Sopa Pho Bo clássica

A sopa Pho Bo é um dos pratos mais populares da culinária vietnamita. O prato é preparado com caldo de carne ou peixe e, antes de servir, são adicionados outros ingredientes, como macarrão (geralmente feito de farinha de arroz), frutos do mar ou fatias finas de carne bovina. E o conjunto de especiarias confere à sopa um aroma único: cravo, anis estrelado, gengibre e muitos outros.

Receita clássica de sopa Pho Bo em casa

Vamos preparar uma sopa tradicional vietnamita - Pho Bo na nossa própria cozinha. Caldo de carne picante com macarrão de arroz e temperos inusitados conferem ao prato um sabor e aroma muito originais. A parte mais longa desta receita é ferver as sementes, o resto leva um tempo mínimo.

1. 
   Como fazer a clássica sopa Pho Bo? Vamos começar cozinhando o caldo.Lavamos bem as sementes e adicionamos água, deixamos ferver em fogo máximo e, sem reduzir o fogo, fervemos por 5-7 minutos. Depois escoamos o primeiro caldo, enxaguamos novamente os ossos e enchemos com água limpa e fria - é com a segunda água que se cozinha Pho Bo.
2. 
   Descasque a cebola e corte ao meio, corte a raiz do gengibre no sentido do comprimento e frite vigorosamente numa frigideira seca. À cebola e ao gengibre juntamos cravo, anis estrelado, coentro, canela e pimenta para aquecer para que as especiarias libertem melhor o seu aroma. Depois de fritar, acrescente tudo ao caldo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 a 7 horas (retire a espuma periodicamente). Uma hora antes de ficar pronto, adicione a polpa da carne ao caldo.
3. 
   Passado o tempo, salgue o caldo rico, acrescente algumas colheres de molho de peixe e açúcar granulado. Mesmo que o caldo esteja pronto, não retire do fogo, pois deve estar morno.
4. 
   Ferva 400 gramas de macarrão de arroz ou despeje água fervente de acordo com as instruções da embalagem.
5. 
   Retire a carne da frigideira e corte em rodelas ao longo das fibras.
6. 
   Vamos fazer os verdes. Cortamos as raízes brancas e densas da cebolinha, cortamos longitudinalmente e colocamos no caldo por um minuto e cortamos finamente a parte verde.
7. 
   Lavamos previamente a hortelã, o coentro e a salsa, secamos e separamos as folhas dos caules. Corte o limão em rodelas finas, a pimenta malagueta em rodelas e, se desejar, pode adicionar gengibre picado.
8. 
   Vamos começar a montar o prato. Coloque o macarrão em uma peneira e aqueça-o no caldo de carne, depois coloque-o no fundo de uma tigela funda, coberto com carne cozida picada, raízes de cebola branca, rodelas de pimenta, broto de feijão e folhas de ervas frescas.
9. 
   Despeje todos os ingredientes em um caldo rico e quente e sirva.Certifique-se de colocar as ervas restantes, o limão e o molho de peixe em um prato raso para que todos possam ajustar o prato ao seu gosto.
10. 
    Uma sopa aromática incomum, originária da Ásia, está pronta. Bom apetite!

Sopa Pho Bo vietnamita com frango

A sopa picante e aromática que nos veio do Vietnã pode ser facilmente preparada em casa. Na versão clássica, o prato é preparado com carne bovina, porém, substituí-lo por aves reduz significativamente o tempo de cozimento e, se as características gustativas mudarem, é para melhor.

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2.

Ingredientes:

• Coxinha de frango – 4 unid.
• Cebola – 1/3 unid.
• Gengibre – 20 gr.
• Água – 1,5 litros.
• Macarrão de arroz – 200 gr.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Pimenta preta moída – 1 colher de chá.
• Cúrcuma – 1 pitada.
• Anis – 1-2 estrelas.
• Canela (moída) – ½ colher de chá.
• Coentro (moído) – 1 pitada.
• Salsa - 1/3 cacho.
• Coentro - 1/3 cacho.
• Cebola verde - 3-4 penas.
• Limão – ½ un.

Processo de cozimento:

1. Prepare o caldo. Lavamos bem o frango e colocamos em uma panela, acrescentamos cebola picada grosseiramente, gengibre picado e adicionamos um litro e meio de água. Certifique-se de adicionar sal e pimenta de acordo com as proporções e adicionar um pouco de açafrão para obter uma cor bonita.

