Sopas para todos os dias

As sopas do dia a dia são receitas simples e saborosas para a “primeira”, “principal” parte do almoço do cardápio diário de cada família, que você não pode recusar. Os primeiros pratos quentes devidamente preparados saturam bem o corpo e não pesam no estômago. As opções são muitas e diferem tanto no modo de preparo (purê, clara e molho) quanto na base líquida: caldo de carne e ossos ou peixe, decocção de cogumelos, vegetais ou cereais, ficando a escolha das receitas a critério do anfitriã.

Canja de galinha com macarrão e batata

A canja de galinha com macarrão e batata é preparada rapidamente e será um primeiro prato leve e satisfatório. As crianças comem bem esta sopa. Nesta receita preparamos a sopa nas asas de frango e fritamos um pouco a aletria junto com os legumes, o que evitará que ferva e a cor do caldo ficará dourada e rica.

1. 
   Como preparar uma sopa simples e saborosa para o dia a dia? Lave bem as asas de frango ou outras partes do frango, coloque em uma panela e encha com água fria 4-5 cm acima do nível. Deixe ferver, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
2. 
   Corte as batatas descascadas em pequenos pedaços de formato arbitrário, transfira para o caldo e cozinhe a sopa por mais 10 minutos a partir do início da fervura.
3. 
   Durante este tempo, descasque as cenouras e as cebolas. Moa as cenouras em qualquer ralador e pique a cebola finamente. Frite os vegetais em óleo quente até dourar.
4. 
   Adicione dois punhados de aletria aos legumes fritos, misture tudo e frite até que a aletria fique um pouco dourada.
5. 
   Transfira o assado para a sopa, acrescente sal e temperos a seu gosto, mexa, cozinhe por mais 5 minutos e desligue o fogo. Despeje a canja preparada com macarrão e batatas em tigelas, acrescente as ervas e sirva no almoço. Bom apetite!

A mais deliciosa sopa com almôndegas picadas

O sabor da sopa de almôndega é determinado tanto pela própria carne picada quanto pelos ingredientes adicionais. A melhor carne picada para almôndegas é feita de aves. Nesta receita preparamos almôndegas de carne de peru. Vamos adicionar apenas batatas e cenouras e cebolas fritas à sopa, e o segredo do sabor especial será o creme.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Carne picada (peru) – 300 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Batatas – 4 unid.
• Creme – 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo – para fritar.
• Verdes - a gosto.
• Água – 1,5-2 litros.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque, enxágue e corte as batatas em pequenos pedaços de qualquer formato.

Passo 2.Coloque em uma panela, acrescente 1,5-2 litros de água e deixe cozinhar.

Passo 3. Descasque e enxágue a cebola e as cenouras.

Passo 4. Pique a cebola finamente e frite até dourar levemente em óleo vegetal quente.

Passo 5. Moa as cenouras em um ralador fino.

Passo 6. Transfira as cenouras para as cebolas e frite até ficarem macias.

Passo 7. Salgue um pouco a carne picada, misture e forme pequenas almôndegas com ela, e não é preciso adicionar o ovo, pois a carne picada de peru mantém bem o formato.

Passo 8. Adicione os legumes fritos ao caldo com as batatas cozidas até ficarem prontas e leve para ferver.

Passo 9. Em seguida, coloque as almôndegas formadas no caldo e cozinhe por 10 minutos até que flutuem na superfície.

Passo 10. Por último, adicione sal e pimenta-do-reino moída à sopa a gosto e despeje um copo de creme com qualquer teor de gordura. Após ferver, desligue o fogo.

Passo 11. Despeje a deliciosa sopa preparada com almôndegas picadas em pratos, adicione as ervas picadas e sirva no almoço. Bom apetite!

Sopa de ervilha com costela e carnes defumadas

Sopa de ervilha com costela e carnes defumadas será um primeiro prato farto e saboroso para o almoço, e muitas famílias adoram. A sopa é fácil de preparar, bastando molhar as ervilhas com antecedência. Para as carnes desta receita levamos costela de porco cozida e defumada, vai ser mais rápido, mas você também pode pegar as frescas e complementá-las com linguiça e linguiça defumada.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Ervilhas – 150 gr.
• Costelinha de porco defumada cozida – 700 gr.
• Salsichas defumadas – 3 unid.
• Linguiça crua defumada – 70 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Batatas – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Água – 1,5-2 litros.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente todos os ingredientes da sopa de acordo com a receita.

