Sopa fria de beterraba clássica

A sopa fria de beterraba é um parente próximo da okroshka russa feita com kvass, cujo ingrediente principal é a beterraba. Em outras palavras, é uma espécie de borscht de verão, sopa fria. Está preparado em duas versões. O prato é servido quente no inverno e frio no verão, principalmente nos dias quentes. A seleção de receitas de hoje é dedicada à versão verão.

Sopa fria de beterraba - uma receita clássica

A receita clássica da sopa fria de beterraba, como prato vegetariano, tem apenas dois componentes: um molho de ervas frescas com vegetais e uma base líquida de caldo ou infusão de beterraba. Preparamos a clássica sopa de beterraba com caldo de beterraba acidificado. Dos vegetais tiramos pepino, rabanete e cebolinha, e para saciar acrescentamos batata cozida e um ovo.

1. 
   Como preparar sopa fria de beterraba de acordo com a receita clássica? Em uma panela para preparar a sopa de beterraba, ferva a água e dissolva o sal e o açúcar. Desligue o fogo, acrescente o vinagre, experimente a água e ajuste ao seu gosto, pois é ela quem determina o sabor da sopa de beterraba acabada. Lave e descasque as beterrabas.
2. 
   Em seguida, corte a beterraba descascada em cubinhos.
3. 
   Coloque as beterrabas fatiadas em uma panela com esta água quente e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
4. 
   Escorra a maior parte do caldo de beterraba por uma peneira e coloque em outra panela.
5. 
   Coloque a beterraba na mesma panela, despeje o caldo 1 cm acima do nível e cozinhe os cubos de beterraba em fogo baixo até ficarem macios.
6. 
   Despeje o caldo na beterraba cozida e deixe esfriar a sopa de beterraba na geladeira por várias horas.
7. 
   Antes de servir o prato, pique os legumes indicados na receita (pepinos, rabanetes, batatas e verduras lavadas). A forma de corte pode ser qualquer, mas é aconselhável picar bem os legumes. Coloque os vegetais picados em uma tigela separada. Adicione as gemas e as claras picadas. Misture tudo bem e esfrie esse corte também.
8. 
   Quando os ingredientes da clássica sopa de beterraba estiverem frios o suficiente, coloque os vegetais picados em cada prato, despeje a sopa de beterraba e misture bem.
9. 
   Complementamos a sopa de beterraba com meio ovo e creme de leite e servimos no almoço. Bom apetite!

Beterraba fria na água

A receita de fazer sopa fria de beterraba com água é a mais simples e rápida. Você precisa de poucos ingredientes, apenas pepinos frescos, ovos e ervas. A beterraba é fervida antecipadamente ou, o que é muito mais saboroso, assada no forno. Os ovos também são fervidos com antecedência.Acidifique a beterraba com suco de limão. Esfrie bem os ingredientes da sopa de beterraba.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Beterraba cozida – 3 unid.
• Água fervida – 2 litros.
• Sal – 1 colher de sopa. sem deslizamento.
• Açúcar – 1 colher de sopa. sem deslizamento.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Pepino – 3 unid.
• Ovo cozido – 4 unid.
• Endro – 1 cacho.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Creme de leite – 200 gr.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare todos os produtos para beterraba de acordo com a receita e a quantidade de porções que necessita.

Passo 2. Descasque as beterrabas preparadas e pique num ralador grosso.

Passo 3. Coloque a beterraba ralada em uma panela com água fervida resfriada, acrescente a quantidade indicada de sal e açúcar, que pode ser ajustado ao seu gosto, acrescente o suco de limão fresco e misture tudo bem.

Passo 4. Lave os pepinos e os cachos de cebolinha e endro com água fria. Corte os pepinos em pedaços de qualquer formato e pique finamente as verduras. Descasque os ovos e corte-os ao meio. Combine os vegetais picados e misture.

Passo 5. Antes de servir a sopa de beterraba no almoço, coloque os legumes fatiados em pratos e despeje a infusão de beterraba junto com a beterraba.

