Molho de groselha para carne no inverno

O molho de groselha para carnes de inverno é um preparo muito saboroso que fará as delícias dos mais exigentes apreciadores de pratos de carne. Você pode preparar um molho tão incrível usando diferentes temperos e ervas, mas o sabor incrível e incrível permanecerá inalterado. Um molho incomum de groselha com sabor agridoce é perfeito para carnes, adicionando um sabor picante e frescor incrível ao seu prato principal, e se tornará um destaque brilhante em sua mesa.

Molho Tkemali para o inverno

O clássico tkemali georgiano é preparado a partir de uma variedade especial de ameixas; nossas donas de casa encontraram uma alternativa às frutas vermelhas do exterior. Experimente fazer este molho incrível com groselhas verdes ou azedas. Geralmente é servido com pratos quentes de carne e peixe e é um excelente complemento picante para espetadas, frango e costeletas. Muitas ervas e especiarias no molho o tornam rico e picante.

1. 
   Como preparar um delicioso molho de groselha para carne no inverno? Os frutos devem ser separados, folhas, galhos e outros detritos removidos.
2. 
   Mergulhe as frutas em água fria, submergindo uma peneira com elas na água por 15 minutos para soltar quaisquer detritos presos.
3. 
   Encha uma panela com 2 litros de água limpa, aqueça e coloque as frutas dentro. Quando ferver, cozinhe em fogo baixo por 7 minutos sem adicionar nada à água.
4. 
   Coloque as frutas em uma peneira e deixe escorrer o líquido. (Aliás, não dá para derramar a calda, mas acrescente açúcar e obtenha uma compota deliciosa.) Transfira as frutas para o liquidificador e bata.
5. 
   Passe o purê por uma peneira e, embora esse processo seja trabalhoso, não o negligencie para que o molho fique macio, homogêneo e sem sementes e pedaços de casca.
6. 
   Divida a cabeça do alho em dentes e descasque. Se as cabeças forem pequenas, pegue três; se forem grandes, duas são suficientes.
7. 
   Despeje todos os temperos a granel, ervas pré-picadas e dentes de alho no liquidificador.
8. 
   Coloque o purê de frutas vermelhas na tigela e mexa até ficar homogêneo.
9. 
   Transfira o futuro molho para uma panela, acrescente sal a gosto (use sal não iodado) e mexa. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando. O molho vai respingar, cuidado!
10. 
    Coloque o produto em potes pré-lavados e secos, seque no forno e esterilize por 15 minutos, feche com cuidado e vire. Depois de esfriar, guarde em local fresco.

Molho de groselha vermelha

Quando você tiver feito geléias doces suficientes e ainda sobrarem groselhas, prepare um molho incrível para carnes, aves e espetinhos. O molho será picante, com uma acidez agradável e certamente fará as delícias do inverno.

Ingredientes:

• Groselhas vermelhas – 1 kg.
• Alho – 1 cabeça
• Pimenta malagueta – ½ un.
• Sal – 0,5 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de sopa. eu.
• Hortelã (ramo) – 1 unid.
• Água potável – 5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Separe os bagos, lave-os, retire os talos e coloque-os numa caçarola. Despeje água nele e ferva por 10-15 minutos em fogo médio até que as frutas liberem o suco.

2. Escorra as frutas em uma peneira colocada em cima de uma panela. Amasse-os e deixe o suco se acumular em uma tigela.

3. Leve o recipiente com o suco ao fogo por 40 minutos. O suco será reduzido pela metade.

4. Adicione ervas lavadas e secas, círculos de pimenta sem sementes e partições ao molho. Ferva por 10-15 minutos para que encha o prato com seu aroma e retire com uma escumadeira. Adicione o alho descascado e picado, ferva o molho, acrescente o sal e o açúcar granulado, mexa.

5. Ainda quente, despeje o molho em potes esterilizados previamente preparados, feche as tampas e cubra com uma toalha até esfriar. Guarde o molho em local fresco.

Molho de groselha verde

Você pode preparar facilmente em casa um molho muito saboroso e picante com frutas verdes e um conjunto de ingredientes simples, seguindo passo a passo com a foto.

Ingredientes:

• Groselhas – 1kg.
• Vinagre de maçã – 60 ml.
• Alho - 70g.
• Verduras (folhas de salsa, endro, coentro, manjericão) – 70 g.
• Sal – 2 colheres de chá.
• Açúcar – 3,5 colheres de sopa. eu.
• Khmeli-suneli – 30 g.
• Água potável – 500 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave os bagos e corte os caules com uma tesoura. Seque um pouco os bagos e coloque-os numa caçarola, cubra com água limpa e cozinhe depois de ferver durante 5 minutos. Deixe esfriar um pouco, coe os frutos silvestres, não despeje o caldo.

