Sopa de cordeiro

A sopa à base de caldo de borrego aromático é um prato tradicional muito difundido no Oriente. E não é à toa, porque o prato acabado acaba por ser muito rico e satisfatório, o que significa que dá muita força e energia e, claro, dá uma sensação de saciedade durante muitas horas. E você pode complementar o caldo com arroz, grão de bico, feijão e até macarrão.

Sopa de cordeiro "kharcho"

Uma sopa farta e rica é feita de osso de cordeiro com carne, e um pouco de tempero adiciona sabor picante ao prato. Este prato é perfeito para um almoço farto e completo e vai saciá-lo até a noite.

1. 
   Como preparar uma deliciosa sopa de cordeiro? Começamos a cozinhar cozinhando o caldo. Para prepará-lo, enxágue bem os ossos e a carne em água corrente e coloque em uma panela grande, encha com água fria e leve ao fogo. Deixe ferver em fogo baixo. Depois de ferver, retire a espuma com uma escumadeira e acrescente uma cebola descascada, uma cenoura e um talo de aipo - cozinhe em fogo baixo por uma hora e meia com tampa fechada.
2. 
   Despeje os temperos em um moedor de café ou pilão: coentro, pimenta, colorau e triture até ficar temperado.
3. 
   Descasque as cebolas e os alhos e pique-os. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite os vegetais picados.
4. 
   Quando a cebola ficar translúcida, acrescente a cenoura ralada, o extrato de tomate e os temperos aromáticos, misture e cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. 
   Lavamos os tomates com água e fazemos um corte em forma de cruz em cada fruta - despejamos água fervente sobre ela e depois de 60 segundos - água gelada. Após esta manipulação, retire facilmente a casca, corte a polpa em cubinhos e acrescente ao restante dos vegetais, cozinhe por mais 5 minutos.
6. 
   Lave bem o arroz em 3-4 águas.
7. 
   Coloque o arroz lavado na panela com os legumes, misture e cozinhe por 5 minutos com a tampa fechada.
8. 
   Coe o caldo pronto e despeje sobre os legumes, aumente o fogo e cozinhe por mais 10-15 minutos até que o arroz e os legumes estejam macios. Alguns minutos antes de estar pronto, adicione tkemali e sal a seu gosto e misture.
9. 
   Corte a carne cozida em cubos e volte à sopa.
10. 
    Antes de servir polvilhe o “kharcho” com salsa picada e coentro. Bom apetite!

Como preparar sopa de cordeiro com batata?

Com apenas um pedaço de cordeiro com osso e algumas batatas à mão, você poderá preparar facilmente uma sopa deliciosa e aromática que com certeza toda a sua família irá gostar e que também lhe dará uma sensação de saciedade duradoura.

Tempo de cozimento – 2 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento – 50 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Cordeiro – 600-700 gr.
• Tomates – 2 unid.
• Cebola (grande) – 1 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Batatas – 6 unid.
• Água – 2,5 litros.
• Pimentão – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Azeite – 1 colher de sopa.
• Sal – ½ colher de sopa.
• Verdes (qualquer) – 1 cacho.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Ervas provençais – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Lavamos a carne em água corrente, retiramos veias e películas e cortamos em pequenos pedaços. Coloque em uma panela de tamanho adequado, encha com água e leve ao fogo, leve para ferver em fogo alto e retire a espuma que se formar com uma escumadeira. No total, o cordeiro vai cozinhar por pelo menos 2 horas (em fogo baixo), então 40-50 minutos antes de estar pronto, começamos a trabalhar nos demais componentes.

2. Descasque as cebolas e as cenouras, lave-as e corte-as em meias argolas finas.

3. Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços arbitrários.

4. Descasque os tomates e corte-os em rodelas, retire as sementes dos pimentões e pique-os em tiras.

5. Quando faltarem 40-50 minutos para a carne ficar pronta, adicione as batatas ao caldo.

6. Após 10 minutos, coloque na frigideira as cebolas e as cenouras, bem como um pouco de azeite, caso o borrego não tenha dado ao caldo a riqueza desejada.

7. Após mais 10 minutos, adicione os tomates picados, o pimentão e a pasta de tomate à sopa - misture bem e cozinhe por 15 minutos.

8.Em seguida, adicione sal, pimenta preta moída, ervas aromáticas e louro ao caldo. Misture todos os ingredientes, tampe e cozinhe por mais 5 minutos.

