de grelhar.

5. Coloque a carne de porco frita em uma tigela separada e na mesma frigideira frite o alho e o pimentão por 2 a 3 minutos, mexendo sempre.

6. Volte a colocar a carne de porco na frigideira e regue com o molho pré-preparado.

7. Corte os abacaxis em pedaços pequenos e coloque no prato. Despeje 100 mililitros de água fervente na panela, tampe e cozinhe por 10-15 minutos.

8. Tempere o prato acabado com sal e pimenta, se necessário. Esta carne de porco vai bem com um acompanhamento neutro como o arroz.

Bom apetite!

Carne de porco suculenta ao molho agridoce com legumes

Legumes com molho agridoce podem servir como prato independente, mas a combinação com carne de porco confere-lhe um verdadeiro sabor asiático.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 5

Ingredientes:

• Carne de porco – 700 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Pimentão – 2 unid.
• Abobrinha – ½ unid.
• Alho – 2 dentes.
• Molho de soja – 4 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 3 colheres de sopa.
• Água – 8 colheres de sopa.
• Vinagre 9% - 2 colheres de sopa.
• Amido de batata – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Raiz de gengibre – 5 gr.
• Pimenta – 1 unid.
• Sal - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Lave primeiro a carne e, se necessário, retire as camadas de gordura. Corte-o ao longo do grão em fatias finas com cerca de 3-4 milímetros de espessura e, em seguida, divida-o ao longo do grão em pedaços menores.

2. Em uma tigela funda, misture metade do molho de soja e o alho picado ou amassado, acrescente a carne, mexa e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

3. Lave o pimentão, retire todas as sementes e corte em quadrados de aproximadamente 2 por 2 centímetros.

4. Sem descascar a pele, corte a abobrinha em quartos.

5. Corte as cenouras e os pimentões em círculos finos e o gengibre em tiras. Para deixar a pimenta menos picante, retire primeiro as sementes.

6. Para o molho agridoce, em uma tigela separada, misture o açúcar, a água, o vinagre e o molho de soja. Mexa tudo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Dilua o amido com um pouco de água para evitar grumos e acrescente ao molho. Mexa também.

7. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite as cenouras até dourar.

8. Em seguida, coloque os legumes restantes na frigideira e frite até ficarem macios, mexendo regularmente. Nesta fase você pode salgá-los levemente.

9. Por enquanto, transfira os legumes preparados para um recipiente separado e coloque a carne de porco na frigideira. Frite por alguns minutos até dourar. Se comeu muita carne, é melhor fritar em várias porções, senão vai sair muito suco e a carne de porco vai estufar.Portanto, é melhor dividir todo o volume da carne de porco em cerca de três partes, fritá-las alternadamente e colocar a carne pronta em uma tigela com legumes.

10. Quando a carne de porco estiver cozida, coloque os legumes de volta na frigideira e frite tudo junto por mais 5 minutos.

11. Em seguida, despeje o molho preparado na frigideira e misture-o ativamente com carne e vegetais. Assim que começar a engrossar visivelmente, retire a panela do fogo, continuando a mexer o conteúdo. Se o molho ficar muito grosso para o seu gosto, dilua-o com um pouco de água quente.

Bom apetite!

Como cozinhar carne de porco em molho agridoce com amido?

O amido atua como espessante, graças ao qual o molho envolve a carne. Se não adicionar, o molho demorará muito mais para evaporar até a consistência desejada, o que aumenta o risco de queima do açúcar. Também pode ser usado como empanado macio.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 6-8

Ingredientes:

• Carne de porco – 1kg.
• Cenouras – 1 unid.
• Ovo – 1 unid.
• Amido de batata – 2 colheres de sopa.
• Vinagre de arroz – 1 colher de sopa.
• Molho de soja – 1 colher de sopa.
• Pimentão – 2 unid.
• Cebola verde – 1 cacho;
• Óleo vegetal – 200 ml.

Para o molho:

• Molho de soja – 2 colheres de sopa.
• Vinagre de arroz – 2 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Amido de batata – 1 colher de chá.
• Caldo de galinha – 170 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave a carne de porco, corte as camadas de gordura, se houver, ou escolha partes magras para o prato. Corte a carne em cubos. Misture o vinagre, o molho de soja e o sal em uma tigela funda, acrescente a carne de porco à mistura, mexa e deixe marinar por 20 minutos.

