Molhos para o inverno

Molhos para o inverno são alimentos em conserva, que muitos cozinheiros por algum motivo não preparam, mas em vão. Porque nenhuma alternativa de loja se compara a um produto caseiro feito com produtos naturais e de alta qualidade, bem como com todo o amor e carinho. Os molhos podem ser preparados tanto à base de vegetais (tomate, pimentão) quanto de frutas e frutas vermelhas (groselhas, groselhas ou mesmo ameixas). Ao abrir o frasco, você tornará seu almoço ou jantar incrivelmente original, saboroso e aromático!

Molho de tomate para o inverno

O molho de tomate feito de tomate para o inverno é um molho universal muito utilizado na culinária. Por exemplo, este produto pode facilmente substituir a pasta de tomate comprada em loja ou dar sabor à base de pizza caseira. Você pode usar qualquer tomate, o principal são os carnudos.

1. 
   Como preparar um molho delicioso para o inverno? Lave bem os vegetais e dê-lhes tempo para secar.
2. 
   Corte os tomates em rodelas e retire os talos.
3. 
   Transfira as fatias para um liquidificador e bata até obter a consistência de purê.
4. 
   Despeje a polpa em um prato, coloque a polpa da pimenta e os dentes de alho descascados na tigela e pique.
5. 
   Despeje a mistura de tomate e pimenta em uma panela, adicione a pasta de tomate e o óleo vegetal - ferva e cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 50 minutos).
6. 
   Em seguida, adicione pimenta moída, açúcar granulado e sal - cozinhe por mais 15 minutos, despeje o vinagre e retire do fogo.
7. 
   Distribua o delicioso molho em potes pré-esterilizados e feche bem.
8. 
   Após esfriar, transfira para a despensa. Bom apetite!

---

Molho de ameixa Tkemali caseiro para o inverno

O molho de ameixa caseiro “Tkemali” para o inverno é uma adição tradicional da Geórgia, muito popular em todo o mundo. O principal componente é sempre a ameixa ou cereja, e ervas aromáticas como coentro, endro e hortelã são utilizadas como aditivos.

Tempo de cozimento – 1 hora e 20 minutos

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 1 litro.

Ingredientes:

• Ameixas – 1kg.
• Coentro – 40 gr.
• Endro – 30 gr.
• Hortelã – 20 gr.
• Alho – 2 dentes.
• Pimenta malagueta – 10 gr.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Khmeli-suneli – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave as verduras e sacuda o excesso de água, pique finamente o endro, o coentro e a hortelã.

Passo 2. Em um prato com laterais altas, misture as verduras com a pimenta malagueta picada e o alho.

Passo 3. Coloque as ameixas em uma panela de tamanho adequado, encha completamente com água e leve para ferver.

Passo 4. Passe a polpa da ameixa por uma peneira e despeje em uma panela.

Etapa 5.Adicione sal, ervas picadas, açúcar granulado e lúpulo suneli à massa de frutas vermelhas.

Passo 6. Misture os ingredientes no liquidificador e leve para ferver em fogo baixo, cozinhe por 6-7 minutos, mexendo ocasionalmente.

Passo 7. Despeje o molho em potes esterilizados, enrole e deixe esfriar de cabeça para baixo.

Passo 8. Guarde em local escuro e fresco. Bom apetite!

Molho de groselha para carne de inverno

O molho de groselha para carnes de inverno é um produto surpreendente que lhe proporcionará um verdadeiro prazer gastronômico, graças ao seu original sabor agridoce com notas picantes que deixam um final de boca incrivelmente apetitoso. Este molho é ideal tanto para aves como para carnes vermelhas.

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 4-5.

Ingredientes:

• Groselha – 500 gr.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Vinagre de vinho – 50 ml.
• Canela em pó – ½ colher de chá.
• Pimenta preta moída – ¼ colher de chá.
• Pimenta da Jamaica moída – ¼ colher de chá.
• Sal - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Separamos as passas lavadas e separamos dos galhos e folhas, colocamos em uma panela e despejamos uma colher de água.

