A beterraba para o inverno em potes é uma boa forma de preparar este vegetal para o inverno, quando após a colheita o seu sabor e propriedades benéficas são máximos e o tratamento térmico não os reduz. A beterraba em potes é transformada em diversas saladas, caviar, molho de borscht e variada com outros vegetais, e o sabor e o aroma são complementados com um conjunto de especiarias.
- Molho de borscht de beterraba para o inverno
- Beterraba em conserva para o inverno em potes
- Caviar de beterraba em potes para o inverno
- Salada de beterraba "Alenka" para o inverno
- Beterraba em conserva sem vinagre para o inverno
- Beterraba picante ao estilo coreano para o inverno em potes
- Beterraba inteira em conserva para o inverno
- Beterraba com ácido cítrico para o inverno
- Beterraba com alho para o inverno
- Salada de beterraba e cenoura para o inverno
Molho de borscht de beterraba para o inverno
Receitas de molho borscht de beterraba para o inverno são procuradas por todas as donas de casa, são variadas no conjunto de ingredientes e podem sempre ser escolhidas de acordo com o gosto pessoal. Nesta receita, o principal vegetal para temperar é a beterraba, e vamos complementá-la com cenoura, cebola, alho e extrato de tomate. Cozinhamos sem esterilização. Cortamos vegetais usando utensílios de cozinha.
- Beterraba 2 (quilogramas)
- Cenoura 1 (quilogramas)
- Cebola bulbo 1 (quilogramas)
- Alho 2 cabeças
- Pasta de tomate 450-500 (gramas)
- Óleo vegetal 200 (mililitros)
- Água 250 (mililitros)
- Sal 1 (colheres de sopa)
- Açúcar granulado 2 (colheres de sopa)
- Vinagre de mesa 9% 4 (colheres de sopa)
- Folha de louro gosto
- Pimenta preta da terra gosto
- Verdura a gosto (seco)
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Preparar beterraba para o inverno em potes é muito simples. Em primeiro lugar, prepare legumes, especiarias e temperos de acordo com a receita. Descasque a cebola, corte em cubinhos e frite até dourar em óleo vegetal quente. Em seguida, adicione alho picado, pimenta e ervas secas.
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Adicione 2 colheres de sopa de extrato de tomate à cebola frita com alho, mexa e cozinhe por 5 minutos.
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Descasque a beterraba e a cenoura, enxágue e pique no processador de alimentos com ralador. Transfira a massa vegetal para uma panela especial para estufar, despeje um copo de água e leve para ferver.
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Deite o resto do azeite nestes vegetais, junte toda a pasta de tomate, junte a cebola frita e tempere com os temperos indicados na receita (sal, açúcar e vinagre).
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Cozinhe os legumes em fogo baixo, sem tampar a panela. O tempo de fervura é de 30 minutos. No final do cozimento, adicione folha de louro aos legumes. Coloque o molho de borscht preparado com beterraba em potes pré-esterilizados, feche hermeticamente, deixe esfriar sob o “casaco de pele” e transfira para um local para guardar conservas caseiras.
Preparações deliciosas e de sucesso!
Beterraba em conserva para o inverno em potes
Esta receita pede que você faça picles de beterraba em potes de vinagrete. Para isso, as beterrabas são previamente fervidas e cortadas em cubinhos bem organizados, o que permite colocá-las imediatamente na salada. Marinamos sem esterilização e numa marinada picante. A opção é simples e rápida se você cozinhar primeiro a beterraba. O cálculo dos ingredientes da marinada é dado para 1 litro de água.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Tempo de cozimento: 15 minutos.
Porções: 1,5l.
Ingredientes:
- Beterraba cozida e descascada – 1,1 kg.
Marinado:
- Água – 1 litro.
- Sal – 1 colher de sopa.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Vinagre 9% – 70 ml.
- Folha de louro – 3 unid.
- Pimenta preta – 10 unid.
Processo de cozimento:
Passo 1. Pesamos as beterrabas preparadas na proporção correta da receita. Cortamos em pequenos cubos iguais com menos de 1 cm de tamanho.
Passo 2. Em uma panela separada, cozinhe a marinada de acordo com o cálculo de água e temperos indicados na receita, exceto vinagre.
Passo 3. Coloque a folha de louro e a pimenta-do-reino na marinada fervida, cozinhe a marinada por 5 minutos e retire as folhas.
Passo 4. Transfira as beterrabas fatiadas para a marinada fervente, ferva por alguns minutos, despeje o vinagre e desligue o fogo.