9. Passado o tempo, retire os alimentos do fogo, acrescente as verduras picadas e deixe por mais 10 minutos com tampa fechada.

10. Coloque um pedaço de carne em cada prato de servir e despeje o caldo aromático com legumes. Bom apetite!

Sopa de cordeiro "shurpa"

Shurpa é um prato tradicional do Oriente, sem o qual nenhuma mesa festiva pode prescindir. E este prato é um caldo rico com legumes, pedaços de cordeiro cozido e temperos ricos, servido à mesa como primeiro prato.

Tempo de cozimento – 2 horas e 10 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Cordeiro com osso – 800 gr.
• Água – 5 litros.
• Batatas – 3 unid.
• Cebola (grande) – 1 unid.
• Cenouras (grandes) – 1 unid.
• Alho – 2-3 dentes.
• Grumos de milho – ½ colher de sopa.
• Mistura picante para primeiros pratos – 2 colheres de sopa.
• Cebola verde – 30 gr.
• Salsa – 30 gr.
• Endro – 30 gr.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Ervilhas de pimenta da Jamaica - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Começamos a cozinhar com caldo. Coloque a carne lavada em uma panela grande, acrescente água, tampe e leve ao fogo.

2. Para que o caldo acabado fique transparente, retiramos constantemente a espuma com uma escumadeira, o caldo cozinha cerca de 60-90 minutos.

3. Nesta hora prepare os legumes. Descasque as batatas, lave com água e corte em pedaços pequenos.

4. Corte a cenoura e o alho em tiras finas e a cebola em cubos.

5.Depois de uma hora e meia do início do cozimento do caldo, acrescente a cebola, o alho e as batatas, tempere a sopa com especiarias e louro.

6. Depois dos legumes, acrescente o milho e o sal. A espuma se formará novamente, mas agora não é necessário removê-la.

7. Por último, adicione as cenouras à shurpa, misture e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, verificamos se todos os componentes estão prontos e se tudo está cozido, adicionamos verduras picadas, esperamos 2 a 3 minutos e retiramos a sopa do fogão.

8. Deixe descansar com a tampa fechada por mais 15 minutos e sirva. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de sopa de cordeiro com arroz

À base de um rico caldo de cordeiro, vegetais e arroz, você pode preparar facilmente uma sopa clássica da culinária oriental - kharcho. Esta sopa difere de todas as outras pelo seu sabor picante e saciedade.

Tempo de cozimento – 1 hora e 45 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Cordeiro – 500 gr.
• Arroz – 100 gr.
• Molho Tkemali - 70 ml.
• Pimentão – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Miolo de nozes – 100 gr.
• Tempero Khmeli-suneli - 1 colher de sopa.
• Sal - a gosto.
• Coentro - ½ cacho.
• Pimenta vermelha moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Lave bem a polpa de cordeiro em água corrente, retire as películas e veias brancas e corte em pedaços pequenos.

2. Coloque a carne em uma panela, encha com água e leve ao fogo. Deixe ferver, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe até que a carne esteja cozida. Via de regra, se o cordeiro for jovem, uma hora será suficiente.

3. “Liberte” a cebola da casca e pique-a finamente.

4. Rale cenouras grandes em um ralador médio.

5.Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e o rabo e corte em cubos.

6. Numa frigideira, derreta a gordura cortada do cordeiro e frite as cebolas e as cenouras até ficarem macias.

7. Quando os vegetais amolecerem, acrescente a pasta de tomate e a pimenta. Misture tudo bem e acrescente o molho tkemali, amasse novamente e retire do fogo.

8. Moa os grãos das nozes com um rolo.

9. Pique as verduras finamente.

10. Retire a carne pronta da panela, coe o caldo e coloque-o novamente no recipiente, junto com o cordeiro. Ao mesmo tempo, acrescente o arroz lavado e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicionamos vegetais preparados, temperos, nozes e coentro à sopa.

11. Misture todos os ingredientes.

12. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo e desligue. Deixe com a tampa fechada por 10-15 minutos.

13. Despeje a sopa rica e aromática em terrinas e saboreie.

Bom apetite!