Passo 2. Coloque o refratário em fogo baixo e, deixando ferver, cozinhe por cerca de 5 minutos. Deixe a massa aromática esfriar um pouco.

Passo 3. Armamo-nos com um liquidificador de imersão e rompemos a massa.

Passo 4. Adicione o açúcar, misture e dissolva em fogo baixo.

Passo 5. Adicione sal e temperos aromáticos e mexa.

Passo 6. Ferva o molho e acrescente o vinagre, retire do fogo.

Passo 7. Coloque a mistura em potes e feche com tampas de metal.

Etapa 8. Removemos as peças resfriadas para o porão ou adega. Cozinhe e divirta-se!

Molho sugo com manjericão para o inverno

O molho sugo com manjericão para o inverno é a base da culinária italiana, com a qual se preparam massas, molho de carne à bolonhesa e, claro, pizza. Para cozinhar, precisamos de tomates carnudos e maduros que combinem perfeitamente com talos de aipo e folhas perfumadas de manjericão.

Tempo de cozimento – 3 horas e 30 minutos

Tempo de cozimento - 30 minutos.

Porções – 6.

Ingredientes:

• Tomates – 4,5kg.
• Talo de aipo – 1 unid.
• Cenouras – 2 unid.
• Cebola – 1 unid.
• Manjericão – 2 raminhos.
• Azeite – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1 colher de sopa.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque a cebola, o talo de aipo e as cenouras, enxágue e corte em rodelas pequenas.

Passo 2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue os legumes por 5 minutos.

Passo 3. Passado o tempo, coloque os quartos de tomate na fritura, mexa e ferva por 60 minutos a partir do momento da fervura.

Passo 4. Durante o tratamento térmico, os vegetais se transformam em purê.

Passo 5. Passamos o purê de vegetais por uma peneira com pequenos furos e colocamos de volta no fogo - cozinhe por mais 2 horas até engrossar.

Passo 6. Em seguida, adicione sal e folhas de manjericão. Embalamos o molho aromático em potes esterilizados e enrolamos imediatamente. Deixe esfriar e guarde. Bom apetite!

Molho de groselha para carne

O molho de groselha para carne é um produto original que vai mudar completamente a ideia de que frutos silvestres doces não combinam bem com pratos principais. Para um sabor harmonioso, precisamos de especiarias aromáticas como cravo, páprica doce e coentro.

Tempo de cozimento – 40 minutos.

Tempo de cozimento - 10 minutos.

Porções – 4.

Ingredientes:

• Groselhas – 350 gr.
• Alho – 4 dentes.
• Pimenta malagueta – ¼ unid.
• Verdes – 1 cacho.
• Óleo de girassol – 2 colheres de sopa.
• Vinagre de mesa 9% – 1 colher de sopa.
• Açúcar granulado – 2-3 colheres de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.
• Coentro - a gosto.
• Páprica doce moída - a gosto.
• Cravo - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Prepare um conjunto de alimentos.

Passo 2. Lave bem os frutos, livre-se dos galhos e das caudas.

Passo 3. Moa as groselhas no processador de alimentos ou no liquidificador.

Passo 4. Pique grosseiramente o alho descascado e a pimenta.

Passo 5. Adicione o alho, as ervas e a pimenta à mistura de frutas vermelhas e pique novamente até ficar homogêneo.

Passo 6. Despeje a mistura em uma panela e adicione o óleo de girassol.

Passo 7. Em seguida adicione sal, açúcar granulado e temperos - misture.

Passo 8. Ferva o molho por 30 minutos após a fervura, despeje o vinagre e retire do fogo.

Passo 9. Coloque em potes esterilizados e feche as tampas até esfriar completamente. Bom apetite!