Etapa 5. Esterilize frascos e tampas com antecedência usando qualquer método. Coloque as beterrabas em potes preparados, encha-os completamente com a marinada e feche-os imediatamente. Colocamos os potes nas tampas, cobrimos com um “casaco de pele” e, após esfriarem completamente, transferimos para o porão ou despensa para armazenamento. Preparações deliciosas e de sucesso!
Caviar de beterraba em potes para o inverno
Na linha de preparo de beterraba para o inverno em potes, a opção do caviar de beterraba é menos comum, mas é em vão, pois o aperitivo tem um sabor especial e é fácil de preparar. Usamos beterraba e vegetais crus para fazer caviar. Nós os cortamos e depois fritamos e cozinhamos em uma frigideira funda ou caldeirão. Para ficar picante, adicione alho e pimenta ao caviar. Preparamos caviar sem esterilização.
Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Porções: 3,5 litros.
Ingredientes:
- Beterraba – 2 kg.
- Cebola – 0,5 kg.
- Tomates – 2kg.
- Cenouras – 0,5 kg.
- Pimentão – 0,5 kg.
- Pimenta – 1 unid.
- Alho descascado – 1 colher de sopa.
- Sal – 1,5 colheres de sopa.
- Óleo vegetal – 0,5 l.
- Pimenta preta - a gosto.
- Verdes - a gosto.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave e descasque os legumes para fazer o caviar. Moa a beterraba com cenoura e pimentão usando utensílios de cozinha com acessórios, como um ralador grosso. Corte a cebola em cubos pequenos. Moa os tomates até ficarem purê e a casca puder ser removida.
Passo 2. Aqueça bem o óleo vegetal em uma frigideira ou caldeirão. Frite primeiro a cebola picada, depois acrescente as cenouras picadas e frite até que os vegetais fiquem macios.
Passo 3. Adicione a beterraba picada aos vegetais fritos.
Passo 4. Em seguida, coloque o pimentão picado e a pimenta picada no caldeirão e despeje o óleo vegetal restante. Misture os legumes e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma espátula.
Passo 5. Após alguns minutos, despeje o purê de tomate no caldeirão, acrescente o alho picado e o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe o caviar por 30 minutos até engrossar, sem cobrir o caldeirão com tampa.
Passo 6. Perto do final do cozimento do caviar, adicione verduras picadas.
Passo 7. Coloque o caviar de beterraba preparado em potes pré-esterilizados, feche hermeticamente, coloque os potes nas tampas e deixe esfriar sob um cobertor quente. O caviar fica bem armazenado em qualquer local escuro e fresco. Preparações deliciosas e de sucesso!
Salada de beterraba "Alenka" para o inverno
A salada de beterraba “Alenka” para o inverno não tem uma receita clássica rigorosa. O que permanece inalterado é o conjunto de vegetais, mas a sua proporção, a quantidade de especiarias e ervas podem ser alteradas de acordo com o gosto pessoal para dar à salada um sabor mais doce, azedo ou picante. A salada é fácil de preparar e a maior parte do tempo é gasto no preparo dos legumes.
Tempo de cozimento: 2 horas.
Tempo de cozimento: 1 hora.
Porções: 7 litros.
Ingredientes:
- Beterraba – 4 kg.
- Cebola – 0,5 kg.
- Tomates – 1,5kg.
- Cenouras – 0,5 kg.
- Pimentão – 0,7 kg.
- Pimenta – 1 unid.
- Alho – 150 gr.
- Sal – 3 colheres de sopa.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Vinagre 9% – 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave as beterrabas cruas das variedades “vinagrete” em água corrente, descasque e pique em um ralador grosso. É mais conveniente fazer isso usando um processador de alimentos. Transfira imediatamente a massa de beterraba ralada para uma panela ou caldeirão especial para estufar.
Passo 2. Pique as cenouras descascadas da mesma forma que a beterraba. Corte a cebola em cubos pequenos. Coloque as cenouras e as cebolas numa tigela com as beterrabas.
Passo 3. Descasque os pimentões das sementes com divisórias e enxágue. Corte os pimentões e os tomates em cubos médios. Transfira os cortes desses vegetais para a beterraba.
Passo 4. Em seguida, adicione à salada a quantidade de sal e açúcar indicada na receita ou a seu gosto, despeje o óleo vegetal e misture esses ingredientes com uma espátula. Coloque a tigela com a salada em fogo médio, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, tampado e mexendo de vez em quando.