Passo 6. Em seguida, coloque duas metades de ovos em pratos, adicione o creme de leite e sirva a sopa de beterraba em água. A infusão e as fatias de beterraba podem ser guardadas na geladeira e transformadas em sopa imediatamente antes do almoço. Bom apetite!

Como preparar sopa fria de beterraba com kefir?

Uma opção de deliciosa sopa fria de beterraba é uma receita de preparo com kefir. A beterraba e os ovos são fervidos com antecedência, depois todos os ingredientes são picados e misturados ao kefir, o que demora um pouco.A sopa de beterraba com kefir é um prato balanceado para uma alimentação saudável, baixo teor calórico e ao mesmo tempo satura bem o corpo e é de fácil digestão.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Beterraba cozida – 2 unid.
• Kefir – 1 litro.
• Espinafre – 100 gr.
• Pepino longo – 1 un.
• Ovo cozido – 4 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Verdes – 1 cacho.
• Sal – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare os ingredientes da sopa de beterraba de acordo com a receita. Ferva os ovos e a beterraba com antecedência.

Passo 2. Ferva as folhas de espinafre por 5 minutos em água com uma colher de chá de sal e deixe esfriar em uma peneira em água fria corrente.

Passo 3. Pique finamente os dentes de alho descascados com uma faca.

Passo 4. Pique um monte de verduras (endro). Despeje um copo de kefir frio no liquidificador, adicione uma segunda colher de sal, adicione o alho picado com ervas e espinafre e misture tudo até ficar homogêneo.

Passo 5. Em seguida, despeje o restante do kefir na tigela e bata novamente.

Passo 6. Corte a beterraba e os pepinos cozidos em tiras finas. Descasque os ovos e corte-os ao meio. Os ingredientes para a sopa de beterraba estão prontos.

Passo 7. Coloque a beterraba e o pepino fatiados em qualquer proporção nos pratos, despeje a mistura de kefir, misture bem, acrescente as metades do ovo e sirva a sopa de beterraba no almoço. Bom apetite!

Deliciosa sopa fria de beterraba com linguiça

A sopa fria de beterraba, como prato vegetariano, é preparada com vegetais em caldo de beterraba ou kefir, mas muitas vezes é complementada com batatas, ovos e linguiça cozida, o que a torna mais saborosa e satisfatória.Nesta receita preparamos sopa de beterraba segundo a versão clássica - com infusão de beterraba, e uma pequena quantidade de linguiça não aumenta significativamente as calorias. É aconselhável preparar com antecedência a infusão de beterraba e resfriá-la bem.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Água fria fervida – 1,5 l.
• Beterraba cozida – 1 unid.
• Sal – ½ colher de chá.
• Açúcar – ½ colher de sopa.
• Vinagre 9% – 1 colher de sopa.
• Pepino – 2 unid.
• Rabanetes – 4 unid.
• Batatas – 4 unid.
• Ovo – 3 unid.
• Salsicha – 200 gr.
• Alho – 2 dentes (opcional).
• Verdes – 1 cacho.
• Creme de leite – para temperar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare os produtos para a infusão de beterraba. Ferva 1,5 litros de água limpa.

Passo 2. Ferva a beterraba com antecedência ou leve ao forno ou micro-ondas na potência máxima por 15 minutos. Esfrie a beterraba, descasque-a e pique-a no ralador grosso.

Passo 3. Despeje água fervida em qualquer recipiente de beterraba e dissolva sal, açúcar e vinagre nele. Prove a água e ajuste o sabor ao seu gosto.

Passo 4. Coloque a beterraba ralada nesta água, misture e leve à geladeira por algumas horas, ou de preferência durante a noite, para infundir.

Passo 5. Em seguida, prepare os ingredientes para o molho de beterraba.

Passo 6. Ferva as batatas com casca junto com o ovo em água e sal e depois deixe esfriar em água fria.