Passo 2. Corte as costelas de porco em pedaços médios, coloque em uma panela, adicione 1,5-2 litros de água fria, leve para ferver e retire a espuma da superfície do caldo.

Passo 3. Descasque e lave a cebola e as cenouras e pique como quiser.

Passo 4. Frite os vegetais picados até dourar levemente em óleo vegetal aquecido.

Passo 5. Enxágue várias vezes as ervilhas partidas bem cozidas, se usar outras variedades de ervilhas, será necessário mergulhá-las em água fria por várias horas de antecedência.

Passo 6. Adicione as ervilhas às costelas cozidas e cozinhe por meia hora.

Passo 7. Descasque as batatas, enxágue, corte em cubos e adicione à sopa junto com os legumes fritos, cozinhe até ficarem macios.

Passo 8. Retire as costelas cozidas do caldo, separe a carne dos ossos e corte.

Passo 9. Corte a linguiça e a linguiça em cubinhos, descascando-os. Coloque a carne fatiada na sopa, polvilhe com sal e pimenta-do-reino a seu gosto e desligue o fogo após 15 minutos.

Passo 10. Despeje a sopa de ervilha preparada com costela e carnes defumadas em pratos, acrescente as ervas e sirva o prato no almoço. Bom apetite!

Sopa de feijão vermelho

A sopa de feijão à base de feijão vermelho distingue-se pela leveza, saciedade e agradável sabor a nozes deste feijão. O feijão vermelho é rico em proteínas vegetais e complementa ou substitui os produtos cárneos nos pratos, mas deve ser demolhado. Nesta receita preparamos uma sopa de feijão simples, complementamos com salsichas e legumes fritos, que vai ficar muito saboroso e rápido, sem contar o tempo de cozimento do feijão.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Feijão vermelho – 150 gr.
• Salsichas – 3 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Batatas – 3 unid.
• Sal - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave bem o feijão vermelho e deixe-o de molho em água fria durante a noite. Em seguida, ferva em fogo médio até quase pronto. O tempo de cozimento é de pouco mais de uma hora, dependendo do tipo de leguminosa.

Passo 2. Antes de preparar a sopa, descasque e enxágue os legumes. Corte-os em cubos pequenos. Retire as salsichas da tripa e corte-as nos mesmos cubos que os legumes.

Passo 3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira de fundo grosso e frite a cebola picada até dourar levemente.

Passo 4. Em seguida, coloque as batatas picadas, as cenouras e as salsichas na panela com as cebolas. Frite esses ingredientes por 3 minutos.

Passo 5. Despeje os legumes fritos com linguiça com água para 3 porções de sopa, acrescente o feijão quase cozido e cozinhe a sopa até que os legumes estejam totalmente cozidos. Salgue a sopa cozida a seu gosto.

Passo 6. Despeje a sopa simples de feijão vermelho preparada em tigelas e sirva no almoço. Bom apetite!

Sopa cremosa de cogumelos com champignon

A sopa de purê de cogumelos com creme está entre as melhores sopas em purê pelo seu sabor e textura delicada, e é preparada de forma simples e rápida. O principal ingrediente aromatizante da sopa é o creme com qualquer teor de gordura. Os champignon são fritos com cebola e purê no liquidificador. Nesta receita preparamos sopa com caldo de galinha e sem batata.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções: 3.

Ingredientes:

• Champignon – 500 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Farinha – 2 colheres de sopa.
• Caldo de galinha – 600 ml.
• Manteiga – 50 gr.
• Creme 10% – 200 ml.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Pinhões - para decoração.
• Verdura - para decoração.

Processo de cozimento:

Passo 1. Imediatamente, de acordo com a receita e a quantidade de porções necessárias, prepare todos os ingredientes para a sopa de purê. Descasque a cebola e lave os cogumelos. Corte a cebola em cubinhos e os cogumelos em rodelas finas.