Sopa de cordeiro e grão de bico "piti"

Um clássico da culinária do Azerbaijão é, claro, a aromática e muito nutritiva sopa “piti”, que é preparada em caldo de carne com adição de grão de bico, frutas secas e vegetais. Este prato dá-lhe uma sensação de saciedade durante muito tempo e muita energia, que com certeza será suficiente para todo o dia.

Tempo de cozimento – 2 horas e 5 minutos

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Cordeiro com osso – 600 gr.
• Ameixas secas – 5-6 unid.
• Batatas – 5 unid.
• Grão de bico/ervilhas secas – ¼ colher de sopa.
• Gordura da cauda – 50 gr.
• Cebolas – 1-2 unid.
• Pasta de tomate – 1 colher de sopa.
• Folha de louro – 2-3 unid.
• Pimenta preta - a gosto.
• Verduras frescas - a gosto.
• Sal - a gosto.
• Ervas picantes - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Pré-preparamos todos os produtos necessários e, para maior rapidez de ação, os colocamos na superfície de trabalho.

2.Lavamos o cordeiro em água corrente e cortamos em pedaços grandes (junto com os ossos), colocamos em uma panela grande e enchemos de água - colocamos no fogão.

3. Pique a gordura finamente e derreta numa frigideira.

4. Descasque as cebolas e pique-as finamente – frite-as levemente em banha derretida.

5. Frite a cebola até dourar.

6. Transfira a cebola dourada para uma tigela funda e misture com especiarias, pimenta e folhas de louro.

7. “Liberte” as batatas da casca e corte-as ao meio.

8. Assim que o caldo ferver, retire a espuma, reduza o fogo e acrescente a cebola e os temperos. Sem mexer os ingredientes, cozinhe por cerca de uma hora e meia.

9. Após 90 minutos, adicione o grão de bico ou ervilha, as batatas à sopa e cozinhe os ingredientes por mais meia hora.

10. Alguns minutos depois das batatas, mergulhe uma colher de sopa de extrato de tomate no caldo e misture tudo bem.

11. 5 minutos antes de a comida estar pronta, adicione as ameixas picadas.

12. Despeje a sopa quente de piti em tigelas com porções, polvilhe generosamente com ervas picadas e sirva. Bom apetite!

Como preparar uma deliciosa sopa de cordeiro e legumes?

Para preparar um primeiro prato perfumado e picante de cordeiro e vegetais, você só precisa de um pequeno pedaço de carne e dos vegetais mais acessíveis. E como resultado obtemos uma sopa rica e nutritiva que combina perfeitamente todos os ingredientes.

Tempo de cozimento – 4 horas e 50 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Cordeiro com osso – 500 gr.
• Água – 4 litros.
• Batatas – 5 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Pimentão doce – 1 unid.
• Alho – 3 dentes.
• Pimenta vermelha – 1 unid.
• Sal - a gosto.
• Verdes - a gosto.
• Mistura de especiarias para primeiros pratos - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare a carne. Para preparar uma sopa deliciosa é muito importante escolher cordeiro jovem, com no máximo um ano.

2. Lavamos bem a carne em água corrente, retiramos quaisquer inclusões de gordura, películas e veias, cortamos em pedaços grandes e deixamos de molho por 2 horas em água fria.

3. Passado o tempo, começamos a cozinhar o caldo. Lavamos o cordeiro e adicionamos a quantidade necessária de água, levamos para ferver em fogo alto e retiramos toda a espuma com uma escumadeira.

4. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por 90-120 minutos, removendo periodicamente a espuma com uma escumadeira.

5. Enquanto o caldo é preparado, vamos cuidar dos legumes. Corte as batatas em cubos médios, corte o pimentão ao meio, retire as sementes e o caule e pique.

6. Corte as cenouras em tiras e a cebola em cubos e pique o alho como desejar.

7. Adicione as batatas ao caldo preparado, sal a seu gosto e cozinhe por 20 minutos. Depois, adicione a cenoura, a cebola e o alho e cozinhe por mais 10 minutos.

8. Quando as batatas estiverem quase prontas, acrescente o pimentão e a pimenta malagueta, uma mistura de temperos e sal se necessário. Cozinhe por cerca de 5 minutos, retire do fogo e retire o pimentão. Cubra a sopa com uma tampa e deixe em infusão por pelo menos 20 minutos.

9. Despeje o primeiro prato quente e aromático em pratos porcionados, polvilhe com ervas picadas e saboreie. Bom apetite!