2. Passe os frutos por uma peneira para retirar as sementes e a casca.

3. Mergulhe as verduras em água fria por 5 minutos, enxágue bem em água corrente e triture no liquidificador.

4.Misture todos os ingredientes em uma panela, acrescente o açúcar granulado, o sal e se a massa for grossa acrescente o caldo de groselha. Você deve ter a consistência de creme de leite líquido.

5. Leve a panela ao fogo e deixe o molho ferver por 10 minutos. Fique de olho e mexa constantemente. Por fim, adicione o vinagre e cozinhe por um minuto. O molho está pronto, enrole em potes esterilizados e feche com as tampas.

6. Você pode experimentar o molho depois de esfriar. Só que existe a possibilidade de não durar até o inverno!

Molho picante com alho para carne

A maturação das groselhas não é absolutamente importante nesta receita. O molho de qualquer baga ficará saboroso e picante, e é bastante simples de preparar. Ao mesmo tempo, o preparo de inverno combina bem com carnes e frutos do mar e certamente agradará aos amantes da comida picante.

Ingredientes:

• Groselhas – 1kg.
• Manjericão – 50-100g.
• Alho – 150g.
• Pimenta preta moída – ½ colher de chá.
• Pimenta malagueta – 1 unid.
• Vinagre 6% – 2 colheres de sopa. eu.
• Anis estrelado – 1 un.
• Sal – 50g.
• Açúcar – 150g.

Processo de cozimento:

1. Inicialmente, lave os frascos e coloque-os para esterilizar, para não se distrair depois.

2. Descasque o alho. Corte os ramos de manjericão junto com as folhas em 4 partes. Separe e lave as groselhas, descasque as pimentas, retire as partições e as sementes.

3. Usando um moedor de carne, moa o manjericão, a pimenta malagueta e o alho em um recipiente, seguido das groselhas em outro. Escolha uma gradinha dependendo da textura desejada do molho.

4. Transfira a mistura de frutas vermelhas para uma panela e ferva. Coloque sal, açúcar, pimenta e anis estrelado moído. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo. Adicione a pasta de alho com manjericão, pimenta e vinagre e cozinhe por mais 3 minutos.

5.Coloque o molho nos potes preparados, enrole, embrulhe e deixe esfriar.

Traga o molho picante neste inverno e sirva com seus pratos preferidos!

Molho agridoce

Vamos preparar um molho com diferentes variedades e cores de groselhas, adicionar temperos e obter uma cor bonita e um sabor muito rico para o tempero de inverno para pratos de carne.

Ingredientes:

• Groselhas – 1kg.
• Cebola roxa – 400 g.
• Alho – 1-2 dentes
• Óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.
• Água – 60 ml.
• Caril – 2 colheres de chá.
• Passas – 70g.
• Vinagre de vinho branco – 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar mascavo – 170 g.
• Sal – 4 colheres de chá.
• Gengibre em pó – ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Remova todos os detritos e enxágue as frutas. Nesta versão utilizo diferentes variedades de groselhas: amarelas, vermelhas e “yoshta”, semelhantes às groselhas pretas. Você pode misturá-los em qualquer proporção ou escolher uma variedade.

2. Descasque a cebola e 1 dente grande de alho, corte em cubos e cozinhe por 20 minutos em óleo misturado com água em uma tigela funda. As cebolas não devem ser fritas. Portanto, se necessário, adicione um pouco mais de água e tampe o prato.

3. Adicione as frutas vermelhas, o sal e o açúcar (branco também é possível) à cebola e, mexendo sempre, cozinhe por 10 minutos. Adicione passas, curry e vinagre à mistura. Cozinhe por 10 minutos, até que os frutos estejam completamente cozidos e a mistura fique espessa. Prove o molho e, se necessário, equilibre o sabor com açúcar ou sal, conforme... A acidez da baga é impossível de prever.

4. O molho ficará espesso com pedaços de frutas vermelhas ricamente coloridas. Você pode criar uma textura cremosa com um liquidificador ou deixar como está. Despeje ainda quente em potes secos e estéreis e feche.

5. Sirva o complemento agridoce em qualquer prato de carne, o molho é especialmente bom para carne de frango.Tenha um inverno delicioso com cobertura de groselha!

Molho de groselha sem cozinhar

Este molho exclusivo de groselhas verdes e ligeiramente maduras e alho, que não pode ser cozido, não demora muito. Mas como isso vai te agradar no inverno em combinação com pratos de carne? E não só carne, vai bem com peixe, batata e outros vegetais. A groselha é uma fruta saudável e rica em vitaminas, muito importante no inverno.