Passo 2. Numa frigideira aqueça um pouco de óleo vegetal e frite primeiro a cebola até dourar levemente e depois as rodelas de cogumelos. Frite os champignon por 7 minutos até ficarem macios e o suco do cogumelo evaporar.

Passo 3. Derreta um pedaço de manteiga em uma panela de sopa.

Passo 4. Adicione a farinha à manteiga e frite mexendo por 2-3 minutos.

Passo 5. Despeje o caldo de galinha na farinha frita em um jato fino e mexa imediatamente vigorosamente com uma espátula até que a farinha fique homogênea e sem grumos. O caldo de galinha pode ser substituído por água e um cubo de caldo Maggi.

Passo 6. Em seguida, adicione ao caldo os champignons fritos com cebola e deixe algumas rodelas para decorar. Depois de ferver novamente a sopa, triture todos os ingredientes no liquidificador de imersão ou na tigela do liquidificador comum até obter a consistência de purê.

Passo 7. Coloque a sopa de purê em fogo baixo e acrescente sal e pimenta-do-reino a seu gosto. Despeje o creme de leite na sopa fervente, mexa bem e desligue o fogo quando começar a ferver.

Passo 8. Despeje a sopa de purê de cogumelos preparada de champignon com creme em pratos, decore com rodelas de cogumelos, ervas finamente picadas, pinhões e sirva no almoço. Bom apetite!

Sopa de repolho fresco com carne

A sopa de couve fresca com carne, por ser um prato rico, satisfatório e aromático, é preparada de forma simples, embora existam diferentes opções na composição dos ingredientes e no modo de cozimento. Nesta receita preparamos sopa de repolho na costela de porco com adição de batata e fritamos cebola com cenoura, alho e tomate. O repolho pode ser adicionado à sopa junto com as batatas ou posteriormente para dar um pouco de crocância.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Costelinha de porco – 1,5 kg.
• Repolho – 1 cabeça média.
• Cebola – 2 unid.
• Cenouras – 4 unid.
• Batatas – 10 unid.
• Alho – ½ cabeça.
• Tomates/pasta de tomate – 300 gr./2 colheres de sopa.
• Água – 3 litros.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Folha de louro – 2 unid.
• Verdes - a gosto.
• Óleo vegetal – 4 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a costela de porco, pique e corte em pedaços, coloque em uma panela de sopa, cubra com água fria e depois de ferver escorra a água. Em seguida, adicione 3 litros de água limpa e cozinhe por 1,5 horas em fogo baixo.

Passo 2. Durante este tempo, prepare os legumes. Limpe e enxágue-os. Corte as cenouras em cubos pequenos.

Passo 3. Corte as batatas em pedaços maiores. Pique a cebola assim como as cenouras e pique o alho com uma faca.

Passo 4. Corte o repolho em pedaços quadrados ou em tiras finas, como preferir. Pique as verduras finamente.

Passo 5. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite primeiro a cebola até dourar, depois acrescente a cenoura picada e o alho e frite por mais 7 minutos.

Passo 6. Adicione tomates frescos picados aos vegetais fritos ou substitua-os por pasta de tomate. Cozinhe os legumes e os tomates por mais 10 minutos em fogo baixo.

Etapa 7Adicione água à panela para as costelas cozidas, pois parte dela irá ferver durante o cozimento. Adicione sal, pimenta preta e louro a seu gosto.

Passo 8. Coloque as rodelas de batata no caldo fervido e cozinhe por 5-7 minutos desde o início da fervura. Em seguida, adicione o repolho picado ao caldo, mexa e cozinhe a sopa de repolho por mais 15 minutos.

Passo 9. Por último, transfira os legumes assados ​​e as ervas picadas para a sopa de repolho. Pegue uma amostra e ajuste o sabor. Desligue o fogo.

Passo 10. A sopa de repolho preparada com repolho fresco com carne pode ser servida imediatamente no almoço, mas terá um sabor melhor se ficar por uma hora sob a tampa fechada. Bom apetite!