2. Enquanto isso, prepare os legumes.Corte as cenouras em cubinhos e escalde em água fervente por cerca de 3 minutos. Pique as penas da cebola e corte o pimentão em quadradinhos, após retirar as sementes.

3. Em uma tigela pequena, bata o ovo com o amido e despeje na carne. Mexa até que a mistura cubra completamente a carne de porco.

4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. O grau de aquecimento pode ser verificado com uma espátula de madeira: quando imersa, devem aparecer pequenas bolhas. Frite a carne até dourar dos dois lados, colocando-as na frigideira em pequenas porções.

5. Para o molho, misture todos os ingredientes, exceto o amido, e despeje em outra panela. Mexendo sempre, leve para ferver, acrescente os legumes, mexa e cozinhe sob a tampa por alguns minutos. Enquanto isso, misture o amido em um copo com duas colheres de água e despeje nos legumes. Mexa vigorosamente e cozinhe por mais alguns minutos até o molho começar a engrossar.

6. Retire a panela do fogo, acrescente a carne aos legumes e misture bem até que o molho cubra completamente a carne.

Bom apetite!

Receita passo a passo para cozinhar carne de porco com arroz em molho agridoce

O arroz complementa perfeitamente este tipo de prato, quer sozinho, por ter sabor neutro, quer com molho de vinagre de arroz, sal e açúcar. Assim o prato fica ainda mais parecido com a culinária asiática.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 4

Ingredientes:

• Carne de porco – 500 gr.
• Arroz de grão longo – 400 gr.
• Pimentão – 2 unid.
• Pepino – 1 unid.
• Abacaxi em lata – 250 gr.
• Alho – 3-4 dentes.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Caldo de carne – 100 gr.
• Molho de soja – 1 colher de sopa.
• Molho de ostra – 5 colheres de sopa.
• Amido – 50 gr.
• Ovo – 1 unid.
• Óleo vegetal – 500 ml.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Lave o arroz várias vezes em água fria até que pare de ficar turvo. Cozinhe até terminar de acordo com as instruções da embalagem. Recomenda-se tomar as proporções de arroz e água 1:2.

2. Lave o pimentão, retire as sementes e as membranas e corte em cubos ou cubos médios. Corte também o pepino. Descasque a cebola e pique ao meio rodelas e corte o dente de alho ao meio.

3. Para preparar o molho agridoce, misture o extrato de tomate com o molho de soja, acrescente o caldo de carne, o sal e o açúcar. Mexa tudo até que o açúcar se dissolva no líquido.

4. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal e frite os legumes por alguns minutos até ficarem macios. Reduza o fogo, despeje o molho preparado, mexa e deixe ferver tampado por 10 minutos.

5. Corte o abacaxi em lata em pedaços pequenos, se originalmente estava em rodelas, e acrescente aos legumes. Cozinhe por mais 10 minutos.

6. Lave a carne de porco, retire as camadas de gordura e corte em pedaços pequenos.

7. Em uma tigela pequena, bata o ovo com o amido, se necessário, dilua com um pouco de água fria se a mistura ficar muito grossa.

8. Despeje a mistura resultante sobre a carne de porco e mexa até que a carne esteja completamente coberta.

9. Aqueça o óleo vegetal em outra frigideira. Quando pequenas bolhas começam a se formar ativamente quando um espeto de madeira ou espátula é imerso nele, isso significa que o óleo aqueceu até a temperatura desejada. Frite a carne de porco dos dois lados até dourar. Não frite tudo de uma vez, mas divida em pequenas porções, caso contrário o óleo ferverá demais.

10.Coloque a carne de porco pronta sobre os legumes e mexa até cobrir completamente o molho. Você pode colocar arroz e carne de porco com legumes separadamente em um prato, ou pode colocar arroz por baixo para que também fique embebido no molho, aqui aja a seu critério.

Bom apetite!