Passo 7. Lave bem os vegetais (pepinos, rabanetes e ervas). Descasque as batatas e os ovos e corte em pedaços pequenos. Deixe alguns quartos de ovo para decoração. Corte os pepinos e rabanetes em pedaços de formato arbitrário e pique finamente as verduras. Transfira todos os cortes para uma tigela separada.

Etapa 8Por último, corte um pedaço de linguiça cozida em cubinhos, junte ao restante dos cortes e misture tudo com cuidado.

Passo 9. Antes de servir o prato no almoço, coloque nos pratos os legumes picados preparados com a linguiça e o ovo. Em seguida, despeje esses ingredientes com infusão de beterraba. Adicione-lhes dentes de alho picados.

Passo 10. Misture a sopa de beterraba com a linguiça em pratos, tempere com creme de leite, decore com ovo e endro verde e sirva o prato no almoço. Bom apetite!

Borscht frio ao estilo lituano

Para um prato de verão, uma opção leve e refrescante pode ser o borscht frio ao estilo lituano. Sua base, segundo a culinária lituana, é o kefir gorduroso, e um componente obrigatório é a beterraba cozida. Os lituanos preparam este borscht com 7% de kefir, que não temos, então para melhorar o sabor e aumentar o teor de gordura do recheio de kefir, adicione creme. Adicione pepino fresco, ovo cozido e ervas ao borscht.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Beterraba cozida – 2 unid.
• Pepino – 4 unid.
• Ovo cozido – 3 unid.
• Endro – ½ cacho.
• Cebola – ½ cacho.
• Creme 20% – 200 ml.
• Kefir integral – 1 l.
• Água – 300ml.
• Creme de leite - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque as beterrabas pré-cozidas ou assadas, pique em um ralador grosso e transfira para uma tigela para o borscht frio.

Passo 2. Pique os pepinos lavados em tiras finas. Se desejar, você também pode ralá-los em um ralador grosso.

Passo 3. Corte os ovos cozidos e sem casca em cubos pequenos.

Passo 4. Lave a cebolinha e pique-a finamente.

Passo 5. Coloque o pepino picado e a cebola em uma tigela com a beterraba e adicione o endro verde picado.

Etapa 6.Despeje o creme sobre esta fatia, polvilhe com sal e misture bem.

Passo 7. Em seguida, despeje todos os ingredientes com o kefir, misture novamente e o borscht, cobrindo o prato com uma tampa, leve à geladeira por 3-4 horas até ficar bem frio.

Passo 8. Após o tempo de resfriamento, despeje o borscht em lindos pratos e tempere com creme de leite.

Passo 9. Sirva o borscht frio cozido ao estilo lituano no almoço com batatas cozidas. Bom apetite!

holodnik clássico em bielorrusso

O Kholodnik ao estilo bielorrusso é um prato autêntico e simples da cozinha bielorrussa, tanto para o verão como para qualquer mesa. Os vegetais (beterraba cozida, pepino e verduras) são picados junto com o ovo e temperados com água ou produtos lácteos fermentados. A beterraba e os ovos são fervidos com antecedência. O prato é servido apenas frio. Nesta receita, cozinhe imediatamente em pratos porcionados.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Beterraba cozida – 1 unid.
• Ovo cozido – 2 unid.
• Pepino pequeno – 2 unid.
• Endro – 10 gr.
• Cebola verde – 10 gr.
• Creme de leite – 150 gr.
• Kefir – 1 colher de sopa.
• Suco de limão - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Os ingredientes para o kholodnik bielorrusso são preparados imediatamente de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias. Beterrabas e ovos cozidos ou assados ​​​​são descascados.

Passo 2. As penas da cebola são lavadas, secas com guardanapo, picadas finamente e imediatamente colocadas em pratos.

Passo 3. As gemas dos ovos cozidos são separadas e adicionadas às ervas picadas.

Passo 4. Em seguida, amasse bem as gemas e as ervas com um garfo para que a cebola solte o suco.

Passo 5. As beterrabas são cortadas em tiras finas ou picadas em um ralador grosso e colocadas em pratos.