Receita passo a passo de sopa de macarrão de cordeiro

Não há nada mais saboroso do que pratos cujas receitas nos são familiares desde a infância, e esta categoria pode facilmente incluir uma sopa rica à base de caldo de cordeiro e macarrão caseiro, muito fácil de preparar na sua cozinha.

Tempo de cozimento – 1 hora e 40 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

Para o macarrão:

• Farinha – 300 gr.
• Ovos – 3 unid.
• Sal – ½ colher de chá.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.

Para o caldo:

• Cordeiro (parte do ombro) – 500 gr.
• Sal – ½ colher de chá.
• Cebola – 1 unid.
• Ervilhas verdes – 2 colheres de sopa.
• Folha de louro – 1-2 unid.
• Coentro - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para preparar o macarrão, misture a farinha, os ovos, o sal e o óleo vegetal em uma tigela funda.

2. Sove a massa até formar uma massa firme.

3. Forme uma bola com a massa resultante, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

4. Cozinhe o caldo. Lavamos bem a carne e colocamos em uma panela grande, enchemos até o topo com água e levamos para ferver em fogo alto. Retire a espuma, reduza o fogo, acrescente sal e louro - cozinhe até ficar macio (cerca de uma hora e meia).

5. Após 30 minutos, retire a massa da geladeira e estenda-a bem fina usando uma laminadora de massa. O calibre deve ser reduzido gradativamente, de 0 a 5.

6. Polvilhe uma camada fina com farinha, enrole em um rolo e corte bem fino com uma faca afiada.

7. Frite o macarrão pronto em uma frigideira seca para dourar - assim o sabor ficará muito mais rico.

8. Ferva o “macarrão” caseiro em água e sal até ficar macio e 2 minutos antes de retirar do fogo acrescente as ervilhas. Escorra a água e misture os ingredientes.

9. Descasque as cebolas e corte-as em meias argolas finas, enxágue bem o coentro e seque.

10. Coloque na terrina algumas cebolas, coentro e macarrão com ervilhas.

11. Encha os ingredientes da sopa com caldo claro e, se desejar, adicione carne cozida picada. Bom apetite!

Sopa rica de ervilha com cordeiro

Apenas uma vez, depois de preparar uma sopa rica e satisfatória de borrego com adição de ervilhas e carnes defumadas, você repetirá esta receita indefinidamente. O que não é de todo surpreendente, porque esta é uma excelente alternativa a todas as sopas chatas, por isso vamos preparar um primeiro prato original.

Tempo de cozimento - 2 horas

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Cordeiro – 300 gr.
• Batatas – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Ervilhas – 150 gr.
• Água – 3 litros.
• Costelinha de porco (defumada) – 200 gr.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Verdes - a gosto.
• Especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare os produtos necessários de acordo com a lista.

2. Lave bem as ervilhas e deixe-as de molho em água por meia hora.

3. Descasque as cebolas e as cenouras e pique-as finamente, deixando alguns pedaços grandes para o caldo.

4. Refogue os legumes. Numa frigideira aqueça um pouco de óleo vegetal e frite primeiro a cebola até dourar, depois acrescente as cenouras e frite por 5 minutos.

5. Cozinhe o caldo. Encha a carne com água, acrescente pedaços grandes de legumes e leve ao fogo. Certifique-se de remover a espuma usando uma escumadeira.

6. Descasque as batatas e corte-as em pequenos pedaços arbitrários.

7. 40 minutos após o início do cozimento do caldo, coloque na frigideira as batatas, as ervilhas (escorra primeiro a água) e a fritura aromática. Continuamos a cozinhar em fogo baixo por cerca de meia hora.

8. Depois de decorrido o tempo, adicione costelas e ervas picadas ao caldo.

9. Continue cozinhando por 10 minutos e depois retire do fogo e deixe coberto por pelo menos 30-40 minutos. Bom apetite!

Deliciosa sopa com cordeiro e lentilhas

A deliciosa sopa de cordeiro e lentilha é um prato quente farto e apetitoso, ideal para um grande almoço em família. A rica sopa de carne com lentilhas pode ser complementada com ervas aromáticas, pão preto ou pão achatado caseiro rosado.