Borscht com beterraba - uma receita clássica

As variantes do borscht clássico com beterraba diferem no método de cozimento, mas o conjunto de ingredientes em todas as receitas é o mesmo. Borscht é cozido com carne bovina. As beterrabas são fritas ou assadas para deixar o borscht com uma cor rica. Nesta receita corte a carne em pedaços e frite, o que será mais rápido.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 40 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Carne – 400 gr.
• Água – 3 litros.
• Batatas – 400 gr.
• Beterraba – 300 gr.
• Repolho branco – 200 gr.
• Cebola – 20 gr.
• Cenouras – 100 gr.
• Alho – 10 gr.
• Pasta de tomate – 100 gr.
• Vinagre de mesa 9% – 4 ml.
• Açúcar – 1 colher de chá.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal – 30 ml.

Submeter:

• Creme de leite - a gosto.
• Endro - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne e corte em cubos grandes. Descasque a beterraba e a cenoura e pique-as num ralador grosso. Descasque as batatas, enxágue e corte em pedaços grandes. Corte o repolho em tiras finas. Pique finamente a cebola, o alho e as ervas.

Passo 2.Numa panela de fundo grosso aqueça 20 ml de óleo vegetal, frite a cebola e o alho, acrescente os pedaços de carne e frite mexendo até dourar por todos os lados.

Passo 3. Despeje 3 litros de água sobre a carne frita com cebola, leve para ferver, reduza o fogo e retire a espuma da superfície do caldo.

Passo 4. Em seguida, adicione o repolho picado com batatas e cenouras raladas ao caldo. Cozinhe o borscht por 30 minutos até que os legumes estejam prontos.

Passo 5. Frite a beterraba ralada no óleo vegetal restante por 5 minutos. Dilua a pasta de tomate com 100 ml de caldo, despeje na beterraba frita e cozinhe por 10 minutos.

Passo 6. Coloque a beterraba cozida em uma panela com os ingredientes cozidos, mexa e cozinhe o borscht em fogo baixo por mais 10 minutos.

Passo 7. Por último, coloque sal, açúcar e pimenta-do-reino no borscht, despeje o vinagre e desligue o fogo.

Passo 8. Deixe o borscht com beterraba preparado de acordo com a receita clássica fermentar com tampa fechada por uma hora. Em seguida, despeje o borscht em tigelas de sopa, adicione o creme de leite e as ervas e sirva no jantar. Bom apetite!

Solyanka clássica de carne mista

A versão clássica de uma solyanka de carne envolve preparar uma sopa espessa e rica em caldo de carne com carnes e salsichas variadas, picles e azeitonas. O segredo do sabor da miscelânea é determinado pela qualidade dos ingredientes básicos e não há necessidade de economizar neles. Nesta receita preparamos miscelânea com caldo de porco, e usamos costela defumada, linguiça e diversos tipos de linguiça como mistura de carnes.

Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 5.

Ingredientes:

• Salsicha – 570 gr.
• Costelinha de porco defumada – 200 gr.
• Salsichas – 3 unid.
• Carne de porco – 800 gr.
• Cebola – 2 unid.
• Limão – 1 unid.
• Pasta de tomate – 140 gr.
• Pepino em conserva – 5 unid.
• Sal - a gosto.
• Creme de leite 15% – 350 gr.
• Azeitonas - a gosto.
• Alcaparras – 2 colheres de sopa.
• Pimenta – 1 unid.
• Água – 2 litros.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave a carne de porco, coloque em uma panela para cozinhar a miscelânea, acrescente 2 litros de água fria e ferva até ficar macia.

Passo 2. Retire a carne cozida do caldo e corte em pedaços pequenos.

Passo 3. Descasque a cebola, corte em rodelas finas e frite em óleo vegetal aquecido.

Passo 4. Corte os pepinos em conserva em tiras, acrescente à cebola e continue fritando.

Passo 5. Adicione a pasta de tomate aos vegetais fritos, mexa e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

Passo 6. Salsichas de diferentes variedades e de preferência 3-4 tipos, descasque a tripa e corte em cubos. Separe a carne da costela defumada do osso e pique finamente.