Etapa 6.As claras são picadas num ralador médio e adicionadas aos legumes picados.

Passo 7. Pepinos frescos também são ralados e colocados em pratos.

Passo 8. Estes ingredientes são polvilhados com endro picado.

Passo 9. Em seguida, adicione creme de leite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Etapa 10. Todos os cortes são recheados com kefir com qualquer teor de gordura. O kefir pode ser substituído por água fervida fria.

Passo 11. A geladeira é cuidadosamente misturada com uma colher e provada.

Passo 12. Em seguida, o holodnik ao estilo bielorrusso é resfriado um pouco e servido no almoço. Bom apetite!

Como preparar um delicioso borscht frio com carne?

Uma alternativa ao okroshka para o menu de verão pode ser uma sopa bastante original - borscht frio com carne. É rápido e fácil de preparar, satisfatório e a carne harmoniza perfeitamente com o componente vegetal do borscht. Preparamos borscht no kefir com beterraba assada e fritamos a carne em uma frigideira.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Beterraba cozida – 1 unid.
• Kefir – 200ml.
• Bife de carne – 1 un.
• Rabanete – 50 gr.
• Pepino – 50 gr.
• Azeite – 10ml.
• Sal - a gosto.
• Açúcar a gosto.
• Ovo - para servir.
• Verdes - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem a beterraba, embrulhe bem em um pedaço de papel alumínio e leve ao forno a 200°C por 1 hora.

Passo 2. Bata bem o bife, tempere com sal e pimenta e frite dos dois lados em óleo vegetal bem quente.

Passo 3. Descasque a beterraba cozida e levemente resfriada, corte em cubinhos e coloque no liquidificador. Em seguida, despeje o kefir com qualquer teor de gordura e bata tudo.Adicione sal e açúcar a esta mistura a seu gosto, coloque um pouco de azeite e bata novamente até ficar homogêneo. Pegue uma amostra e ajuste conforme necessário.

Passo 4. Pique finamente o pepino lavado e o rabanete. Corte o bife em tiras finas. Coloque este corte em um prato e despeje sobre ele a mistura de beterraba preparada. Complete o prato com pedaços de ovo cozido e ervas picadas. Deixe esfriar um pouco o borscht frio acabado com carne na geladeira e sirva no almoço. Bom apetite!

Okroshka de beterraba fria com kvass

Okroshka de beterraba é um prato único e não existem receitas exatas para prepará-lo. Na sua composição e modo de preparo, a okroshka de beterraba é semelhante à tradicional, e no verão inclui vegetais frescos, no inverno – em conserva ou cogumelos. Adicionar produtos de carne a essa okroshka é apropriado em qualquer receita. Tempere a okroshka de beterraba com kvass e caldo de beterraba.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Beterraba média – 5 unid.
• Kvass – 500 ml.
• Água – 1,5 litros.
• Suco de limão – 1 colher de sopa.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Batatas – 2 unid.
• Ovo – 2 unid.
• Espinafre (topo de beterraba) – 200 gr.
• Pepino – 2 unid.
• Presunto – 100 gr.
• Menta - a gosto.
• Creme de leite – 1 colher de sopa.
• Mostarda – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. As beterrabas são bem lavadas e descascadas. Duas beterrabas são picadas em um ralador grosso, colocadas em uma tigela separada, despejadas com kvass e deixadas em local frio por 1–1,5 horas para infusão.

Passo 2. Três beterrabas são fervidas até ficarem macias por uma hora, retiradas do caldo e resfriadas. O açúcar e o suco de limão se dissolvem no caldo e o caldo também é resfriado.

Etapa 3.Ovos de galinha e batatas com casca são fervidos. Então eles esfriam bem. Os ovos são separados em gemas e claras.

Passo 4. Beterraba cozida, presunto, batata e clara de ovo são cortados em tiras finas. Em uma tigela, amasse as gemas com a mostarda e o creme de leite com um garfo até ficar homogêneo.

Passo 5. Lave as pontas do espinafre ou da beterraba, pique finamente e triture com sal para liberar um pouco de suco.