Molho pesto em casa para o inverno

O molho pesto caseiro para o inverno é um complemento perfumado e saudável a vários pratos que qualquer pessoa pode preparar! Como os componentes não podem ser submetidos a nenhum tratamento térmico e permanecem “crus”, tal produto deve ser armazenado na prateleira da geladeira.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 5.

Ingredientes:

• Manjericão – 1 cacho.
• Pinhões – 100 gr.
• Azeite – 120ml.
• Limão – ½ un.
• Alho – 2-4 dentes.
• Sal - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave o manjericão em água corrente e separe as folhas dos caules.

Passo 2. Descasque os dentes de alho quentes.

Passo 3. Esprema o suco das frutas cítricas.

Passo 4. Bata todos os componentes acima, inclusive as nozes, no liquidificador com adição de pimenta moída e sal.

Etapa 5.Coloque o “pesto” aromático em potes limpos e secos e regue com azeite.

Passo 6. Coloque-o na prateleira do freezer. Bom apetite!

Molho Krasnodar em casa

O molho Krasnodar caseiro é um produto aromático e saboroso, preparado exclusivamente com ingredientes simples e acessíveis. Maçãs agridoces acrescentam um sabor especial, que não só confere originalidade ao sabor, mas também atua como espessante natural.

Tempo de cozimento – 1 hora e 15 minutos

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 8.

Ingredientes:

• Tomates – 1kg.
• Maçãs – 300 gr.
• Alho – 2 dentes.
• Açúcar granulado – ½ colher de sopa.
• Sal – ½ colher de chá.
• Vinagre 9% – 25 ml.
• Ervilhas pimenta da Jamaica – 5 unid.
• Pimenta preta – 5 unid.
• Canela – 1 pau.
• Cravo – 2 botões.
• Noz-moscada moída – ¼ colher de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave e seque os tomates com papel toalha, corte os talos e corte a polpa em rodelas.

Passo 2. Fazemos o mesmo com as maçãs.

Passo 3. Coloque as fatias de tomate e maçã em uma panela de tamanho adequado.

Passo 4. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos até ficar macio. Adicione especiarias: pau de canela, noz-moscada, pimenta e cravo. Cozinhe por mais 10 minutos.

Passo 5. Em seguida, passe a mistura por uma peneira fina.

Passo 6. Retorne a mistura homogênea para uma tigela resistente ao calor, adicione sal e açúcar.

Passo 7. Tempere o molho com o alho passado na prensa e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.

Passo 8. Bata os ingredientes no liquidificador, coloque o vinagre e leve para ferver - desligue imediatamente o fogo.

Passo 9. Despeje o molho em potes esterilizados e aperte bem. Após esfriar, coloque na adega. Bom apetite!

Molho Satsebeli para o inverno

O molho Satsebeli para o inverno é preparado de forma simples e rápida e, o mais importante, o resultado é sempre deslumbrante! Ao abrir um pote deste molho, você pode diversificar radicalmente sua dieta habitual e dar aos pratos comuns um sabor completamente novo.

Tempo de cozimento – 35 minutos.

Tempo de cozimento - 15 minutos.

Porções – 2,6 litros.

Ingredientes:

• Tomates – 3,5kg.
• Pimentão – 1kg.
• Cebola – 600 gr.
• Alho – 100 gr.
• Sal – 1,5 colheres de sopa.
• Açúcar granulado – 100 gr.
• Óleo de girassol – 150 ml.
• Vinagre de mesa 9% – 1 colher de sopa.
• Khmeli-suneli – 2 colheres de chá.

Processo de cozimento:

Passo 1. Descasque os pimentões, as cebolas e os dentes de alho - corte em pedaços aleatórios.

Passo 2. Moa os legumes preparados, assim como os tomates, em um moedor de carne e leve ao fogo baixo.

Passo 3. Assim que a massa ferver, coloque uma peneira por cima e retire o excesso de suco, essa manipulação reduzirá o tempo de cozimento.