Passo 5. Pique o alho descascado em dentes de alho. Corte a pimenta em rodelas finas. Adicione o alho e a pimenta à salada, despeje o vinagre de mesa, misture e cozinhe a salada com esses aditivos por mais 10 minutos. Coloque a salada de beterraba “Alenka” preparada em potes pré-esterilizados, feche bem com tampas fervidas e deixe esfriar de cabeça para baixo sob qualquer “casaco de pele”. Transfira a salada resfriada para o porão para armazenamento. Boa sorte e deliciosos preparativos!
Beterraba em conserva sem vinagre para o inverno
Na decapagem da beterraba, o vinagre, como principal conservante, pode ser substituído de forma equivalente por ácido cítrico, suco de limão ou suco natural de tomate. Esta receita pede para conservar a beterraba sem nenhum tempero, e essa opção está se tornando bastante popular. Pequenas culturas de raízes abaixo do padrão também são adequadas para colheita. A tecnologia é simples: a beterraba em qualquer quantidade é fervida e esterilizada em potes, para depois ser utilizada em qualquer prato.
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 1 litro.
Ingredientes:
- Beterraba – 700 gr.
- Água – 0,5 l.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave bem as beterrabas escolhidas para este preparo em água corrente. Não retire as “caudas” para que a beterraba retenha o suco durante o cozimento. Em seguida, ferva a beterraba em água por 40 minutos até ficar macia.
Passo 2. Enxágue os potes para o preparo com bicarbonato de sódio e não precisa esterilizar. Resfrie as beterrabas cozidas em água fria e descasque-as. Em seguida, coloque as raízes descascadas de forma compacta em potes.
Passo 3. Para esterilizar a beterraba, pegue uma panela grande, cubra o fundo com uma toalha e coloque os potes nela. Despeje água fervente sobre as beterrabas, enchendo-as até o topo e cobrindo com as tampas.
Passo 4. Despeje água morna na panela até o nível dos cabides dos potes. Esterilize a beterraba em potes dentro de 15 minutos a partir do início da fervura da água na panela.
Passo 5. Em seguida, feche bem os frascos imediatamente, coloque-os nas tampas e cubra-os bem com um cobertor quente. Depois de esfriar completamente, transfira as beterrabas enlatadas sem vinagre para o porão ou despensa para armazenamento. É conveniente preparar saladas, vinagretes ou borscht com essas beterrabas. Preparações deliciosas e de sucesso!
Beterraba picante ao estilo coreano para o inverno em potes
Beterrabas picantes ao estilo coreano para o inverno em potes são preparadas com raízes cruas. É importante escolher uma boa variedade de beterraba com uma rica cor bordô para a colheita. O processo de preparo é simples: a beterraba é picada ao estilo coreano, misturada com temperos e ervas, como a cenoura coreana, e colocada em potes esterilizados para armazenamento por longo prazo, e o sabor do lanche fica mais acentuado e picante com o tempo.
Tempo de cozimento: 4 horas e 30 minutos.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 0,5l.
Ingredientes:
- Beterraba – 400 gr.
- Sal – ½ colher de chá.
- Açúcar – 1 colher de chá.
- Coentro – ¼ colher de chá.
- Páprica – ¼ colher de chá.
- Alho – 4 dentes.
- Vinagre 9% – 2 colheres de chá.
- Óleo vegetal – 50 ml.
Processo de cozimento:
Passo 1. Em primeiro lugar, prepare a beterraba, os temperos e as ervas, de acordo com as proporções da receita e o volume necessário da peça. Lavamos bem as beterrabas selecionadas em água corrente e descascamos.
Passo 2. Moa as beterrabas preparadas em tiras finas usando um ralador coreano.
Passo 3. Despeje a quantidade necessária de sal com açúcar, coentro e páprica em uma tigela para decapagem de beterraba e despeje o vinagre de mesa.
Passo 4. Misture bem esses ingredientes até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
Passo 5. Coloque a beterraba ralada no molho preparado e adicione os dentes de alho picados no alho.
Passo 6. Aqueça bem o óleo vegetal no micro-ondas ou na frigideira e despeje sobre o alho, o que tornará mais intenso o aroma do alho na beterraba.
Passo 7. Misture rapidamente a beterraba com o alho e o óleo quente. Em seguida, leve à geladeira por 3 horas para marinar.
Etapa 8. Para armazenamento de longo prazo, coloque as beterrabas em conserva coreanas em potes estéreis, feche bem as tampas e coloque-as na geladeira.Preparações deliciosas e de sucesso!