2. Leve a panela ao fogo e leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo e, retirando a espuma, deixe a carne pronta. Nesta fase, acrescente especiarias: canela, erva-doce e coentro.

3. Lave bem a salsa, o coentro e a cebolinha e pique-os o mais fino possível.

4. Assim que o frango estiver cozido, retire a carne, deixe esfriar e pique, filtre o caldo e experimente o sal, acrescentando se necessário.

5.Para preparar o macarrão, coloque os briquetes em água fervente e guarde pelo tempo indicado na embalagem. Em seguida, enxágue em água fria para evitar que grude. Coloque cerca de 50 gramas de macarrão de arroz em uma terrina e recheie a carne e as ervas com caldo dourado quente.

6. Antes de servir, adicione um anel fino de limão. Bom apetite!

Receita passo a passo para cozinhar Pho Bo com carne bovina

Por que não recriar a Ásia em casa? A sopa tradicional vietnamita pode ser facilmente preparada na sua cozinha e não se deixe intimidar pela longa lista de ingredientes, pois todos os temperos e ervas estão disponíveis em todas as lojas. Anis estrelado, hortelã, limão, pimenta, molho de peixe e molho Sriracha - estes são os ingredientes que conferem ao Pho Bo seu sabor e aroma únicos.

Tempo de cozimento – 3 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Porções – 5-6.

Ingredientes:

• Pernil de boi (com osso) – 500 gr.
• Polpa de carne – 500 gr.
• Água – 3 litros.
• Cebola – 2 unid.
• Gengibre (raiz) – 50 gr.
• Macarrão de arroz – 150 gr.
• Brotos de cebola verde – 2-3 unid.
• Broto de feijão – 100 gr.
• Limão – 1 unid.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Salsa – 1 cacho.
• Hortelã – 1 cacho.
• Manjericão – 1 cacho.
• Molho de peixe – 5 colheres de sopa.
• Molho Sriracha - 4 colheres de sopa.
• Cravo – 6 unid.
• Anis estrelado – 2 unid.
• Canela (em paus) – 1 unid.
• Sal – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Começamos pelo caldo. Para prepará-lo, coloque o pernil em uma panela de tamanho adequado, encha com três litros de água e leve ao fogo, continue cozinhando por pelo menos duas horas após a fervura.

2. Descasque uma cebola e corte-a ao meio.

3. Corte a polpa da carne em vários pedaços (para um cozimento mais rápido).

4. Descasque o gengibre com uma colher ou faca.

5.Coloque as metades da cebola (com o lado cortado voltado para baixo) em uma frigideira quente e seca e frite até ficarem pretas. Adicione o cravo, o anis estrelado e a canela - misture bem e aqueça por 1 minuto.

6. Quando o pernil estiver fervido por duas horas, retire-o e acrescente ao caldo cebola frita, polpa de carne, temperos aquecidos, gengibre, molho de peixe e uma colher de sal e açúcar granulado. Leve o conteúdo da panela para ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais 1 hora.

7. Neste momento, corte a segunda cebola em rodelas finas ou meias argolas, corte o limão e a pimenta malagueta em rodelas e pique a cebolinha e a salsa o máximo possível.

8. Divida os raminhos de hortelã e manjericão em folhas e caules. A receita usa apenas folhas verdes suculentas.

9. Prepare o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem (cozinhe em água fervente ou simplesmente mergulhe por alguns minutos e enxágue com água fria.

10. Após uma hora de cozimento do caldo, pegamos a polpa da carne e filtramos o próprio caldo.

11. Desmontamos a haste resfriada em fibras ou cortamos com uma faca (é importante retirar todas as películas brancas e cartilagens).

12. Vamos começar a montar o Pho Bo. No fundo de uma terrina funda colocamos macarrão de arroz, por cima meias rodelas de cebola, rodelas de polpa de carne e pernil picados, salsa e cebolinha. Despeje todos os ingredientes acima no caldo e agora adicione folhas de limão, pimenta, hortelã e manjericão, molho Sriracha e alguns brotos de feijão. A sopa asiática aromática está pronta para servir. Bom apetite!

Como preparar em casa a sopa Pho Bo com camarão?

A receita original da sopa vietnamita de marisco, nomeadamente camarão, é preparada de forma muito rápida e fácil.O prato preparado com os ingredientes propostos difere da versão clássica por ser à base de macarrão de ovo, não de arroz, e o caldo é de frango, não de carne bovina. Além disso, excluem-se temperos específicos que não são adequados para todos, por isso a sopa certamente agradará a mais pessoas.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 3-4.