Passo 4. Em seguida, adicione óleo vegetal, açúcar, sal e lúpulo suneli à mistura e cozinhe por mais 20 minutos.

Passo 5. Passado o tempo, acrescente o alho picado, misture e leve ao fogo por mais 5 minutos.

Passo 6. Desligue o fogo e acrescente uma colher de sopa de vinagre.

Passo 7. Despeje o molho em potes esterilizados e aperte bem. Coloque nas tampas e cubra com um cobertor por um dia. Bom apetite!

Molho de tomate e pimentão para o inverno

O molho de tomate e pimentão para o inverno, complementado com aromáticos manjericão e coentro, é um preparo incrivelmente saboroso que irá deliciar-se nos meses frios. O processo de cozimento não ocupará muito do seu tempo livre e o resultado final irá encantá-lo!

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento – 15-20 minutos.

Porções – 1,5 litros.

Ingredientes:

• Tomates – 1,5kg.
• Cebola – 500 gr.
• Pimentão – 700 gr.
• Alho – 1 cabeça.
• Manjericão verde – 1 cacho.
• Manjericão roxo – 1 cacho.
• Coentro - a gosto.
• Endro - a gosto.
• Açúcar granulado – 2 colheres de sopa.
• Sal – 1,5 colheres de sopa.
• Óleo vegetal – 80 ml.
• Vinagre 9% – 1 colher de sopa.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

Passo 1. Lave e seque os vegetais. Descasque a cebola e passe por um moedor de carne junto com os tomates.

Passo 2. Corte o pimentão aleatoriamente, retire as sementes e as membranas e pique também.

Passo 3. Despeje a mistura em uma panela (não toque no alho por enquanto), leve para ferver e cozinhe por 30 minutos. Adicione óleo vegetal, sal e açúcar.

Passo 4. Sem perder tempo, pique as verduras finamente.

Passo 5. Adicione as ervas e o alho picado ao molho, cozinhe por mais 20 minutos e junte o vinagre. Embalamos o produto aromático em potes pré-esterilizados e esfriamos de cabeça para baixo sob uma manta grossa.

Passo 6. Prepare e aproveite não só o resultado, mas também o processo!

Molho de ameixa cereja para o inverno

O molho de ameixa cereja para o inverno é uma conserva original e muito saborosa, para cozinhar onde são adequados frutos vermelhos e amarelos. Para equilibrar o sabor, precisaremos também de pimentão e alho, você pode ajustar os temperos a seu critério e adicionar os que desejar.

Tempo de cozimento – 60 minutos.

Tempo de cozimento - 20 minutos.

Porções – 10.

Ingredientes:

• Ameixa cereja – 3 kg.
• Alho - a gosto.
• Pimentão – 2-3 unid.
• Açúcar granulado – 1 colher de sopa.
• Sal – 1-2 colheres de sopa.
• Mistura de pimenta moída – 1 colher de sopa.
• Coentro moído – 1 colher de chá.
• Especiarias - a gosto.
• Água – 100ml.

Processo de cozimento:

Passo 1. Coloque a ameixa cereja lavada em uma panela e despeje 100 mililitros de água.

Passo 2. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Passo 3. Passamos a massa por uma peneira com pequenos furos.

Passo 4. Moa a polpa do pimentão e despeje em um recipiente com polpa de fruta.

Passo 5. Tempere com açúcar granulado, sal e uma mistura de pimentão.

Passo 6. Cozinhe por cerca de 15 minutos.

Passo 7. Adicione os temperos restantes e bata a mistura no liquidificador até obter uma consistência homogênea e lisa.

Passo 8. Ferva o molho, tempere com o alho picado e retire do fogo.

Passo 9. Despeje o produto em potes esterilizados, vire de cabeça para baixo e embrulhe em uma manta por 24 horas. Guarde em local fresco. Bom apetite!