Beterraba inteira em conserva para o inverno
Para a decapagem de beterraba em potes, são selecionados inteiros tubérculos de tamanho médio das variedades “Bordeaux”, “Libero”, “Sedek”, “Cilindro”, que se distinguem pela sua rica cor bordô. As beterrabas são fervidas até ficarem macias, colocadas em potes, regadas com uma marinada picante e esterilizadas. Tudo é muito simples e rápido, sem contar o tempo de cozimento da beterraba.
Tempo de cozimento: 2 horas.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: 1,5l.
Ingredientes:
- Beterraba pequena – 2,5 kg.
- Ervilhas doces – 2 unid.
- Pimenta preta – 5 unid.
- Folha de louro – 1 unid.
Para a marinada:
- Água – 1 litro.
- Sal – 2 colheres de sopa.
- Açúcar – 1 colher de sopa.
- Vinagre 9% – 2 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave bem as beterrabas selecionadas para o preparo em água corrente, transfira para uma panela grande e ferva por 40-60 minutos até ficarem macias. Verifique se a beterraba está pronta com uma faca.
Passo 2. Resfrie a beterraba cozida em água fria, retire as pontas dos dois lados com uma faca e descasque.
Etapa 3. Coloque os grãos de pimenta e as folhas de louro em potes limpos. Em seguida, coloque compactamente as beterrabas descascadas nos potes, enchendo-as até o nível dos cabides.
Passo 4. Em uma panela separada, cozinhe a marinada na proporção de água, sal, açúcar e vinagre indicada na receita. Despeje a marinada quente sobre as beterrabas em potes.
Passo 5. Esterilize a peça de trabalho em uma panela grande, com o fundo coberto com uma toalha, por 30 minutos a partir do início da fervura da água.
Passo 6. Em seguida, retire cuidadosamente os potes da panela com uma pinça, feche-os hermeticamente, coloque-os nas tampas e deixe esfriar sob o “casaco de pele”. Transfira as beterrabas inteiras em conserva em potes para o porão ou despensa para armazenamento.
Etapa 7Você pode fazer qualquer salada de beterraba em conserva de acordo com esta receita, cortando-a em cubos.
Passo 8: A beterraba, completa com sementes e ervas, pode ser apenas um lanche delicioso.
Passo 9. Essas beterrabas também são perfeitas para o popular vinagrete. Bom apetite!
Beterraba com ácido cítrico para o inverno
Preparar beterraba com ácido cítrico para o inverno não é diferente de preparar beterraba com vinagre, mas o sabor será mais suave e sem sabor específico de vinagre. Nesta receita não cozinhamos a marinada separadamente e colocamos os temperos e temperos em potes com beterraba cozida. Cozinhar com esterilização.
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.
Tempo de cozimento: 20 minutos.
Porções: potes de 2 litros.
Ingredientes:
- Beterraba – 1kg.
- Alho - a gosto.
- Água – 1 litro.
- Sal – 2 colheres de chá.
- Açúcar – 2 colheres de sopa.
- Ácido cítrico – 1 colher de chá.
- Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.
Processo de cozimento:
Passo 1. Sem cortar as pontas, enxágue bem a beterraba e ferva por 20 minutos para que fique um pouco crocante. Resfrie as beterrabas cozidas em água fria e descasque-as. Enxágue os potes de litro com tampa, não é necessária esterilização.
Passo 2. Corte as beterrabas preparadas em pedaços de tamanhos e formatos arbitrários. Disponha-os de forma compacta em potes de litro. Coloque os dentes de alho descascados por cima das rodelas de beterraba.
Passo 3. Despeje em cada frasco metade da quantidade de sal, açúcar e ácido cítrico indicado na receita, despeje duas colheres de sopa. colheres de óleo vegetal. Em seguida, despeje água fervente sobre as beterrabas, enchendo-as até o topo. Cubra os potes com tampas limpas.
Passo 4. Esterilize as beterrabas com ácido cítrico em potes por 15 minutos, como comida enlatada caseira comum, feche-as hermeticamente e resfrie-as de cabeça para baixo e sob um “casaco de pele”.Essas beterrabas armazenam bem em qualquer lugar fresco. Preparações deliciosas e de sucesso!