Ingredientes:

• Camarão – 200 gr.
• Macarrão de ovo – 100 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Tomate – 1 unid.
• Caldo de galinha – 1l.
• Alho – 2 dentes.
• Óleo vegetal – 3 colheres de sopa.
• Cebola verde – 1 cacho.
• Endro – 1 cacho.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Preparamos todos os produtos necessários.

2. Descongele os camarões em temperatura ambiente.

3. Rale as cenouras ou corte-as em cubos, corte os tomates em cubos e passe o alho numa prensa ou pique com uma faca.

4. Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal na panela, acrescente os vegetais e cozinhe em fogo médio até as cenouras ficarem macias.

5. Em seguida, despeje o caldo de galinha dourado na panela e leve para ferver.

6. Coloque 100 gramas de macarrão com ovo na sopa fervente.

7. Quando o macarrão estiver meio cozido, adicione o camarão, sal, pimenta e continue cozinhando por mais 3-4 minutos.

8. Pique a cebolinha e o endro o mais fino possível e coloque-os na frigideira.

9. A sopa light de frutos do mar está pronta. Bom apetite!

Pho Bo com macarrão de arroz e peixe

A sopa rica, aromática e ao mesmo tempo leve é ​​preparada rapidamente e os ingredientes não são padronizados para um primeiro prato. Pho Bo tem como base um rico caldo e marisco, nomeadamente camarão, lula e filé de peixe branco.O sabor é significativamente diferente das sopas de peixe tradicionais, por isso vale a pena fazer uma sopa incomum.

Tempo de cozimento – 1 hora e 25 minutos

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Porções – 7-8.

Ingredientes:

• Salsa - ½ cacho.
• Cebolinha - a gosto.
• Macarrão de arroz – 60 gr.
• Folha de louro – 2 unid.
• Sal – 1-1,5 colheres de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Tomates no próprio suco – 150 ml.
• Lula – 100 gr.
• Filé de peixe branco – 150 gr.
• Cenouras – 1 unid.
• Alho – 3-4 dentes.
• Azeite – 4 colheres de sopa.
• Pimentão – 1 unid.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Batatas – 200 gr.
• Camarões tigre – 200 gr.
• Camarão congelado – 500 gr.
• Pimenta preta – 4-5 unid.

Processo de cozimento:

1. Prepare o caldo de peixe. Ferva dois tipos de camarão e lula em água fervente com sal com a adição de folhas de louro e pimenta em grão por não mais que 3-3,5 minutos. Resfriamos os habitantes do mar e limpamos suas conchas, filtramos o caldo de frutos do mar e colocamos de lado - será útil um pouco mais tarde.

2. Vamos fazer os legumes. Descasque as cenouras e corte em rodelas finas.

3. Três dentes de alho são “liberados” da casca.

4. Deite o azeite numa frigideira e frite as cenouras e os alhos picados.

5. Corte o pimentão em cubos médios.

6. Adicione cubos de pimenta à frigideira.

7. Descasque as sementes das pimentas e pique-as também.

8. Adicione pimenta aos vegetais fervendo.

9. Descasque as batatas e corte-as em rodelas ou cubos.

10. Despeje o caldo de frutos do mar coado sobre os vegetais fritos, adicione as batatas e cozinhe por 8 a 10 minutos em fogo médio.

11. Em seguida, adicione os tomates no próprio suco à sopa, aumente o fogo e deixe ferver.

12.Lave bem os filés de peixe (qualquer peixe branco serve) em água corrente e seque com papel toalha.

13. Moa a polpa do peixe.

14. Divida os anéis de lula ao meio.

15. Coloque os camarões descascados e outros frutos do mar na sopa borbulhante.

16. Ferva o conteúdo da panela por cerca de 2 a 4 minutos.

17. Quebre o macarrão feito de farinha de arroz com as mãos.

18. Despeje água fervente ou ferva por alguns minutos, conforme instruções da embalagem.

19. Após 3-4 minutos, transfira o macarrão para uma peneira e enxágue com água fria.

20. Coloque a quantidade desejada de macarrão no fundo de pratos fundos e despeje uma sopa rica e aromática por cima.

21. Antes de servir podemos adicionar pimenta, guarnecer com cebolinha e folhas de salsa. Bom apetite!