Passo 6. Todos os cortes são dispostos em pratos, polvilhados com sal e pimenta-do-reino a seu gosto e acrescentam-se gemas amassadas. Você pode adicionar um pouco de hortelã para dar frescor. Em seguida, kvass coado e caldo de beterraba são colocados nas fatias. Okroshka de beterraba é misturada e servida no almoço. Bom apetite!

Uma receita simples de sopa magra de beterraba com batatas

Usando esta receita, preparamos uma versão magra de sopa fria de beterraba com batata. O prato exclui ovos e laticínios. Batatas darão saciedade e pepino com rabanetes e ervas darão frescor ao sabor. Seu ingrediente constante é a beterraba cozida. Prepare o prato com água com adição de limão.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 1.

Ingredientes:

• Beterraba cozida – 1 unid.
• Batatas cozidas – 1 unid.
• Água – 500ml.
• Pepino – 1 unid.
• Rabanetes – 6 unid.
• Arco – 4 penas.
• Limão – 3 fatias.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Para a sopa fria de beterraba, ferva a beterraba e as batatas com antecedência e deixe esfriar bem. As beterrabas são descascadas, cortadas em pedaços, colocadas em qualquer recipiente e enchidas com água fervida gelada por 10 minutos. Durante esse tempo, a água ficará da cor do vegetal.

Passo 2. Para formar a sopa de beterraba, coloque pedaços de beterraba com parte da infusão em um prato de servir.O suco de duas rodelas de limão é espremido nele e a terceira fatia fica para decoração.

Passo 3. As batatas cozidas são cortadas em cubinhos e colocadas junto com a beterraba.

Passo 4. Corte os rabanetes em semicírculos finos e coloque-os em um prato.

Passo 5. Em seguida, o pepino é cortado em tiras finas e também colocado em um prato.

Passo 6. Polvilhe a sopa de beterraba com sal e pimenta-do-reino de acordo com seu gosto pessoal.

Passo 7. As penas lavadas da cebola verde são picadas finamente e a beterraba é polvilhada com este corte. A sopa de beterraba com batata é decorada com uma rodela de limão e servida imediatamente no almoço, mas você também pode esfriar um pouco. Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer sopa de beterraba com vinagre

Para preservar uma cor bonita, o caldo ou infusão de beterraba é acidificado com vinagre, ácido cítrico ou suco de limão. A opção do vinagre é a mais comum, embora não agrade a todos, mas bastante aceitável. Segundo esta receita, a beterraba é fervida e conservada em água com vinagre durante várias horas e, a seguir, é preparada a sopa de beterraba. O conjunto de ingredientes é simples e vamos temperar com kefir, como na versão lituana.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções: 2.

Ingredientes:

• Beterraba cozida – 2 unid.
• Kefir – 1 litro.
• Água – 250ml.
• Pepino – 1 unid.
• Ovo cozido – 2 unid.
• Cebola – 1 cacho.
• Endro – 1 cacho.
• Vinagre 9% – 4 colheres de sopa.
• Açúcar – 1 colher de sopa.
• Sal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Primeiro você precisa preparar os ingredientes para a sopa de beterraba de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias.

Passo 2. Em uma panela para preparar a sopa de beterraba, ferva um copo de água limpa e dissolva nele a quantidade de sal com açúcar e vinagre indicada na receita.Moa as beterrabas cozidas descascadas em um ralador grosso, transfira para a marinada quente e deixe por várias horas, ou melhor ainda durante a noite, para decapagem e infusão.

Passo 3. Após este tempo, você pode formar a sopa de beterraba. Corte os ovos preparados, o pepino fresco e a cebolinha lavada com endro em pedaços pequenos. Transfira este corte para as beterrabas em conserva.

Passo 4. Despeje o kefir frio sobre todos os ingredientes, misture bem e tire uma amostra. Despeje a sopa fria de beterraba preparada com vinagre em xícaras porcionadas e sirva no almoço com batatas cozidas. Bom apetite!