Beterraba com alho para o inverno
A beterraba com alho para o inverno é preparada de diferentes maneiras: um saboroso aperitivo, salada, molho para borscht e um complemento com vegetais diversos, e nesta receita prepararemos beterraba em conserva com alho. Nessas beterrabas, o aroma e o sabor do alho são preservados por muito tempo. Cozinhamos beterraba em marinada picante e sem esterilização. As beterrabas para esta preparação são fervidas previamente.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Tempo de cozimento: 40 minutos.
Porções: 3 litros.
Ingredientes:
- Beterraba cozida – 2 kg.
- Alho – 5 dentes.
- Água – 500ml.
- Sal – 3 colheres de sopa.
- Açúcar – 5 colheres de sopa.
- Vinagre de maçã – 100 ml.
- Sementes de endro – 2 colheres de chá.
- Folha de louro – 4 unid.
- Canela – ½ colher de chá.
- Anis estrelado – 1 un.
- Pimenta preta – 1 colher de chá.
Processo de cozimento:
Passo 1. Temos beterraba cozida, por isso preparamos imediatamente a marinada para elas. Despeje a água limpa em uma panela separada, dissolva o sal e o açúcar e acrescente os temperos indicados na receita, exceto o alho. Leve a marinada para ferver em fogo baixo.
Passo 2. Descasque o alho e corte em rodelas finas.
Passo 3. Coloque o alho picado na marinada fervida e cozinhe por 5 minutos. Perto do final do cozimento, coloque 100 ml de vinagre de maçã ou 80 ml de vinagre de mesa na marinada, mas o vinagre de maçã é mais macio e sem odor pungente.
Passo 4. Esterilize os frascos com tampa de qualquer forma. Descasque a beterraba cozida e corte em pedaços de formato arbitrário. Coloque as rodelas de beterraba nos potes preparados e use uma colher para compactá-las delicadamente, mas para não quebrar os pedaços.
Passo 5. Despeje a marinada fervente sobre as beterrabas nos potes, ao mesmo tempo que coloca o alho e os temperos. Encha os potes com a marinada até o topo. Em seguida, feche hermeticamente a beterraba e o alho em potes, coloque-os nas tampas, resfrie-os sob um cobertor quente e guarde-os em local fresco. As beterrabas marinarão somente após 2 semanas. Preparações deliciosas e de sucesso!
Salada de beterraba e cenoura para o inverno
A salada de beterraba e cenoura para o inverno tem bom gosto, preparo simples e guarda bem até em apartamento. A cenoura é adicionada à salada em quantidades menores que a beterraba, para não interromper o sabor. Nesta receita complementaremos a salada com cebola, tomate fresco e temperos. Tomamos beterraba de boa variedade e crua.
Tempo de cozimento: 2 horas.
Tempo de cozimento: 30 minutos.
Porções: 2 litros.
Ingredientes:
- Beterraba – 1kg.
- Cenouras – 0,5 kg.
- Tomates frescos – 0,4 kg.
- Cebola – 0,5 kg.
- Pimenta – 1 vagem.
- Alho – 1 cabeça.
- Sal – 1 colher de sopa. com um slide.
- Açúcar – 40 gr.
- Folha de louro – 2 unid.
- Ervilhas doces – 4 unid.
- Óleo vegetal – 150 ml.
- Vinagre 9% – 40 ml.
Processo de cozimento:
Passo 1. Lave os tomates, corte em pedaços e triture no moedor de carne ou no liquidificador junto com a pimenta até ficar homogêneo. Lave a beterraba e a cenoura cruas, descasque e rale com um ralador ou aparelho de cozinha. Coloque os legumes picados em pratos diferentes. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.
Passo 2. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda ou em um recipiente especial para cozinhar. Frite a cebola picada até ficar transparente.
Passo 3. Adicione as cenouras raladas às cebolas fritas e frite-as sob a tampa, mexendo por alguns minutos.
Passo 4.Despeje a mistura de tomate nesses vegetais fritos, acrescente sal e açúcar, despeje o vinagre, acrescente a pimenta e o louro, mexa e leve a mistura para ferver.
Passo 5. Em seguida, transfira a beterraba ralada para uma tigela, misture bem com uma espátula e cozinhe a salada em fogo baixo, tampada, por 1,5 horas. Mexa a salada periodicamente. No final do guisado, acrescente uma cabeça de alho picada à salada. Esterilize potes e tampas de qualquer forma.
Passo 6. Coloque a salada preparada de beterraba e cenoura quente em potes, feche bem, coloque nas tampas e deixe esfriar sob um cobertor quente. Você pode guardar a salada na geladeira ou no porão. Preparações deliciosas e de sucesso!