Passo 7. Pique a pimenta com uma faca. Corte as azeitonas em círculos. Coloque no caldo de carne a carne fatiada, as azeitonas com pimenta, as alcaparras e os legumes fritos no tomate. Misture tudo, acrescente sal a seu gosto e cozinhe a mistura em fogo baixo por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe a sopa em infusão por 10-15 minutos com a tampa fechada.

Passo 8. Despeje a mistura de carne solyanka preparada de acordo com a receita clássica em tigelas de sopa, adicione rodelas de limão e creme de leite e sirva o prato no almoço. Bom apetite!

Sopa Kharcho - receita clássica

A receita clássica da sopa kharcho é baseada em três ingredientes principais (carne, tkemali e nozes), que não podem ser retirados ou substituídos para que a sopa mantenha o seu verdadeiro sabor e as opções de preparo são diferentes.Nesta receita simples, preparamos sopa kharcho para um almoço caseiro com costela de boi, adicionamos arroz, nozes e usamos alho do lúpulo suneli como tempero.

Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Costela de boi – 500 gr.
• Arroz de grão longo – 1/3 colher de sopa.
• Nozes – 1/3 colher de sopa.
• Cebola – 1 unid.
• Alho – 2 dentes.
• Molho Tkemali – ¼ colher de sopa.
• Khmeli-suneli – 1 colher de chá.
• Coentro – 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

Passo 1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes da sopa kharcho, conforme a receita.

Passo 2. Lave as costelas, corte em pedaços ao longo dos espaços intercostais e frite em óleo vegetal aquecido até dourar dos dois lados. Coloque-os em uma panela, acrescente 2 litros de água limpa e cozinhe por uma hora a partir do início da fervura do caldo em fogo baixo.

Passo 3. Descasque a cebola, corte em cubos e frite no mesmo óleo das costelas.

Passo 4. Despeje o arroz bem lavado na panela com as costelas cozidas e acrescente a cebola frita. Cozinhe a sopa por mais 10 minutos.

Passo 5. Em seguida, salgue a sopa kharcho a seu gosto, coloque o molho Tkemali e adicione khmeli-suneli.

Passo 6. Pique as nozes com um martelo e acrescente à sopa. Você pode fazer isso com um liquidificador, mas aí vai acabar virando mingau. Cozinhe a sopa com nozes por mais 5 minutos e desligue o fogo.

Passo 7. Descasque os dentes de alho e pique-os com um dente de alho. Adicione à sopa, mexa, experimente e ajuste ao seu gosto. Deixe a sopa fermentar um pouco com tampa fechada para que fique espessa devido ao tkemali e mais aromática.

Passo 8. Despeje a sopa kharcho preparada de acordo com a receita clássica em tigelas de sopa, adicione o coentro picado e sirva no almoço. Bom apetite!

Sopa de queijo com queijo derretido

A sopa de queijo com queijo derretido é preparada de forma simples e rápida, o conjunto de ingredientes é pequeno, mas o prato acaba por ser satisfatório, muito saboroso e com uma delicada textura aveludada. Nesta receita preparamos sopa de queijo sem carne, acrescentamos apenas batatas e cenouras e cebolas fritas. Para a sopa, optamos por queijos fundidos de alta qualidade e com bom sabor cremoso.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Batatas – 260 gr.
• Queijo fundido – 270 gr.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Água – 1,5 litros.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Croutons de pão branco - para servir.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare imediatamente, conforme a receita, todos os ingredientes da sopa. Descasque e enxágue os vegetais.

Passo 2. Corte as batatas descascadas em cubinhos, coloque em uma panela, acrescente 1,5 litro de água e cozinhe. Pique a cebola finamente. Moa as cenouras de qualquer forma, rale ou pique finamente. Em seguida, frite os vegetais picados até dourar em óleo vegetal quente. Transfira os legumes assados ​​para a sopa.

Passo 3. Moa o queijo fundido em um ralador grosso. Você pode guardar o queijo no freezer antes de fazer isso, então será fácil ralar. Mexa vigorosamente a sopa até que o queijo esteja completamente dissolvido. Em seguida, adicione sal e pimenta-do-reino a seu gosto e desligue o fogo.

Passo 4. Despeje a sopa de queijo preparada com queijo derretido em tigelas de sopa, acrescente as ervas e sirva com croutons de pão branco. Bom apetite!