Carne de porco com macarrão Udon ao molho agridoce

O macarrão Udon é um macarrão tradicional asiático, que inclui sal e água mineral, o que lhe confere um sabor especial e o torna um excelente complemento para qualquer cozinha oriental.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Carne de porco – 700 gr.
• Macarrão Udon – 700 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Abobrinha – 1 unid.
• Berinjela – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Gengibre – 30 gr.
• Óleo vegetal - para fritar;

Para o molho:

• Molho de soja – 4 colheres de sopa.
• Vinagre de maçã – 2 colheres de sopa.
• Querida – 3 colheres de sopa.
• Pimenta em pó – ¼ colher de chá.
• Amido de milho – 2 colheres de chá.
• Ketchup – 3 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Retire a carne de porco pré-lavada de quaisquer camadas de gordura, se houver, e corte em pedaços finos. Aqueça uma frigideira em fogo alto com um pouco de óleo vegetal e frite a carne de porco em partes até dourar. Se você fritar toda a carne de uma só vez, muito suco será liberado e ela simplesmente ficará cozida.

2. Prepare os legumes. Corte as cenouras em cubos, pique o pimentão em tiras grossas e a berinjela e a abobrinha em meias argolas finas. Escorra o excesso de óleo da frigideira onde a carne de porco foi frita e frite as cenouras por 1 minuto, mexendo regularmente.

3. Em seguida, adicione os legumes restantes, o alho e o gengibre e frite por mais alguns minutos até ficarem macios.

4. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo.

5.Em uma panela separada, cozinhe o macarrão conforme as instruções.

6. Despeje o molho preparado na panela com os legumes e acrescente a carne de porco. Mexa tudo vigorosamente até o molho começar a engrossar. Em seguida, retire os pratos do fogo e, continuando a mexer, acrescente o macarrão ao prato. Se o molho parecer muito grosso, dilua-o com água quente.

Bom apetite!

Deliciosa carne de porco ao molho chinês com pimentão

Os pimentões doces são um elemento muito característico dos pratos asiáticos. Acompanha bem o molho e a carne de porco e confere frescura e suculência ao prato.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos

Porções – 4

Ingredientes:

• Carne de porco – 500 gr.
• Pimentão – 150 gr.
• Abacaxi em lata – 150 gr.
• Molho de soja – 3 colheres de sopa.
• Amido de milho – 1 colher de sopa.
• Alho – 2-3 dentes.
• Óleo vegetal - para fritar;

Para o molho:

• Molho de soja – 3 colheres de sopa.
• Ketchup – 2 colheres de sopa.
• Vinagre de maçã – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Lave a carne em água corrente, retire a gordura, se houver, e corte em rodelas pequenas e finas.

2. Em uma tigela pequena, misture o amido e o molho de soja, acrescentando um pouco de sal se necessário. Coloque a carne de porco picada em uma tigela, mexa até a mistura cobrir completamente os pedaços de carne e deixe marinar por 15-20 minutos.

3. Retire o pedúnculo do pimentão, corte-o ao meio, descasque as sementes e corte a polpa em cubinhos. Passe o alho por um espremedor de alho ou pique-o finamente com uma faca.

4. Em um recipiente pequeno, misture todos os ingredientes do molho. Mexa até que o açúcar dissolva.

5. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite a carne de porco até dourar por 2-3 minutos de cada lado.Frite a carne em partes para que não saia grande quantidade de suco no momento em que começará a refogar.

6. Coloque a carne em um recipiente separado e coloque o pimentão e o alho na frigideira. Frite por 2-3 minutos, mexendo regularmente.

7. Quando os pimentões amolecerem, coloque a carne de volta na panela e despeje o molho pré-preparado. Misture bem para que o líquido cubra todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio, tampado, por alguns minutos.

8. Corte os abacaxis em pedaços pequenos, se originalmente estivessem anéis no pote, e adicione também ao prato. Para adicionar tempero, você pode adicionar um pouco de pimenta. Mexa vigorosamente.

9. Despeje meio copo de água fervente na panela, talvez um pouco mais se o molho começar a engrossar muito, e mexa. Cubra a mistura com uma tampa e cozinhe por 5-10 minutos, adicionando água fervente se necessário.

10. Salgue a carne de porco acabada com legumes se necessário e sirva com um acompanhamento neutro, por exemplo, arroz ou macarrão.

Bom apetite!