Tempo de cozimento – 2 horas e 50 minutos

Tempo de cozimento – 40 minutos

Porções – 6

Ingredientes:

• Cordeiro com osso – 500 gr.
• Lentilhas – 0,5 colheres de sopa.
• Batatas – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Cenouras – 1 unid.
• Raiz de aipo – 1 unid.
• Repolho branco – 200 gr.
• Alho - a gosto.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Água – 2,5 litros.
• Sal - a gosto.
• Especiarias - a gosto.
• Verdes - para servir.

Processo de cozimento:

1. Escolhemos sempre cordeiro com osso. Lavamos a carne e colocamos água em uma panela grande. Ferva por três minutos após a fervura, depois troque a água e acrescente o alho, a pimenta e o louro. Cozinhe por cerca de duas horas até que a carne esteja cozida.
2. Durante o cozimento, retire a espuma com uma escumadeira. Coe o caldo quente acabado. Você pode usar uma peneira fina ou gaze.
3. Esfrie a carne e desmonte-a em pedaços. Os ossos podem ser removidos.
4. Vamos preparar outros produtos. Corte a cebola, a cenoura, a batata e a raiz de aipo em cubos. Coloque os legumes em uma panela e acrescente as lentilhas.
5. Despeje o caldo preparado e coado na panela. Cozinhe por 15 minutos após ferver.
6. Adicione ao preparo o repolho picado e os pedaços de carne. Adicione também sal e quaisquer especiarias aromáticas. Ferva por mais 15 minutos.
7. Está pronta uma sopa muito saborosa com cordeiro e lentilhas. Despeje em tigelas e cubra com suas ervas frescas favoritas!

Sopa de cordeiro com pasta de tomate

Muita gente não gosta de cordeiro pelo sabor específico, porém o problema aqui é a falta de conhecimento.Acontece que com o cozimento adequado e prolongado desta carne, você pode preparar uma sopa incrivelmente aromática e rica que terá um cheiro muito mais agradável do que todas as sopas tradicionais.

Tempo de cozimento – 1 hora e 45 minutos

Tempo de cozimento – 25 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Cordeiro com osso – 500 gr.
• Batatas – 4 unid.
• Cenoura – 1 unid.
• Cebola – 2 unid.
• Gordura da cauda – 50 gr.
• Folha de louro – 2 unid.
• Pimenta preta – 1 colher de chá.
• Especiarias Khmeli-suneli - a gosto.
• Pasta de tomate – 2 colheres de sopa.
• Verdes (qualquer) – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Zira - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Prepare a carne. Cortamos um osso grande com a carne de uma perna de cordeiro (esta parte será usada para sopas) e deixamos o restante da polpa para fazer espetinhos, por exemplo.

2. Lave bem o cordeiro em água corrente, retire a gordura (deixamos, precisaremos um pouco mais tarde), veias e películas. Corte em pedaços menores, encha com água e leve ao fogo.

3. Deixe ferver e, com uma escumadeira, retire a espuma resultante (este é um ponto muito importante, pois junto com a espuma também sai sujeira da carne).

4. Ao mesmo tempo, descasque uma cenoura e uma cebola.

5. Coloque os vegetais inteiros em uma panela com a carne, junto com o louro.

6. Pela segunda vez deixe ferver, acrescente a pimenta e deixe ferver em fogo baixo por uma hora e meia, retirando periodicamente a espuma.

7. Quando a carne estiver pronta, pegue os legumes e o louro. Jogamos fora as cebolas e as folhas, mas precisaremos de cenouras.

8. Corte as batatas em cubinhos e junte ao caldo.

9. Adicione temperos e sal à panela e mexa.

1

0. Numa frigideira, derreta a gordura da cauda, ​​​​que previamente retiramos da carne.

onze.Frite as cebolas picadas na banha derretida até dourar.

12. Rale as cenouras cozidas num ralador fino.

13. Poucos minutos antes de a cebola ficar pronta, acrescente as cenouras, misture e frite por mais 3-4 minutos.

14. Adicione a pasta de tomate e a mesma quantidade de caldo aos vegetais salteados aromáticos - cozinhe por mais 1-2 minutos e retire do fogo.

15. Transfira com cuidado o assado para o caldo, mexa e leve para ferver.

16. Lave bem as verduras escolhidas e pique-as finamente.

17. Polvilhe generosamente a sopa rica com ervas picadas e retire do fogo.

18. Despeje em pratos e divirta-se. Bom apetite!