Ingredientes:

• Groselhas – 700 g.
• Endro – 50 g.
• Alho – 300g.
• Verdes – 50g.
• Sal – 1 colher de sopa. eu.
• Açúcar – 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Prepare os potes lavando-os bem com cerca de 1,5 litros de bicarbonato de sódio. Verifique se há lascas e rachaduras nos frascos. Esterilize-os da maneira que lhe for conveniente, por exemplo no forno, e cubra com uma toalha.

2. Lave as groselhas e retire os talos.

3. Descasque o alho, pode pré-mergulhá-lo durante 10 minutos em água morna para facilitar a limpeza.

4. Lave bem as verduras, retire as folhas e galhos amarelados e secos e deixe escorrer o líquido.

5. Moa as frutas vermelhas, as ervas e o alho em um moedor de carne.

6. Adicione açúcar e sal ao molho e mexa bem.

7. Divida o molho pronto em potes e feche com tampas plásticas ou de rosca. Guarde o produto na geladeira por até um ano.

Molho de groselha e groselha

Um molho com notas asiáticas e sabor agridoce a frutos silvestres vai decorar perfeitamente pratos de carne, enquanto uma colher de verão num prato de inverno trará sempre um sorriso e emoções agradáveis.

Ingredientes:

• Groselhas vermelhas – 1,2 kg.
• Groselha – 0,3 kg
• Khmeli-suneli – 20 g.
• Alho descascado – 60 g.
• Coentro moído - 0,5 colheres de sopa. eu.
• Pimenta caiena – 0,5 colher de chá.
• Sal – 3 colheres de chá.
• Vinagre de maçã 6% – 90 ml.
• Açúcar – 200-250g.

Processo de cozimento:

1.Remova todos os resíduos das frutas, enxágue e coloque em uma peneira por um tempo. Coloque as frutas em uma tigela funda, mexa, tampe e cozinhe lentamente por cerca de uma hora para liberar o suco; não é necessário adicionar água.

2. Retire a loiça do fogão e deixe arrefecer um pouco sem retirar a tampa para que o aroma não se dissipe. Entretanto, descasque o alho e passe numa prensa.

3. Moa os frutos com um liquidificador de imersão até obter uma consistência homogênea. Leve ao fogo o mingau resultante e, assim que ferver, acrescente sal, 1/3 de açúcar, metade do lúpulo suneli, pimenta, coentro, mexa e experimente após 5 minutos.

4. Adicione o vinagre e o alho, eles darão acidez ao preparo, mexa e experimente após 5 minutos. Provavelmente, você desejará deixar o prato um pouco mais doce. Despeje o açúcar restante, khmeli-suneli, se quiser mais tempero. Mantenha no fogo por mais 5 minutos, desligue o fogo e deixe tampado por 10 minutos.

5. Despeje o molho picante em potes esterilizados preparados com antecedência, rosqueie as tampas fervidas, vire e cubra com uma toalha até esfriar completamente por um dia.

6. Você pode servir este molho de frutas vermelhas em uma mesa festiva! Com certeza você poderá surpreender seus convidados, prepare-se para compartilhar a receita. Bom apetite!

Molho de groselha com coentro

Você pode fazer um molho tão delicioso com frutas vermelhas de qualquer cor, só é importante que sejam azedas e densas. Os temperos frescos podem ser substituídos por ervas e especiarias secas.

Ingredientes:

• Groselhas – 800 g.
• Água – 100ml.
• Manjerona – 10g.
• Coentro – 10g.
• Hortelã-pimenta (folhas) – 10 g.
• Pimenta – 1 unid.
• Endro – 1 cacho e 2 guarda-chuvas
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.
• Sal – 1 colher de chá.
• Açúcar – 1 colher de chá.

Processo de cozimento:

1.Separe as frutas do lixo, coloque em uma peneira e enxágue bem.

2. Coloque-os em uma panela, acrescente água e leve ao fogo. Quando ferverem, reduza o fogo ao mínimo, tampe e cozinhe as groselhas no vapor por 30 minutos.

3. Coloque uma peneira na panela e despeje sobre ela as frutas amolecidas. Moa de maneira conveniente, para se livrar das sementes e da casca e obter polpa e suco homogêneos.

4. Adicione hortelã, manjerona e coentro à panela. Retire as sementes e as membranas do pimentão e adicione círculos ao preparo.

5. Bata o conteúdo no liquidificador até obter uma massa homogênea.

6. Leve a panela ao fogo e assim que o líquido ferver acrescente o açúcar, o sal e o vinagre, mexa até que os cristais se dissolvam, 5 minutos. Despeje o molho picante em pequenos potes estéreis preparados e feche bem. Cubra até esfriar sob um cobertor.

7. Depois de esfriar completamente, você pode experimentar o molho picante de frutas vermelhas. Bom apetite!